銀耳工廠化栽培的培養(yǎng)料配方優(yōu)化研究

朱英颯

（福建省邵武市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，福建 邵武 354000）

銀耳學(xué)名Tremella fuciformisBerk., Hooker,s J.Bot. 8: 277 (1856)，又名白木耳、雪耳等[1]。傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn)模式，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障，制約了銀耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[2-5]。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的推進(jìn)，銀耳生產(chǎn)正朝著工廠化方向發(fā)展，具有良好的前景。栽培料配方的合理性對(duì)銀耳工廠化生產(chǎn)至關(guān)重要，適宜的培養(yǎng)料配方不僅可以促進(jìn)銀耳和香灰菌的強(qiáng)勢(shì)生長，提高銀耳生產(chǎn)的生物轉(zhuǎn)化率，同時(shí)能夠縮短其栽培周期，增加培菌房和出菇房的周轉(zhuǎn)率，從而降低生產(chǎn)成本，促進(jìn)增收。銀耳栽培原料豐富，棉籽殼、木屑、甘蔗渣、玉米芯等均可利用。長期的栽培實(shí)踐表明，棉籽殼是目前大規(guī)模銀耳生產(chǎn)的最佳培養(yǎng)基質(zhì)。本研究在福建省銀耳生產(chǎn)企業(yè)較普遍采用的配方基礎(chǔ)上，調(diào)整主、輔料配比，研究銀耳工廠化栽培培養(yǎng)料配方的優(yōu)化效果。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

（1）供試菌株。供試銀耳菌株DY29由邵武市綠農(nóng)食用菌有限公司（以下簡稱綠農(nóng)公司）提供，由古田縣日新食用菌研究所選育。

（2）供試原料及處理。所用原料均由綠農(nóng)公司提供。棉籽殼、木屑、甘蔗渣、玉米芯、麩皮等新鮮、干燥、無霉變。棉籽殼符合優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：含棉籽仁粉粒多，色澤半黃帶粉灰，籽殼蓬松不結(jié)團(tuán)，附著棉纖維適中，手感柔軟。木屑以軟質(zhì)樹種的為宜，粉碎粒徑在2～3 mm，使用前需經(jīng)過90天以上噴淋堆積處理。

1.2 培養(yǎng)料配方

以目前福建省銀耳生產(chǎn)企業(yè)常用配方（對(duì)照）為基礎(chǔ)，調(diào)整主、輔料配比，共設(shè)置6個(gè)配方： B1（對(duì)照），棉籽殼83%、麩皮15%、石膏2%；B2，棉籽殼78%、麩皮20%、石膏2%；B3，棉籽殼73%、麩皮25%、石膏2%；B4，棉籽殼73%、木屑10%、麩皮15%、石膏2%；B5，棉籽殼73%、甘蔗渣10%、麩皮15%、石膏2%；B6，棉籽殼73%、玉米芯10%、麩皮15%、石膏2%。各配方料水比為1∶1.2。

1.3 試驗(yàn)方法

菌包制備：拌料、裝袋、滅菌、接種、養(yǎng)菌、出菇等環(huán)節(jié)均按照綠農(nóng)公司的企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，6個(gè)配方處理各生產(chǎn)300包，每處理設(shè)3次重復(fù)。置于相同條件的培菌房內(nèi)培養(yǎng)及同一間溫控出菇房隨機(jī)排列出菇，保證各配方培養(yǎng)和出菇條件的一致性。

觀察記錄：第1～3天菌絲萌發(fā)定植情況；第4～8天接種穴白毛團(tuán)凸起狀況；第9～10天菌絲圈擴(kuò)展直徑和菌絲分泌色素情況；第11～14天菌絲強(qiáng)壯度及是否出現(xiàn)黑云色逐層伸展；第15～16天菌絲是否基本滿袋并形成原基；第17～20天擴(kuò)穴后原基分化及形成幼耳情況；第20天之后耳片生長發(fā)育情況，包括耳片大小、色澤等，統(tǒng)計(jì)分析不同配方處理對(duì)銀耳工廠化栽培農(nóng)藝性狀的影響。單袋平均產(chǎn)量以每處理小區(qū)采收的干品總量÷100，3次重復(fù)加權(quán)平均計(jì)算；干耳生物轉(zhuǎn)化率以采收后銀耳干品總量占培養(yǎng)料干重的百分比計(jì)算。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)料配方銀耳生長表現(xiàn)

從表1可知，B2、B3配方的菌絲長勢(shì)好，表現(xiàn)粗壯濃密，轉(zhuǎn)色快，但生產(chǎn)周期比對(duì)照配方B1多2～3天，推遲出耳1～3天。B4配方的菌絲長勢(shì)及接種至現(xiàn)耳時(shí)間與對(duì)照相似，兩者現(xiàn)耳時(shí)間均較其他4個(gè)配方早，且B4配方的朵形整齊，一致性好，單朵直徑超12 cm的數(shù)量較多。生產(chǎn)周期以對(duì)照配方B1為短，僅36天，配方B4、B2次之，為38天，有利于提高菇房年循環(huán)利用次數(shù)，提升年產(chǎn)量。

表1 不同培養(yǎng)料配方栽培的銀耳農(nóng)藝性狀

2.2 不同培養(yǎng)料配方的銀耳產(chǎn)量與經(jīng)濟(jì)效益

不同配方的銀耳產(chǎn)量如表2所示，單袋平均產(chǎn)量從高到低為B4＞B3＞B2＞B1（CK）＞B5＞B6，配方B2、B3、B4的產(chǎn)量優(yōu)于對(duì)照，增幅分別為1.60%、2.35%、15.40%；以B4產(chǎn)量較高，達(dá)107.9 g/袋，其干耳的生物轉(zhuǎn)化率高達(dá)17.98%。

利用DPS7.05軟件，按Tukey法比較分析各配方產(chǎn)量差異性，結(jié)果：配方B4產(chǎn)量與其他配方相比，差異達(dá)極顯著水平，其他5個(gè)配方之間無顯著差異（表2）。

表2 不同培養(yǎng)料配方的銀耳產(chǎn)量

不同培養(yǎng)料配方處理的經(jīng)濟(jì)效益見表3，6個(gè)培養(yǎng)料配方處理的平均單袋產(chǎn)值從高到低為B4＞B3＞B2＞B1（CK）＞B5＞B6，以B4為高，單批次的平均單袋產(chǎn)值為6.47元。按照各配方生產(chǎn)周期安排全年生產(chǎn)，各處理分別可種植7～8批次，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化菇房一次可生產(chǎn)5 000袋，年產(chǎn)值高低排序則為B4＞B2＞B1（CK）＞B3＞B5＞B6，仍以B4處理最高，其投入產(chǎn)出比為3.62，也最高。

表3 不同培養(yǎng)料配方的經(jīng)濟(jì)效益

3 討 論

雖然銀耳栽培的可用原料資源很多，但就栽培產(chǎn)量而言，本試驗(yàn)結(jié)果顯示以棉籽殼為主料的培養(yǎng)料優(yōu)于以甘蔗渣、玉米芯等混合配比的培養(yǎng)料。以棉籽殼為主料，適當(dāng)添加氮素原料，可以促進(jìn)銀耳和香灰菌絲生長，產(chǎn)量略有提高，但也延長了栽培周期，出耳時(shí)間推遲。因此，培養(yǎng)料中的氮源輔料不能無限量添加，添加量以15%～20%為宜。本試驗(yàn)結(jié)果表明，對(duì)照配方B1（棉籽殼83%、麩皮15%、石膏2%）仍是工廠化栽培銀耳的適宜配方之一。

綜合分析上述6個(gè)培養(yǎng)料配方的試驗(yàn)結(jié)果，推薦培養(yǎng)料配方B4（棉籽殼73%、木屑10%、麩皮15%、石膏2%）、B1（棉籽殼83%、麩皮15%、石膏2%）為銀耳工廠化大規(guī)模生產(chǎn)的適宜培養(yǎng)料。在以棉籽殼為主料的培養(yǎng)料中加入10%的木屑，不僅能改善銀耳食用口感，而且能顯著提高產(chǎn)量，但其栽培周期比對(duì)照配方B1長2天，所以棉籽殼與木屑的最適配比仍有待進(jìn)一步研究。