聊城地區(qū)10個平菇菌株農(nóng)藝性狀和產(chǎn)量比較試驗

李巖杰 邱 牧 李 娜 何小春 趙新宇 李 慧 武恩斯 曹修才

（聊城市農(nóng)業(yè)科學研究院，聊城市食用菌種質(zhì)創(chuàng)新重點實驗室，山東 聊城 252000）

聊城市位于山東省西部，是山東省乃至全國重要的平菇生產(chǎn)基地。多年來，平菇產(chǎn)業(yè)作為促進當?shù)剞r(nóng)民增收致富的主導產(chǎn)業(yè)，受到歷屆聊城市委市政府領導的高度重視[1]。平菇年產(chǎn)量由1972年的2萬噸左右增加到2017年的37.55萬噸，創(chuàng)綜合效益7.51億元。平菇產(chǎn)業(yè)在社會主義新農(nóng)村建設和鄉(xiāng)村振興工作中發(fā)揮著越來越重要的作用。

聊城市平菇栽培以早秋熟料栽培和秋冬發(fā)酵料栽培為主，主要原料為玉米芯、棉籽殼、木糖醇渣等。目前栽培的平菇菌株多為農(nóng)戶自發(fā)引進，不但名稱雜，而且多未經(jīng)出菇試驗就應用于生產(chǎn)，常有農(nóng)戶因此造成較大的經(jīng)濟損失[2]。為此，筆者對來自聊城市及周邊的10個平菇菌株進行秋冬發(fā)酵料栽培比較試驗，現(xiàn)將結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株與配方

‘8105’ ‘969’ ‘抗2’ ‘抗3’ ‘4903’ ‘德豐5’ 等6個菌株，均來自天達食用菌研究所；‘黑平1’ ‘901’‘425’ ‘787’等4個菌株，來自山東省臨清市尚店鄉(xiāng)司洼村菇農(nóng)喬培林。

母種培養(yǎng)基為PDA配方。原種、栽培種培養(yǎng)基配方：棉籽殼90%，麩皮8%，石灰1%，碳酸氫銨0.5%，復合肥0.5%。栽培料配方：棉籽殼40%，玉米芯45%，麩皮8%，石灰5%，碳酸氫銨1%，復合肥1%。

1.2 試驗方法

于2019年8月開始制備菌種，10月接種栽培袋。在聊城市農(nóng)業(yè)科學研究院食用菌科研中心試驗棚內(nèi)進行出菇。

（1）栽培料發(fā)酵接種。按照栽培料配方備料預濕，建堆發(fā)酵，發(fā)酵時間為10天，中間翻堆2次。采用24×48×0.003（cm）聚乙烯袋裝料，每袋裝料濕重2.8 kg（折合干料重1 kg）。采用開放式兩頭接種，接種量為培養(yǎng)料濕重的10%。每個菌株接種120袋，設3次重復。

（2）發(fā)菌出菇管理。栽培袋進棚前，大棚要先高溫悶棚，地面撒石灰消毒。栽培袋隨機擺放在試驗棚內(nèi)，每重復為一行，3層高，25 ℃恒溫發(fā)菌。發(fā)菌期間保持大棚適當通風，并檢查是否有雜菌污染，棚內(nèi)空氣相對濕度控制在60%～70%。發(fā)菌結(jié)束后適當增加散射光照，加強通風以刺激現(xiàn)蕾?，F(xiàn)蕾后控制棚內(nèi)溫度在10～12 ℃，空氣相對濕度在80%～90%。

1.3 考察項目及測定方法

（1）菌絲生長速度測定。待栽培袋內(nèi)菌種萌發(fā)封面（菌絲覆蓋袋兩頭料面）后，在菌絲生長尖端劃線，每3天測量1次菌絲生長量，直到菌絲滿袋，每個菌株每重復取3袋測定，計算菌絲日均生長速率，公式：菌絲日均生長速率（mm/d）=菌絲生長量（mm）/培養(yǎng)天數(shù)（d）[4]。

（2）產(chǎn)量統(tǒng)計。當菇體發(fā)育至七八成熟，邊緣稍內(nèi)卷時采收。統(tǒng)計全部栽培袋三潮菇產(chǎn)量。每次采收，子實體均按區(qū)組編號放入籃內(nèi)，根據(jù)不同菌株采用電子秤分別稱量、記錄產(chǎn)量。

（3）子實體經(jīng)濟性狀測定。于第一潮菇對每個菌株每重復選取菇形較好的7朵，測量、記錄單朵重，菌蓋長度、寬度、厚度、硬度，菌柄直徑、長度、硬度，并計算平均值；記錄菌蓋顏色。測量工具：重量為電子天平（量程0～2 000 g），長度為游標卡尺，硬度為硬度計；顏色為目測。

使用SPSS20.0軟件對記錄的菌絲生長速度、菌株產(chǎn)量進行方差分析。生物學效率計算公式：生物學效率（%）＝子實體總產(chǎn)量/干料重×100%。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長情況比較

由于接種時間已近11月，氣溫較低，10個菌株整體發(fā)菌速度較慢（表1）。其中，菌絲日均生長速度以‘425’較快，為2.4 mm/d，與‘抗2’ ‘787’ ‘抗3’比較無顯著差異，但與其他菌種比，差異顯著；‘抗2’ ‘787’ ‘抗3’居次，長速均超過2 mm/d；‘黑平1’生長較慢，僅0.9 mm/d?！?903’ ‘德豐5’的菌絲生長速度雖不快，但活力強，菌袋經(jīng)擠壓、摔打后仍保持較高的活力并能正常萌發(fā)定植。

表1 10個平菇菌株菌絲生長表現(xiàn)

2.2 鮮菇產(chǎn)量比較

由表2可知，10個菌株的鮮菇平均產(chǎn)量間有一定差異。其中，‘425’平均每袋產(chǎn)量和生物學效率較高，分別為1.25 kg和124.53%；其次是‘德豐5’和‘抗3’，3個菌株間產(chǎn)量無顯著性差異。

表2 10個平菇菌株的產(chǎn)量與生物學效率

2.3 子實體主要農(nóng)藝性狀比較

由表3可知，‘425’的平均單朵重最高，達323.99 g；‘901’的最小，僅180.66 g，且其極易受低溫影響，低溫條件下菌蓋表現(xiàn)為異常增厚，表面多“毛刺”，菌柄短粗（圖1），基本喪失商品性。

圖1 菌株‘901’在低溫條件下子實體產(chǎn)生“毛刺”

‘787’產(chǎn)量較低，菌蓋大小、厚度和菌柄直徑等4項數(shù)據(jù)也均為參試菌株最小值，表現(xiàn)出菌蓋小、顏色深、菌柄短細、葉片多等特點（圖2），其在高端產(chǎn)品市場具有較高的商業(yè)價值，值得進一步深入挖掘?！?903’產(chǎn)量較低，但其子實體品質(zhì)較好，菌蓋黑色，菌柄雪白、質(zhì)硬（圖2），表現(xiàn)出較強的抗逆、抗雜能力。較高的硬度使得平菇更耐長途運輸，商品性更佳，利于品種的推廣應用。菌柄硬度和菌蓋硬度最高的分別為‘德豐5’和‘425’（表3）。

表3 10個平菇菌株子實體主要農(nóng)藝性狀

圖2 菌株‘787’（左）和‘4903’（右）子實體形態(tài)

3 小結(jié)與討論

本試驗結(jié)果表明，供試10個平菇菌株以‘425’和‘德豐5’較適宜聊城地區(qū)秋冬季栽培，表現(xiàn)生物學效率高，單朵較重。這兩個菌株分別是灰黑色與灰色?？紤]到當?shù)毓睫r(nóng)與消費者偏好灰黑色品種，因此，‘德豐5’更適宜在聊城地區(qū)秋冬季生產(chǎn)中推廣應用。

菌株‘787’和‘4903’雖然生物學效率低，但各有優(yōu)點，‘787’單朵葉片數(shù)量多，葉片小，顏色深，菇形美，適合精細化包裝銷售，走高端路線。‘4903’抗逆性、抗雜性強。在本次試驗接種時，因操作不當，導致接種后菌袋一端受嚴重擠壓，致使大部分菌株都出現(xiàn)菌袋一端不萌發(fā)的情況，而‘4903’卻表現(xiàn)例外，其所有菌袋均能正常萌發(fā)且后期無一感染雜菌。這種特性在育種方面值得進一步挖掘應用。