神秘巴人餐桌時光不簡單

王麒越

巴是一個帶有傳奇色彩的古代民族，有關(guān)他們的歷史文獻(xiàn)并不多見。巴人是何時從歷史的迷霧中破繭而出的？《山海經(jīng)》中的寥寥數(shù)語可作參考：“西南有巴國。太皞生咸鳥，咸鳥生乘厘，乘厘生后照，后照始為巴人?！睆倪@段記錄可見，巴人的身影在新石器時代已經(jīng)隱約可見了。商周時期，巴人活動于清江流域。春秋戰(zhàn)國時期，長江三峽流域、嘉陵江流域遍布巴人的足跡，縱然歷經(jīng)遷徙，依山傍水的環(huán)境一直是其永恒不變的家園。

特殊的地理環(huán)境產(chǎn)生了獨(dú)特的青銅文化，而從這些出土器物中，也能窺見2000多年前巴人貴族們豐富多彩的飲食生活。

酒器絢爛奪目

酒是古人生活中的必需品。在重慶涪陵小田溪戰(zhàn)國晚期墓地曾出土一件鳳鳥紋錯銀銅壺即是盛酒器。其通高55.9厘米，壺身侈口，方唇，溜肩，弧腹，圈足。肩部有對稱鋪首銜環(huán)，壺蓋頂上有對稱鳥形耳四個。全器遍施錯銀工藝，主體紋飾為變形鳳鳥紋與變體蟠螭紋。

金銀有美麗的色澤，并且有良好的延展性，屬于貴重金屬，故在先秦時期即被貴族用來鑲嵌于青銅器上做裝飾，此種工藝通稱為“金銀錯”，現(xiàn)在常稱“ 錯金銀”。錯金銀的工藝程序是先在青銅器表面預(yù)先鑄出或鏨刻出圖案、銘文所需的凹槽，然后嵌入金銀絲、片，錘打牢固，再用蠟石將其打磨光滑，達(dá)到突出圖案和銘文的裝飾效果。該工藝約始于春秋晚期，盛行于戰(zhàn)國中晚期至西漢。

巴人上層社會生活、祭祀用器中常使用錯金銀工藝。且此地的錯金銀形制與紋飾多具有楚文化風(fēng)格，反映出巴楚之間的密切關(guān)系。當(dāng)然，這種交流是巴楚貴族之間的禮物饋贈還是因戰(zhàn)爭而來的戰(zhàn)利品，不得而知。我們可以試想一下，2000多年前這些器物發(fā)著金燦燦的光芒，還鑲嵌著行云流水般的銀線，二者交相輝映，在貴族宴飲、祭祀的場景下，是多么絢爛奪目、金碧輝煌。

還有一件于小田溪戰(zhàn)國晚期墓葬出土的鳥形尊，整體看起來是一只造型奇特的鳥。它頭頂有冠，嘴巴闊且短，雙目圓睜前視，大耳脖粗，體態(tài)肥大，短尾巴，還有一雙蹼足。其身上和脖子上鑄刻羽毛形紋飾，從紋飾中殘存的綠松石片推測，該鳥形尊鑄造之時應(yīng)在紋飾中通體鑲嵌綠松石，精美異常。在商周青銅器中，各種動物造型的尊多見，專門用于祭祀時候盛放過濾后的酒。該件器物與三晉文化的鳥獸形尊造型相似，但嘴上有孔，背上卻沒有灌酒的口，比較特別，到底作何使用不得而知，或許是巴人的一種改造創(chuàng)作吧。

各類小菜組合

在小田溪戰(zhàn)國墓地還曾出土一套完整的組合餐具——戰(zhàn)國青銅俎豆夾組合。俎的用途很廣，既是直接載牲的盛食器，也是承放各種器皿的承托器。豆是盛食器，主要盛放肉醬、腌菜一類食物。夾則是取用食物的餐具。

《禮記·禮器》記載天子使用豆的數(shù)量為“二十六”，諸公“十六”、諸侯“十二”、上大夫“八”、下大夫“六”?！秲x禮·士喪禮》記載禮器的出場順序是先出酒，豆、籩（盛干果的竹器）、俎依次出，《禮記·曲禮上》記載羹中有菜的需要使用夾。

《周禮·醢人》中對“ 饋食之豆”有詳細(xì)記載：“醢人掌四豆之實……饋食之豆，其實葵菹、蠃醢、脾析、蠯醢、蜃、蚳醢、豚拍、魚醢?！边@其中，葵菹是秋葵的腌菜或酸菜，蠃醢是田螺肉醬，脾析是碎切牛肚，蠯醢是蚌肉醬，蜃是蛤蜊，蚳醢是螞蟻卵醬，豚拍是小豬仔肩胛肉，魚醢是魚肉醬。

這套組合餐具體現(xiàn)了巴人上層社會的餐飲習(xí)俗與祭祀禮儀。其出土?xí)r，銅豆內(nèi)附著的魚醢的痕跡，也驗證了文獻(xiàn)的記載。

炊具小巧便攜

古人云：“釜之小者曰鍪”，鍪同釜一樣都是圜底的炊具，多見于巴人生活之地，其用法和我們現(xiàn)在煮飯燒水用的鍋一樣。鍪因其小巧便于攜帶，常用于行軍途中。

戰(zhàn)國卷云紋帶蓋銅鍪出土于涪陵小田溪戰(zhàn)國墓地，通高20. 5厘米。這件帶蓋銅鍪一側(cè)有辮索耳，耳上有銅鏈與蓋鈕相連。蓋中心裝飾一組巴蜀符號，外區(qū)飾卷云、連珠紋一周，蓋邊緣飾巴蜀符號三個，口沿下刻一組巴蜀符號。

戰(zhàn)國 單耳帶蓋銅鍪重慶中國三峽博物館藏

在一件青銅容器上刻有多組巴蜀符號的現(xiàn)象極為少見。且作為炊器的鍪，少見有如此精細(xì)的做工，可見其應(yīng)為巴人上層貴族在特定場合使用。

2000多年的時光流轉(zhuǎn)，埋葬了巴人許許多多的過往，我們面前只剩下一件件精美的青銅器勾勒出他們曾經(jīng)的故事。那些貴族們，在宴飲享樂之時，在祭祀先祖之際，用著精心鑄造的青銅器具，伴隨著陣陣樂音，觥籌交錯……