采后蘋果虎皮病研究進展

龔意輝 宋雅慧 熊子璇 肖靖 李鵬 曾永賢

摘要 蘋果是典型的呼吸躍變型果實，采后蘋果在長期低溫貯藏后或從低溫貯藏結(jié)束轉(zhuǎn)移到貨架后易發(fā)生虎皮病，降低了果實的貯運價值。雖然國內(nèi)外學(xué)者對蘋果虎皮病發(fā)生機理進行了全面深入的研究，普遍認(rèn)為虎皮病的發(fā)生與α-法呢烯及其氧化產(chǎn)物的積累存在密切的關(guān)系，但蘋果虎皮病系統(tǒng)的發(fā)生機制至今仍未完全闡明。主要從虎皮病癥狀、虎皮病發(fā)生機制、延緩虎皮病的措施等方面進行了綜述，以期為全面闡明虎皮病的發(fā)生機制和防治虎皮病的發(fā)生提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞 蘋果;虎皮病;癥狀;機理;α-法呢烯;防治措施

中圖分類號 TS 255? 文獻標(biāo)識碼 A? 文章編號 0517-6611（2021）19-0013-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.19.003

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：

Research Progress of Superficial Scald in Postharvest Apple Fruits

GONG Yi-hui， SONG Ya-hui，XIONG Zi-xuan et al

（School of Agriculture and Biotechnology， Hunan University of Humanities， Science and Technology， Loudi，Hunan 417000）

Abstract Apple is a typical climacteric fruit. Superficial scald often develops after long-term low-temperature storage or transfer from low-temperature storage to shelves，which reduces the storage and transportation value of the fruit.Although domestic and foreign scholars have conducted comprehensive and in-depth research on the occurrence mechanism of superficial scald，it is generally believed that the occurrence of superficial scald is closely related to the accumulation of α-farnesene and its oxidation products， but the mechanism of the apple superficial scald system has not yet been fully elucidated.This article mainly reviewed the symptoms of superficial scald， the mechanism of superficial scald and the measures to delay tiger skin disease， in order to provide a theoretical basis for the comprehensive elucidation of the occurrence mechanism of superficial scald and the prevention and treatment of superficial scald.

Key words Apple;Superficial scald;Symptoms;Mechanism;α-farnesene;Prevention and treatment measures

基金項目 湖南省自然科學(xué)基金項目（2020JJ5270）;湖南省教育廳科學(xué)研究重點項目（20A281）;湖南省普通高等學(xué)校教學(xué)改革研究項目（HNJG-2020-0963）;湖南人文科技學(xué)院2020年校級教學(xué)改革研究立項項目（RKJGZ2025）。

作者簡介 龔意輝（1988—），男，湖南婁底人，講師，博士，從事水果生理性病害機制研究。

*通信作者，高級農(nóng)藝師，碩士，從事園藝作物病害機制研究。

收稿日期 2021-02-03

蘋果（Malus domestica）是世界上廣泛種植的特色水果之一，由于其較高的營養(yǎng)價值和商業(yè)價值而受到消費的喜愛。低溫冷藏對提高蘋果果實品質(zhì)和經(jīng)濟價值有非常重要的作用，但往往在長期冷藏期間伴隨著虎皮病、衰老褐變病、苦痘病等各種類型生理病害的發(fā)生，嚴(yán)重影響果實的貯運和貨架期。虎皮病是蘋果冷藏過程中最容易發(fā)生的一種生理失調(diào)病害?；⑵げ〉陌l(fā)生嚴(yán)重影響了蘋果外觀色澤和經(jīng)濟效益。雖然國內(nèi)外學(xué)者對蘋果虎皮病系統(tǒng)的發(fā)生機制進行了全面深入的研究，普遍認(rèn)為α-法呢烯及其氧化產(chǎn)物的積累與虎皮病的發(fā)生具有密切的關(guān)系[1-3]。在蘋果長期冷藏期間采用合適的商品化處理對抑制虎皮病的發(fā)生、保持良好的果實品質(zhì)和貯運價值具有重要意義。因此，采后蘋果虎皮病發(fā)生機理的研究仍然是目前蘋果果實采后生理研究中迫切需要解決的重點和難點問題。筆者主要從虎皮病癥狀、虎皮病發(fā)生機制、延緩虎皮病的措施等方面進行了綜述，以期為控制蘋果虎皮病的發(fā)生和全面闡明虎皮病的發(fā)生機制提供理論依據(jù)，同時對保持蘋果良好的品質(zhì)和商業(yè)價值具有重要的科學(xué)意義和應(yīng)用價值。

1 虎皮病癥狀

虎皮病是蘋果和梨在采后長期低溫貯藏中易發(fā)生的一種生理失調(diào)性病害[3-4]，其發(fā)病癥狀表現(xiàn)為果皮出現(xiàn)淺褐色至黑色的斑塊，呈不規(guī)則微凹陷狀。但一般在果肉中不會出現(xiàn)虎皮病病斑，也不影響果實的風(fēng)味;在果皮感病較嚴(yán)重時，其癥狀類似于燙傷且連成大片，可成片撕下病果皮，甚至造成果肉褐變、發(fā)黏和發(fā)綿，稍帶酒味，加速了果實腐爛變質(zhì)的過程。組織學(xué)研究觀察表明蘋果果皮發(fā)病部位是由 4～6 層亞表皮細(xì)胞壞死所致[5]。 因此，蘋果采后冷藏中虎皮病的發(fā)生嚴(yán)重降低了果實的外觀色澤和貯運價值。