育產(chǎn)業(yè)，造品牌，小辣椒走出創(chuàng)新路

湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長 馬艷青

湖南省是全國辣椒種植、加工和消費(fèi)大省，辣椒育種水平一直處于全國領(lǐng)先地位。湖南省以鄒學(xué)校院士領(lǐng)銜的高科技團(tuán)隊(duì)引領(lǐng)辣椒育種方向，先后選育辣椒新品種100多個，推廣面積約466.7萬公頃。湖南辣椒產(chǎn)、學(xué)、研深度融合應(yīng)用，種植規(guī)模和加工規(guī)模均居全國首位。

鮮椒種植成規(guī)模

1.規(guī)模種植、因地劃區(qū) 湖南辣椒種植規(guī)模一直處于穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢，特別是2017年全國首位“辣椒院士”的誕生，進(jìn)一步促進(jìn)了辣椒產(chǎn)業(yè)水平的提升。據(jù)湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計(jì)，2019年湖南省辣椒種植面積12.04萬公頃，總產(chǎn)量67.01萬噸。種植辣椒的合作社、企業(yè)共1680家，大戶（含家庭農(nóng)場）3582家，規(guī)模生產(chǎn)的辣椒基地231個。經(jīng)多年發(fā)展，湖南辣椒種植已形成五大優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū)。環(huán)洞庭湖平原鮮食辣椒產(chǎn)區(qū)：以岳陽市、常德市、益陽市為主，主要種植尖椒、線椒、螺絲椒等鮮食菜椒；湘東丘陵盆地鮮食加工兼用辣椒產(chǎn)區(qū)：以長沙市、株洲市、湘潭市為主，主要種植尖椒、線椒、泡椒等鮮食菜椒；湘中丘陵盆地鮮食加工兼用辣椒產(chǎn)區(qū)：以婁底市、邵陽市為主，主要種植尖椒、線椒、泡椒等鮮食菜椒；湘南丘陵盆地山區(qū)鮮食加工兼用辣椒產(chǎn)區(qū)：以衡陽市、郴州市、永州市為主，主要種植加工鮮食兼用辣椒品種；武陵山、雪峰山丘陵山區(qū)加工鮮食兼用辣椒產(chǎn)區(qū)：以湘西土家族苗族自治州、張家界市、懷化市為主，主要種植加工鮮食兼用辣椒品種。

2.種質(zhì)豐富、品種多樣 湖南省的辣椒種植品種包括雜交品種和地方品種。雜交品種以尖椒、線椒、泡椒、朝天椒為主，種植面積約為10.75萬公頃。尖椒主栽品種有湘研15號、軟皮15號、湘研55號、豐抗21、興蔬215、興蔬201、皺皮辣、長研青香等。線椒主栽品種有博辣紅牛、博辣8號、博辣15號、湘妃、辣旋、皺線2號、長研7號、辣豐3號、湘辣14號、湘辣16號等。朝天椒主栽品種有博辣天玉、湘研星悅、湘辣712、川椒晚星、艷紅、艷美等。泡椒主栽品種有福湘碧秀、福湘秀麗、大果99等。地方品種種植面積1.28萬公頃。長沙市以東山光皮椒、葛家雞腸子、寧鄉(xiāng)七星椒等品種為主；株洲市以醴陵玻璃椒和王十萬黃辣椒等為主；湘潭市以遲斑椒、黃荊坪竹根辣椒等為主；衡陽市以伏地尖、黃貢椒等為主；邵陽市以寶慶朝天椒等為主；岳陽市以樟樹港辣椒、潘家大辣椒等為主；常德市以臨澧大紅袍、六十早等為主；張家界市以七姊妹等為主；益陽市以窖咀大辣椒等為主；郴州市以汝城小米椒、桂陽五爪辣、大沖辣椒等為主；永州市以三味辣椒、祁陽牛角辣等為主；婁底市以雙峰牛角椒、五彩泡椒等為主；懷化市以沙溪辣椒等為主；湘西土家族苗族自治州以瀘溪玻璃椒等為主。不同的辣椒品種種質(zhì)資源為品種選育提供了便利，滿足了人們對辣椒的多樣選擇。

辣椒加工育品牌

湖南省是全國辣椒加工大省，年產(chǎn)辣椒初加工產(chǎn)品143.29萬噸，精深加工產(chǎn)品18.93萬噸，辣椒加工產(chǎn)值60億元左右。全年用于加工的鮮椒總量為70萬噸左右。

湖南省辣椒加工企業(yè)260家左右，年產(chǎn)值在50萬元以上的加工企業(yè)137家，縣級以上龍頭企業(yè)134家。湖南辣椒品牌建設(shè)成效顯著，現(xiàn)有中國馳名商標(biāo)3個、湖南省著名商標(biāo)16個、企業(yè)產(chǎn)品品牌182個；辣椒類綠色食品74個、辣椒類有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品6個、地理標(biāo)志產(chǎn)品辣椒類10個。辣椒加工產(chǎn)品包括辣椒醬、剁辣椒、泡辣椒、酸辣椒、油辣椒、干辣椒等，以剁辣椒和辣椒醬為主，創(chuàng)建辣椒加工品牌30余個，以“軍杰”“湘汝繁華”“辣妹子”“壇壇鄉(xiāng)”為代表的“辣椒湘軍”成為湖南辣椒產(chǎn)業(yè)的推動者。

積極探索謀發(fā)展

1.合理規(guī)劃，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局 依托湖南省境內(nèi)高速公路網(wǎng)、國道等主要運(yùn)輸線，立足辣椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有基礎(chǔ)，充分發(fā)揮生態(tài)和資源特色優(yōu)勢，按照“政府引導(dǎo)、企業(yè)主導(dǎo)、園區(qū)支撐、片區(qū)示范、全域覆蓋”的發(fā)展策略，構(gòu)建“平原、盆地、山區(qū)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間布局，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)區(qū)域與品種優(yōu)化布局；根椐湖南辣椒生產(chǎn)與加工現(xiàn)狀，整合資源，實(shí)現(xiàn)企業(yè)聯(lián)營或合并，構(gòu)建“湘東、湘中、湘西北、湘南”辣椒加工產(chǎn)業(yè)集群，打造一批湖南辣椒知名商標(biāo)，實(shí)現(xiàn)辣椒種植、加工區(qū)域與企業(yè)優(yōu)化布局。

2.注重地方特色，打造區(qū)域公用品牌 以“湖南辣椒”區(qū)域公用品牌統(tǒng)領(lǐng)地方特色鮮食辣椒和加工辣椒，構(gòu)建以“區(qū)域公用品牌+地方特色品牌+企業(yè)品牌”為體系的層次鮮明、相互支撐的品牌發(fā)展格局。鼓勵辣椒企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場發(fā)展綠色、有機(jī)辣椒生產(chǎn)，積極開展農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，加大對地方特色辣椒品種的挖掘和全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，利用各種媒體、會展宣傳推介“湖南辣椒”品牌，塑造品牌形象，提升品牌知名度。

3.堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，培育龍頭企業(yè) 堅(jiān)持綠色發(fā)展、質(zhì)量導(dǎo)向，制定推廣“湖南辣椒”區(qū)域公用品牌團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)產(chǎn)業(yè)布局規(guī)劃，分類打造一批“湖南辣椒”品牌示范基地，切實(shí)發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。加大辣椒基地建設(shè)力度，創(chuàng)建綠色高質(zhì)高效示范基地，建設(shè)一批區(qū)域化、標(biāo)準(zhǔn)化核心供應(yīng)基地，保障加工企業(yè)原料供應(yīng)。大力支持現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施建設(shè)，提高設(shè)施使用效率和效益。圍繞辣椒產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以“湖南辣椒”區(qū)域公用品牌為引領(lǐng)，開展湖南辣椒“百企”培育、標(biāo)桿龍頭企業(yè)打造，推進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)集群發(fā)展，推動辣椒產(chǎn)業(yè)中小微企業(yè)向規(guī)模企業(yè)、規(guī)模企業(yè)向省級龍頭企業(yè)、省級龍頭企業(yè)向國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)提質(zhì)上檔。

4.加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，打造辣椒高科技創(chuàng)新園 以技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，針對湖南辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題開展技術(shù)攻關(guān)。突破遠(yuǎn)緣雜交、單倍體培養(yǎng)、誘變技術(shù)等資源創(chuàng)新技術(shù)瓶頸，開展新型種質(zhì)資源創(chuàng)制。選育皮薄、肉厚、辣味適中的優(yōu)質(zhì)辣椒炒肉品種，選育風(fēng)味佳、干物質(zhì)高的剁椒專用品種，選育油份高、香味濃、易干制優(yōu)質(zhì)干椒品種；開展多菌種發(fā)酵、低鹽發(fā)酵和耐儲藏等剁椒加工技術(shù)研究；重點(diǎn)解決湖南早春低溫、高濕、寡日照環(huán)境下提早上市栽培技術(shù)，夏季高溫、高濕、多雨環(huán)境下避雨、抗病、高產(chǎn)栽培技術(shù)。重點(diǎn)建設(shè)好種質(zhì)資源創(chuàng)新區(qū)、高新技術(shù)創(chuàng)新區(qū)、科技成果試驗(yàn)示范區(qū)、辣椒種業(yè)開發(fā)區(qū)等4個功能區(qū)和長沙特色辣椒良種繁育示范園、標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)示范園、辣椒文化園等3個園，促進(jìn)辣椒科技創(chuàng)新提升，加強(qiáng)辣椒文化傳播力度。