烤煙型卷煙煙氣主要化學(xué)成分與感官質(zhì)量的關(guān)系

劉春奎 劉春玲 劉會杰 賈琳 李紫琳 趙文龍 劉強(qiáng) 徐如彥 張正楊 張峻松

摘要：【目的】探究烤煙型卷煙感官質(zhì)量與煙氣主要化學(xué)成分的關(guān)系，為烤煙型卷煙生產(chǎn)提供理論依據(jù)?！痉椒ā恳?75份烤煙型卷煙煙氣煙堿量、焦油量、一氧化碳量和感官質(zhì)量得分為研究對象，進(jìn)行相關(guān)分析、通徑分析、回歸分析、灰色關(guān)聯(lián)分析和典型相關(guān)分析。【結(jié)果】烤煙型卷煙樣品焦油量、一氧化碳量和煙氣煙堿量的平均值分別為11.39、12.39和0.96 mg/支，變異系數(shù)分別為19.35%、20.02%和21.72%;感官質(zhì)量指標(biāo)中雜氣的變異系數(shù)最大（10.76%），其余指標(biāo)的變異系數(shù)均小于10.00%。卷煙5項(xiàng)感官質(zhì)量指標(biāo)均與煙氣一氧化碳量呈極顯著負(fù)相關(guān)（P<0.01，下同），與煙氣煙堿量呈極顯著正相關(guān)，雜氣得分與焦油量呈顯著負(fù)相關(guān)（P<0.05，下同）。通過通徑分析，卷煙煙氣煙堿量對各項(xiàng)感官質(zhì)量指標(biāo)的直接影響和間接影響均較大。通過回歸分析，感官質(zhì)量指標(biāo)與3種煙氣化學(xué)成分均有極顯著多重線性回歸關(guān)系。卷煙煙氣主要化學(xué)成分與香氣、諧調(diào)、刺激性和余味得分的灰色關(guān)聯(lián)系數(shù)排序?yàn)榻褂土?煙氣煙堿量>一氧化碳量，與雜氣得分的灰色關(guān)聯(lián)系數(shù)表現(xiàn)為煙氣煙堿量>焦油量>一氧化碳量。卷煙煙氣主要化學(xué)成分與感官質(zhì)量指標(biāo)的3組典型變量均達(dá)顯著水平。【結(jié)論】烤煙型卷煙煙氣煙堿量對感官質(zhì)量的直接影響較大，焦油量與感官質(zhì)量指標(biāo)中的香氣、諧調(diào)、刺激性和余味關(guān)聯(lián)度較大。在烤煙型卷煙生產(chǎn)中，應(yīng)協(xié)調(diào)好煙氣主要化學(xué)成分與卷煙感官質(zhì)量的關(guān)系，在“降焦減害”的同時(shí)，采取措施保持卷煙感官質(zhì)量的穩(wěn)定性。

關(guān)鍵詞： 烤煙型卷煙;感官質(zhì)量;焦油量;一氧化碳量;煙氣煙堿量;相關(guān)分析;灰色關(guān)聯(lián)分析

Abstract：【Objective】The relationship between sensory quality and main chemical component of flue-cured cigarette was studied，in order to provide theoretical basis for the production of flue-cured cigarette. 【Method】The contents of smoke nicotine，tar，carbon monoxide，and sensory quality scores of 275 flue-cured cigarette standard samples were researched as the objects，the correlation analysis，regression analysis，path analysis and canonical correlation analysis were conducted. 【Result】The averages of tar，carbon monoxide and smoke nicotine content of flue-cured cigarette were 11.39，12.39 and 0.96 mg/cigarette，and the coefficients of variation were 19.35%，20.02% and 21.72%，respectively. The coefficient of variation of offensive odor in flue-cured cigarette sensory quality index was the highest（10.76%），whereas the coefficient of variation of other indicators were less than 10.00%. The five sensory indicators had extremely significant negative correlation with carbon monoxide content（P<0.01，the same below），which had extremely significant positive correlation with smoke nicotine content. The offensive odor had significant negative correlation with tar content（P<0.05，the same below）. The direct and indirect impact of smoke nicotine content on cigarette sensory indicators were great by the path analysis. There were extremely significant multiple linear regression relationships between sensory indicators and the three smoke chemical components by the regression analysis. The grey correlation order of main smoke chemical components and aroma，humorous，irritation，aftertaste were tar content>smoke nicotine content>carbon monoxide content，whereas the grey correlation order of main smoke chemical components and offensive odor were smoke nicotine content>tar content>carbon monoxide content. The three typical variables of the main smoke chemical components and sensory indexes of cigarette samples were statistically significant. 【Conclusion】The direct impact of smoke nicotine content on cigarette sensory quality of flue-cured cigarette is great，and tar content is closely related to cigarette aroma，humorous，irritation and aftertaste in sensory quality indicators. The relationship between main smoke chemical component and sensory quality should be coordinated in the production of flue-cured cigarette. Moreover，the measures should be taken to maintain stability of sensory quality，while reducing tar content and harm in cigarette production.

0 引言

【研究意義】卷煙煙氣是一種復(fù)雜的混合物，其成分種類多，其中一氧化碳、煙氣煙堿和焦油3種主要化學(xué)成分必須標(biāo)識在煙盒上（Rodgman and Green，2003;劉春奎等，2019b），這3項(xiàng)煙氣主要化學(xué)成分指標(biāo)是我國煙草企業(yè)關(guān)注的重要問題之一（楚文娟等，2019）。卷煙是一種常見的煙草制品，烤煙型卷煙在我國煙草制品生產(chǎn)和消費(fèi)中占據(jù)主導(dǎo)地位（程向紅等，2018;趙賽月等，2019）。卷煙的評吸質(zhì)量是備受煙草企業(yè)和消費(fèi)者關(guān)注的問題（楊松等，2016;Wang et al.，2017），卷煙感官質(zhì)量主要由卷煙煙氣化學(xué)成分種類及其含量決定（余晶晶等，2019），因此，研究卷煙煙氣化學(xué)成分與感官質(zhì)量的關(guān)系具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】目前，國內(nèi)已開展了卷煙煙氣主要化學(xué)成分與單項(xiàng)感官質(zhì)量指標(biāo)的關(guān)系、單項(xiàng)煙氣化學(xué)成分指標(biāo)與卷煙感官質(zhì)量的關(guān)系、煙氣主要化學(xué)成分與卷煙感官質(zhì)量的相關(guān)分析、卷煙產(chǎn)品質(zhì)量和煙氣化學(xué)成分適宜性評價(jià)等方面研究。于川芳等（2006）研究煙氣主要化學(xué)成分與卷煙勁頭的關(guān)系，結(jié)果表明，煙氣煙堿量對卷煙勁頭的影響較大。王明鋒等（2010）研究烤煙型卷煙主流煙氣中煙堿量對感官舒適性的影響，結(jié)果表明，卷煙勁頭與煙氣煙堿量呈顯著正相關(guān)，卷煙感官舒適性與游離煙堿量呈顯著負(fù)相關(guān)。石鳳學(xué)等（2013）研究表明，卷煙刺激性、香氣、余味及雜氣得分與焦油量和煙氣煙堿量均呈極顯著正相關(guān)。吳成春等（2013）以卷煙光澤、香氣、諧調(diào)、雜氣、刺激性和余味等感官質(zhì)量為研究對象，采用雷達(dá)圖面積、周長和面積/周長綜合評價(jià)卷煙的感官質(zhì)量。張國建（2014）采用灰色關(guān)聯(lián)分析煙絲化學(xué)成分與卷煙煙氣化學(xué)成分的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)煙絲總糖含量與焦油量的關(guān)聯(lián)度最高，氯含量與焦油量的關(guān)聯(lián)度最低。賴燕華等（2017）以卷煙煙氣主要化學(xué)成分、煙絲常規(guī)化學(xué)指標(biāo)和煙支物理參數(shù)為研究對象，采用相似度分析和主成分分析建立了評價(jià)卷煙產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性的方法。劉春奎等（2019a）以卷煙煙氣主要化學(xué)成分為研究對象，采用統(tǒng)計(jì)分析篩選煙氣煙堿量、一氧化碳量和焦油量/煙氣煙堿量3項(xiàng)煙氣指標(biāo)，建立了一種評價(jià)卷煙煙氣主要化學(xué)成分適宜性的方法。趙賽月等（2019）研究低焦油卷煙煙氣中揮發(fā)性成分與卷煙吸食品質(zhì)的關(guān)系，結(jié)果表明，卷煙香氣和諧調(diào)得分與煙氣中β-大馬酮和β-二氫大馬酮含量呈顯著正相關(guān)，卷煙雜氣和刺激性得分與煙氣中二氫獼猴桃內(nèi)酯含量呈顯著負(fù)相關(guān)?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】前人關(guān)于烤煙型卷煙品質(zhì)方面的研究集中在卷煙產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性評價(jià)、卷煙感官評價(jià)、卷煙風(fēng)格特點(diǎn)、煙氣煙堿量與卷煙感官舒適性的關(guān)系、卷煙煙氣成分與卷煙感官品質(zhì)的簡單相關(guān)關(guān)系及煙氣主要化學(xué)成分適宜性評價(jià)方法等方面，而應(yīng)用多種統(tǒng)計(jì)方法深入分析烤煙型卷煙感官質(zhì)量與煙氣化學(xué)成分關(guān)系的研究鮮見報(bào)道?！緮M解決的關(guān)鍵問題】以烤煙型卷煙感官質(zhì)量和煙氣主要化學(xué)成分為研究對象，分析二者的特點(diǎn)，以及烤煙型卷煙感官質(zhì)量指標(biāo)與煙氣焦油量、一氧化碳量、煙氣煙堿量的關(guān)系，探究烤煙型卷煙煙氣主要化學(xué)成分對感官質(zhì)量的影響，以期為烤煙型卷煙生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1. 1 樣品數(shù)據(jù)

采集275份烤煙型卷煙標(biāo)準(zhǔn)樣品煙氣主要化學(xué)成分和感官質(zhì)量數(shù)據(jù)（全國煙草標(biāo)準(zhǔn)化卷煙標(biāo)樣分技術(shù)委員會，2004—2018）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析?？緹熜途頍煒?biāo)準(zhǔn)樣品來自上海煙草集團(tuán)有限責(zé)任公司、云南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司、湖南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司、湖北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司、川渝中煙工業(yè)有限責(zé)任公司、河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司、江蘇中煙工業(yè)有限責(zé)任公司等13家卷煙企業(yè)。

1. 2 統(tǒng)計(jì)分析

使用DPS v14.50進(jìn)行典型相關(guān)分析和灰色關(guān)聯(lián)分析（唐啟義，2010），采用SPSS 22.0進(jìn)行回歸分析和通徑分析（杜家菊和陳志偉，2010;武松和潘發(fā)明，2014）。

2 結(jié)果與分析

2. 1 烤煙型卷煙煙氣化學(xué)成分的數(shù)量特征

由表1可知，275份烤煙型卷煙樣品焦油量的平均值為11.39 mg/支，變幅為4.20～15.70 mg/支，變異系數(shù)為19.35%;一氧化碳量均值為12.39 mg/支，變幅為5.10～19.20 mg/支，變異系數(shù)為20.02%;煙氣煙堿量的平均值為0.96 mg/支，變幅為0.42～1.56 mg/支，變異系數(shù)為21.72%。從峰度系數(shù)來看，烤煙型卷煙煙氣焦油量和一氧化碳量的峰度系數(shù)大于0，為尖峭峰;煙氣煙堿量的峰度系數(shù)小于0，為平闊峰。從偏度系數(shù)來看，焦油量、一氧化碳量和煙氣煙堿量的數(shù)據(jù)分布均為負(fù)偏峰。

根據(jù)煙草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GB 5606.6—2005《卷煙 質(zhì)量綜合判定》，煙氣一氧化碳量≤10 mg/支，其檔次為低;煙氣一氧化碳量>15 mg/支，其檔次為高。由表2可知，焦油量>15.00 mg/支的卷煙樣品占樣品總量的1.82%，焦油量≤10.00 mg/支的卷煙樣品占卷煙樣品總量的18.54%;10.91%的卷煙樣品煙氣一氧化碳量相對較高，89.09%的卷煙樣品煙氣一氧化碳量處于中、低檔次;94.18%的卷煙樣品煙氣煙堿量低于1.25 mg/支。

2. 2 烤煙型卷煙樣品感官質(zhì)量的統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果

烤煙型卷煙樣品感官質(zhì)量得分的統(tǒng)計(jì)描述見表3。結(jié)果表明，275份烤煙型卷煙樣品香氣得分為22.00～30.50分，諧調(diào)得分為3.50～6.00分，雜氣得分為7.00～11.50分，刺激性得分為13.00～19.00分，余味得分為16.00～23.00分。卷煙樣品中僅有雜氣的變異系數(shù)略高于10.00%，其余感官質(zhì)量指標(biāo)的變異系數(shù)均小于10.00%，變異相對較小。從峰度系數(shù)可看出，卷煙樣品感官質(zhì)量指標(biāo)中，諧調(diào)、刺激性和余味的峰度系數(shù)大于0，為尖峭峰，香氣和雜氣的峰度系數(shù)小于0，為平闊峰，其中余味峰度系數(shù)的絕對值最大、且變異系數(shù)最小，數(shù)據(jù)分布較集中;從偏度系數(shù)來看，感官質(zhì)量各指標(biāo)均為負(fù)偏峰。

2. 3 烤煙型卷煙感官質(zhì)量得分與煙氣主要化學(xué)成分的相關(guān)分析結(jié)果

煙氣煙堿、一氧化碳和焦油3種煙氣成分對卷煙感官質(zhì)量有重要影響?？緹熜途頍煾泄儋|(zhì)量得分與煙氣主要化學(xué)成分之間的相關(guān)系數(shù)見表4。結(jié)果表明，卷煙5項(xiàng)感官質(zhì)量指標(biāo)得分均與煙氣一氧化碳量呈極顯著負(fù)相關(guān)（P<0.01，下同），與煙氣煙堿量呈極顯著正相關(guān);雜氣得分與焦油量呈顯著負(fù)相關(guān)（P<0.05，下同）。

2. 4 烤煙型卷煙感官質(zhì)量得分與煙氣主要化學(xué)成分的通徑分析結(jié)果

在研究烤煙型卷煙香氣（y1）、諧調(diào)（y2）、雜氣（y3）、刺激性（y4）、余味（y5）與焦油量（x1）、一氧化碳量（x2）、煙氣煙堿量（x3）的逐步回歸分析時(shí)，分別計(jì)算出焦油量、一氧化碳量、煙氣煙堿量與感官質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)回歸系數(shù)，即為卷煙煙氣指標(biāo)與感官質(zhì)量的直接通徑系數(shù)（表5）。從卷煙煙氣指標(biāo)與各項(xiàng)感官質(zhì)量指標(biāo)的直接通徑系數(shù)可看出，3個(gè)自變量中煙氣煙堿量與各項(xiàng)感官質(zhì)量指標(biāo)的直接通徑系數(shù)均為正值、且絕對值最大，說明卷煙煙氣煙堿量對各項(xiàng)感官質(zhì)量指標(biāo)的直接作用最大，而焦油量對卷煙香氣、諧調(diào)、雜氣和刺激性的直接作用最小。

采用相關(guān)統(tǒng)計(jì)方法計(jì)算間接通徑系數(shù)，任一自變量（xi）對y的間接通徑系數(shù)=簡單相關(guān)系數(shù)（rij）×直接通徑系數(shù)（Pjy）（杜家菊和陳志偉，2010），分析結(jié)果見表6和表7。焦油量（x1）通過一氧化碳量（x2）對卷煙香氣（y1）的間接通徑系數(shù)為：焦油量與一氧化碳量的簡單相關(guān)系數(shù)乘以一氧化碳量與卷煙香氣之間的直接通徑系數(shù)，即r（x1-x2）×P（x2-y1）=0.765×（-0.483）= -0.369，說明焦油量通過一氧化碳量對卷煙香氣產(chǎn)生一定負(fù)值的間接作用。焦油量（x1）通過煙氣煙堿量（x3）對卷煙香氣（y1）的間接通徑系數(shù)為：r（x1-x3）×P（x3-y1）=0.822×0.933=0.767，說明焦油量通過煙氣煙堿量對卷煙香氣產(chǎn)生一定正值的間接作用。3個(gè)自變量與各項(xiàng)感官質(zhì)量指標(biāo)的間接通徑系數(shù)合計(jì)一致表現(xiàn)為：︱x3間接通徑系數(shù)合計(jì)︱>︱x1間接通徑系數(shù)合計(jì)︱>︱x2間接通徑系數(shù)合計(jì)︱，說明煙氣煙堿量對各項(xiàng)感官質(zhì)量指標(biāo)的間接影響較大，但表現(xiàn)為負(fù)的影響。

2. 5 烤煙型卷煙感官質(zhì)量得分與煙氣化學(xué)成分的回歸關(guān)系

對卷煙香氣（y1）、諧調(diào)（y2）、雜氣（y3）、刺激性（y4）和余味（y5）等感官質(zhì)量得分與焦油量（x1）、一氧化碳量（x2）和煙氣煙堿量（x3）進(jìn)行曲線估計(jì)，分別構(gòu)建線性、二次項(xiàng)、復(fù)合、增長、對數(shù)、立方、S、指數(shù)、Logistic、冪和逆模型等函數(shù)關(guān)系，從中選出P<0.05且R2最大者，得到煙氣化學(xué)成分指標(biāo)與感官質(zhì)量指標(biāo)的最優(yōu)回歸方程（表8）。結(jié)果表明，煙氣焦油量與卷煙香氣得分呈三次回歸關(guān)系;煙氣一氧化碳量與卷煙諧調(diào)得分呈二次回歸關(guān)系，與卷煙香氣、雜氣、刺激性和余味得分均呈三次回歸關(guān)系;煙氣煙堿量與卷煙香氣、諧調(diào)、雜氣、刺激性和余味得分均呈三次回歸關(guān)系。

為探究幾種煙氣化學(xué)成分與卷煙感官質(zhì)量得分的關(guān)系，對卷煙感官質(zhì)量指標(biāo)與焦油量（x1）、一氧化碳量（x2）和煙氣煙堿量（x3）進(jìn)行逐步回歸分析，得到焦油量、一氧化碳量、煙氣煙堿量與感官質(zhì)量指標(biāo)得分的多重線性回歸方程（表9）。結(jié)果表明，烤煙型卷煙5項(xiàng)感官質(zhì)量指標(biāo)分別與3種煙氣主要化學(xué)成分有極顯著回歸關(guān)系。

2. 6 烤煙型卷煙感官質(zhì)量得分與煙氣主要化學(xué)成分的灰色關(guān)聯(lián)分析結(jié)果

烤煙型卷煙感官質(zhì)量得分與煙氣化學(xué)成分的灰色關(guān)聯(lián)分析見表10。結(jié)果表明，在卷煙煙氣3種主要化學(xué)成分中，焦油量與余味、刺激性、諧調(diào)和香氣得分的關(guān)聯(lián)系數(shù)較大，一氧化碳量與余味、刺激性、諧調(diào)和香氣得分的關(guān)聯(lián)系數(shù)較小;煙氣煙堿量與雜氣得分的關(guān)聯(lián)系數(shù)較大，而一氧化碳量與雜氣得分的關(guān)聯(lián)系數(shù)較小。

2. 7 烤煙型卷煙感官質(zhì)量得分與煙氣主要化學(xué)成分的典型相關(guān)分析結(jié)果

以烤煙型卷煙焦油量（x1）、一氧化碳量（x2）和煙氣煙堿量（x3）為第1組變量，以烤煙型卷煙香氣（y1）、諧調(diào)（y2）、雜氣（y3）、刺激性（y4）和余味（y5）為第2組變量進(jìn)行典型相關(guān)分析。分析所得的3組典型變量中，第Ⅰ組和第Ⅱ組典型變量均達(dá)極顯著水平，具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義;第Ⅲ組典型變量的相關(guān)系數(shù)為0.1867，該組典型變量達(dá)顯著水平（表11）。

根據(jù)典型變量得分與原始變量的相關(guān)系數(shù)（表12）可知，第Ⅰ組典型變量中卷煙煙氣一氧化碳量與諧調(diào)和余味得分呈極顯著負(fù)相關(guān);第Ⅱ組典型變量中卷煙煙氣一氧化碳量與雜氣、刺激性和余味得分呈極顯著負(fù)相關(guān);第Ⅲ組典型變量中卷煙焦油量與諧調(diào)、雜氣和刺激性得分呈顯著正相關(guān)。

對3組典型變量進(jìn)行典型冗余分析，從表13可看出，第Ⅰ典型變量U1可解釋煙氣主要化學(xué)成分18.26%的組內(nèi)變異，并解釋卷煙感官質(zhì)量48.81%的組間變異;典型變量V1可解釋卷煙感官質(zhì)量88.57%的組內(nèi)變異，并解釋煙氣主要化學(xué)成分10.06%的組間變異。第Ⅱ典型變量U2可解釋煙氣主要化學(xué)成分76.54%的組內(nèi)變異，V2可解釋煙氣主要化學(xué)成分6.52%的組間變異。第Ⅲ典型變量U3可解釋煙氣主要化學(xué)成分5.21%的組內(nèi)變異，V3可解釋卷煙感官質(zhì)量1.52%的組內(nèi)變異。

3 討論

烤煙型卷煙是以烤煙煙葉為主要原料，經(jīng)加工而形成的一種煙草制品（閆克玉和趙銘欽，2008），其產(chǎn)量和銷量占我國煙草制品總量的95%以上，占據(jù)主導(dǎo)地位（趙賽月等，2019）。本研究結(jié)果表明，我國烤煙型卷煙煙氣焦油量超過15.00 mg/支的卷煙樣品僅占樣品總量的1.82%，而98.18%的卷煙樣品為中、低焦油卷煙，說明近十年來我國中、低焦油卷煙已占據(jù)較大優(yōu)勢，可能與我國煙草行業(yè)長期緊緊圍繞“降低卷煙危害性”這一主線和及時(shí)調(diào)控卷煙煙氣焦油量有密切關(guān)系（中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會和中國煙草學(xué)會，2010;謝劍平，2017）。有研究報(bào)道，近年來日本和英國卷煙焦油量低于10.00 mg/支（謝劍平，2017）。本研究中，我國烤煙型卷煙樣品煙氣焦油量平均為11.39 mg/支，高于英國和日本卷煙焦油量。另外，低焦油卷煙比例不到20.00%，降焦減害仍是卷煙生產(chǎn)中需要關(guān)注的問題?？緹熜途頍煒悠窡煔鉄焿A量的平均值為0.96 mg/支，略高于趙賽月等（2019）的研究結(jié)果（0.92 mg/支）。

已有研究表明，卷煙煙氣煙堿量、焦油量與卷煙感官指標(biāo)呈極顯著正相關(guān)，一氧化碳量與卷煙感官指標(biāo)呈極顯著負(fù)相關(guān)（石鳳學(xué)等，2013）。本研究結(jié)果表明，烤煙型卷煙5項(xiàng)感官質(zhì)量指標(biāo)均與煙氣煙堿量呈極顯著正相關(guān)，與一氧化碳量呈極顯著負(fù)相關(guān)，而焦油量僅與卷煙雜氣得分呈顯著負(fù)相關(guān)，與石鳳學(xué)等（2013）的研究結(jié)果略有不同。本研究以13家卷煙企業(yè)的多個(gè)卷煙品牌為研究對象，而石鳳學(xué)等（2013）的研究對象為某煙草集團(tuán)的4個(gè)卷煙品牌，可能由于不同卷煙企業(yè)生產(chǎn)的卷煙煙氣化學(xué)成分、感官質(zhì)量得分存在較大差異，因而在分析卷煙感官質(zhì)量與煙氣化學(xué)成分的關(guān)系時(shí)，所得出的結(jié)論存在一定差異。

灰色系統(tǒng)理論提出了關(guān)聯(lián)分析目的是通過一定方法理清各種系統(tǒng)中各因素間的主要關(guān)系，把握矛盾的主要方面（唐啟義，2010）。本研究結(jié)果表明，焦油量與卷煙諧調(diào)、香氣、余味和刺激性得分的關(guān)聯(lián)度較大，煙氣煙堿量與雜氣得分的關(guān)聯(lián)度較大。已有研究表明，卷煙焦油量與煙絲總糖含量的灰色關(guān)聯(lián)系數(shù)較大，煙氣煙堿量與煙絲總煙堿的關(guān)聯(lián)系數(shù)較大，煙氣一氧化碳量與煙絲總氮的關(guān)聯(lián)系數(shù)較大（張國建，2014）。典型相關(guān)分析是研究兩組變量間相關(guān)關(guān)系的一種統(tǒng)計(jì)方法（賈琳等，2016），在自然科學(xué)和社會科學(xué)的研究實(shí)踐中，兩個(gè)變量集團(tuán)之間的關(guān)系非常復(fù)雜，而運(yùn)用典型相關(guān)分析方法可闡明兩個(gè)變量集團(tuán)之間的關(guān)系（唐啟義，2010），能較全面地反映變量組間的內(nèi)在聯(lián)系。本研究也有兩組變量，即卷煙煙氣主要化學(xué)成分3項(xiàng)指標(biāo)和卷煙感官質(zhì)量5項(xiàng)指標(biāo)，卷煙煙氣主要化學(xué)成分與卷煙感官質(zhì)量的典型相關(guān)分析結(jié)果顯示，第Ⅰ組典型相關(guān)系數(shù)為0.7423，大于卷煙煙氣主要化學(xué)成分與卷煙感官質(zhì)量指標(biāo)間任意一個(gè)簡單相關(guān)系數(shù)的絕對值，表明典型相關(guān)分析效果優(yōu)于簡單相關(guān)分析（王建民等，2014）。

為探究2004—2018年烤煙型卷煙感官質(zhì)量得分與煙氣主要化學(xué)成分的關(guān)系，本研究采用簡單相關(guān)分析、回歸分析、通徑分析、灰色關(guān)聯(lián)分析和典型相關(guān)分析等多種統(tǒng)計(jì)方法對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，各種統(tǒng)計(jì)方法研究的側(cè)重點(diǎn)不同。進(jìn)行簡單相關(guān)分析主要通過計(jì)算卷煙煙氣指標(biāo)與各項(xiàng)卷煙感官質(zhì)量指標(biāo)的簡單相關(guān)系數(shù)，分析卷煙煙氣指標(biāo)是否對卷煙感官指標(biāo)有影響?；貧w分析旨在構(gòu)建卷煙感官各項(xiàng)指標(biāo)與單項(xiàng)卷煙煙氣指標(biāo)以及卷煙感官質(zhì)量各項(xiàng)指標(biāo)與3項(xiàng)煙氣指標(biāo)的關(guān)系模型。通徑分析是研究自變量與因變量關(guān)系的一種統(tǒng)計(jì)方法，可研究自變量對因變量的直接影響和間接影響（杜家菊和陳志偉，2010）。通過灰色關(guān)聯(lián)分析研究煙氣焦油、一氧化碳和煙氣煙堿量分別與各項(xiàng)卷煙感官指標(biāo)的關(guān)聯(lián)排序和關(guān)聯(lián)程度。

4 結(jié)論

采用多種統(tǒng)計(jì)方法分析2004—2018年烤煙型卷煙樣品煙氣焦油、一氧化碳和煙氣煙堿量與感官質(zhì)量的關(guān)系，通過通徑分析得出卷煙煙氣煙堿量對各項(xiàng)感官質(zhì)量指標(biāo)的直接影響和間接影響均較大;卷煙感官質(zhì)量與煙氣主要化學(xué)成分之間存在極顯著的多重線性回歸關(guān)系和典型相關(guān)關(guān)系;卷煙煙氣焦油量與卷煙香氣、諧調(diào)、刺激性和余味的關(guān)聯(lián)度較大，煙氣煙堿量與卷煙雜氣的關(guān)聯(lián)度較大。在烤煙型卷煙生產(chǎn)中，應(yīng)協(xié)調(diào)好煙氣主要化學(xué)成分與卷煙感官質(zhì)量的關(guān)系，在“降焦減害”的同時(shí)，采取其他措施保持卷煙感官質(zhì)量的穩(wěn)定性。

參考文獻(xiàn)：

程向紅，陳孟起，田海英，彭玉富. 2018. 雪茄風(fēng)味卷煙原料配方設(shè)計(jì)[J]. 輕工學(xué)報(bào)，33（2）：42-49. doi：10.3969/j.issn. 2096-1553.2018.02.007. [Cheng X H，Chen M Q，Tian H Y，Peng Y F. 2018. Design on tobacco material formulation of cigar style cigarette[J]. Journal of Light Industry，33（2）：42-49.]

楚文娟，田海英，馮曉民，紀(jì)朋，劉超，魯平，胡少東，曹珂，崔春，彭桂新. 2019. 濾嘴參數(shù)對細(xì)支煙主流煙氣中5種關(guān)鍵烤甜香釋放量的影響[J]. 輕工學(xué)報(bào)，34（1）：43-50. doi：10.3969/j.issn.2096-1553.2019.01.006. [Chu W J，Tian H Y，F(xiàn)eng X M，Ji P，Liu C，Lu P，Hu S D，Cao K，Cui C，Peng G X. 2019. Effects of filter parameters on the release of 5 kinds of key roasted sweet aromas in mainstream smoke of slim cigarettes[J]. Journal of Light Industry，34（1）：43-50.]

杜家菊，陳志偉. 2010. 使用SPSS線性回歸實(shí)現(xiàn)通徑分析的方法[J]. 生物學(xué)通報(bào)，45（2）：4-6. doi：10.3969/j.issn. 0006-3193.2010.02.002. [Du J J，Chen Z W. 2010. Me-thod of path analysis with SPSS linear regression[J]. Bulletin of Biology，45（2）：4-6.]

賈琳，劉春奎，許嘉陽，常蓬勃，夏陽，閆啟峰，靳志富，張權(quán). 2016. 河南烤煙常規(guī)化學(xué)成分與感官質(zhì)量的關(guān)系研究[J]. 輕工科技，（6）：38-40. [Jia L，Liu C K，Xia J Y，Chang P B，Xia Y，Yan Q F，Jin Z F，Zhang Q. 2016. Study on the relationship between conventional chemical component and sensory quality of flue-cured tobacco in Henan[J]. Light Industry Science and Technology，（6）：38-40.]

賴燕華，陳翠玲，歐陽璐斯，劉殷，黃清芬. 2017. 卷煙質(zhì)量穩(wěn)定性綜合評價(jià)——基于多特征相似度分析和主成分分析[J]. 中國煙草學(xué)報(bào)，23（5）：22-30. doi：10.16472/j.chinatobacco.2017.059. [Lai Y H，Chen C L，Ouyang L S，Liu Y，Huang Q F. 2017. Application of multi-feature similarity analysis and principal component analysis to evaluation of cigarettes quality consistency[J]. Acta Ta-bacaria Sinica，23（5）： 22-30.]

劉春奎，賈琳，閆啟峰，王劉東，馬俊桃，張文潔，馬林，楊靖，張正楊，吳劍虹，李志剛，焦凱旋. 2019a. 卷煙煙氣主要化學(xué)成分適宜性指數(shù)研究[J]. 南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，50（10）：2149-2159. doi：10.3969/j.issn.2095-1191.2019.10.03. [Liu C K，Jia L，Yan Q F，Wang L D，Ma J T，Zhang W J，Ma L，Yang J，Zhang Z Y，Wu J H，Li Z G，Jiao K X. 2019a. Suitability index of main smoke chemical components of cigarette[J]. Journal of Southern Agriculture，50（10）：2149-2159.]

劉春奎，劉艷芳，劉會杰，閆啟峰，賈琳，馬明，馬林，夏陽，譽(yù)東明，張曉飛，李慶祥，張峻松. 2019b. 混合型卷煙煙氣主要化學(xué)成分與感官質(zhì)量的關(guān)系[J]. 南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，50（6）：1319-1327. doi：10.3969/j.issn.2095-1191.2019.06.23. [Liu C K，Liu Y F，Liu H J，Yan Q F，Jia L，Ma M，Ma L，Xia Y，Yu D M，Zhang X F，Li Q X，Zhang J S. 2019b. Relationship between main smoke chemical components and sensory quality of blended type cigarette[J]. Journal of Southern Agriculture，50（6）：1319-1327.]

全國煙草標(biāo)準(zhǔn)化卷煙標(biāo)樣分技術(shù)委員會. 2004—2018. 卷煙感官標(biāo)準(zhǔn)樣品說明書[M]. 鄭州：鄭州煙草研究院. [Ci-garette Standard Sample Technical Committee of National Tobacco Standardization. 2004-2018. The instruction for standard sample of cigarette sensory[M]. Zhengzhou：Zhengzhou Tobacco Research Institute.]

石鳳學(xué)，王浩雅，張濤，孫力，牟定榮，鄒泉，王理珉，張強(qiáng)，李紅武，王曉輝，陳冉. 2013. 卷煙感官質(zhì)量與煙氣成分、煙支物理指標(biāo)、化學(xué)成分間的相關(guān)性[J]. 南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，44（3）：486-492. doi：10.3969/j：issn.2095-1191.2013.3.486. [Shi F X，Wang H Y，Zhang T，Sun L，Mou D R，Zou Q，Wang L M，Zhang Q，Li H W，Wang X H，Chen R. 2013. Correlation between smoking quality and smoke components，physical index and chemical components of cigarette[J]. Journal of Southern Agriculture，44（3）：486-492.]

唐啟義. 2010. DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)——實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、統(tǒng)計(jì)分析及數(shù)據(jù)挖掘[M]. 第2版. 北京：科學(xué)出版社. [Tang Q Y. 2010. DPS data processing system—Experimental design，statistical analysis and data mining[M]. The 2nd Edition. Beijing：Science Press.]

王建民，孫意然，李瑞麗，杜閱光，李永正. 2014. 烤煙物理特性與化學(xué)成分的典型相關(guān)分析[J]. 鄭州輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），29（5）：28-31. doi：10.3969/j.issn.2095-476X.2014.05.006. [Wang J M，Sun Y R，Li R L，Du Y G，Li Y Z. 2014. Canonical correlation analysis between physical properties and chemical components of flue-cured tobacco[J]. Journal of Zhengzhou University of Light Industry（Natural Science Edition），29（5）：28-31.]

王明鋒，曾曉鷹，李先毅，廖頭根，朱保昆，夏建軍. 2010. 烤煙型卷煙主流煙氣中煙堿、游離煙堿的量對感官舒適性的影響[J]. 食品工業(yè)，31（3）：27-31. [Wang M F，Zeng X Y，Li X Y，Liao T G，Zhu B K，Xia J J. 2010. Effects of total nicotine and free-base nicotine content in virginia type cigarette smoke on sensory coziness[J]. The Food Industry，31（3）：27-31.]

吳成春，張苧元，徐磊. 2013. 基于雷達(dá)圖特征量提取的卷煙感官質(zhì)量綜合評價(jià)[J]. 煙草科技，（6）：10-13. [Wu C C，Zhang N Y，Xu L. 2013. Comprehensive evaluation of sensory quality of cigarette with characteristic values extracted from radar graph[J]. Tobacco Science &Techno-logy，（6）：10-13.]

武松，潘發(fā)明. 2014. SPSS統(tǒng)計(jì)分析大全[M]. 北京：清華大學(xué)出版社. [Wu S，Pan F M. 2014. SPSS statistical analysis[M]. Beijing：Tsinghua University Press.]

謝劍平. 2017. 形勢與未來：煙草科技發(fā)展展望[J]. 中國煙草學(xué)報(bào)，23（3）：1-7. doi：10.16472/j.chinatobacco.2017.084. [Xie J P. 2017. On the development prospects of tobacco science and technology in China[J]. Acta Tabacaria Sinica，23（3）：1-7.]

閆克玉，趙銘欽. 2008. 煙草原料學(xué)[M]. 北京：科學(xué)出版社. [Yan K Y，Zhao M Q. 2008. Tobacco material science[M]. Beijing：Science Press.]

楊松，孫培健，孫學(xué)輝，王宜鵬，賈云禎，聶聰，張曉兵，劉惠民. 2016. 國內(nèi)外烤煙煙氣焦油、7種代表性有害成分及煙堿釋放量對比分析研究[J]. 中國煙草學(xué)報(bào)，23（3）：28-37. doi：10.16472/j.chinatobacco.2016.251. [Yang S，Sun P J，Sun X H，Wang Y P，Jia Y Z，Nie C，Zhang X B，Liu H M. 2016. Comparative analysis of tar，nicotine，and seven representative harmful components deliveries between flue-cured tobacco of domestic and foreign origins[J]. Acta Tabacaria Sinica，23（3）：28-37.]

于川芳，盧斌斌，牟定榮，申玉軍，李斌. 2006. 卷煙勁頭與其煙絲、煙氣主要化學(xué)成分的相關(guān)性[J]. 煙草科技，（9）：34-37. doi：10.3969/j.issn.1002-0861.2006.09.010. [Yu C F，Lu B B，Mou D R，Shen Y J，Li B. 2006. Correlation of cigarette impact with major chemical components in cut tobacco and smoke[J]. Tobacco Science & Technology，（9）：34-37.]

余晶晶，趙曉東，王冰，劉克建，秦亞瓊，劉紹鋒，張曉兵，蔡君蘭. 2019. 不同透氣度卷煙主流煙氣中香味成分的逐口遞送規(guī)律研究[J]. 輕工學(xué)報(bào)，34（3）：42-51. doi：10.3969/j.issn.2096-1553.2019.03.005. [Yu J J，Zhao X D，Wang B，Liu K J，Qin Y Q，Liu S F，Zhang X B，Cai J L. 2019. Study on puff-by-puff delivery discipline of flavor components in mainstream smoke of cigarettes with different permeability[J]. Journal of Light Industry，34（3）：42-51.]

張國建. 2014. 卷煙煙氣指標(biāo)與煙絲化學(xué)成分的相關(guān)性[J]. 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，42（5）：49-51. doi：10.3969/j.issn.1001-3601. 2014.05.013. [Zhang G J. 2014. Correlation between smoke indexes of cigarette and chemical components of cut tobacco[J]. Guizhou Agricultural Sciences，42（5）：49-51.]

趙賽月，張峻松，董振山，何山，張博. 2019. 低焦油卷煙的煙氣成分及吸食品質(zhì)的關(guān)系研究[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工，（5）：50-55. [Zhao S Y，Zhang J S，Dong Z S，He S，Zhang B. 2019. Study on the relationship between smoke composition and smoking quality of low-tar cigarettes[J]. Farm Products Processing，（5）：50-55.]

中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會，中國煙草學(xué)會. 2010. 煙草科學(xué)與技術(shù)學(xué)科發(fā)展報(bào)告（2009—2010）[M]. 北京：中國科學(xué)技術(shù)出版社. [China Association of Science and Technology，Association of China Tobacco. 2010. The development report of tobacco science and technology（2009-2010）[M]. Beijing：China Science and Technology Press.]

Rodgman A， Green C R. 2003. Toxic chemicals in cigarette mainstream smoke： Hazard and hoopla[J]. Beitr?ge zur Tabakforschung International，20（8）：481-545. doi：10.2478/ cttr-2013-0764.

Wang P，Dai Y，Zhou X Z，Cheng K Y，Xiao K Y，Ma K Y，Li H L，Du H Y，Zhang Y，Wang C G. 2017. Effect of cigarette material parameters on release of crotonaldehyde in mainstream cigarette smoke[J]. Tobacco Science & Technology，50（13）：43-49. doi：10.16135/j.issn1002-0861.2016.0528.

（責(zé)任編輯 羅 麗）