遼寧濱海稻區(qū)稻蟹種養(yǎng)現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及發(fā)展策略

董立強(qiáng) 張睿 張悅 李躍東 馬亮* 孫富余

（1遼寧省水稻研究所，沈陽(yáng)110101；2遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 植物保護(hù)研究所，沈陽(yáng)110161；第一作者：liqiang_dong＠163.com；*通訊作者：malhd＠126.com）

稻蟹種養(yǎng)在遼寧省濱海鹽堿稻區(qū)水稻生產(chǎn)上占有十分重要的地位，年推廣面積6～8萬(wàn)hm2，面積較大的有盤(pán)錦市、營(yíng)口市、丹東市等3個(gè)地級(jí)市，東部山區(qū)撫順市和本溪市部分地區(qū)近些年也引入該模式，中部稻區(qū)的沈陽(yáng)市、鞍山市和鐵嶺市也有一定的面積。其中，盤(pán)錦市面積最大，占全省稻蟹種養(yǎng)稻田面積的65%，產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)河蟹和蟹田米在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上極為暢銷(xiāo)。人民對(duì)美好生活的向往、農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的推進(jìn)、綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要及科技進(jìn)步都為稻田綜合種養(yǎng)提供了有力支撐，稻蟹種養(yǎng)具有生態(tài)環(huán)保、資源利用率高、提質(zhì)增效顯著等優(yōu)勢(shì)，有著廣闊的發(fā)展前景。

針對(duì)遼寧濱海稻區(qū)生產(chǎn)中存在的“水稻生產(chǎn)-河蟹養(yǎng)殖”管理不同步、綜合效益不高及光能利用效率低等諸多問(wèn)題，本文通過(guò)歸納近些年的研究結(jié)果[1-5]，調(diào)查走訪稻蟹種養(yǎng)者、家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社和相關(guān)企業(yè)，并查閱近年統(tǒng)計(jì)年鑒，分析了當(dāng)前稻蟹種養(yǎng)存在的問(wèn)題，找出限制效益提升的瓶頸，提出發(fā)展策略，以期為本地區(qū)稻蟹種養(yǎng)提供理論指導(dǎo)和技術(shù)依據(jù)。

1 遼寧濱海稻區(qū)生態(tài)種養(yǎng)現(xiàn)狀

1.1 遼寧濱海稻區(qū)自然情況及生態(tài)種養(yǎng)分布情況

遼寧濱海稻區(qū)由丹東市、大連市、營(yíng)口市、盤(pán)錦市、錦州市、葫蘆島市6個(gè)地級(jí)市組成，主要分布于黃海、渤海沿岸內(nèi)陸。據(jù)統(tǒng)計(jì)，6個(gè)市中以盤(pán)錦市水稻面積最大，為10.66萬(wàn)hm2，占該市農(nóng)作物面積的76.64%，丹東市和營(yíng)口市分別居第二、三位（表1）。稻蟹種養(yǎng)是當(dāng)?shù)氐咎锷a(chǎn)的主要形式，同時(shí)部分地區(qū)還存在稻田養(yǎng)蝦、稻田養(yǎng)魚(yú)和稻田養(yǎng)鴨模式。遼寧地區(qū)稻蟹種養(yǎng)屬于“兩水蟹”，即鹽堿地自有一定濃度鹽水、移栽灌溉淡水，故此模式具有鹽堿地除澇治堿作用，且此環(huán)境有利于河蟹的生長(zhǎng)發(fā)育，在水稻種植面積較大的盤(pán)錦市及丹東市，水稻種植面積與除澇治堿面積占比超過(guò)100%，說(shuō)明該地區(qū)水稻種植及稻蟹種養(yǎng)對(duì)排澇治堿工作具有推進(jìn)作用。

表1 濱海稻區(qū)水稻種植情況

1.2 遼寧濱海稻區(qū)生態(tài)種養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益情況

通過(guò)2018—2020年對(duì)不同縣市走訪統(tǒng)計(jì)，稻田養(yǎng)蟹較常規(guī)水稻種植每hm2增加投入6 000～9 000元，主要為防逃材料1 200～1 500元（使用周期3年）、蟹種1 200～1 500元（40～50 kg）、河蟹餌料1 875～2 250元、網(wǎng)具及其他費(fèi)用150元。

以河蟹產(chǎn)出量300～350 kg/hm2、70元/kg（近5年河蟹平均價(jià)格）計(jì)算，效益可達(dá)21 000～29 750元/hm2，去除投入成本，理論上可實(shí)現(xiàn)12 000～23 750元/hm2的凈利潤(rùn)。

1.3 遼寧濱海稻區(qū)生態(tài)種養(yǎng)環(huán)境效益情況

河蟹食性雜，雜草、底棲生物和專(zhuān)用配合餌料經(jīng)河蟹過(guò)腹后的排泄物中有機(jī)質(zhì)含量高，在減少化肥施用及選用對(duì)河蟹生長(zhǎng)安全的低毒或生物農(nóng)藥的前提下，提升了蟹田大米的口感，減少了有害物質(zhì)的殘留，增加了蟹田大米的產(chǎn)值[6-7]，比一般稻谷價(jià)格高約0.2元/kg，如進(jìn)行高端市場(chǎng)定量種植產(chǎn)值增幅更大。由于河蟹生存環(huán)境要求，生產(chǎn)上稻蟹種養(yǎng)田水稻有害生物防治主要采用理化誘控、生態(tài)調(diào)控、生物防治等措施。為降低水層NH4+濃度，采用稻蟹有機(jī)無(wú)機(jī)專(zhuān)用肥一次性減量深施技術(shù)，能使稻蟹田氮肥減施30%左右，有效避免了農(nóng)業(yè)面源污染和徑流帶來(lái)的氮、磷等元素的化學(xué)肥料流失[8-9]。

與常規(guī)水稻種植模式相比，稻蟹種養(yǎng)生態(tài)系統(tǒng)中，稻蟹互利共生，水稻田為河蟹提供良好的棲息環(huán)境及部分餌料，河蟹取食雜草及配合飼料等過(guò)腹糞便肥田。有機(jī)養(yǎng)分代替了一部分化學(xué)養(yǎng)分的功效，減少了化學(xué)養(yǎng)分的投入量，避免了肥料的過(guò)量施用，不僅提高了養(yǎng)分利用效率，還減少了病害如紋枯病、稻瘟病的發(fā)生。河蟹除草代替了化學(xué)除草劑的使用，降低了稻谷、土壤、水源農(nóng)藥殘留，既提高了稻米品質(zhì)又保證了食品環(huán)境安全性。稻蟹田一般采用秸稈還田的方式，此項(xiàng)措施可減少10%左右化肥施用量，保育了地力，避免了秸稈不合理處理引發(fā)的環(huán)境污染問(wèn)題。

2 遼寧濱海稻區(qū)生態(tài)種養(yǎng)存在的問(wèn)題

2.1 自然資源分布不均

遼寧濱海稻區(qū)盤(pán)錦市、營(yíng)口市地處遼河中下游平原，雨熱同期、地勢(shì)平坦，較有利于水稻生長(zhǎng)且種植面積大，但存在水資源需求集中的現(xiàn)象；丹東市、大連市位于遼寧東部丘陵地區(qū)，存在關(guān)鍵生育期陰雨寡照、病蟲(chóng)害多發(fā)的現(xiàn)象；錦州市、葫蘆島市位于遼寧西部丘陵地區(qū)，年均降水量低。為緩解淡水資源緊缺，遼寧濱海稻區(qū)鹽堿地多采用“兩摻水”，即淡水混合海水降低含鹽量后進(jìn)行灌溉。春季移栽泡田用水集中，遼河沿岸水源上下游存在與農(nóng)時(shí)不同步問(wèn)題；遼西地區(qū)存在干旱少雨等現(xiàn)象，遼東地區(qū)灌漿期受溫帶海洋氣候影響，云量大、陽(yáng)光弱、空氣濕度大，病蟲(chóng)害易發(fā)。稻蟹田夏季雨水充沛存在“長(zhǎng)流水”現(xiàn)象，影響土壤肥效，且營(yíng)養(yǎng)元素發(fā)生徑流損失會(huì)污染下游溝渠。受地形、地勢(shì)、環(huán)境、水源、交通因素影響，生產(chǎn)規(guī)模和規(guī)劃單元不一，生產(chǎn)上以4～6 hm2為生產(chǎn)單元格進(jìn)行種植最為優(yōu)化，農(nóng)事操作用工管理上卻以每人10～14 hm2最為協(xié)調(diào)，不利于自然資源配置優(yōu)化和人員配置的安排。此外，遼南地區(qū)稻田供水時(shí)間晚、蟹苗放養(yǎng)期晚，加上水質(zhì)、水體，特別是光照缺乏等環(huán)境因素，一定程度上限制了該地區(qū)稻蟹種養(yǎng)的發(fā)展。

2.2 投入成本高，種養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)大

稻田養(yǎng)蟹每hm2投入成本6 000～9 000元，加上稻蟹種養(yǎng)田配套用暫養(yǎng)溝渠等，生育期內(nèi)人工飼喂管理和維護(hù)費(fèi)用，以及收獲期人工物料投入，稻蟹種養(yǎng)整體投入成本高。稻蟹種養(yǎng)田對(duì)環(huán)境、水質(zhì)、地域、地形和地勢(shì)要求較嚴(yán)格，對(duì)種養(yǎng)初期建設(shè)種養(yǎng)單元格一次性投入較高，此類(lèi)投入隨著種養(yǎng)年限的延長(zhǎng)可降低整體年平均投入。受地域環(huán)境和區(qū)域生產(chǎn)條件限制，河蟹的回捕率僅為40%～60%，一部分是因?yàn)楹有访摎て谒劳?，另一部分是因?yàn)閲鷵?、田埂等破壞，或雨季?lái)臨造成水漫田埂引起的外逃。生育期內(nèi)水稻禁止使用有毒或高殘留的農(nóng)藥，這也引起水稻稻瘟病、二化螟等病蟲(chóng)害的較大發(fā)生。如果發(fā)生水體、水質(zhì)變化造成河蟹死亡，需進(jìn)行種養(yǎng)田換水和投放藥劑等農(nóng)事操作和治療措施，這也進(jìn)一步增加了生產(chǎn)成本。總之，稻蟹種養(yǎng)是一項(xiàng)綜合投入大、風(fēng)險(xiǎn)高的種植模式，但風(fēng)險(xiǎn)與收益同在，這也對(duì)精確分析、精準(zhǔn)預(yù)判、精心種養(yǎng)方式的科學(xué)生產(chǎn)提出新要求。

2.3 綜合效益不穩(wěn)定

稻蟹種養(yǎng)綜合收益主要來(lái)源于稻谷和河蟹兩部分。一般來(lái)講，每年10月初左右是河蟹上市銷(xiāo)售的最佳時(shí)期，如果恰逢中秋節(jié)（我國(guó)部分地區(qū)在中秋節(jié)團(tuán)圓之際有食用河蟹的習(xí)俗），河蟹銷(xiāo)售會(huì)取得較好收益，但如果碰到不相逢的年份，則收益下降，這就造成了收益的不均衡。

此外，地域發(fā)展品牌也影響著綜合收益。相對(duì)于其他地區(qū)，“盤(pán)錦河蟹”具有更大的知名度；相對(duì)于其他地區(qū)的大米品牌，“東港越光大米”具有更好的市場(chǎng)行情，這就對(duì)稻蟹種養(yǎng)的綜合收益差異性發(fā)展指明了方向。銷(xiāo)售稻谷與銷(xiāo)售稻米、河蟹自銷(xiāo)與河蟹外銷(xiāo)，既與區(qū)域發(fā)展、社會(huì)購(gòu)買(mǎi)力以及服務(wù)業(yè)配套有關(guān)，又是科學(xué)管理與統(tǒng)籌規(guī)劃作用的結(jié)果，只有多方面協(xié)調(diào)方能提升綜合收益。

3 遼寧濱海稻區(qū)生態(tài)種養(yǎng)未來(lái)發(fā)展策略

3.1 統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局

未來(lái)的農(nóng)村農(nóng)業(yè)上的集約化經(jīng)營(yíng)、現(xiàn)代化管理、市場(chǎng)化運(yùn)作的方式，需要以“糧食安全、食品安全、生態(tài)安全、農(nóng)業(yè)增收、企業(yè)增效”為前提，以“減肥少藥降成本、保質(zhì)增效穩(wěn)產(chǎn)量”為目標(biāo)，以“科技創(chuàng)新、配置優(yōu)化”為實(shí)現(xiàn)途徑。稻蟹種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要科學(xué)的引導(dǎo)、良好的市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)者的用心生產(chǎn)，這就將稻蟹種養(yǎng)的定位不僅僅局限于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而是集政策指引、科技創(chuàng)新、市場(chǎng)優(yōu)化、服務(wù)帶動(dòng)于一體的生產(chǎn)活動(dòng)。協(xié)調(diào)好規(guī)?；拘贩N養(yǎng)與稻蟹種養(yǎng)規(guī)?；陌l(fā)展關(guān)系，化解生產(chǎn)與資源配置不同步的矛盾，打造負(fù)有盛名的區(qū)域品牌。出臺(tái)剛性的扶持政策，即所有扶持的對(duì)象，必須是按著新技術(shù)、新模式的規(guī)范進(jìn)行種稻養(yǎng)蟹。在扶持土地流轉(zhuǎn)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，也是在推動(dòng)稻田養(yǎng)蟹的快速發(fā)展，形成主導(dǎo)地位。同時(shí)用以獎(jiǎng)代補(bǔ)、秋后驗(yàn)收的扶持方式，來(lái)保護(hù)我們獨(dú)特的“蟹田米、稻田蟹”優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)固發(fā)展。

管理部門(mén)應(yīng)在春耕前做好區(qū)域水資源利用的調(diào)研，了解用水高峰期，及時(shí)調(diào)控，達(dá)到應(yīng)用盡用。以經(jīng)營(yíng)層次劃分單一農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)者、小型家庭農(nóng)場(chǎng)合作社、大型農(nóng)業(yè)企業(yè)，通過(guò)將規(guī)劃種養(yǎng)田“化整為零”和“化零為整”相結(jié)合，形成或拆解多個(gè)4～6 hm2生產(chǎn)單元格，農(nóng)事操作2～3個(gè)單元格配備1人進(jìn)行生產(chǎn)，以達(dá)到生產(chǎn)能力、材料應(yīng)用、綜合管理最佳組合，避開(kāi)層層都在管理、卻層層都不負(fù)責(zé)的無(wú)謂的成本疊加。同時(shí)做好市場(chǎng)預(yù)判及時(shí)上市，確定本生產(chǎn)主題的主攻方向，可在稻米品質(zhì)、稻谷產(chǎn)量、河蟹產(chǎn)量、河蟹品質(zhì)等方面進(jìn)行選擇，以達(dá)到主攻方向高收益、副攻方向平收益、其他方向保成本的策略。尋求現(xiàn)有糧庫(kù)的倉(cāng)儲(chǔ)、加工條件，以代儲(chǔ)、代加的方式，來(lái)避開(kāi)自建投資的壓力。先找市場(chǎng)再生產(chǎn)，以?xún)?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、誠(chéng)實(shí)的信譽(yù)與院校、企業(yè)、部隊(duì)實(shí)行預(yù)付金訂單生產(chǎn)，以貨到付款來(lái)減少相關(guān)環(huán)節(jié)的資金壓力。再次是聯(lián)合農(nóng)資經(jīng)營(yíng)單位，以條件賒銷(xiāo)、農(nóng)資入股來(lái)轉(zhuǎn)移資金壓力。

3.2 科學(xué)生產(chǎn)，提高綜合效益

3.2.1 高光效栽培，增加活動(dòng)空間

良好的栽培措施既可以?xún)?yōu)化水稻群體結(jié)構(gòu)、增加水稻行間的透風(fēng)透光性，降低生育期內(nèi)病蟲(chóng)害的發(fā)生，達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)稻蟹種養(yǎng)田綜合收益的提升。此外，優(yōu)化栽培后，增加了受光面，提高水層溫度，改良了水體水質(zhì)，河蟹水稻共生層面環(huán)境得到改善，還可提升河蟹的產(chǎn)量和品質(zhì)[10-11]。近幾年的研究表明，采用比空栽培、寬窄行栽培以及比空后開(kāi)溝栽培的“盤(pán)山新模式”，增加了河蟹的活動(dòng)空間，改善了棲息環(huán)境，可在水稻產(chǎn)量穩(wěn)定的基礎(chǔ)上顯著提高河蟹的回捕率、產(chǎn)量和等級(jí)，通過(guò)此栽培模式還可以降低水稻病害的發(fā)生。

3.2.2 多學(xué)科結(jié)合，降低成本

河蟹的等級(jí)是河蟹市場(chǎng)定價(jià)的重要依據(jù)，且等級(jí)間差異較大，目前市場(chǎng)上以“2兩”即體質(zhì)量100 g為劃分標(biāo)準(zhǔn)，高于此等級(jí)每kg價(jià)格可增加40元左右。在相同產(chǎn)出量的條件下，大規(guī)格等級(jí)河蟹的數(shù)量越多，收益越明顯。依據(jù)生產(chǎn)資源規(guī)劃設(shè)置最優(yōu)組合單元格，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化管理，以實(shí)現(xiàn)物盡其用、人盡其責(zé)、田盡其產(chǎn)。

借鑒南方養(yǎng)蟹經(jīng)驗(yàn)，規(guī)劃稻田面積1/20左右的養(yǎng)殖池，依據(jù)種蟹大小、價(jià)格不同買(mǎi)回大眼幼體在小池培育成大規(guī)格扣蟹，再到大池養(yǎng)成，既降低投入成本又可規(guī)避年度價(jià)格不理想情況下的暫養(yǎng)問(wèn)題。北方成蟹養(yǎng)殖，在滿足河蟹生長(zhǎng)需求條件下，一個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程最多有4次脫殼，脫殼1次質(zhì)量增加1倍，只有160只/kg的扣蟹能達(dá)到100 g體質(zhì)量，且要求個(gè)體均勻健康，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖目標(biāo)進(jìn)行選苗。

結(jié)合深翻、秸稈還田、水稻高留茬等耕作方式，應(yīng)用秸稈腐熟劑和土壤調(diào)理劑等，改善鹽堿地土壤環(huán)境。開(kāi)展水稻多病蟲(chóng)害協(xié)同防控，以生態(tài)防控、生物防治、理化誘控為基礎(chǔ)，降低人工農(nóng)事操作成本，降低面源污染，提高稻蟹品質(zhì)。