《中餐廳5》：開(kāi)啟美食移動(dòng)經(jīng)營(yíng)新嘗試

馮剛

21天，3座城市，經(jīng)營(yíng)體驗(yàn)類節(jié)目《中餐廳》第五季 （以下簡(jiǎn)稱《中餐廳5》）近期在湖南衛(wèi)視開(kāi)啟國(guó)潮美食探索之旅。節(jié)目采用“移動(dòng)式中餐廳”模式，黃曉明、寧?kù)o、龔俊、周也、丁真、姚安娜6位青春合伙人搭乘房車探尋祖國(guó)各地經(jīng)典美食，并在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)餐廳。

從最初的一城一店到海外經(jīng)營(yíng)，再到乘坐游輪、房車的移動(dòng)經(jīng)營(yíng)模式，美食向經(jīng)營(yíng)類節(jié)目《中餐廳》不斷進(jìn)行多樣化嘗試。本季總導(dǎo)演劉力輝表示，在國(guó)潮美食的基礎(chǔ)上，《中餐廳5》提煉出全新主題，多維度構(gòu)建“地地道道 中國(guó)味道”。

“中餐廳+”

《中餐廳5》最直觀的變化就是出現(xiàn)一臺(tái)“變形金剛”式的移動(dòng)餐車。節(jié)目通過(guò)房車生活將中國(guó)美食、美景相結(jié)合，采取合伙人股份制，由合伙人認(rèn)籌啟動(dòng)資金入股，開(kāi)啟新的創(chuàng)業(yè)故事。

制片人王恬將本季創(chuàng)新視為基于“中餐廳”概念下的拓展嘗試。在保留“店長(zhǎng)為核心的合伙人制”的同時(shí)，節(jié)目組一直在尋找“中餐廳+”模式下的多種變化?！暗谝患臼恰胁蛷d+海島生活，第二季是‘中餐廳+老友記，第三季是‘中餐廳+職場(chǎng)創(chuàng)業(yè)，第四季是‘中餐廳+長(zhǎng)江之戀，本季則是‘中餐廳+房車移動(dòng)。我們一直在結(jié)合當(dāng)下潮流和情感痛點(diǎn)，圍繞‘中餐廳+策劃最適合當(dāng)季的節(jié)目?jī)?nèi)容。”

本季不再有林述巍等專業(yè)主廚或張亮等有過(guò)學(xué)廚經(jīng)歷的“明星廚師”常駐節(jié)目，而是每站空降三位專業(yè)廚師，在兩天時(shí)間內(nèi)教會(huì)合伙人三道當(dāng)?shù)靥厣?。嘉賓除了是餐廳合伙人，兼具“學(xué)徒”身份，向觀眾傳達(dá)“美食制作，人人皆可學(xué)習(xí)”的理念。美食方面，節(jié)目以“國(guó)潮美食”為主要策劃思路，將國(guó)潮與美食相結(jié)合，推出長(zhǎng)沙的小龍蝦、臭豆腐、剁椒魚(yú)頭;桂林的桂林米粉，以及能夠輻射覆蓋的螺螄粉、啤酒魚(yú)、香芋扣肉;?？诘奈牟u、椰子雞及各類海鮮等當(dāng)?shù)卮砻朗场?/p>

“中國(guó)味道從來(lái)離不開(kāi)人。當(dāng)?shù)孛朗?當(dāng)?shù)厝宋牟拍軜?gòu)成真實(shí)生動(dòng)的‘地地道道 中國(guó)味道。”劉力輝表示，一方面，節(jié)目從美食角度解讀主題，每站邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛麖N教授合伙人，為觀眾拆解每道美食的制作步驟;另一方面，節(jié)目組邀請(qǐng)各地具有代表性的人物作為客人前往餐廳品嘗美食，如奧運(yùn)湘軍、居住在桂林的外籍友人、海南自貿(mào)港工作人員等。

嘉賓成長(zhǎng)為節(jié)目增加看點(diǎn)

作為一檔明星參與的經(jīng)營(yíng)類真人秀，《中餐廳》自首季開(kāi)播以來(lái)，便憑借強(qiáng)大的嘉賓陣容，以及面對(duì)經(jīng)營(yíng)難題時(shí)嘉賓的真實(shí)反應(yīng)，收獲廣泛關(guān)注。對(duì)于嘉賓選擇，節(jié)目組認(rèn)為，第一要素就是真誠(chéng)，即“做自己”。嘉賓的定位其實(shí)也是節(jié)目組對(duì)節(jié)目的預(yù)設(shè)和定位。首季定位是“和好朋友去海邊開(kāi)餐廳”，嘉賓關(guān)系為“朋友”，因此出現(xiàn)趙薇和黃曉明的組合;第二季主打“老友記”情懷牌，趙薇+蘇有朋這對(duì)“還珠CP”上線營(yíng)業(yè);第三季主打“職場(chǎng)創(chuàng)業(yè)”，節(jié)目組便設(shè)定了黃曉明+林述巍這一職場(chǎng)組合。

王恬表示，本季主打“學(xué)徒股份制模式”，因此嘉賓之間不再需要強(qiáng)人物關(guān)系，節(jié)目組構(gòu)建了有些陌生的尷尬社交氛圍，如黃曉明和姚安娜并不熟悉，丁真、周也在工作生活中也沒(méi)有交集，但是在學(xué)徒股份制下，他們成為師兄弟、合伙人。節(jié)目錄制過(guò)程中，嘉賓自發(fā)修正各自關(guān)系。

此外，節(jié)目組也會(huì)重點(diǎn)考慮人物的性格構(gòu)成。中餐廳的標(biāo)簽人黃曉明，有點(diǎn)“憨”的姚安娜，有點(diǎn)“甜”的丁真，有點(diǎn)“辣”的寧?kù)o，有點(diǎn)“靈”的周也，有點(diǎn)“帥”的龔俊，共同組成了這個(gè)局。

節(jié)目組本季大膽起用了丁真和姚安娜兩張新面孔，《中餐廳》也成為二人的第一檔綜藝真人秀。王恬告訴《綜藝報(bào)》，邀請(qǐng)兩人加入，是因?yàn)樗麄儽憩F(xiàn)出了打動(dòng)節(jié)目組的“真”，并且在節(jié)目中展現(xiàn)出了獨(dú)特魅力。丁真呈現(xiàn)了讓人驚喜的成長(zhǎng)線：能當(dāng)大廚，能擔(dān)任餐廳卡拉OK的主持人，更是《中餐廳》里不可或缺的“團(tuán)寵”;姚安娜帶來(lái)的驚喜，則是憨憨的性格與觀眾原有印象構(gòu)成的反差。