談?wù)動(dòng)變簣@的一餐兩點(diǎn)

王健

民以食為天，食以安為先。飲食對(duì)人們的生活具有重要影響。幼兒園的一餐兩點(diǎn)活動(dòng)對(duì)幼兒的膳食能力養(yǎng)成、膳食意識(shí)塑造等方面起到了重要作用。

一、一餐兩點(diǎn)的重要性

幼兒時(shí)期是人生階段的萌芽期，需要教師悉心耕耘、認(rèn)真照料，幫助他們從萌芽成長(zhǎng)為棟梁之材。如何利用生活中的各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)幼兒進(jìn)行教育指導(dǎo)是當(dāng)前幼兒園課程探究的重點(diǎn)和關(guān)鍵。當(dāng)前，許多幼兒園已經(jīng)在思考如何將幼兒的生活活動(dòng)變成有目標(biāo)的、有階段的、有教育意義的課程內(nèi)容，如何讓幼兒在學(xué)習(xí)和生活的過程中不斷成長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)突破與發(fā)展。作為當(dāng)前幼兒園一日生活活動(dòng)中的重要環(huán)節(jié)，一餐兩點(diǎn)對(duì)于解決幼兒園兒童膳食中存在的挑食、偏食以及食物過精過細(xì)的諸多問題具有至關(guān)重要的作用。

二、一日小時(shí)光

（一）從了解到選擇

教師可以結(jié)合幼兒自身年齡的特點(diǎn)，讓他們了解營(yíng)養(yǎng)搭配與健康飲食的知識(shí)。在進(jìn)行一餐兩點(diǎn)的活動(dòng)之前，教師要作好準(zhǔn)備：一是設(shè)計(jì)一餐兩點(diǎn)所涉及的食譜安排表，以圖片的方式進(jìn)行展示，讓幼兒明白每天所吃的食物種類以及食物之間的營(yíng)養(yǎng)搭配技巧。教師可以通過直觀的方式將健康知識(shí)的理念傳達(dá)給幼兒，幫助幼兒提升自身的健康飲食知識(shí)、識(shí)別食物的能力。

二是幼兒掌握了基本的健康飲食知識(shí)之后，教師可以讓幼兒充分運(yùn)用自身了解的健康飲食知識(shí)進(jìn)行飲食搭配設(shè)計(jì)。在這個(gè)過程中，教師可以利用雙休日開展親子活動(dòng)，讓家長(zhǎng)和幼兒一起自行安排食物，靈活運(yùn)用所學(xué)健康知識(shí)，貫徹健康飲食理念。

（二）從品嘗到評(píng)價(jià)

在幼兒一日生活環(huán)節(jié)中，一餐兩點(diǎn)活動(dòng)的開展主要包括以下兩個(gè)方面。

一方面，為了讓幼兒主動(dòng)進(jìn)餐、愉快進(jìn)餐、享受美食，教師可以通過講故事和創(chuàng)設(shè)情景的方式讓幼兒懂得飯菜結(jié)合的重要性，避免挑食、偏食所帶來的不良習(xí)慣。另一方面，教師可以每天向幼兒詢問對(duì)一餐兩點(diǎn)的想法，讓他們發(fā)表對(duì)餐食的評(píng)價(jià)，與同伴進(jìn)行交流心得體會(huì)。這個(gè)過程能讓幼兒之間相互影響，傳播健康膳食的理念。

（三）從總結(jié)到拓展

幼兒園通過開展一系列以一餐兩點(diǎn)為主的實(shí)踐活動(dòng)能夠幫助幼兒形成系統(tǒng)、科學(xué)、合理的膳食理念以及飲食習(xí)慣。比如，當(dāng)幼兒在一餐兩點(diǎn)活動(dòng)中品嘗到了胡蘿卜后，教師可以帶領(lǐng)幼兒園小朋友到戶外參加種植食材的活動(dòng)。通過觀察記錄胡蘿卜等植物的生長(zhǎng)過程，幼兒可以了解蔬菜自身的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)分、成長(zhǎng)方式、烹飪方式等。等到食物成熟之后，教師可指導(dǎo)幼兒對(duì)其進(jìn)行烹飪，讓幼兒品嘗自己親手種植的食物。這個(gè)過程中不僅能讓幼兒學(xué)會(huì)與食物有關(guān)的知識(shí)，還能讓他們感受到食物的來之不易，學(xué)會(huì)珍惜勞動(dòng)成果，改正浪費(fèi)食物的習(xí)慣。教師還可以引導(dǎo)幼兒將學(xué)習(xí)范圍從餐桌上拓展到灶臺(tái)旁，開展“我愛小磨坊”的活動(dòng)，根據(jù)幼兒自身年齡的特點(diǎn)，設(shè)置相應(yīng)的美食制作菜單，讓幼兒從品嘗食物到制作食物，學(xué)會(huì)洗菜、刮皮、切片等基本的烹飪環(huán)節(jié)，培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力。

（四）一種小確幸

1.每一顆種子都應(yīng)該被悉心對(duì)待。不同的幼兒在一餐兩點(diǎn)的活動(dòng)中有不同的行為表現(xiàn)，也取得了不同的效果。比如，有些幼兒有良好的飲食習(xí)慣，不需要教師的督促與約束。而有些幼兒則挑食，飲食習(xí)慣不良好。這就需要教師結(jié)合實(shí)際情況，尊重個(gè)體差異，對(duì)幼兒的不同行為進(jìn)行分析與思考，給予幼兒關(guān)心與愛護(hù)。

2.每一粒果實(shí)都應(yīng)該被愛護(hù)。通過由一餐兩點(diǎn)的后期落實(shí)活動(dòng)，教師可以引導(dǎo)幼兒開展戶外勞動(dòng)活動(dòng)，讓幼兒感受勞動(dòng)的樂趣、勞動(dòng)的價(jià)值以及勞動(dòng)人民的辛勤。教師要幫助幼兒養(yǎng)成積極的勞動(dòng)態(tài)度，引導(dǎo)學(xué)生熱愛勞動(dòng)，珍惜勞動(dòng)果實(shí)，并落實(shí)到具體的行動(dòng)之中。

3.每一次成長(zhǎng)都應(yīng)該被重視。幼兒時(shí)期是幼兒萌生規(guī)則意識(shí)和形成初步規(guī)則的關(guān)鍵階段。良好的規(guī)則意識(shí)對(duì)培養(yǎng)幼兒的健全人格，幫助他們適應(yīng)社會(huì)有積極作用。教師要有意識(shí)地培養(yǎng)幼兒的規(guī)則意識(shí)，讓幼兒了解規(guī)則的作用，幫助他們養(yǎng)成遵守規(guī)則的習(xí)慣。幼兒園一餐兩點(diǎn)活動(dòng)有助于幼兒規(guī)則意識(shí)和良好生活習(xí)慣的形成。

在幼兒一餐兩點(diǎn)日常生活環(huán)節(jié)中，教師通過向幼兒強(qiáng)調(diào)吃飯過程中的規(guī)則，如領(lǐng)取餐食時(shí)要排隊(duì)，吃飯過程中要遵守紀(jì)律不能打鬧，不能浪費(fèi)食物，吃完飯后要將餐盤收拾到指定區(qū)域等，有意識(shí)地對(duì)幼兒進(jìn)行規(guī)則教育，幫助幼兒提高規(guī)則意識(shí)，養(yǎng)成遵守規(guī)則的良好習(xí)慣。此外，教師還可以引導(dǎo)幼兒參與規(guī)則的制訂，激發(fā)他們的主人翁意識(shí)，深化他們對(duì)規(guī)則的理解。

幼兒規(guī)則意識(shí)的培養(yǎng)是一個(gè)長(zhǎng)期過程，幼兒要先理解，再遵守，最后內(nèi)化為自身行為。當(dāng)幼兒的規(guī)則意識(shí)由他律轉(zhuǎn)為自律時(shí)，他們的綜合素質(zhì)就會(huì)大大提高。

（作者單位：張家港市花園浜幼兒園）