《果蔬貯藏運銷學(xué)》線上教學(xué)的問題及改革探索

張婷婷　朱璇　李學(xué)文　王靜　王英

在新農(nóng)（工、文、理）科等大背景下，為培養(yǎng)新型復(fù)合型高質(zhì)量人才，伴隨著傳統(tǒng)的線下教學(xué)改革模式的進行，現(xiàn)代教育技術(shù)與課堂教學(xué)實現(xiàn)了融合，有助于教學(xué)方法、教學(xué)模式的改革，“線上教學(xué)”日益凸顯自身優(yōu)點?！熬€上+線下”這種混合式教學(xué)模式更是成為主流，迅速發(fā)展起來，不僅打破教師傳統(tǒng)教學(xué)理念與方式，更是很大程度地改變了學(xué)生的學(xué)習(xí)方法。將黑板變成電子屏幕，將面對面變成屏幕見面，將隨時互動變成“文字+連線”互動。然而，“線上+線下”教學(xué)對于廣大教師成為了一種挑戰(zhàn)。首先，教師需要熟練掌握各個直播教學(xué)平臺：其次，教師需改變傳統(tǒng)的教學(xué)理念與教學(xué)設(shè)計，明確如何結(jié)合實際情況制定高校的教學(xué)策略，以及時監(jiān)督學(xué)生學(xué)習(xí)狀況：最后，探索尋求提高這種混合式教學(xué)質(zhì)量。

對于教師來說，雖然“線上”教學(xué)開局遇到了挑戰(zhàn)，但廣大師生集思廣益領(lǐng)略了信息技術(shù)的快捷，使得這種教學(xué)模式趨于常態(tài)化?！豆哔A藏運銷學(xué)》作為食品科學(xué)與工程、園藝學(xué)以及農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏專業(yè)等的重要專業(yè)課之一，該課程圍繞果蔬產(chǎn)品從田間到消費者手中的整個流通途徑，涉及植物學(xué)、植物生理、果樹學(xué)、微生物學(xué)、生物化學(xué)等多種基礎(chǔ)課程內(nèi)容。主要內(nèi)容包括：果蔬采前管理和采后生理生化變化、果蔬采后商品化處理以及貯藏方式等，使學(xué)生掌握相關(guān)基本原理技術(shù)，能根據(jù)不同果蔬種類品種和貯藏環(huán)境條件，合理利用實際投入實現(xiàn)果蔬采后處理、貯藏及流通的高質(zhì)量技術(shù)水平，從而達到果蔬產(chǎn)品延長貯藏期，保持貯藏品質(zhì)，實現(xiàn)周年供應(yīng)的目的。為今后的實際生產(chǎn)、管理和科研等工作打下基礎(chǔ)?！豆哔A藏運銷學(xué)》課程知識點多，綜合應(yīng)用性較強，與生產(chǎn)實際聯(lián)系緊密。近年來，隨著社會對農(nóng)林人才實踐能力要求的不斷提高以及高等農(nóng)業(yè)院?！昂窕A(chǔ)，寬口徑，強技能，高素質(zhì)”人才培養(yǎng)目標(biāo)的提出，如何訓(xùn)練學(xué)生將園藝產(chǎn)品貯藏運銷學(xué)理論知識與具體生產(chǎn)實踐相結(jié)合，提高學(xué)生理論水平和實踐動手能力，將是課程教學(xué)的主要任務(wù)。但在傳統(tǒng)教學(xué)過程中存在一系列問題，如網(wǎng)絡(luò)課程資源少，內(nèi)容重復(fù)，理論課與實驗課占比不均衡，教學(xué)方法極考核方式較單一，導(dǎo)致學(xué)生養(yǎng)成了只為考試合格而學(xué)習(xí)的應(yīng)付心態(tài)。本單位今年針對于無法返校的學(xué)生主要以“線上”教學(xué)方法進行授課，通過使用釘釘、學(xué)習(xí)通平臺，結(jié)合雨課堂以及慕課的方式進行授課，通過實踐，取得了較好的教學(xué)效果，但同時暴露出問題，本文將針對“線上”教學(xué)的優(yōu)缺點進行總結(jié)，并探索分析提出相應(yīng)改革建議。

一、“線上”教學(xué)現(xiàn)狀

（一）超越時間和空間限制

線上教學(xué)打破了以往學(xué)生只能在教室中學(xué)習(xí)的狀態(tài).突破了時間和空間的限制，網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的發(fā)展與智能手機、平板、電腦等電子產(chǎn)品的普及，為“線上”教學(xué)提供了便利的條件。在空間上，只要滿足基本條件，隨時隨地都可以學(xué)習(xí)，同時，釘釘、學(xué)習(xí)通等APP具有課后回放的功能，這不僅幫助學(xué)生復(fù)習(xí)鞏固知識，還可以間接地提高學(xué)生的主動性。只要網(wǎng)絡(luò)暢通，在電腦或手機中下載釘釘、學(xué)習(xí)通等APP，通過登錄賬號就可進入教師的在線課堂中，不需要在固定的時間、固定的地點獲取教學(xué)內(nèi)容，彌補了線下教學(xué)活動的地點、時間限制。

（二）實時統(tǒng)計，方式多樣化

學(xué)習(xí)通、釘釘?shù)葘W(xué)習(xí)平臺的后臺都會有實時統(tǒng)計功能，包括學(xué)生學(xué)習(xí)情況、作業(yè)提交情況以及觀看回放等都會詳細展示，雨課堂的隨堂測試功能輔助性的教學(xué)，有助于教師實時快速地掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。同時，教師通過對這些學(xué)習(xí)情況的簡單分析，針對性的進行課程設(shè)計改革以及教學(xué)進度安排。《果蔬貯藏運銷學(xué)》課程講授過程中，主要以釘釘直播+雨課堂形式開展，結(jié)合新疆本地特色水果講授果蔬貯藏過程中生理變化，影響貯藏的因素以及如何實際應(yīng)用，加以實際實驗過程的展示和相關(guān)果蔬采后處理的視頻輔助教學(xué).以引導(dǎo)啟發(fā)式的教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生潛力，通過連線和隨堂測試等方法吸引學(xué)生注意力。

（三）考核方式多樣化

傳統(tǒng)的《果蔬貯藏運銷學(xué)》課程考核方式一般采用的措施是實驗成績+期末考試+平時成績，期中期末考試大多采用閉卷考核的方式，占比60%，實驗成績占比25%，平時成績由課后作業(yè)、考勤、課堂提問構(gòu)成，占比15%。就目前來看，對于過程考核的平時成績管理較薄弱，對此不夠重視。然而，實施“線上”教學(xué)之后，針對期末考試，依靠雨課堂在線考試系統(tǒng)，教師建立好考試班級之后，將試卷上傳至系統(tǒng)，設(shè)置考試時間?？荚囬_始前，提前測試學(xué)生端的信號以及第二機位的方向，考試開始后，監(jiān)考教師可以清晰地看到學(xué)生的動態(tài)，同時系統(tǒng)每3min抓拍一次學(xué)生作答畫面，如若學(xué)生點擊其他網(wǎng)頁也可實時傳送數(shù)據(jù)給監(jiān)考教師端，通過這樣的方式幫助教師監(jiān)控每位學(xué)生的作答動態(tài)。

就課程過程考核而言，釘釘平臺可以設(shè)置上課簽到時間，同時結(jié)合雨課堂的在線模式設(shè)置簽到、搶答、隨機選人作答、討論等環(huán)節(jié)，使得學(xué)生參與到答題互動過程中，既能快速考核統(tǒng)計學(xué)生的到課率，又能增加學(xué)生的興趣，同時學(xué)生通過參與答題的方式便于教師隨時掌握學(xué)生對知識的掌握程度，鼓勵激發(fā)學(xué)生的主動性。課程結(jié)束后，教師從系統(tǒng)中導(dǎo)出成績，將此成績?nèi)谌胝n程的平時過程性考核中，從而增加《果蔬貯藏運銷學(xué)》課程考核的全面性，真正地打破傳統(tǒng)的滿堂灌教學(xué)方式以及學(xué)生只為考試而應(yīng)付學(xué)習(xí)的心理狀態(tài)。

二、“線上”教學(xué)缺點

（一）集群效應(yīng)學(xué)習(xí)難以實現(xiàn)

學(xué)生分布在不同的區(qū)域，不同的多媒體端口，只能部分學(xué)生在線下進行交流，針對于《果蔬貯藏運銷學(xué)》課程的學(xué)習(xí)，其余同學(xué)較難通過集群效應(yīng)實現(xiàn)師生，生生之間的討論學(xué)習(xí)，交流果蔬在貯藏過程中出現(xiàn)的結(jié)露、蒸騰失水等等基本現(xiàn)象，難以在思想上碰撞出新的火花與邏輯思維的沖突，在一定程度上對于線上學(xué)習(xí)的學(xué)生來說，在一定程度上較難掌握知識難點，需要更強的主動性。教師教學(xué)轉(zhuǎn)為“線上”之后，無法很快適應(yīng)，一如既往地將教學(xué)內(nèi)容安排緊湊，甚至依然會出現(xiàn)滿堂灌的教學(xué)風(fēng)格，忽略了與學(xué)生之間的實時交流，部分教師對教學(xué)平臺操作不能熟練掌握，這明顯地影響力教學(xué)質(zhì)量。

（二）學(xué)生反饋滯后