窩口菌袋栽培秀珍菇品種篩選試驗(yàn)

蘭涼英

摘 要：為篩選適宜福建省羅源縣窩口菌袋栽培的秀珍菇配套優(yōu)良菌種，引進(jìn)6個(gè)秀珍菇菌株進(jìn)行比較試驗(yàn)，分析各菌株菌絲生長(zhǎng)速度、生物學(xué)效率、子實(shí)體性狀指標(biāo)、優(yōu)質(zhì)菇比例、產(chǎn)出投入比等。結(jié)果表明：在生物學(xué)效率上，秀57菌株最高，為62.53%;其次是臺(tái)秀P86，為61.82%，二者無(wú)顯著性差異。優(yōu)質(zhì)菇比例上，秀57和臺(tái)秀P86兩菌株的A菇比例高，均超過(guò)70%，明顯高于其他菌株。通過(guò)經(jīng)濟(jì)效益分析，秀57、臺(tái)秀P86兩個(gè)菌株的單袋利潤(rùn)較高，分別為1.13元和1.08元，其產(chǎn)出投入比均大于1.30。綜合以上分析表明秀57和臺(tái)秀P86兩個(gè)菌株在供試菌株中表現(xiàn)優(yōu)良，在產(chǎn)量、性狀和優(yōu)質(zhì)菇比例指標(biāo)上均較優(yōu)，是適宜在羅源地區(qū)采用窩口菌袋栽培模式的兩個(gè)應(yīng)用型菌株。

關(guān)鍵詞：秀珍菇;羅源縣;窩口菌袋栽培;篩選

中圖分類號(hào)：Q 646.9??? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A?? 文章編號(hào)：0253-2301（2021）07-0054-05

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2021.07.010

Selection of ?Pleurotus Geesteranus ?Varieties Cultivated by Wokou Fungus Sack

LAN Liangying1，2

（1. Luoyuan County Agriculture and Rural Bureau， Fuzhou， Fujian 350600， China;2. Luoyuan County Economic Crop Technology Station， Fuzhou， Fujian 350600， China）

Abstract： In order to screen the good strains of ?Pleurotus geesteranus ?which were suitable for the cultivation of Wokou fungus sack in Luoyuan County of Fujian Province， six strains of ?Pleurotus geesteranus ?were introduced for the comparative experiment， so as to analyze the growth rate of mycelia， biological efficiency， characters of fruiting body， proportion of highquality mushrooms and inputoutput ratio of each strain. The results showed that the strain of Xiu 57 had the highest biological efficiency （62.53%）， followed by Taixiu P86 （61.82%）， and there was no significant difference between them. In terms of the proportion of highquality mushrooms， the proportion of mushroom A of Xiu 57 and Taixiu P86 strains was both higher than 70%， which was obviously higher than that of other strains. According to the economic benefit analysis， the profit per bag of Xiu 57 and Taixiu P86 strains was 1.13 yuan and 1.08 yuan， respectively， and their inputoutput ratio was both greater than 1.30 yuan. Based on the above analysis， the strains of Xiu 57 and Taixiu P86 performed well among the tested strains， it was superior in the indexes such as the yield， characters and proportion of highquality mushrooms， which were suitable for the cultivation of Wokou fungus sack in Luoyuan area.

Key words： ?Pleurotus geesteranus ; Luoyuan; Cultivation of Wokou fungus sack; Screening

秀珍菇 Pleurotus pulmonarius 又名肺形側(cè)耳、環(huán)柄斗菇，別名袖珍菇、味精菇、珍珠菇。在分類上隸屬于擔(dān)子菌綱Basidiomycota傘菌目Agaricales側(cè)耳科Pleurotaceae 、側(cè)耳屬 Pleurotus ，屬于一種木腐生菌類[1-5]。秀珍菇口感脆嫩、爽滑，風(fēng)味鮮美、獨(dú)特，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種市場(chǎng)接納度很高的食用菌品種。據(jù)報(bào)道，秀珍菇子實(shí)體中的蛋白質(zhì)含量為3.65%～3.88%、粗脂肪含量1.13%～1.18%、還原糖0.87%～1.80%、粗多糖含量23.94%～34.87%、木質(zhì)素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%，還含有其他豐富的礦物質(zhì)元素和微量元素[6]。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2016年全國(guó)秀珍菇產(chǎn)量達(dá)到了近幾年最高峰34.37萬(wàn)t（2018年為26.59萬(wàn)t、2019年為32.09萬(wàn)t）。作為秀珍菇栽培的主產(chǎn)區(qū)，福建省秀珍菇年產(chǎn)量始終位居全國(guó)第1，此外山東、廣西、浙江等省份年產(chǎn)量也都超過(guò)1萬(wàn)t。

羅源縣氣候條件屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，全年無(wú)霜期長(zhǎng)，夏長(zhǎng)無(wú)酷暑，冬短無(wú)嚴(yán)寒。年平均日照時(shí)數(shù)1 700～1 980 h;年降水量為900～2 100 mm;年平均氣溫為15.8～19℃，氣候溫和、雨量充沛，非常符合秀珍菇的栽培生理?xiàng)l件。羅源縣自20世紀(jì)90年代從臺(tái)灣地區(qū)引種秀珍菇試栽培以來(lái)，栽培面積逐年迅速遞增，年產(chǎn)量不斷增加，全縣秀珍菇于2014年達(dá)到最高峰的1.2億袋，2019年約7 000多萬(wàn)袋，高峰期時(shí)全縣約有40%的農(nóng)業(yè)人口從事與秀珍菇相關(guān)的行業(yè)。歷經(jīng)20多年的發(fā)展，羅源縣始終是全國(guó)最大的秀珍菇生產(chǎn)基地縣之一。秀珍菇栽培一直是羅源縣重點(diǎn)發(fā)展的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一[7]。羅源縣傳統(tǒng)秀珍菇菌包制作主要是采用“套環(huán)+棉塞+袋口接種”的模式。2018年產(chǎn)季，羅源縣技術(shù)人員從北方引進(jìn)了窩口菌袋制作模式，并進(jìn)行了一個(gè)產(chǎn)季的出菇比較試驗(yàn)。雖然窩口菌袋制作模式在產(chǎn)量、質(zhì)量方面與傳統(tǒng)模式基本相當(dāng)，但是窩口菌袋在制包工藝上具有設(shè)備投入少、生產(chǎn)效率高、成本低的優(yōu)點(diǎn)，自2020年以來(lái)羅源縣大約有75%菌包采用窩口菌袋生產(chǎn)工藝。為了配套提升窩口菌袋出菇工藝的產(chǎn)、質(zhì)量水平，有必要篩選配套的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)型菌株。為此，引進(jìn) 6個(gè)秀珍菇菌株進(jìn)行品種比較試驗(yàn)，以篩選適宜羅源地區(qū)窩口菌袋栽培的秀珍菇優(yōu)良菌株，進(jìn)一步提升種植效益。

1 材料與方法

1.1 供試材料

1.1.1 供試菌株 供試6株菌株均由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所保藏并提供。分別是秀57（CK，福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育）、秀58（福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育）、秀迪1號(hào)（福建省食用菌研究所選育）、臺(tái)秀P86（臺(tái)引2017種）、臺(tái)秀P8917（臺(tái)引2018種）、臺(tái)秀P8813（臺(tái)引2019種）。

1.1.2 供試培養(yǎng)基 棉籽殼22%、木屑60%、麩皮15%，另加占培養(yǎng)基總重量1%比例的生石灰粉、1%的輕質(zhì)碳酸鈣、1%紅糖，含水量63%左右。木屑均為顆粒直徑1.0 cm左右、厚度0.2～0.4 cm的粗木屑顆粒。木屑要經(jīng)過(guò)3～6個(gè)月的噴淋堆制處理，以去除單寧酸和改善木屑物理結(jié)構(gòu);棉籽殼及麩皮要選用新鮮無(wú)霉變、無(wú)結(jié)塊、無(wú)摻雜的產(chǎn)品。計(jì)算含水量時(shí)，要事先測(cè)量出經(jīng)噴淋堆制處理的木屑含水量，扣減自然曬干木屑的含水量，多出的含水量應(yīng)計(jì)入添加的水分總量中。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 栽培包制作 每個(gè)菌株制作400個(gè)菌包，菌袋規(guī)格為17 cm×35 cm，采用窩口菌棒制作方式，每個(gè)菌包投料量以650 g干料計(jì)算，含水量控制在63%左右。菌包滅菌采用常壓滅菌方法，當(dāng)完成排空空氣操作的滅菌鍋內(nèi)溫度上升到100℃后維持15～16 h，冷卻后采用接種箱進(jìn)行接種，并做好鑒別標(biāo)記。

1.2.2 養(yǎng)菌與出菇 菌包采用麥粒栽培種接種，要求接種深度10 cm，預(yù)防因接種太淺導(dǎo)致菌種無(wú)法與孔內(nèi)的培養(yǎng)基接觸而無(wú)法定植。接種后，至溫度25℃空調(diào)房進(jìn)行培養(yǎng)，定期觀察菌絲的發(fā)菌情況，以隨機(jī)抽取100包菌包所有菌絲封底率達(dá)到95%為依據(jù)，判定為滿袋時(shí)間。菌包后熟培養(yǎng)后，進(jìn)行開(kāi)袋出菇管理，出菇管理按照文獻(xiàn)[8]進(jìn)行，每個(gè)菌號(hào)設(shè)置3組處理，每組處理100個(gè)菌包，統(tǒng)計(jì)6潮出菇產(chǎn)量。

菌包后熟標(biāo)準(zhǔn)：同一菌號(hào)有90%數(shù)量的菌包表面出現(xiàn)清亮淺色水滴。

1.2.3 調(diào)查測(cè)定項(xiàng)目及數(shù)據(jù)分析 觀察并記錄各菌株的菌絲生長(zhǎng)情況，滿菌天數(shù)，后熟時(shí)間。以采摘后的商品菇為計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)計(jì)各菌株的產(chǎn)量，計(jì)算其生物學(xué)效率。記錄各個(gè)品種的子實(shí)體性狀，每批次隨機(jī)抓取60朵子實(shí)體分別測(cè)量子實(shí)體的菌蓋厚度（菌蓋中心點(diǎn)）、菌蓋直徑（菌柄垂直方向）、菌柄直徑（菌柄中間段測(cè)量），比較各菌株的A級(jí)菇和B級(jí)菇比例。采用DPS v 7.05對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析。

A級(jí)菇標(biāo)準(zhǔn)：菌蓋色澤淺灰至灰黑色，菌蓋直徑3.0～6.0 cm，色澤均勻，菇蓋較平整，蓋、柄連接處微內(nèi)凹，外緣不向上翻轉(zhuǎn)，不開(kāi)裂;蓋柄連接處無(wú)白斑或白斑直徑不大于1.5 cm，菌柄直徑1.0～1.5 cm，長(zhǎng)度3.0～6.0 cm，前后端均勻。

B級(jí)菇標(biāo)準(zhǔn)：菌蓋色澤淺灰至灰黑色，菌蓋直徑2.0～3.0 cm或6.0～8.0 cm，色澤相對(duì)均勻，蓋、柄連接處內(nèi)凹較深，外緣不向上翻轉(zhuǎn)，不開(kāi)裂;蓋柄連接處白斑直徑不大于1.5～3.0 cm，菌柄直徑>1.5 cm或<1.0 cm，長(zhǎng)度>6.0 cm或<3.0 cm，前后端相對(duì)均勻。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同菌株菌絲生長(zhǎng)速度分析

由表1可知，6個(gè)供試菌株在25℃室溫條件下菌絲長(zhǎng)勢(shì)均呈現(xiàn)濃白有力的生長(zhǎng)勢(shì)，在生長(zhǎng)速度上具有細(xì)微差異。臺(tái)秀P86 生長(zhǎng)速度最快，30 d滿袋，但后熟天數(shù)比臺(tái)秀P8813遲3 d。秀迪1號(hào)生長(zhǎng)速度最慢，33 d滿袋，但后熟時(shí)間比臺(tái)秀P86縮短了2 d，培養(yǎng)周期延長(zhǎng)1 d。秀58的后熟時(shí)間最長(zhǎng)，為34 d;其整個(gè)培養(yǎng)周期為66 d，比臺(tái)秀P8813延長(zhǎng)6 d。本試驗(yàn)接種采用菌包中心打孔接種，菌絲由內(nèi)萌發(fā)并逐漸向外生長(zhǎng)，無(wú)法分段測(cè)量具體的菌絲生長(zhǎng)速度。

2.2 不同菌株生物學(xué)效率分析

從表2可知，生物學(xué)效率秀57（CK）最高，為62.53%;其次是臺(tái)秀P86，為61.82%，之后依次分別為臺(tái)秀P8813、臺(tái)秀P8917、秀58、秀迪1號(hào)。差異顯著性分析結(jié)果表明，平均生物學(xué)效率秀57（CK）、臺(tái)秀P86、臺(tái)秀P8813、臺(tái)秀P8917等4個(gè)菌株間差異未達(dá)顯著水平，但與秀58、秀迪1號(hào)差異達(dá)顯著水平，秀58、秀迪1號(hào)兩個(gè)菌株差異未達(dá)顯著水平。表明明秀58、秀迪1號(hào)兩個(gè)菌株不適合窩口菌袋栽培模式的栽培。

2.3 不同菌株子實(shí)體性狀表現(xiàn)

從表3可知，秀58、秀迪1號(hào)兩個(gè)菌株的平均菌蓋厚度均1.0 cm，菌蓋偏薄;臺(tái)秀P86、秀57（CK）的菌蓋平均厚度1.1 cm，在供試品種中厚度較優(yōu)。依據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)采摘的6個(gè)供試菌株的菌蓋直徑均處于3.0～6.0 cm A級(jí)菇標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，其中秀57（CK）、臺(tái)秀P86的平均直徑最大，均5.0 cm。秀58菌株的蓋柄連接處白斑較大，有明顯內(nèi)凹等不良性狀;臺(tái)秀P86蓋柄連接處有少量?jī)?nèi)凹，其他菌株的蓋柄連接處內(nèi)凹不明顯。在菌柄平均直徑指標(biāo)中，臺(tái)秀P8813最粗，之后依次是秀57（CK）、臺(tái)秀P86、臺(tái)秀P8917、秀58、秀迪1號(hào);臺(tái)秀P8813、秀57（CK）、臺(tái)秀P86、臺(tái)秀P8917、秀58的菌柄平均直徑均符合A級(jí)菇標(biāo)準(zhǔn)，秀迪1號(hào)的菌柄平均直徑符合B級(jí)菇標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)采菇分揀員的分揀，A級(jí)菇比例最高的為臺(tái)秀P86（73.10%），其次為秀57（72.52%），二者的A級(jí)菇比例均超過(guò)70%;其他4個(gè)菌株的A級(jí)菇比例均<70%，秀58最低，

僅為63.25%。

2.4 不同菌株經(jīng)濟(jì)效益

由表4可知，秀珍菇單袋利潤(rùn)從高到低依次是秀57（CK）、臺(tái)秀P86、臺(tái)秀P8813、臺(tái)秀P8917、秀58、秀迪1號(hào)，其中秀57（CK）、臺(tái)秀P86的單袋利潤(rùn)均超過(guò)1.0元，投入產(chǎn)出比為1.33和1.34，秀迪1號(hào)的單袋利潤(rùn)最低，僅為0.43元。秀57（CK）的單袋利潤(rùn)是秀58的1.8倍，是秀迪1號(hào)的2.6倍。

3 結(jié)論與討論

秀珍菇自引種栽培以來(lái)，其菌包制作方式最初基本都采用“套環(huán)+棉塞+袋口表面接種”的模式。隨著配套設(shè)施提升和工藝改進(jìn)，逐漸發(fā)展成為“套環(huán)+一體式透氣塞+袋內(nèi)中心打孔接種”方式，也有少數(shù)生產(chǎn)者采用香菇菌包的打孔接種模式，但該模式因其未封口，受蟲害的影響比較嚴(yán)重而逐漸被放棄。窩口菌袋制作技術(shù)在我國(guó)發(fā)展起步較晚，大部分設(shè)施研制技術(shù)開(kāi)發(fā)于2010年之后，最初主要應(yīng)用于東北地區(qū)的黑木耳菌棒的生產(chǎn)制作，經(jīng)過(guò)近10年的創(chuàng)新升級(jí)研究，菌包窩口設(shè)備的生產(chǎn)效率和制包質(zhì)量已經(jīng)得到顯著提升，我國(guó)東北地區(qū)也有應(yīng)用該方式進(jìn)行平菇、猴頭菇的菌棒生產(chǎn)[9-15]。近幾年來(lái)陸續(xù)有食用菌企業(yè)將該制包工藝引進(jìn)應(yīng)用于秀珍菇、杏鮑菇的栽培試驗(yàn)中。該工藝的自動(dòng)化設(shè)備與現(xiàn)有的菌環(huán)套袋自動(dòng)化制包系統(tǒng)相比具有生產(chǎn)效率高、設(shè)施投入少、菌袋成本更低的優(yōu)點(diǎn)。

本試驗(yàn)通過(guò)對(duì)6個(gè)供試菌株，秀57（CK）、臺(tái)秀P86、臺(tái)秀P8813、臺(tái)秀P8917、秀迪1號(hào)、秀58的菌絲生長(zhǎng)速度、生物學(xué)效率、子實(shí)體性狀及經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行對(duì)比研究，結(jié)果表明，秀57、臺(tái)秀P86兩個(gè)菌株的培養(yǎng)周期分別為63、62 d，屬于中等生長(zhǎng)速度;在生物學(xué)轉(zhuǎn)化率方面，秀57最高，達(dá)到62.53%，其次為臺(tái)秀P86（61.82%），二者與臺(tái)秀P8813、臺(tái)秀P8917這2個(gè)菌株的平均生物學(xué)效率在顯著性差異和極顯著性差異水平上無(wú)差異，但與秀58、秀迪1號(hào)之間存在極顯著性差異;在子實(shí)體性狀指標(biāo)方面，臺(tái)秀P86、秀57（CK）的菌蓋平均厚度>1.1 cm，厚度較優(yōu)，菌蓋平均直徑最大，均>5.0 cm，二者的菌柄平均直徑指標(biāo)中均符合A級(jí)菇標(biāo)準(zhǔn); A級(jí)菇比例最高的是臺(tái)秀P86（73.10%），其次為秀57（72.52%），二者的A級(jí)菇比例均超過(guò)70%;在單袋利潤(rùn)水平上，秀57（CK）、臺(tái)秀P86兩個(gè)菌株利潤(rùn)較高均超過(guò)1.0元，產(chǎn)出投入比均大于1.30。

綜合分析表明，秀57（CK）、臺(tái)秀P86兩個(gè)菌株明顯優(yōu)于其他菌株，適宜在福建省羅源地區(qū)采用窩口菌袋栽培模式上使用，二者可以進(jìn)行不同菇場(chǎng)、不同栽培產(chǎn)季的互補(bǔ)菌株使用。其中秀迪1號(hào)在產(chǎn)、質(zhì)量水平上均較差水平，這主要與其生物學(xué)特性有關(guān)，該品種是以秀57為母本進(jìn)行單孢子自交（La5×Ld2）選育而成，其栽培特性適宜福建省秋冬季偏低溫季節(jié)栽培，與本試驗(yàn)中的栽培季節(jié)具有一定的氣候差異，導(dǎo)致在本試驗(yàn)中評(píng)價(jià)不良。

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（責(zé)任編輯：林玲娜）