吡啶甲酸鉻對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、脂肪沉積及脂代謝相關(guān)酶活的影響

楊軍艷，丁 躍，王紅影，靳淑委

（1.石家莊工程職業(yè)學(xué)院，河北石家莊 050000；2.石家莊科技信息職業(yè)學(xué)院，河北石家莊 050090；3.石家莊理工職業(yè)學(xué)院，河北石家莊 050228）

鉻是碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝過(guò)程中必需的微量礦物質(zhì)元素。徐熔澤（2017）報(bào)道，應(yīng)激和疾病會(huì)增加尿中鉻的排泄量，并可能加劇鉻缺乏癥，補(bǔ)充鉻后，在降低應(yīng)激反應(yīng)、皮質(zhì)醇水平，提高免疫性能方面有效。鉻在自然條件下存在二價(jià)、三價(jià)和六價(jià)3種氧化態(tài)，當(dāng)測(cè)定遺傳毒性、細(xì)胞毒性和致癌性時(shí)，六價(jià)鉻比三價(jià)鉻毒性更大（Myers等，2011）。低分子量的鉻結(jié)合物質(zhì)被稱為鉻調(diào)節(jié)蛋白，是Cr3+生物活性形式的最可行候選物質(zhì)，可刺激胰島素受體蛋白酪氨酸激酶的活性，鉻調(diào)節(jié)蛋白及其合成類(lèi)似物可使酪氨酸激酶活性增加3～8倍（Myers等，2011）。已有研究表明，有機(jī)鉻比無(wú)機(jī)鉻具有更高的生物利用度，同時(shí)不同有機(jī)形式的鉻可望具有不同的生物利用度（王浩等，2012）。眾所周知，胰島素代謝會(huì)影響脂質(zhì)過(guò)氧化，因此，鉻作為胰島素的輔助因子可能表現(xiàn)出抗氧化活性?，F(xiàn)有文獻(xiàn)論述鉻對(duì)動(dòng)物免疫應(yīng)答潛在影響的報(bào)道不多。目前已知鉻可以改變脂代謝，但其作用機(jī)制尚不清楚。為此，本文旨在研究不同水平吡啶甲酸鉻對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、脂肪沉積及脂代謝相關(guān)酶活的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)日糧與動(dòng)物分組試驗(yàn)將396只平均初始體重為（54.27±0.35）g的商品肉仔雞隨機(jī)分為3組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)22只。對(duì)照組飼喂鉻水平為0.15 mg/kg的基礎(chǔ)日糧，處理組分別飼喂基礎(chǔ)日糧+0.2和0.4 mg/kg鉻（以吡啶甲酸鉻形式）。試驗(yàn)分為1～21 d和22～42 d兩個(gè)階段。

表1 基礎(chǔ)日糧原料組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)記錄在第21和42天對(duì)每個(gè)重復(fù)的肉雞稱重，記錄每天的飼料用量。試驗(yàn)結(jié)束后數(shù)據(jù)用于計(jì)算平均日采食量、日增重和飼料報(bào)酬。

1.3 樣品采集與分析試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇4只體重接近的肉雞，通過(guò)翅下靜脈采血，全血樣品用于分離血清，之后用商品試劑盒測(cè)定血清相關(guān)生化指標(biāo)，測(cè)定方法參考試劑盒說(shuō)明書(shū)。之后對(duì)肉雞進(jìn)行屠宰，分離組織器官并稱重。用游標(biāo)卡尺測(cè)定皮下和肌間脂肪厚度。將肝臟進(jìn)行勻漿后，用ELISA試劑盒測(cè)定脂肪酸合酶、羧化酶、激素敏感脂肪酶和脂蛋白脂肪酶活性。

1.4 數(shù)據(jù)分析采用SPSS（20.0版）軟件Oneway ANOVA法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)生長(zhǎng)性能的影響由表2可知，日糧鉻水平對(duì)肉雞21 d體重、各階段平均日增重、平均日采食量及飼料報(bào)酬的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。對(duì)照組與0.2和0.4 mg/kg鉻組肉雞42 d體重?zé)o顯著差異（P＞0.05），但0.2 mg/kg鉻組42 d肉雞的體重較0.4 mg/kg鉻組顯著提高了0.75%（P＜0.05）。

2.2 對(duì)脂肪沉積及器官重量的影響由表3可知，日糧鉻水平對(duì)肉雞胴體、胸肌、肌胃、心臟相對(duì)重量及肌間脂肪厚度的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。對(duì)照組和0.2 mg/kg鉻組肉雞腿肌相對(duì)重量較0.4 mg/kg鉻組分別顯著提高4.86%和4.30%（P＜0.05），但肝臟相對(duì)重量分別顯著降低17.17%和17.60%（P＜0.05）。0.2和0.4%鉻組肉雞腹脂相對(duì)重量較對(duì)照組分別顯著降低22.45%和26.53%（P＜0.05）。與對(duì)照組相比，0.4 mg/kg鉻組肉雞皮下脂肪相對(duì)重量顯著降低9.24%（P＜0.05）。

表3 日糧添加不同水平的吡啶甲酸鉻對(duì)肉雞脂肪沉積及器官重量的影響

2.3 對(duì)肝臟脂代謝酶活及血清生化指標(biāo)的影響由表4可知，對(duì)照組與處理組對(duì)肉雞肝臟激素脂肪敏感酶活性及血清甘油三酯、葡萄糖和低密度脂蛋白濃度的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。對(duì)照組脂肪酸合酶和脂蛋白脂肪酶活性顯著高于0.4 mg/kg鉻組（P＜0.05），而對(duì)照組肝臟羧化酶活性和血清膽固醇濃度最高（P＜0.05）。0.4 mg/kg鉻組肉雞血清高密度脂蛋白濃度顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。

3 討論

本研究結(jié)果顯示當(dāng)鉻添加水平達(dá)到0.4 mg/kg時(shí)顯著降低了42 d的肉雞體重。Hajializade等（2017）報(bào)道，鉻水平達(dá)到0.2～4 mg/kg時(shí)可以促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)，Akbari和Torki（2014）發(fā)現(xiàn)，日糧添加0.2～2 mg/kg吡啶甲酸鉻對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。作者推測(cè)研究結(jié)果的差異可能與鉻的添加形式、劑量、補(bǔ)充手段和時(shí)間差異、動(dòng)物品種、年齡及應(yīng)激狀態(tài)有關(guān)。

日糧添加0.4 mg/kg鉻時(shí)顯著提高了肝臟重量，這與Sahin等（2003）的研究結(jié)果一致。在本研究中，0.4 mg/kg鉻補(bǔ)充組肉雞體重下降，其原因可能與鉻是葡萄糖耐量因子的活性成分有關(guān)。Yazaki等（2010）指出，鉻可能通過(guò)大腦中胰島素敏感的葡萄糖受體來(lái)抑制食欲和促進(jìn)產(chǎn)熱，脂肪組織的分解與胰島素敏感性有關(guān)，而外周脂肪對(duì)這種激素的作用比在胸腔和腹腔中更敏感。

脂肪酸合酶是動(dòng)物從頭合成長(zhǎng)鏈脂肪酸的最后一步限速酶，催化乙酰輔酶A合成脂肪酸，肉雞肝臟和脂肪組織富含脂肪酸合酶，但90%以上的脂肪酸是在肉雞肝臟中合成，脂肪組織只是具有儲(chǔ)藏功能（Smith等，2003）。因此，本文報(bào)道的試驗(yàn)是用肝臟來(lái)研究脂肪酸合酶活性。結(jié)果表明，日糧補(bǔ)充0.4 mg/kg鉻顯著降低了脂肪酸合酶活性，這與之前的研究結(jié)果一致，通過(guò)降低脂肪酸合酶活性降低肝臟脂肪生成，從而影響腹部脂肪墊重量（Ijiri等，2016）。所有日糧補(bǔ)充0.2～0.4 mg/kg鉻可顯著降低肝臟羧化酶活性，其中以0.4 mg/kg 鉻組下降幅度最大。激素敏感脂肪酶通過(guò)雙甘油酸酶和單甘油酸酶的聯(lián)合作用，將脂肪水解成非酯化脂肪酸和甘油。然而，本研究中鉻對(duì)肝臟激素敏感脂肪酶活性無(wú)顯著影響。此外，脂蛋白脂肪酶是動(dòng)物組織中脂肪沉積的關(guān)鍵酶，它是一種催化甘油三酯生成甘油和非酯化脂肪酸的限速酶（Faulconnier等，2001）。本研究結(jié)果表明，0.4 mg/kg鉻組顯著降低了肝臟脂蛋白脂肪酶活性，因此我們認(rèn)為，吡啶甲酸鉻通過(guò)降低脂肪酸合酶、羧化酶和脂蛋白脂肪酶活性來(lái)降低脂肪沉積。

4 結(jié)論

日糧添加0.2～0.4 mg/kg鉻（吡啶甲酸鉻形式）可以通過(guò)降低肝臟脂肪合成相關(guān)酶活性來(lái)降低脂肪沉積，但0.4 mg/kg的鉻降低了肉雞體重。