基于情感化理念的學齡前兒童餐具設(shè)計研究

張雯 賀可可

摘要：國家二孩政策的實施，導致兒童人口數(shù)量遞增，隨之兒童餐具產(chǎn)品需求也逐漸攀升，兒童用餐的健康安全問題日益受到重視，文章針對該社會背景進行兒童情感化餐具設(shè)計探索。以學齡前兒童（3-6歲）為研究對象，情感化設(shè)計理念為指導，介紹情感化設(shè)計的概念、兒童餐具及其現(xiàn)狀、情感化設(shè)計理念在兒童餐具產(chǎn)品設(shè)計中的應(yīng)用價值和意義。以面包超人為靈感來源，結(jié)合情感化設(shè)計理念，產(chǎn)出針對學齡前兒童的設(shè)計方案。文章通過情感化的設(shè)計，對兒童在餐具產(chǎn)品方面的使用需求進行研究，旨在通過餐具增加兒童的進食興趣，使兒童在進食時有一定快樂的體驗，同時讓兒童在進食時養(yǎng)成良好的飲食習慣。關(guān)鍵詞：三層次理論情感化兒童餐具設(shè)計趣味性飲食習慣

中圖分類號：TB472文獻標識碼：A

文章編號：1003-0069（2021）09-0139-03

Abstract：The implementation of the national two-child policy has led to the increase in the number of children，and the demand for tableware products for children has also been gradually increasing. The health and safety of children's dining has been paid more and more attention. The design of children's emotional tableware has been explored in this social background. Taking preschool children （3-6 years old）as the research object and guided by the concept of emotional design，this paper introduces the concept of emotional design，the characteristics of preschool children，and the application value and significance of emotional design concept in children tableware product design. Taking bread-Superman as inspiration and combining with emotional design，this paper proposes a tableware design proposal for children. Through the emotional design，this paper studies children's use needs in tableware products，aiming to increase children's interest in eating through tableware，so that children have a certain happy experience when eating，and at the same time，let children develop good eating habits when eating.

Keywords： Three-level theoryEmotionalTableware design for childrenInterestingThe user experience

引言

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查研究顯示，我國的兒童人口數(shù)已達到2億左右，已經(jīng)構(gòu)成了一個龐大的社會群體，隨著家庭經(jīng)濟生活水平的提高，大約1/3 的家庭愿意將家庭收入的40%資金投入在孩子身上，因此對兒童的成長環(huán)境越來越注重[1]。在《2020-2026全球與中國兒童餐具市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研及投資前景研究報告》中顯示，2019年全球兒童餐具市場總值達到了178億元，預計2026年可以增長到255億元，年復合增長率為5.2%，兒童餐具需求將持續(xù)增長。

本文旨在通過設(shè)計出具有一定情感化的兒童餐具，把歡樂、有趣、幽默等情感要素融入到兒童餐具的使用過程中，增加兒童進食興趣，使兒童在進食時有快樂的體驗，同時讓兒童養(yǎng)成良好的飲食習慣，在兒童餐具設(shè)計領(lǐng)域進行一定的探索。

一、情感化設(shè)計理念研究

情感是指人的喜、怒、哀、樂等心理活動，是人對客觀事物的認識活動而產(chǎn)生的心理體驗，每個人具有的感情活動都具有特殊性[2]。情感化設(shè)計是旨在引起用戶的注意并自愿做出情感反應(yīng)，這是一種增強用戶體驗的想法，與過分強調(diào)產(chǎn)品的功能并忽略人們的情感需求相比而提出的，并且該設(shè)計是關(guān)注人們內(nèi)部情感需求的設(shè)計理念⑶。情感化設(shè)計理論主要來自日本的感性工學理論和美國諾曼教授提出的三層次理論：本能層，行為層和反思層[4]，如圖1。本能層主要是由產(chǎn)品外形帶給人感覺刺激;行為層主要是根據(jù)用戶如何使用，使用的樂趣，使用的效率來設(shè)計;反思層主要是產(chǎn)品給人的感覺，使人觸景生情，并且總結(jié)、反省自己去設(shè)計的。所以，情感化設(shè)計就是要滿足人本能的、行為的、反思的三個層面的心理需求[5]。

總的來說，情感化設(shè)計的目標是通過人格層面與用戶建立聯(lián)系，從而在用戶使用產(chǎn)品時創(chuàng)造積極的情感[6]。情感化的兒童餐具設(shè)計就是為了滿足兒童在用餐時在本能層、行為層、反思層能有良好的用餐體驗，使兒童用餐更得心應(yīng)手。情感化重在“得心”，這不是一種尋求增值的設(shè)計方法，而是以兒童情感的觸動作為橋梁使人實現(xiàn)人與物的連結(jié)，讓兒童獲得內(nèi)心愉悅體驗的設(shè)計。

二、兒童餐具概述及其現(xiàn)狀

（一）兒童餐具

兒童餐具，是指給兒童用的專用餐具，因為成長周期的不同，需要針對不同年齡段做有針對性的餐具設(shè)計，如顏色，導熱性，化學物質(zhì)揮發(fā)性，握把的設(shè)計，杯蓋的設(shè)計，輔助功能等。兒童成長的階段分為：嬰兒期（1歲以內(nèi)）、幼兒期（1-3歲）、學齡前期（3-6歲）、學齡期（6-12歲），在不同的階段，他們的飲食習慣、飲食環(huán)境、生活方式都在持續(xù)變化，因此兒童餐具設(shè)計的可變性具有較大的空間，在設(shè)計過程中要結(jié)合孩子成長中的不同需求，更加細化兒童餐具設(shè)計[7]，使兒童用餐體驗更加愉悅，引導孩子培養(yǎng)正確的飲食習慣。

（二）兒童餐具產(chǎn)品市場現(xiàn)狀

目前我國兒童餐具產(chǎn)品主要從材質(zhì)、功能、造型三方面進行分類，具體如下：

材質(zhì)上主要分為以下6種：

1.塑料材質(zhì)：塑料兒童餐具的優(yōu)點是質(zhì)量輕，不易破碎。缺點是遇高溫水煮容易變形，部分塑料在高溫下容易釋出有毒化學物雙酚A，不能長時間盛放酸性、油性、堿性等食物。

2.不銹鋼材質(zhì)：不銹鋼兒童餐具的優(yōu)點是耐摔，耐腐蝕，缺點是導熱性強，質(zhì)量重，不能長時間盛放鹽、醬油、醋等調(diào)料。

3.陶瓷材質(zhì)：陶瓷兒童餐具的優(yōu)點是易清洗，耐酸耐腐蝕，化學屬性穩(wěn)定，缺點是質(zhì)重，易碎，部分彩釉陶瓷中含有鉛、汞等有毒元素。

4.聚乳酸（PLA）兒童餐具：聚乳酸是一種新型的環(huán)保材料，它純天然，可生物降解，無毒。但該材料不適宜長時間高溫消毒。同時除了PLA這種環(huán)保材料外，還有像秸稈等植物纖維的環(huán)保材質(zhì)也會運用于兒童餐具中。

5.硅膠兒童餐具：硅膠兒童餐具的優(yōu)點是無毒無味，耐高溫，材質(zhì)柔軟，不會有尖銳部。缺點是易吸附其他氣味及油污，質(zhì)量不佳的硅膠餐具還會釋出刺鼻氣味。

6.木質(zhì)兒童餐具：木質(zhì)兒童餐具的優(yōu)點是安全，質(zhì)量輕便。缺點是易受微生物污染導致發(fā)霉，不注意消毒，易引起腸道傳染病。

功能上主要分為以下4種：

1.可吸附抗摔：孩子使用餐具經(jīng)常會打翻或者跌落地面，有的餐具會在底部設(shè)置吸盤，防止孩子打翻，或者采用不易摔破的材料，防止跌落碎片傷害到孩子。

2.可測溫：孩子的皮膚耐熱度較差，有的兒童餐具會采用測溫設(shè)計，喂食前可先用餐具對食物進行測溫，再進行喂食，避免燙傷兒童。

3.教育引導性：兒童因為對產(chǎn)品的認知度不高，所以在用餐時需要借助餐具輔助他們通過正確的方式用餐，例如：兒童筷、彎頭勺等，都可以輔助兒童用正確、舒適的方式進食。

4.易拆卸儲存：有的兒童餐具會設(shè)置不同的分格，進行一體化的設(shè)計，拆分開各部分可以滿足不同食物的裝置需求，同時便于整體收納。

造型上主要有以下2種：

1.卡通型：這類餐具通常采用動漫卡通的形象作為餐具的造型，顏色鮮艷豐富、形態(tài)多變，適應(yīng)兒童喜歡新奇、趣味的習性。

2.幾何型：整體造型通常采用圓形、方形、多邊形等幾何圖形，顏色飽和度較低，造型簡潔，實用性較強，但對兒童吸引度較低。

（三）兒童餐具現(xiàn)存問題分析

1.安全性方面：兒童餐具設(shè)計必須首先遵循安全性原則，確保開發(fā)出的產(chǎn)品使用時不會傷害到兒童[8]。然而，為了追求造型而產(chǎn)生的不規(guī)則設(shè)計等，仍然存在安全隱患。另外，部分商家在加工制作的過程中，會添加一些化學材料，如：溶劑、可塑劑與著色劑等，這些材料所產(chǎn)生的毒性會通過食物傳遞到兒童體內(nèi)并對兒童健康造成一定程度的危害。

2.情感化方面：情感化是兒童產(chǎn)品中具有重要影響的因素，在兒童產(chǎn)品的設(shè)計過程中面臨的最大問題是如何有效實現(xiàn)產(chǎn)品吸引兒童的注意力的長效性，同時避免在使用過程中產(chǎn)生厭煩心理[9]。除了造型新奇、有趣，還需考慮使用過程的趣味性，現(xiàn)有產(chǎn)品在色彩、造型上具備了一定的趣味性，但在使用方式、使用過程上還有所欠缺。

3.交互性方面：所謂的交互性，是指兒童與餐具產(chǎn)品之間的交互行為。從非信息類產(chǎn)品來看，人使用產(chǎn)品就一定會產(chǎn)生交互性，產(chǎn)品的體驗感必然伴隨著交互行為產(chǎn)生[10]。市面上現(xiàn)有的兒童餐具，大多是單體結(jié)構(gòu)，沒有良好的交互體驗，只是單純的用餐工具，缺乏與兒童之間的互動性操作來誘發(fā)兒童的好奇心和注意力。因此，單體的餐具和兒童的交流互動就會明顯的減弱，在一定程度上影響兒童用餐效果。

4.易用性方面：在兒童產(chǎn)品設(shè)計中，影響兒童餐具的重要指標是產(chǎn)品的舒適性和易用性。市面上的設(shè)計過于注重餐具對兒童的幫助，增加了許多不必要的設(shè)計，造成適得其反的效果。

通過對兒童餐具現(xiàn)存問題的分析，總結(jié)出了在餐具設(shè)計過程中要注意的幾點設(shè)計原則，如圖2。

（四）情感化設(shè)計在兒童餐具設(shè)計中的應(yīng)用

情感交互無形地存在于產(chǎn)品中，并作為改善用戶體驗的一種方法，貫穿于產(chǎn)品設(shè)計的細節(jié)中[11]。目前市面上的兒童餐具在情感化設(shè)計方面大多停留在本能層，行為層、反思層方面的細節(jié)化設(shè)計做得還不夠。

情感化在餐具產(chǎn)品中的應(yīng)用，是從兒童情感的角度出發(fā)，探索兒童在學習、認識新事物過程中情感需求的變化，為兒童餐具產(chǎn)品的設(shè)計提供理論指導[12]。情感化設(shè)計理念能夠使餐具產(chǎn)品設(shè)計更符合兒童的需求，改善兒童用餐效率，培養(yǎng)兒童正確的用餐習慣。

以情感需求的設(shè)計理念來指導兒童餐具的設(shè)計，最重要的是要把兒童的生理、心理特征與情感需求的三個層次相結(jié)合，分析兒童用戶的情感需求。

本能層方面，兒童更喜歡造型可愛、卡通的形態(tài)以及色彩鮮艷的顏色，對于產(chǎn)品使用的持續(xù)性相對較弱，對任何事物都具有好奇心和新鮮感。因此具有明顯趣味特征的造型以及鮮艷顏色的餐具，會激發(fā)兒童的積極情感，讓他們愿意使用產(chǎn)品，并延緩產(chǎn)品的使用周期。

行為層方面，由于兒童的年齡和心理特征，其認知能力、行為操作能力較弱。在餐具的使用過程中往往需要積極正確甚至是具有趣味性的引導，從而激發(fā)兒童對于餐具產(chǎn)品使用的積極性，提升產(chǎn)品使用體驗，并在此過程中培養(yǎng)他們良好的用餐習慣。然而，現(xiàn)有的大部分餐具產(chǎn)品與兒童之間的交互性較弱，使得兒童對于餐具的使用沒有太大的好奇心和持續(xù)性。

反思層方面，目前兒童餐具一方面，只是滿足了使用需求，沒有充分考慮兒童用戶的情感需求。

三、學齡前兒童餐具產(chǎn)品設(shè)計的基本原則

（一）學齡前兒童餐具設(shè)計的安全性

安全性是任何產(chǎn)品特別是兒童產(chǎn)品應(yīng)該首要考慮的設(shè)計因素，主要包括材料、使用方式的安全等。3-6歲是兒童好動探索期，對一切事物都具有好奇探索意識，在進行餐具設(shè)計時要綜合考慮餐具在材料、功能、使用方式上的安全性，避免使用過程中產(chǎn)生安全問題。

（二）學齡前兒童餐具設(shè)計的適齡性

學齡前兒童的發(fā)展包括語言能力、邏輯推理能力、對周圍環(huán)境的認知能力、溝通與交往能力以及動手操作能力[13]，該階段的兒童已經(jīng)具備基本的認知行為和行動能力，記憶力由無意識記憶到由興趣培養(yǎng)的有意識記憶，想象力由無意想象到以再造想象[14]。學齡前兒童相對來說具備較成熟的視覺感知，眼睛會跟隨物體移動，并開始使用工具。4-5 歲兒童觀察圖形時，眼睛跟隨圖形移動的次數(shù)增加，眼睛的視線移動與圖形的輪廓相契合，觀察圖形的效果較好，6歲兒童已能正確地認識圖形[15]，因此對于兒童餐具的設(shè)計需要綜合考慮該年齡段的兒童對于產(chǎn)品的色彩、造型、圖案等方面的認知程度和行為習慣，綜合把握產(chǎn)品使用的易用性。

（三）學齡前兒童餐具設(shè)計的交互性

隨著社會的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)及AI智能等科學技術(shù)已慢慢運用到產(chǎn)品設(shè)計中，科技的發(fā)展使更多的技術(shù)能夠運用到餐具設(shè)計中，比如語音功能、AI功能，讓餐具更加智能，可以在兒童用餐時結(jié)合科技增加人與餐具的互動性。

（四）學齡前兒童餐具設(shè)計的趣味引導性

3-6歲是孩子行為養(yǎng)成最重要的階段，隨著身體機能的發(fā)展，孩子的思想意識、行為習慣也在此期間養(yǎng)成，因此，該階段對于培養(yǎng)孩子正確的用餐方式和習慣尤為重要。通過設(shè)計和科技的手段賦予兒童餐具更多的趣味性和教育性，讓孩子在用餐過程中收獲愉快的用餐體驗以及正確的用餐方式，實現(xiàn)自身行為習慣的正確養(yǎng)成。

四、基于情感化理念的學齡前兒童餐具設(shè)計實踐

（一）需求調(diào)研：由于學齡前兒童的產(chǎn)品選擇權(quán)和消費權(quán)大部分都由其監(jiān)護人掌握，因此通過調(diào)查問卷的方式對104位兒童家長進行了情感化兒童餐具的調(diào)查問卷，該問卷結(jié)果對于后續(xù)兒童餐具設(shè)計實踐具有一定程度的指導價值。該調(diào)查實際上投放了104份，有效問卷104份。

通過對調(diào)研數(shù)據(jù)進行分析，總結(jié)出以下幾點：

1.受訪者大部分為3-6歲學齡前兒童的家長;2.兒童用餐過程中存在的現(xiàn)象主要有：a.用餐時玩弄食物，用餐積極性不高;b.打翻餐具;c.啃咬餐具;3.餐具購買類型主要集中于碗、筷子、勺子;4.餐具風格喜好主要集中于顏色艷麗，趣味性強，占比50%;5.餐具材質(zhì)主要集中于陶瓷、木材、塑料。

綜上所述，兒童用餐時注意力有所分散，餐具是原因之一，因此在進行設(shè)計時要充分把握設(shè)計原則，圍繞安全性、適齡性、交互性、趣味引導性展開設(shè)計實踐，產(chǎn)品類型主要集中在碗、筷子和勺子，材料主要選用塑料。

（二）靈感來源：基于文章中的設(shè)計原則及需求調(diào)研等，選取面包超人作為兒童餐具產(chǎn)品造型的靈感來源。面包超人是兒童喜歡的卡通形象，有紅通通臉頰的大圓餅臉，臉上常掛著笑容給人很溫暖的感覺。細菌人和面包超人有個故事，只要有人肚子餓或是遇上困難，不管在哪面包超人都會前去幫忙。細菌人因為非常貪吃，所以看到食物就會搶過來。只要細菌人做壞事，面包超人就會教訓細菌人。本設(shè)計提取面包超人的造型和色彩元素運用到產(chǎn)品設(shè)計中，同時將面包超人隱含的故事以及正面的形象融入到餐具設(shè)計中，家長可以通過面包超人和細菌人的故事教育引導孩子養(yǎng)成良好的用餐習慣。

（三）方案草圖：選擇了面包超人經(jīng)典微笑臉通過簡化拆分重組，再拼接起來堆疊形成幾個部分，如圖3。

（四）效果圖展示：以情感化設(shè)計理念為中心，設(shè)計了一款針對學齡前兒童的組合餐具，如圖4。

（五）設(shè)計說明：造型上，提取了面包超人經(jīng)典微笑臉元素，通過元素拆分重組再設(shè)計形成餐具的整體造型。色彩上迎合了兒童喜歡鮮艷明亮的色彩的特點，選擇了橙紅色調(diào)，橙紅色調(diào)在視覺上也具有激發(fā)食欲的效果。

功能上，碗底的餐盤可以對碗進行固定，避免孩子用餐時打翻餐具。碗身內(nèi)壁上的閃電定量刻度圖案，方便家長對孩子的食物進行定量，督促孩子按量完成進食，當孩子吃完食物后，會看到底部完整的微笑臉圖案，每一次完成進食看到笑臉對孩子都是一種鼓勵，家長可以結(jié)合面包超人的故事督促孩子好好吃飯，并制訂適當?shù)挠貌酮剟畲胧?，逐步培養(yǎng)孩子好的飲食習慣，該功能具備一定的交互性、教育引導性。面包超人的兩個觸角還可以作為玩具使用，具備一定的趣味性。

結(jié)構(gòu)上，該組合餐具由碗、勺子、叉子、餐墊、碗蓋五部分組成，采用模塊化的設(shè)計手法，使碗、勺子、叉子、餐盤可以單獨分開使用，同時又可以合為一體，便于收納;

材料上，此刻組合餐具主要采用輕便耐摔的聚丙烯（pp）、硅膠材質(zhì);聚丙烯（pp）是塑料的一種，具有無臭無毒、化學穩(wěn)定性高、衛(wèi)生性能好、耐熱性高等優(yōu)點，適合制作優(yōu)質(zhì)的兒童餐具，耐高低溫（-20～120℃）、耐摔、易加工、質(zhì)地良好。硅膠可折疊、可捏合、不吸附油漬，具有干燥作用，不會因長期儲存而發(fā)霉或降解，并且硅膠材料本身耐高溫和低溫，從而產(chǎn)品不會出現(xiàn)老化或高溫加熱后的熔化現(xiàn)象，具備較好的安全性。

使用方式上，頂部觸角部分可以拆解供孩子吃飯時玩耍，兩個碗可以分別用來裝主食和水果等，使用完后可以讓孩子學會自主清洗收納，鍛煉其自主動手能力。

結(jié)語

隨著兒童人口比例的上升、國內(nèi)兒童餐具的發(fā)展及國外兒童餐具產(chǎn)品的滲透與沖擊，國內(nèi)兒童餐具面臨著新的挑戰(zhàn)和機遇，趣味性、安全性、易用性、引導性是兒童餐具在設(shè)計原則方面要把握的共性。文章在情感化設(shè)計理念的指導下，開展針對學齡前兒童的餐具設(shè)計研究[16]，以趣味性為主旨，在造型、結(jié)構(gòu)、交互形式、使用方式中都履行了情感化設(shè)計原則，在未來有比較好的應(yīng)用前景，能夠為兒童在餐具產(chǎn)品的選擇上提供多樣的選擇，培養(yǎng)孩子良好的用餐習慣。

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