試論動物檢驗檢疫在保障食品安全中的作用

李麗云

摘要：當下，我國動物防疫檢疫工作還有很多問題和不足，讓動物性食品安全存在一些隱患。本文將分析動物防疫檢疫面臨的現(xiàn)狀，明確其在動物性食品安全方面所發(fā)揮的作用，探尋加強動物防疫檢疫的對策，力爭為群眾食品安全建立有效防護。

關(guān)鍵詞：食品安全;動物;防疫檢疫;作用

0? 引言

動物性食品是人類不可缺少的飲食構(gòu)成，其安全性直接關(guān)系著人類的健康。目前，獸藥殘留、疫病傳播、衛(wèi)生不達標等嚴重影響著動物性食品安全。要破解這些問題，防疫檢驗工作就顯得至關(guān)重要了。

1? 動物性食品安全現(xiàn)狀

1.1? 養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展相對落后

近年來，我國畜牧業(yè)發(fā)展迅速，相關(guān)產(chǎn)品產(chǎn)量和增量都位居世界前茅?？墒牵澜绨l(fā)達國家相比，我國畜牧產(chǎn)品在食品安全方面還有較大差距。從生產(chǎn)來看，分散式的飼養(yǎng)依然是主流，從加工來看，企業(yè)管理模式落后，屠宰管理依然存在不規(guī)范的現(xiàn)象。

1.2? 動物性食品安全事故不斷

近年來，我國的食品安全事故時有發(fā)生，包括獸藥殘留、有害激素、重金屬超標等等，都為動物食品的安全性造成了很大隱患。影響最大的是多年前的三聚氰胺事件，對嬰幼兒身體造成了非常嚴重的傷害，也對相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了幾近毀滅性的災難。

2? 動物檢驗檢疫的作用

2.1? 防止動物疫病的傳播

伴隨著畜牧業(yè)的高速發(fā)展，廣大養(yǎng)殖者收入日益增加，但與此同時，動物疫病防空也面臨越來越大的挑戰(zhàn)。各種流傳性告的動物疫病在很大程度上限制著畜牧業(yè)的發(fā)展。

我們分析動物疫病流傳發(fā)現(xiàn)，其主要經(jīng)歷易感者、傳播途徑和傳染源三個環(huán)節(jié)。所以，我們要這三者入手進行疫病的防治。加強動物檢疫，就能夠在這三個環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)問題，有力地防控眾多動物疫病，及時發(fā)現(xiàn)并阻斷它們的流傳，以此來確保我國畜牧業(yè)健康長遠穩(wěn)定的發(fā)展。

2.2? 保障動物源性食品安全

當前，動物性食品的生產(chǎn)、轉(zhuǎn)送、交易等各個流程中都有著一些隱患。如飼養(yǎng)過程中用藥不當導致的獸藥殘留、加工過程中小作坊生產(chǎn)導致的衛(wèi)生問題、食品添加劑的違規(guī)使用、生產(chǎn)者安全意識低下、牲畜屠宰不規(guī)范、農(nóng)貿(mào)市場交易不規(guī)范，無證經(jīng)營等等，諸多問題威脅著動物源性食品安全。在這樣的背景下，加強動物檢驗檢疫工作的力度，能夠促進動物源性食品安全的相關(guān)監(jiān)管措施的健全和完善，最大限度確保動物源性食品安全。

2.3? 維護和保障食品衛(wèi)生安全

生活水平的逐步提升，讓人民群眾的對飲食的要求標準更高，健康生活的追求越來越普及，人們對食品安全的關(guān)注度也越來越高。我國畜牧業(yè)發(fā)展的目的就是要為人民群眾提供足夠的、高質(zhì)量的、健康的、安全的畜產(chǎn)品，確保國民飲食健康，推動經(jīng)濟健康發(fā)展。

然而目前的現(xiàn)實情況是，餐館、食堂、商超等動物源性食品使用數(shù)量比較多的單位，它們擁有和銷售的食品在很多情況下出現(xiàn)冷凍貯藏不當、保存環(huán)境不達標、缺少檢疫標識等情況。針對這些情況，加強動物檢驗檢疫工作，不僅能夠確保食品安全，還能夠更穩(wěn)妥地維護消費者的權(quán)益，確保他們的身體健康。

3? 加強動物防疫檢疫的對策

3.1? 規(guī)范動物用藥? 嚴防獸藥殘留

動物的用藥和喂食過程非常關(guān)鍵，稍有不慎將在養(yǎng)殖過程中埋下食品安全的隱患。有的養(yǎng)殖場只顧追求利益，違規(guī)在動物的用藥里投放不符合規(guī)定的成分，致使大量藥物滯留在動物的身體內(nèi)，獸藥殘留現(xiàn)象嚴重，因此必須加強對動物喂養(yǎng)和獸藥使用的監(jiān)督和管理。

要完善養(yǎng)殖戶自行檢測和獸醫(yī)抽查檢測相結(jié)合的監(jiān)督管理模式，嚴防違規(guī)禁用添加劑。此外，應要求養(yǎng)殖戶建立養(yǎng)殖檔案，詳細記錄動物養(yǎng)殖過程中用過的飼料、藥物等，要退關(guān)和落實“停藥期”制度限制獸藥使用，嚴防獸藥殘留。

3.2? 加大資金投入? 完善設(shè)備和人員

動物防疫檢疫工作的進行有賴于專業(yè)設(shè)備，有關(guān)部門要投入更多的資金，助力動物防疫檢疫工作，確保專業(yè)設(shè)施設(shè)備到位，逐步引進先進設(shè)備，提交檢疫工作效率。另一方面，對于參與檢疫工作的人員，要在其工作取得成效的情況下給予獎勵，以提升其工作積極，同時引如更多專業(yè)水平較高的人員確保檢疫工作高效進行。

3.3? 加強監(jiān)督工作? 提升檢疫水平

檢疫監(jiān)督工作要從食品還沒有進入市場之前就開始，要從源頭上掐斷食品安全危害的苗頭。這方面，我們可以放眼國際，引入先進的經(jīng)驗和做法，借鑒先進的檢疫技術(shù)和設(shè)備，提升檢疫監(jiān)督工作的水平。建立溯源機制，從根源開始，在動物性食品生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)嚴防死守，確保食品安全。

3.4? 健全相關(guān)制度? 保障食品安全

健全的制度和完善的政策為動物防疫檢疫工作指引，缺少相關(guān)的制度和政策，檢疫工作就無法規(guī)范有序地進行。所以，有關(guān)部門要積極負責，制定和完善動物防疫檢疫方面的制度和政策，確保動物防疫檢疫工作有序開展。

4? 結(jié)語

動物性食品安全關(guān)系著國民的身體健康，要確保動物性食品安全，最重要的舉措就是加強動物防疫檢疫的力度。面臨當前我國動物性食品的各類安全問題，要積極規(guī)范動物用藥，嚴防獸藥殘留;加大資金投入，完善設(shè)備和人員;加強監(jiān)督工作，提升檢疫水平;健全相關(guān)制度，保障食品安全。這樣一來，動物防疫檢疫工作才能高效開展，食品安全才能得到有效保障，人民群眾才能免受食品安全問題之害。

參考文獻

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