福安巨峰葡萄安全生產(chǎn)與質(zhì)量控制技術(shù)

林長征

（福安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 福建福安355000）

福安位于福建省東北部，屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，光熱充足，適宜葡萄種植發(fā)展。1984年引進葡萄種植，經(jīng)過近40年的發(fā)展，已初具規(guī)模。2010年前，由于重產(chǎn)量、輕質(zhì)量，導(dǎo)致帶果過重、轉(zhuǎn)色差、病蟲危害重、農(nóng)藥化肥施用量大，尤其是草甘膦、百草枯等除草劑大量使用，以及膨大劑、著色劑、增甜劑等的盲目使用，使葡萄農(nóng)殘高、品質(zhì)差、價格低，制約了葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2010年開始注重葡萄品質(zhì)的發(fā)展，提倡控產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠色發(fā)展理念，通過探索葡萄安全生產(chǎn)與質(zhì)量控制技術(shù)，取得顯著成效，連續(xù)8年全國鮮食巨峰葡萄質(zhì)量評比榮獲金獎，享有“南國葡萄之鄉(xiāng)”“全國優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)基地”之美譽。至2020年，福安市葡萄種植面積達3 910 hm2，產(chǎn)量58 660 t，產(chǎn)值5.866億元，葡萄產(chǎn)區(qū)遍布全市13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、129個村莊，是目前福建省栽培面積最大、效益最好的鮮食葡萄生產(chǎn)基地。

1 葡萄安全生產(chǎn)技術(shù)

1.1 避雨栽培+果穗套袋技術(shù)

1.1.1 避雨栽培 建造標準鋼架大棚，選用聚乙烯（PE）高透光無滴膜，厚度0.05～0.06 mm，在葡萄開花前15 d的無風(fēng)天氣蓋膜，覆膜后溫度調(diào)控在18～30℃，超過30℃時打開棚門或拉起邊膜通風(fēng)，濕度控制在60%～85%[1]。

1.1.2 果穗套袋 在果實硬核期，選用葡萄專用果袋，疏果后選擇晴天早晚套袋，即上午10:00前及下午4:00后進行。套袋時，果袋上口不要扎得太緊，要保留一定的空隙，以通風(fēng)透氣[2]。

實施避雨栽培+果穗套袋技術(shù)，能大大地減輕病、蟲、鳥為害，避免農(nóng)藥污染、殘留，使果色亮麗、品質(zhì)提升、價格提高，同時減少了農(nóng)藥使用量，減輕環(huán)境污染。至2020年全市避雨栽培面積3 533 hm2，占葡萄種植面積的90.35%；果實套袋面積3 911畝，占總面積的100.00%（表1）。

表1 2015－2020年福安葡萄避雨栽培與果實套袋面積

1.2 健身栽培+產(chǎn)量控制技術(shù)

結(jié)合冬季修剪，剪除病蟲枝條，及時帶離果園集中燒毀，消滅越冬病蟲源。在新梢生長期至幼果期，及時摘心、綁蔓和剪除副梢、疏花疏果，每畝留結(jié)果母枝2 000條，畝產(chǎn)量控制在1 200～1 250 kg/畝，穗重控制在400 g左右，保持果園通風(fēng)透光良好[3]。

1.3 生態(tài)調(diào)控+理化誘殺技術(shù)

1.3.1 生態(tài)調(diào)控 在葡萄園內(nèi)套種紫云英或油菜、白三葉草，能改善葡萄土壤理化性狀，提高肥力，并提供天敵的棲息和繁殖場所，有效地保護天敵種類和增加天敵數(shù)量。

1.3.2 物理誘殺 在葡萄園內(nèi)大棚外，每公頃安裝太陽能殺蟲燈1盞，誘殺透翅蛾、金龜子、吸果夜蛾等多種害蟲；在大棚內(nèi)懸掛黃色粘蟲板300～375張/hm2，誘殺葉蟬、蚜蟲、粉虱等多種刺吸性害蟲[4]。

1.4 測土配方施肥+N種技術(shù)

2015－2020年投入資金2 000萬元，用于推廣測土配方施肥、有機肥、水肥一體化、土壤調(diào)節(jié)劑、微肥、綠肥等50萬畝次。

1.4.1 測土配方施肥技術(shù) 該技術(shù)包括“測土、配方、配肥、供肥、施肥指導(dǎo)”5個環(huán)節(jié)，開展野外調(diào)查、采樣測試、田間試驗、配方設(shè)計、校正試驗、示范推廣、宣傳培訓(xùn)、數(shù)據(jù)庫建設(shè)、效果評價和技術(shù)研發(fā)等，做到科學(xué)施肥，以滿足葡萄對養(yǎng)分的要求，達到增產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、改土的目的。

1.4.2 有機肥 在冬季結(jié)合深翻土壤，施用商品有機肥500 kg/畝，以增加土壤有機質(zhì)含量，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤中氮、鉀供給能力和降低土壤中磷的流失，從而提高土壤地力，改善葡萄產(chǎn)品品質(zhì)。

1.4.3 水肥一體化 水肥一體化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向，可以達到精準施肥和適時灌溉的目的，同時大大節(jié)省勞動力。近年來福安市部分葡萄園推廣了水肥一體化設(shè)施，使用方法：第1次追肥后每5天滴灌1次，共5次，營養(yǎng)液配制N、P、K為1∶0.5∶0.5，氮溶度為180 mg/L，用量4.5 kg/畝，每次5 m3/畝；第2次追肥后每5天1次，共10次，營養(yǎng)液配制N、P、K為1∶0.5∶2，氮溶度為100 mg/L，用量4.5 kg/畝，每次4.5 m3/畝。

1.4.4 酸化調(diào)理劑 近年來，福安市葡萄園土壤酸化較嚴重，可選用白云石粉、貝殼粉、石灰及草木灰等改良劑，其中白云石粉、貝殼粉施用量為150～250 kg/畝，石灰施用量為100～150 kg/畝，草木灰施用量為250～300 kg/畝，具體施用量根據(jù)土壤pH酌情增減。

1.4.5 微肥、綠肥 早春葡萄萌芽前第1次施萌芽肥時配合施用硼、鋅、鎂等微量元素肥料3～4 kg/畝；每年9～10月，在葡萄園畦面上套種紫云英1.5 kg/畝，改善土壤理化性狀，提高肥力。

2 質(zhì)量安全控制措施

2.1 從源頭管控農(nóng)藥使用情況

一是嚴格管控國家禁、限用農(nóng)藥及高毒、高風(fēng)險農(nóng)藥進入葡萄種植區(qū)。二是加強“線上線下”農(nóng)藥使用情況巡查，“線上”進入福建省食用農(nóng)產(chǎn)品合格證與一品一碼追溯并行系統(tǒng)，對全市500家農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體（農(nóng)業(yè)企業(yè)、種植專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場）進行檢查，重點檢查農(nóng)藥、化肥購買種類、毒性、使用記錄情況等，發(fā)現(xiàn)問題，及時跟蹤、及時整改。“線下”深入葡萄園地檢查農(nóng)藥、化肥等投入品實際使用情況，從源頭嚴格管控農(nóng)藥、化肥使用，確保葡萄生產(chǎn)過程的安全。

2.2 加強葡萄農(nóng)殘檢測

在葡萄上市前必須進行農(nóng)殘檢測，杜絕不合格葡萄產(chǎn)品流入市場。從2014年開始全市22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦事處）均設(shè)有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管中心，配備2名專職檢測人員和農(nóng)殘快檢設(shè)備加強對葡萄農(nóng)殘的檢測。2019年、2020年依據(jù)國標GB 2763-2019檢測標準，進行定量分析檢測葡萄樣品各47個，檢測結(jié)果樣品合格率為100%。2019年檢測47個葡萄樣品檢測出農(nóng)藥殘留數(shù)360個，2020年47個樣品檢測出農(nóng)藥殘留數(shù)196個，檢測值多在國標的1/10以下，2年抽檢的樣品中未檢出禁、限用農(nóng)藥，也未檢出膨大劑氯吡脲（表2），說明經(jīng)過質(zhì)量控制技術(shù)管控，福安市葡萄安全性較高，產(chǎn)品質(zhì)量安全有保障。

表2 2019－2020年94個葡萄產(chǎn)品農(nóng)殘檢測結(jié)果

2.3 積極推廣高效低毒低殘留農(nóng)藥

巨峰葡萄病蟲害多、危害重，為了及時有效控制病蟲害保障葡萄產(chǎn)量，還需要使用農(nóng)藥。因此，積極推廣使用高效、低毒、低殘農(nóng)藥，是葡萄穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要保證。2015－2020年統(tǒng)計，福安市葡萄園高效、低毒、低殘留農(nóng)藥、生物農(nóng)藥推廣使用占比逐年增高（表3）。

3 結(jié)束語

“民以食為天，食以安為先”，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的源頭，關(guān)系到城鄉(xiāng)居民消費安全及社會公共安全。保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，不僅是新時期傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的核心經(jīng)濟問題，也是人民群眾和各級政府共同關(guān)注的重大民生問題[4]。福安市巨峰葡萄近年來推廣安全生產(chǎn)與質(zhì)量控制技術(shù)，不僅農(nóng)藥、化肥使用量大幅減少，環(huán)境污染明顯改善，而且葡萄外觀美、品質(zhì)好、質(zhì)量安全，得到廣大消費者的信賴和認可。福安市大力實施品牌帶動戰(zhàn)略，采取質(zhì)量保護和生產(chǎn)發(fā)展并舉的措施，走精品、高效、高質(zhì)之路，形成了“小農(nóng)戶、大市場”“小葡萄、大產(chǎn)業(yè)”“小果業(yè)、大品牌”現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展新格局，提高了區(qū)域優(yōu)質(zhì)巨峰葡萄知名度，增強了產(chǎn)業(yè)綜合競爭力，2017年中國品牌價值評價達71.39億元。2018年福安市巨峰葡萄躋身地理標志產(chǎn)品區(qū)域品牌百強榜，2019年再次榮登地理標志產(chǎn)品區(qū)域品牌百強榜，位列第85，為本省上榜的6個區(qū)域品牌之一。福安市巨峰葡萄遠銷廣東、上海、北京等各大省市，全市約有2萬農(nóng)戶從事葡萄生產(chǎn)，3 000多人從事葡萄營銷和產(chǎn)業(yè)服務(wù)，近12萬人的經(jīng)濟收入與葡萄產(chǎn)業(yè)息息相關(guān)。福安市巨峰葡萄快速崛起主要得益于科技進步、得益于產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、得益于市場化營銷，尤其得益于品牌質(zhì)量保護效應(yīng)的日漸凸顯，葡萄產(chǎn)業(yè)已成為福安市發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、助推鄉(xiāng)村振興最具特色和發(fā)展?jié)摿Φ霓r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。