大荔冬棗設(shè)施栽培產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展建議

宋民斗

（陜西省大荔縣果業(yè)發(fā)展中心，陜西大荔715100）

發(fā)展一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富庶一方百姓。產(chǎn)業(yè)的興旺，是脫貧致富、鄉(xiāng)村振興的重中之重。近年來，在市場(chǎng)引導(dǎo)、政策扶持、規(guī)劃引領(lǐng)和科技驅(qū)動(dòng)下，大荔冬棗設(shè)施栽培產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)區(qū)域布局、“三鏈”（產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、價(jià)值鏈）提升的發(fā)展態(tài)勢(shì)，已初步建成全環(huán)節(jié)提升、全鏈條增值、全產(chǎn)業(yè)融合的現(xiàn)代果業(yè)體系的雛形。但其產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中還存在一些問題亟待解決，使之真正成為大荔縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。

1 大荔冬棗設(shè)施栽培的原因與效果

大荔冬棗的引進(jìn)是上世紀(jì)90年代，那時(shí)種植以露地為主，銷售期集中在9月下旬一10月下旬。由于花期溫度高，冬棗坐果率低[1]，且成熟期遇雨易裂果，因此，冬棗僅限于大荔縣安仁鎮(zhèn)、埝橋鎮(zhèn)，面積不足0.67 hm2，產(chǎn)量500 kg/666.7 m2，收入2 000 元/666.7 m2。直到2005年以后，果業(yè)部門推廣高產(chǎn)栽培技術(shù)，借鑒大棚西瓜的栽培經(jīng)驗(yàn)，改露地栽培為設(shè)施栽培，解決了花期遇高溫焦花，成熟期遇雨裂果兩大問題；且浙江客商黃宏波在江浙一帶打開了銷路，冬棗很快成為市場(chǎng)的新寵，收入達(dá)到2 萬元/666.7 m2以上。在經(jīng)濟(jì)效益驅(qū)動(dòng)和市場(chǎng)的拉動(dòng)下，大荔冬棗種植面積急劇擴(kuò)大，從2010年到2020年的十年期間，發(fā)展到2.8 萬hm2，產(chǎn)量50 萬t，產(chǎn)值50億元。

2 冬棗設(shè)施栽培的主要模式

溫室 墻體底寬1.2 m、頂寬0.8 m，北墻高2.8～3.0 m，長(zhǎng)80～100 m；東西山墻脊高4.5～5.0 m，跨度10 m。支撐骨架由鍍鋅鋼管彎成拱形搭建，保溫性能較好，果實(shí)成熟期為5月中旬—7月中旬，產(chǎn)量1 000 kg/666.7 m2，產(chǎn)值5 萬～10 萬元/666.7m2。該模式約占栽培面積的10%。

大棚 分為兩種。一種是鋼骨架棉被大棚，棚體全鋼骨架，脊高3.6 m，底部設(shè)有支撐桿，長(zhǎng)度因地而定，外部覆蓋棉被，保溫性能較溫室差，果實(shí)成熟期7月中旬—8月中旬，產(chǎn)量1 500 kg/666.7 m2，產(chǎn)值4 萬～5 萬元/666.7 m2。第二種是簡(jiǎn)易塑料大棚，建材以“水泥樁+竹木”“水泥樁+鋼管”為主，棚體兩邊肩高1.5～2.0 m，脊高2.8～3.0 m。保溫性能差。果實(shí)成熟期8月中旬—9月下旬，產(chǎn)量2000kg/666.7m2，產(chǎn)值2 萬～3 萬元/666.7m2。該模式約占設(shè)施栽培面積的85%。

避雨栽培 以“水泥樁+竹木”“水泥樁+鋼管”為主，在高于樹體50～60 cm 處搭建一個(gè)“人”字形架，上覆塑料薄膜，防止果實(shí)淋雨。成熟期9月中旬—10月下旬。產(chǎn)量2 500 kg/666.7m2，產(chǎn)值1.5 萬～2.0 萬元/666.7 m2。該模式約占設(shè)施栽培面積的5%。

目前，在冬棗設(shè)施栽培中，鋼骨架棉被大棚因其土地面積利用率高、遮蔭少、抗風(fēng)力強(qiáng)、作業(yè)方便、果實(shí)成熟早、效益好等特點(diǎn)，在冬棗設(shè)施栽培中得到越來越多的推廣利用。

3 關(guān)鍵技術(shù)

3.1 適期扣棚與溫濕度調(diào)控

溫室需冷量達(dá)到431 h 后開始覆膜，大荔縣一般在11月下旬—12月上旬。鋼架棉被大棚、簡(jiǎn)易塑料大棚1月下旬—2月上旬開始扣棚。各個(gè)物候期的適宜溫濕度范圍如表1。

表1 設(shè)施冬棗不同物候期適宜溫濕度控制范圍

3.2 保花保果

實(shí)行棗吊摘心、留輔養(yǎng)枝環(huán)剝和噴植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑相結(jié)合。棗吊留10～12 個(gè)葉片摘心，節(jié)約營(yíng)養(yǎng)，促蕾壯蕾。盛花期環(huán)剝，集中營(yíng)養(yǎng)，提高坐果率。盛花期噴赤霉素10～15mg/kg+0.1%硼肥+0.01%蕓苔素內(nèi)酯3000 倍液，調(diào)節(jié)樹體激素水平，提高坐果率。

3.3 病蟲害綠色防控

開展“燈（誘蟲燈）、板（粘蟲板）、帶（誘蟲帶）、芯（性誘劑誘芯）”物理防治技術(shù)的推廣應(yīng)用，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用次數(shù)和用量，提高冬棗品質(zhì)和節(jié)本增效。病蟲害綜合防治效果達(dá)到95%，產(chǎn)品農(nóng)殘檢測(cè)合格率100%。

4 大荔設(shè)施冬棗產(chǎn)業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)

4.1 大荔被確定為冬棗優(yōu)生區(qū)

大荔冬棗以其“甜、酥、脆、香”而被評(píng)為“全國(guó)名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品”，其可溶性固形物含量36.9%，維生素C 含量488 mg/100 g，鐵0.48 mg/100 g，鋅0.548 mg/100 g。果實(shí)棗香濃郁。各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)明顯優(yōu)于GB/T32174-2016《冬棗》特級(jí)要求。其中維生素C、鐵、鋅的含量高于參照值1倍（2019年9月9日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部指定的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)結(jié)果）。因此，在制定的陜西省《冬棗綠色生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)綜合體》地方標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)冬棗優(yōu)生區(qū)的主要指標(biāo)做了明確的劃定。土壤要求通氣、透水性強(qiáng)，保肥保水，土層深度≥2m，地下水位＞2m，有機(jī)質(zhì)含量≥10g/kg，總鹽量＜0.3%，pH 值5.5～8.5；年平均溫度≥12℃，≥10℃積溫2 000 ℃，果實(shí)發(fā)育期日溫差≥9 ℃；年降水量400～700 mm 或有灌溉條件的區(qū)域?yàn)槎瑮椀膬?yōu)生區(qū)[2]。以上條件大荔縣均具備，成為陜西省主栽區(qū)。

4.2 社會(huì)化服務(wù)體系健全

完善配套的社會(huì)化服務(wù)體系是保證冬棗質(zhì)量，提高冬棗效益的有效手段。產(chǎn)前，全縣762 戶農(nóng)資經(jīng)營(yíng)戶，在農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊(duì)的嚴(yán)格整頓下，守規(guī)經(jīng)營(yíng)，確保了農(nóng)用物資調(diào)運(yùn)、供應(yīng)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)；產(chǎn)中，農(nóng)業(yè)的相關(guān)技術(shù)部門（果業(yè)中心、農(nóng)技中心、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心等）分重點(diǎn)適時(shí)深入田間地頭，開展冬棗生產(chǎn)技能培訓(xùn)，推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)等服務(wù)；產(chǎn)后，主要抓流通服務(wù)，在政府扶持下，冬棗集中栽植的鎮(zhèn)（辦）、村建立秩序良好的冬棗交易市場(chǎng)，同時(shí)鼓勵(lì)企業(yè)、合作社，在北京、深圳、昆明等大城市設(shè)立大荔冬棗形象店，使之成為集大荔冬棗產(chǎn)品銷售、信息搜集、品牌宣傳等功能為一體的大荔冬棗體驗(yàn)店。并引進(jìn)電商巨頭天貓、京東等，將優(yōu)質(zhì)的冬棗銷往全國(guó)各地，有力地促進(jìn)了大荔冬棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[3]。

4.3 重視品牌建設(shè)

近年來大荔冬棗的品牌全國(guó)馳名。2014年年底，大荔縣完成“大荔冬棗”國(guó)家證明商標(biāo)的注冊(cè)，并以此為契機(jī)，進(jìn)行國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)定和綠色產(chǎn)品基礎(chǔ)認(rèn)證。目前，全縣通過“三品”認(rèn)證的冬棗企業(yè)20 家，1.67 萬hm2冬棗獲得綠色食品證書；2016年，“大荔冬棗”榮獲全國(guó)名優(yōu)果品區(qū)域公用品牌，2017年榮獲“消費(fèi)者最喜愛的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”，大荔冬棗連續(xù)6年躋身 “中國(guó)果品區(qū)域公用品牌價(jià)值榜15 強(qiáng)”；2018年，首屆中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)的“100 個(gè)農(nóng)產(chǎn)品品牌”中，“大荔冬棗” 榜上有名，2020年品牌價(jià)值達(dá)到48.30億元（較2016年35.75 億元增長(zhǎng)12.55 億元，增長(zhǎng)幅度達(dá)到35.1%），品牌價(jià)值排名全國(guó)第13 位，棗類排名全國(guó)第1，成為我縣目前唯一具有價(jià)值的農(nóng)業(yè)品牌。2020年又榮獲 “2020年度最受歡迎的果品區(qū)域公用品牌100 強(qiáng)”。

4.4 科技應(yīng)用逐漸普及

科技進(jìn)步是提高冬棗效益的重要抓手。一是積極開展科學(xué)試驗(yàn)，通過肥料、農(nóng)藥、栽培方式等一系列試驗(yàn)，制訂一套《冬棗綠色標(biāo)準(zhǔn)化栽培綜合體》，并于2019年通過省地專家評(píng)審，經(jīng)陜西省技術(shù)監(jiān)督管理局批準(zhǔn)發(fā)布，于2019年5月起實(shí)施。二是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新技術(shù)的應(yīng)用。在推廣冬棗綠色標(biāo)準(zhǔn)化栽培的同時(shí)，推廣智能溫度、濕度自控等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，以及自動(dòng)卷簾機(jī)、自動(dòng)卷膜器等設(shè)備。棗農(nóng)通過手機(jī)App 就可實(shí)現(xiàn)冬棗大棚的遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)和自動(dòng)化操控，省力、省工、省時(shí)，把果農(nóng)從繁瑣的作務(wù)中解放出來。三是強(qiáng)化技能提升。為了提高棗農(nóng)管理水平，更好地應(yīng)用現(xiàn)代化科學(xué)知識(shí)，中央農(nóng)業(yè)廣播學(xué)校大荔分校普及高素質(zhì)職業(yè)農(nóng)民培育，2014—2020年，全縣培育初級(jí)職業(yè)農(nóng)民2 340 人，中級(jí)職業(yè)農(nóng)民469 人，高級(jí)職業(yè)農(nóng)民92 人。一批懂技術(shù)、善經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理的新型職業(yè)農(nóng)民在全縣落地生根。

5 問題與建議

5.1 值得注意的幾個(gè)問題

一是品牌保護(hù)。產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心是市場(chǎng)占有率，只有好的市場(chǎng)銷售，才能確保產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。這其中，品牌打造與保護(hù)是提高市場(chǎng)占有率的有效手段。目前，部分果農(nóng)一味追求果個(gè)大、產(chǎn)量高，不規(guī)范地使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和過度地使用肥水，使果實(shí)變形，風(fēng)味降低，品質(zhì)下降；一些不良客商為滿足自身利益的最大化，采取以次充好、次好混裝、以假亂真等違規(guī)行為，電商線上交易產(chǎn)品宣傳和實(shí)際到貨不符，果品包裝較差影響到貨質(zhì)量等諸多問題[4]，給“大荔冬棗”這個(gè)著名品牌造成了較大的負(fù)面影響，應(yīng)當(dāng)引起高度重視。

二是設(shè)施栽培模式布局不合理、品種單一、人工投入量較大（666.7 m2用工量35 個(gè)左右，一個(gè)工按120 元計(jì)算，666.7 m2人工投入4 200 元，占到果園總投資的60%以上）、設(shè)施內(nèi)病蟲害（痘斑病、黑紅點(diǎn)病害，白粉虱、薊馬、桃小食心蟲等蟲害）逐年加重、過量用藥給冬棗的質(zhì)量帶來很大的影響。

三是大荔冬棗皮薄肉脆，不耐貯運(yùn)，主要以鮮棗銷售為主。當(dāng)年12月至翌年5月中旬出現(xiàn)銷售空季，而冬棗的冷藏貯運(yùn)和系列棗產(chǎn)品研發(fā)的短缺，使冬棗產(chǎn)業(yè)的潛在效益難以發(fā)揮[5]。

5.2 發(fā)展目標(biāo)及建議

結(jié)合“大荔冬棗”的生產(chǎn)實(shí)際，在考慮“大荔冬棗”目前生產(chǎn)中存在問題的同時(shí)，為了做大做強(qiáng) “大荔冬棗”產(chǎn)業(yè)，大荔縣縣委、縣政府，提出“依托區(qū)域資源優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持“1+”發(fā)展思路，全力打造“以設(shè)施冬棗為主的水果百億元產(chǎn)業(yè)”，通過強(qiáng)化規(guī)劃引領(lǐng)、良種推廣、示范帶動(dòng)、品牌營(yíng)銷和產(chǎn)業(yè)化服務(wù)等5 項(xiàng)工作舉措，使冬棗生產(chǎn)呈現(xiàn)基地規(guī)?；?、品種新優(yōu)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、營(yíng)銷品牌化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展格局[6]，讓果農(nóng)成為全縣最富裕的農(nóng)民群體，實(shí)現(xiàn)“人均666.7 m2園、2 t 果、2 萬元純收入”的發(fā)展目標(biāo)。為此提出以下發(fā)展建議。

5.2.1 合理布局

大荔縣地處陜西關(guān)中平原東部，境內(nèi)按自然條件分為北部塬區(qū)、中部洛惠灌區(qū)、南部沙苑地區(qū)及東部黃河灘區(qū)，海拔、土質(zhì)、環(huán)境條件等差異較大，且每種設(shè)施栽培模式都有其自身的生產(chǎn)要求。因此，冬棗設(shè)施栽培模式應(yīng)依照本區(qū)域的自然條件進(jìn)行合理選擇。北部塬區(qū)屬于黃土高原的南緣，海拔530 m 左右，黃綿土，土層深厚，晝夜溫差大，適宜發(fā)展溫室栽培；洛惠灌區(qū)，海拔400 m 左右，粘質(zhì)婁土，地下水位較高，適宜鋼架棉被大棚栽培；沙苑地區(qū)及東部黃河灘區(qū)，海拔330 m 左右，面沙土，生長(zhǎng)季節(jié)風(fēng)較大，適宜簡(jiǎn)易塑料大棚和避雨栽培，并要按比例發(fā)展。

5.2.2 技術(shù)提升

一是豐富鮮棗品種。當(dāng)前生產(chǎn)品種僅僅冬棗一個(gè)，過于單一，必須從引種、選種等途徑入手，將適于大荔縣地域栽培、品質(zhì)優(yōu)良的鮮棗（秦荔820、蟠棗等）引進(jìn)來，優(yōu)選，推廣。再通過不同的模式栽培，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)錯(cuò)季生產(chǎn)，錯(cuò)峰銷售。二是開展冬棗輕簡(jiǎn)化技術(shù)的研究推廣。以果業(yè)部門為核心，加強(qiáng)與大專院校、科研院所的合作[7]，示范推廣輕簡(jiǎn)化栽培，讓栽培技術(shù)簡(jiǎn)單化、省力化，從節(jié)省生產(chǎn)成本這個(gè)角度增加果農(nóng)的收益。從目前部分農(nóng)戶配藥系統(tǒng)裝置使用情況調(diào)查來看，常規(guī)使用車載汽油機(jī)噴施666.7 m2，需2 個(gè)人40 min 完成，而噴藥系統(tǒng)完成666.7 m2噴藥任務(wù)1 個(gè)人僅需10 min。省力效果顯著，并且施藥安全。還有肥水一體化、簡(jiǎn)化樹形及一些現(xiàn)代的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，在很大程度上把果農(nóng)從繁重的勞動(dòng)中解放出來。這些技術(shù)亟待在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。三是《冬棗綠色標(biāo)準(zhǔn)化栽培綜合體》的宣傳普及。盡管標(biāo)準(zhǔn)綜合體發(fā)布已經(jīng)兩年多，并在一些新型經(jīng)營(yíng)主體普及應(yīng)用，但覆蓋率太低，要加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)和推廣力度。植保上要重視主要病蟲害的監(jiān)測(cè)，并對(duì)常見病蟲害采取物理、生物防治技術(shù)探索研究。果業(yè)部門要對(duì)有機(jī)肥替代化肥項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)行總結(jié)，形成合理的技術(shù)規(guī)范并加以推廣。

5.2.3 完善產(chǎn)業(yè)鏈

一是采后處理。以企業(yè)、合作社為主體，嚴(yán)格執(zhí)行《大荔冬棗商標(biāo)管理辦法》，實(shí)行果品的分級(jí)、檢驗(yàn)和貼標(biāo)包裝等標(biāo)準(zhǔn)，確保優(yōu)質(zhì)冬棗上市。二是冷藏保鮮。借助國(guó)家冷庫建設(shè)項(xiàng)目，支持有基礎(chǔ)的企業(yè)、合作社建成一批以低溫貯藏為主的貯藏庫，給棗農(nóng)及縣域內(nèi)果品保鮮做好基礎(chǔ)性保障。三是冬棗系列產(chǎn)品研發(fā)。鼓勵(lì)加工企業(yè)與大專院校、科研院所等共同研發(fā)冬棗加工產(chǎn)品（棗醋、棗飲料、棗酒等），解決殘次果的處理問題，實(shí)現(xiàn)價(jià)值增值，提高冬棗的綜合效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。四是觀光旅游。在沿黃觀光路（大荔段）、大朝路旅游專線兩側(cè)，建設(shè)一批以大荔冬棗為主題的“冬棗小鎮(zhèn)”“冬棗農(nóng)家樂”“冬棗采摘園” 等休閑觀光區(qū)，擴(kuò)充產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。

5.2.4 品牌保護(hù)

保護(hù)品牌，是今后大荔冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大事。一是營(yíng)造品牌保護(hù)的氛圍。以果業(yè)發(fā)展中心為主體，每年定期召開冬棗評(píng)優(yōu)，征集大荔冬棗宣傳語等活動(dòng)，給予獲獎(jiǎng)?wù)呱鐣?huì)榮譽(yù)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，并進(jìn)行宣傳報(bào)道，擴(kuò)大影響。二要強(qiáng)力推介品牌。組織相關(guān)企業(yè)、合作社積極參加全國(guó)各類果品展銷會(huì)、評(píng)優(yōu)會(huì)，進(jìn)一步提高大荔冬棗的知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，讓“大荔冬棗”廣為人知，消費(fèi)者更加信任，在全國(guó)40 多個(gè)大中城市暢銷；通過邊貿(mào)出口到俄羅斯、加拿大、越南、緬甸等多個(gè)國(guó)家。三是應(yīng)依法保護(hù)品牌。建立質(zhì)量可追溯制度，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)和包裝，打擊以次充好、以假亂真、侵害品牌權(quán)益的違規(guī)行為，確保大荔冬棗在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。