中原地區(qū)漢代農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的考古學(xué)觀察

鄭州大學(xué)歷史學(xué)院 劉雪玲

一、引言

中國(guó)是世界農(nóng)業(yè)起源的中心之一，早在萬(wàn)年以前中國(guó)北方就已經(jīng)開(kāi)始了粟黍農(nóng)作物的種植，仰韶文化時(shí)代粟作農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)初步確立，龍山至二里頭時(shí)期農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)開(kāi)始復(fù)雜化，到青銅時(shí)代出現(xiàn)了多品種農(nóng)作物種植制度。中原地區(qū)是中華文明起源、形成與發(fā)展的關(guān)鍵區(qū)域，自古以來(lái)是經(jīng)濟(jì)文化中心，因其特殊地位，復(fù)原和認(rèn)識(shí)中原地區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)及其發(fā)展變化特點(diǎn)，對(duì)于當(dāng)時(shí)整個(gè)社會(huì)具有重要意義。需要指出的是，本文所指的中原地區(qū)是狹義上的，主要為現(xiàn)在河南省境內(nèi)大部分地區(qū)，并不包括廣義上的晉南和關(guān)中地區(qū)。

隨著漢代農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展的成熟，新式農(nóng)具廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，漢代農(nóng)業(yè)空前發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)量大幅度提高，農(nóng)業(yè)受到了國(guó)家的高度重視，中國(guó)自此走上了農(nóng)業(yè)文明的道路。漢代已經(jīng)形成了農(nóng)業(yè)工具配套齊全，農(nóng)具可以適應(yīng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的具體需求，并且它們的形制和使用方法一直影響至今；漢代的谷物儲(chǔ)藏設(shè)施和量器也已成形；漢代墓葬中出土的田地模型、畫(huà)像材料等充分反映了漢代的田地形態(tài)；漢代灌溉、施肥技術(shù)也已經(jīng)成熟。由此可見(jiàn)，在漢代已經(jīng)形成了一套成熟的農(nóng)業(yè)體系。

目前，大多考古研究集中于中原地區(qū)先秦時(shí)期的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，而中原地區(qū)漢代的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究較少。考古發(fā)現(xiàn)涉及漢代農(nóng)業(yè)的實(shí)物材料有兩類，第一類是炭化植物遺存；第二類是帶有谷物名稱的簡(jiǎn)贖、陶器等?？脊胚z址出土植物遺存可以為我們了解古代農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)提供最直接的證據(jù)，本文主要以近些年中原地區(qū)漢代墓葬中帶有谷物名稱的器物和中原地區(qū)漢代考古遺址中出土的農(nóng)作物遺存為基礎(chǔ)，對(duì)中原地區(qū)漢代的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了初步梳理，可以為后續(xù)的農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的研究提供借鑒。

二、中原地區(qū)考古遺址中發(fā)現(xiàn)的漢代農(nóng)作物

目前在中原地區(qū)發(fā)現(xiàn)的漢代農(nóng)作物遺存的考古遺址主要有：河南鶴壁鹿臺(tái)遺址、河南博愛(ài)西金城遺址、河南登封南洼遺址。

鹿臺(tái)遺址位于河南省鶴壁市?？h，2018年9月到12月鄭州大學(xué)歷史學(xué)院考古系與河南省文物考古研究院在鹿臺(tái)遺址五號(hào)臺(tái)地進(jìn)行了考古發(fā)掘工作。鹿臺(tái)遺址發(fā)掘期間共采集漢代浮選樣品28份，其中24份來(lái)自灰坑，2份來(lái)自井，2份來(lái)自窯，土樣量共計(jì)157升。在鹿臺(tái)遺址28份漢代浮選樣品中共發(fā)現(xiàn)545粒炭化植物種子，包括粟、黍、小麥、大豆和水稻五種農(nóng)作物，共計(jì)291粒，約占炭化植物種子總數(shù)的53.4%。鹿臺(tái)遺址浮選出土的漢代農(nóng)作物遺存中炭化粟粒的數(shù)量最多（圖1—a），共計(jì)228粒，約占出土農(nóng)作物總數(shù)的78.4%；出土的黍粒數(shù)量較少（圖1—b），共計(jì)28粒，約占農(nóng)作物總數(shù)的9.6%；僅出土1粒炭化水稻，保存狀況不佳有殘缺（圖1—c）；出土的炭化小麥共計(jì)32粒（圖1—d），約占出土農(nóng)作物總數(shù)的10.6%，略高于黍的比例；此次浮選出土的炭化大豆共計(jì)2粒（圖1—e）。

圖1 鹿臺(tái)遺址出土漢代農(nóng)作物遺存（圖中標(biāo)尺均為1毫米）

鹿臺(tái)遺址出土的漢代炭化農(nóng)作物遺存共291粒，包括粟、黍、小麥、水稻和大豆五種，其中粟共計(jì)出土228粒，約占農(nóng)作物總數(shù)的78.4%，出土概率為78.6%，標(biāo)準(zhǔn)密度為1.45粒/升；黍共計(jì)出土28粒，約占農(nóng)作物總數(shù)的9.6%，出土概率為42.3%，標(biāo)準(zhǔn)密度為0.18粒/升；小麥共計(jì)出土32粒，約占農(nóng)作物總數(shù)的10.6%，出土概率為32.1%，標(biāo)準(zhǔn)密度為0.19粒/升；水稻僅出土1粒，約占農(nóng)作物總數(shù)的0.3%，出土概率為3.6%，標(biāo)準(zhǔn)密度為0.01粒/升；大豆出土2粒，約占農(nóng)作物總數(shù)的0.7%，出土概率為7.1%，標(biāo)準(zhǔn)密度為0.01粒/升。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示粟的絕對(duì)數(shù)量、占農(nóng)作物數(shù)量百分比、出土概率和標(biāo)準(zhǔn)密度在所有農(nóng)作物種子中都具有明顯的優(yōu)勢(shì)地位，其次為黍和小麥，黍和小麥的絕對(duì)數(shù)量、占農(nóng)作物數(shù)量百分比和標(biāo)準(zhǔn)密度結(jié)果相當(dāng)，在當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)中有可能具有相同的地位，可見(jiàn)鹿臺(tái)遺址漢代是以粟、黍和小麥為主、水稻和大豆為輔的多品種農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)。

西金城遺址位于河南省博愛(ài)縣西金城村，山東大學(xué)考古隊(duì)于2006年6月至2008年1月對(duì)該遺址進(jìn)行了大規(guī)模發(fā)掘。西金城遺址浮選中共采集漢代樣品12份，其中5份來(lái)自灰坑，4份來(lái)自灰溝，3份來(lái)自灶，土樣量共計(jì)39升。在西金城遺址12份漢代樣品中共發(fā)現(xiàn)219粒炭化植物種子，其中農(nóng)作物種子101粒，包括小麥、大豆和豇豆屬三種農(nóng)作物，約占炭化植物種子總數(shù)的46.1%。西金城遺址浮選出土的漢代農(nóng)作物遺存中炭化大豆的數(shù)量最多，共計(jì)80粒，約占出土農(nóng)作物遺存總數(shù)的79.2%；出土炭化小麥遺存19粒，約占出土農(nóng)作物遺存總數(shù)的18.8%；出土炭化豇豆屬遺存2粒，約占出土農(nóng)作物遺存總數(shù)的1.9%。南洼遺址位于河南省登封市君召鄉(xiāng)。在2004-2006年度的發(fā)掘中，共采集了1份漢代浮選土樣，共計(jì)出土1213粒炭化植物種子，其中農(nóng)作物種子722粒，包括粟和大豆兩種農(nóng)作物，約占炭化植物種子總數(shù)的59.5%。南洼遺址浮選出土的漢代農(nóng)作物遺存中炭化粟粒數(shù)量最多，共計(jì)540粒，約占出土農(nóng)作物遺存總數(shù)的74.8%；出土炭化大豆182粒，約占出土農(nóng)作物遺存總數(shù)的25.2%。

三、中原地區(qū)漢代墓葬中出現(xiàn)的農(nóng)作物

在漢代，糧食是財(cái)富的象征，在大多墓葬中都發(fā)現(xiàn)了隨葬書(shū)寫(xiě)谷物文字的陶倉(cāng)，這充分體現(xiàn)了墓主人生前生活富足，也充分說(shuō)明了當(dāng)時(shí)谷物類作物在人們生活中的重要程度。中原地區(qū)漢代墓葬中有關(guān)農(nóng)作物遺存情況如下所述：河南新安鐵門(mén)鎮(zhèn)西漢墓葬陶罐、陶倉(cāng)上文字記錄的農(nóng)作物遺存有大麥、麥、粟、黍、稻（白米）、麻；河南洛陽(yáng)西郊漢墓陶壺、陶倉(cāng)上文字記錄的農(nóng)作物遺存有粟、糜、黍、麥、大豆、小豆、稻（白米）、大麥、小麥、麻；河南洛陽(yáng)澗濱漢代墓葬陶倉(cāng)三上文字記錄的農(nóng)作物遺存有粟、黍、麥、豆、稻、麻，在陶倉(cāng)一內(nèi)發(fā)現(xiàn)有只剩外皮的形如粟米的細(xì)小谷類；河南洛陽(yáng)燒溝漢墓出土農(nóng)作物遺存為粟、黍、大豆、稷、麻、薏苡、高粱；河南洛陽(yáng)老城西北郊81號(hào)漢墓彩陶壺上文字記錄的農(nóng)作物遺存有黍、稻米、白米、梁米；陶倉(cāng)蓋上文字記錄的農(nóng)作物遺存有麥、黍、粟、豆，其中一件陶倉(cāng)內(nèi)還有高粱的朽屑；在東棺的隨葬品陶倉(cāng)內(nèi)還發(fā)現(xiàn)了僅有皮殼的粟和黍；在主室內(nèi)還發(fā)現(xiàn)了用作隨葬的粟和薏米；河南輝縣鐵路飯店工地漢墓陶倉(cāng)內(nèi)發(fā)現(xiàn)了農(nóng)作物粟、稻；河南洛陽(yáng)西漢壁畫(huà)墓陶倉(cāng)上文字記錄的農(nóng)作物遺存有粟、黍、大豆、麻、大麥、梁米，倉(cāng)內(nèi)還保留有粟及黍的皮殼；河南洛陽(yáng)金谷園車站11號(hào)漢墓陶倉(cāng)上文字記錄的農(nóng)作物遺存有小麥、黍、粟、大豆、白米；河南洛陽(yáng)金谷園東漢墓（IM337）陶倉(cāng)上文字記錄的農(nóng)作物遺存有黍和大麥；河南洛陽(yáng)郵電局372號(hào)西漢墓陶倉(cāng)上文字記錄的農(nóng)作物遺存有粟、黍、稻、麻、大豆；河南洛陽(yáng)五女冢267號(hào)墓陶倉(cāng)上文字記錄的農(nóng)作物遺存有粟、黍、麻、大豆；河南洛陽(yáng)五女冢461號(hào)墓陶倉(cāng)內(nèi)發(fā)現(xiàn)了稻、谷、粟和褐色顆粒狀谷物；河南洛陽(yáng)高新技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)GM646陶倉(cāng)上文字記錄的農(nóng)作物遺存有黍、大豆和大麥；河南洛陽(yáng)春都花園小區(qū)西漢墓IM2354陶倉(cāng)上文字記錄的農(nóng)作物遺存有大豆、粟、小豆。

四、討論

研究漢代的農(nóng)作物種類，“五谷”是離不開(kāi)的話題，五谷究竟是指哪幾種農(nóng)作物，眾說(shuō)紛紜，有很多分歧，主要說(shuō)法有：鄭玄在《周禮·天官》中說(shuō)“五谷”為麻、黍、稷、麥、豆；趙岐在《孟子·滕文公章句上》中說(shuō)“五谷”為稻、黍、稷、麥、菽；而在考古材料中又有不同的說(shuō)法，在陜西西安南郊雁塔區(qū)曲江鄉(xiāng)鴻固原發(fā)掘的一座漢墓中出土木牘，其內(nèi)容提及“五谷”為粟、豆、麻、麥、稻；二里頭遺址的浮選中發(fā)現(xiàn)了“五谷”，依次為：粟、黍、稻、大豆和小麥，在二里頭遺址之前的遺址，很少同時(shí)出土這五種谷物。由此可見(jiàn)，關(guān)于“五谷”并沒(méi)有一個(gè)固定的說(shuō)法，大多因時(shí)、因地而異，僅僅是虛指為“五”。不僅有“五谷”，甚至還有“六谷”“八谷”“九谷”之說(shuō)，當(dāng)然有實(shí)指也有虛指，這也反映了當(dāng)時(shí)人們生活中比較重要的幾種農(nóng)作物組合，可以幫助我們了解當(dāng)時(shí)最真實(shí)的農(nóng)業(yè)活動(dòng)和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，為后續(xù)農(nóng)業(yè)的發(fā)展奠定了一個(gè)很好的基礎(chǔ)。

綜合上述研究發(fā)現(xiàn)，中原地區(qū)各遺址各種漢代農(nóng)作物出現(xiàn)頻次中，粟出現(xiàn)次數(shù)最多為14次、黍其次為12次、麥出現(xiàn)11次、豆出現(xiàn)13次、稻出現(xiàn)9次、麻出現(xiàn)7次、高粱出現(xiàn)3次、薏米出現(xiàn)2次，中原地區(qū)各遺址漢代農(nóng)作物的大致次序?yàn)樗凇⑹?、麥（小麥和大麥）、豆（大豆和小豆）、稻、麻、高粱、薏米。由以上農(nóng)作物組合顯示中原地區(qū)漢代已經(jīng)形成了各種農(nóng)作物俱全的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，粟和黍有著明顯的優(yōu)勢(shì)地位，小麥的重要性也日益凸顯，而大豆和水稻居于次要地位。

通過(guò)對(duì)以上數(shù)據(jù)整理可以發(fā)現(xiàn)，中原地區(qū)在漢代已經(jīng)形成了“五谷豐登”的多元化農(nóng)耕特點(diǎn)，由前期單純的小米類逐步演變成多品種農(nóng)作物種植制度。相比于單品種農(nóng)作物種植制度，多品種農(nóng)作物種植制度是一種更為先進(jìn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。多品種農(nóng)作物種植制度可以更加有效地利用有限的耕種土地，由于不同農(nóng)作物的生長(zhǎng)習(xí)性不同，還可以充分利用全年的生長(zhǎng)季節(jié)，為當(dāng)?shù)匕l(fā)展新的農(nóng)作物品種提供先決條件。