豬屠宰檢疫中的問題及解決措施

王帥

摘要：生豬屠宰檢疫在動物制品安全以及消費者生命和健康保障方面發(fā)揮著非常重要的作用。通過生豬屠宰檢疫工作的開展，可以及時地發(fā)現(xiàn)一些發(fā)病動物和帶病動物，能夠在源頭上控制動物疫情的蔓延，從而打擊損害人民合法權益的有害動物制品，保護養(yǎng)殖環(huán)境，維護動物市場的動態(tài)穩(wěn)定。為此，我們要進一步分析豬屠宰檢疫面臨的諸多問題，制定有針對性的措施，確保豬屠宰檢疫工作的正常進行，從而更好地規(guī)范屠宰檢疫行為。

關鍵詞：豬屠宰檢疫;問題;解決措施

1? 生豬屠宰檢疫中存在的疫病

1.1? 豬瘟

豬瘟是養(yǎng)豬過程中較為常見的一種急性、接觸性、發(fā)熱傳染病，該病傳染性以及致死性均較高，已經(jīng)成為當前會對養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)造成威脅的一個主要傳染病。生豬一旦感染豬瘟病毒，其體溫會迅速升高，同時出現(xiàn)拉稀癥狀，急性型病豬會表現(xiàn)出敗血性變化，其實質器官出現(xiàn)出血、壞死以及梗死等現(xiàn)象;慢性型病豬出現(xiàn)纖維素性壞死性腸炎，其發(fā)病后期常常會繼發(fā)副傷寒及巴士桿菌病。豬瘟病豬肉及其制品會對人類的健康造成威脅。

1.2? 急性型豬肺疫

急性型病豬全身粘膜、漿膜以及皮下組織均存在大量出血點，皮下脂肪顏色為紅色，喉頭及其周圍組織存在出血性水腫，將其咽喉部位切開以后，可以看到大量呈凍膠狀顏色為淡紅色的水腫液;病豬出現(xiàn)纖維素性肺炎，具體表現(xiàn)為氣管以及支氣管內(nèi)可見大量呈泡沫狀的粘液，肺臟部位存在不同程度的病變區(qū)，其切面類似于大理石，常常出現(xiàn)水腫、氣腫、壞死以及出血等各種病變;病豬胸膜附著有纖維素性物，胸膜以及病肺處于相互粘連狀態(tài)，胸腔以及心包內(nèi)可見大量積液;病豬脾臟存在出血現(xiàn)象;其全身淋巴結出現(xiàn)出血、腫大、壞死以及化膿現(xiàn)象。

2? 生豬屠宰檢疫中存在的問題

2.1? 屠宰檢疫工作的監(jiān)督機制不完善

在我國廣大的基層地區(qū)，到目前為止，根本就沒有一套完善的生豬屠宰檢疫標準體系，而這一問題就導致了我國有關檢疫監(jiān)督部門未能有效解決與生豬屠宰檢疫過程中出現(xiàn)的一些相關性的問題。在生豬屠宰檢疫的現(xiàn)有規(guī)定當中，生豬檢疫的工作一般是由當?shù)氐男竽敛块T與當?shù)氐纳藤Q(mào)部門一起完成的;而在生豬的屠宰檢疫工作進行之前，動物制品的檢疫工作則是由當?shù)氐男竽列l(wèi)生檢疫部門獨自完成的;而在生豬屠宰工作結束之后，豬肉制品市場流通的這一重要環(huán)節(jié)，則是由商貿(mào)部門和工商部門負責監(jiān)管的。因此，我國生豬屠宰檢疫工作出現(xiàn)了多個部門行政的現(xiàn)象，而各個部門之間也存在著職能交叉的現(xiàn)象，所以當生豬屠宰出現(xiàn)檢疫問題時，各個部門之間的責任就不是非常明確了，以至于生豬屠宰檢疫工作的管理比較混亂，相關工作部門的職能未能落實到位。

2.2? 生豬屠宰的檢測設備落后

我國基層地區(qū)在近些年來所出現(xiàn)的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是朝著集約化以及規(guī)模化的方向發(fā)展的，生豬的養(yǎng)殖數(shù)量也在進一步地上升，而動物疫病則呈現(xiàn)出多樣化、復雜化的特點。因此，有很多的疫病經(jīng)常會伴有混合感染的現(xiàn)象，有些特別重大的傳染性疫病則出現(xiàn)了非特征化的趨勢，這樣的形式只會讓我國基層地區(qū)的生豬屠宰檢疫工作難度進一步地加大。但在我國廣大基層地區(qū)，生豬屠宰檢疫工作當中的相關檢測設備并不先進，有些檢測設備的更新速度也是非常緩慢的。在一些地區(qū)的屠宰檢疫工作當中，一直采用了人工觀察的方式，應用人工經(jīng)驗去判斷，而檢疫人員則主要使用了體溫計、顯微鏡等設備對生豬屠宰進行簡單的檢測。

3? 生豬屠宰檢疫中存在問題的解決措施

3.1? 進一步完善監(jiān)督管理機制

在我國豬屠宰檢疫中，相關檢疫監(jiān)督部門一定要清楚的知道，豬屠宰檢疫工作是豬制品和維護消費者生命財產(chǎn)安全的重要保障。因此，不管是在當?shù)氐恼块T還是在當?shù)氐墓ど滩块T，亦或是當?shù)氐男竽莲F醫(yī)部門，都應該對豬屠宰檢疫工作給與高度的重視，嚴格地按照國家法律法規(guī)履行職能，進一步健全生豬屠宰檢疫監(jiān)督機制。當?shù)氐恼块T可以將當?shù)氐耐涝讬z疫情況以及生豬養(yǎng)殖規(guī)模進行結合，有效劃定各個監(jiān)管機構的職能，進一步明確各方責任，將我國動物檢疫制度及檢疫任務嚴格的落實到位，從而打造出一支行之有效的生豬屠宰檢疫監(jiān)管隊伍。

3.2? 嚴格落實生豬屠宰檢疫

在我國生豬屠宰檢疫工作當中開展動物屠宰檢疫工作的時候，基層地區(qū)的各級部門一定要嚴格按照我國農(nóng)業(yè)部及國家相關的法律法規(guī)制定出的各項規(guī)定進行開展，對違反相關法律法規(guī)的，必須依法嚴懲;對存在刑事責任的，也要依法追究刑事責任，一定要做到有法可依、有法必依。另一方面，在我國豬屠宰檢疫過程中，必須開展有關豬臨床方面的健康性檢測，豬在屠宰前、屠宰后必須嚴格實施檢疫。檢查的重點可以是非洲豬瘟方面的傳染性疾病，或者是旋毛蟲方面的傳染性疾病，如果發(fā)現(xiàn)了這些疑似的現(xiàn)象，一定要采取相關的措施，并且上報到相關的部門。

4? 結語

在生豬屠宰檢疫工作當中，主要包括了以下三個流程，即生豬在屠宰之前的活體檢疫、生豬在屠宰過程當中的器官檢疫以及生豬在屠宰之后的疫情檢查。我國在開展生豬屠宰檢疫的工作過程當中，通過出臺各項技術措施，可以確保檢測到活體動物中難以診斷的動物疫病或者是寄生蟲，從而能夠非常有效地遏制傳染病的傳播，將生豬制品安全、合理地推向市場。

參考文獻

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