現(xiàn)代學(xué)徒制“雙主體育人”人才培養(yǎng)模式研究與實(shí)踐

王曉迪 徐逢春 陳華炎

[摘 要]現(xiàn)代學(xué)徒制是面向行業(yè)與社會(huì)，以企業(yè)用工需求為依托，針對(duì)企業(yè)的招聘、工作、企業(yè)文化、技能（服務(wù)）標(biāo)準(zhǔn)等，校企聯(lián)合進(jìn)行招生招工一體化并進(jìn)行聯(lián)合培養(yǎng)的模式。高職院?，F(xiàn)代學(xué)徒制的聯(lián)合增強(qiáng)了社會(huì)服務(wù)功能，有助于建立和完善符合我國國情的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，促進(jìn)我國職業(yè)教育健康發(fā)展。但是在多年的發(fā)展過程中高職酒店管理專業(yè)急需創(chuàng)新發(fā)展，文章從校企合作模式以及改革課程體系等方面進(jìn)行研究，力圖探索出酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新之路。

[關(guān)鍵詞]現(xiàn)代學(xué)徒制;人才培養(yǎng);酒店管理

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2021.25.026

1 現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的背景研究

2014年教育部提出了校企聯(lián)合進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)的教學(xué)理念，旨在進(jìn)一步深化產(chǎn)教融合，完善校企合作育人機(jī)制，創(chuàng)新技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的模式。目前高職職業(yè)教育面臨的最大問題就是教育過程偏離企業(yè)需求，由于教師缺乏一線工作經(jīng)驗(yàn)，更缺乏調(diào)研與校企研討，在授課過程中理論講授內(nèi)容遠(yuǎn)超技能傳授，致使學(xué)生（學(xué)徒）難以滿足企業(yè)用工需求。因此，建立健全符合行業(yè)參與、融合企業(yè)和職業(yè)院?！半p主體育人”的現(xiàn)代學(xué)徒制尤為必要。而現(xiàn)代學(xué)徒制能夠更好地站在企業(yè)的角度去進(jìn)行調(diào)研、分析、制定、培養(yǎng)、創(chuàng)新，更好地滿足企業(yè)，這已成為職業(yè)教育改革發(fā)展的方向。

2015—2018年教育部在全國先后遴選了三批現(xiàn)代學(xué)徒制中高職試點(diǎn)單位，并于2020年試點(diǎn)結(jié)束后全國全面實(shí)行現(xiàn)代學(xué)徒制雙主體育人的人才培養(yǎng)模式。正是在國家教育部門的大力推動(dòng)下，廣大職業(yè)教育工作者們積極投入到校企育人模式的創(chuàng)新與改革當(dāng)中，學(xué)校、企業(yè)深度合作，在校企共同育人的過程中，校企聯(lián)合招生招工、聯(lián)合開發(fā)適合企業(yè)需求的人才培養(yǎng)方案、校企育人模式、課程體系、課程標(biāo)準(zhǔn)，建立相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和制度等，并實(shí)踐推進(jìn)校企一體化育人，深化內(nèi)涵建設(shè)，形成可借鑒和推廣的現(xiàn)代學(xué)徒制“雙主體育人”的教學(xué)模式以及管理制度。實(shí)現(xiàn)了學(xué)校與企業(yè)育人的“雙主體”性，學(xué)生與學(xué)徒身份的“雙重”性，學(xué)校授課與企業(yè)培訓(xùn)的“雙基地”性，學(xué)校教師和企業(yè)師傅的“雙導(dǎo)師”性，學(xué)校學(xué)習(xí)與企業(yè)培訓(xùn)的“雙考核”性。

2 基于現(xiàn)代學(xué)徒制“雙主體”育人的三教改革

現(xiàn)代學(xué)徒制以校企合作為基礎(chǔ)，通過現(xiàn)代學(xué)徒制“雙主體育人、崗學(xué)對(duì)接”的人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建產(chǎn)教融合的長效機(jī)制。通過學(xué)徒制的培養(yǎng)，使學(xué)徒較早感受企業(yè)文化，培養(yǎng)形成企業(yè)全程培養(yǎng)與跟蹤，既儲(chǔ)備了人才，又降低了人才培養(yǎng)的成本，提高了學(xué)徒們的認(rèn)知度與忠誠度，提高了服務(wù)質(zhì)量與管理水平，增加企業(yè)價(jià)值，更為行業(yè)和地區(qū)輸送了更貼近企業(yè)崗位需求的優(yōu)秀技能型服務(wù)人才，體現(xiàn)了校企的深度融合。

在未來的發(fā)展中，現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，改革“雙主體”育人的人才培養(yǎng)模式、改善雙導(dǎo)師的育人機(jī)制，尤其注重解決 “誰來教、教什么、如何教”等問題。在教學(xué)過程中教師是根本，教材是基礎(chǔ)，教法是途徑，解決以上問題將有效的解決現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)改革中常出現(xiàn)企業(yè)參與被動(dòng)、教學(xué)師資匱乏、教學(xué)內(nèi)容沒有特色、技藝傳承模式遭遇瓶頸等問題，從而促進(jìn)校企“雙主體”育人的教學(xué)與培訓(xùn)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)三教改革，深化校企融合。

2.1 解決教師、師傅合一問題

通過現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)模式，校內(nèi)導(dǎo)師應(yīng)該轉(zhuǎn)變教師的觀念，增加企業(yè)的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高教師實(shí)踐操作技能，培養(yǎng)雙師型、高職稱的教師團(tuán)隊(duì)，從而提高校內(nèi)導(dǎo)師的整體素質(zhì);同時(shí)企業(yè)的管理層、技師作為學(xué)生（學(xué)徒）企業(yè)的師傅，在崗培訓(xùn)與工作過程中進(jìn)行師帶徒的方式進(jìn)行傳授，實(shí)行在崗工作。

2.2 解決招生、招工合一問題

通過現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)模式，解決學(xué)生（學(xué)徒）既是學(xué)徒的問題，同時(shí)又是企業(yè)的員工，以雙重的身份進(jìn)行學(xué)習(xí)和工作，簽訂合同，得到工作應(yīng)該得到的薪酬和待遇。

2.3 解決學(xué)校、企業(yè)授課內(nèi)容合一問題

學(xué)生（學(xué)徒）不但要求掌握扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，同時(shí)提高學(xué)生（學(xué)徒）的技能操作能力，在企業(yè)工作過程中，能夠充分掌握工作中的技能操作要求，跟隨師傅認(rèn)真學(xué)手藝、認(rèn)真做總結(jié)并從中創(chuàng)新。專業(yè)進(jìn)行課程體系改造，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)學(xué)習(xí)與工作內(nèi)容的無縫對(duì)接。

2.4 解決考試、技能考核合一問題

將項(xiàng)目化教學(xué)貫穿始終，進(jìn)行課程章節(jié)項(xiàng)目化和期末綜合項(xiàng)目化考核，并將企業(yè)的工作成績作為總成績的一部分，校企雙導(dǎo)師對(duì)學(xué)生（學(xué)徒）成績做綜合考量。

3 酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制創(chuàng)新發(fā)展思路

酒店管理專業(yè)在長期的職業(yè)教育過程中存在的困境就是，學(xué)生在實(shí)習(xí)與工作的過程中流動(dòng)大，企業(yè)員工流失較為嚴(yán)重，酒店用工難成為首要難題。現(xiàn)代學(xué)徒制解決員工缺乏服務(wù)意識(shí)、技能薄弱、企業(yè)文化感弱、工作調(diào)動(dòng)頻繁的問題。它的發(fā)展開啟了校企聯(lián)合、一體化育人的人才培養(yǎng)模式進(jìn)程，酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)的實(shí)施過程中學(xué)院、企業(yè)、學(xué)生（學(xué)徒）三方共同參與，充分發(fā)揮校企雙方優(yōu)勢資源，依托合作酒店，促進(jìn)教師與崗位、教師與師傅、考試與考核、學(xué)歷與證書四個(gè)方面的融合，制定聯(lián)合招生招工機(jī)制、聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制、工資福利機(jī)制、考核機(jī)制、雙向選擇就業(yè)崗位機(jī)制五個(gè)運(yùn)行機(jī)制，打造了現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式。

3.1 建設(shè)目標(biāo)

3.1.1 堅(jiān)持立德樹人、統(tǒng)籌規(guī)劃

堅(jiān)持將促進(jìn)酒店管理專業(yè)學(xué)生（學(xué)徒）德、智、體、美、勞的全面發(fā)展作為工作的首要任務(wù)，統(tǒng)籌利用好行業(yè)、酒店、學(xué)校等多方資源，協(xié)調(diào)好教育、財(cái)政、人社等相關(guān)部門的關(guān)系，共同研究解決工作中遇到的問題。

3.1.2 堅(jiān)持合作共贏，責(zé)任共擔(dān)

學(xué)校教師和酒店師傅雙導(dǎo)師教學(xué)，在學(xué)校由專業(yè)教師進(jìn)行理論知識(shí)與實(shí)踐操作授課，酒店則由各部門經(jīng)理、主管等組成的酒店導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行企業(yè)授課。通過雙元育人方式，使學(xué)生（學(xué)徒）明確院校學(xué)生（學(xué)徒）和酒店員工雙重身份。簽好學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生（學(xué)徒）三方協(xié)議（合同），根據(jù)學(xué)校和企業(yè)對(duì)人才的需求進(jìn)行聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)、一體化育人，切實(shí)提高人才培養(yǎng)的針對(duì)性，解決酒店招工難問題。