提神醒腦、抗疲勞即可？挑選功能飲料還有這些講究

陳宇

每當(dāng)運(yùn)動、開車、熬夜、加班的時候，不少人都會選擇喝以抗疲勞等功效為賣點(diǎn)功能性飲料，醒腦提神，補(bǔ)充精力。

然而，功能性飲料品牌繁多，廣告詞千篇一律，究竟哪一款功效性更高、飲用更健康？

2020年10月，《消費(fèi)者報道》向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了市面主流的12款功能性飲料，包括戰(zhàn)馬能量型維生素飲料、中沃體質(zhì)能量維生素飲料、樂虎氨基酸維生素功能飲料、優(yōu)珍牛磺酸型維生素強(qiáng)化風(fēng)味飲料、紅牛維生素功能飲料、豹發(fā)力氨基酸維生素植物能量飲料、魔爪能量風(fēng)味飲料、力保健保健飲料、日加滿維生素型能量飲料、東鵬特飲維生素功能飲料、黑氪能量風(fēng)味飲料、外星人0糖能量飲料。

檢測了?；撬帷⒖偺堑裙δ苄灾笜?biāo)以及甜味劑、防腐劑、色素等安全性指標(biāo)，并通過主觀實驗評價了它們的口感和氣味。

結(jié)果顯示，日加滿維生素型能量飲料CCR得分達(dá)到7.9，表現(xiàn)較優(yōu)。

中沃體質(zhì)能量維生素飲料、優(yōu)珍?；撬嵝途S生素強(qiáng)化風(fēng)味飲料及魔爪能量風(fēng)味飲料等3款產(chǎn)品因糖含量較高、口味不太受歡迎，且均同時添加了人工色素、防腐劑、甜味劑，CCR得分排名靠后，分別為6.1、6.5和6.7。

測評報告一：

戰(zhàn)馬、日加滿抗疲勞成分最少，中沃、東鵬、紅牛等7款總糖超“控制線”

功能性飲料真的可以提神、抗疲勞嗎？一罐功能性飲料含有多少“隱形糖”？哪款功能性飲料最好喝？

2020年10月，《消費(fèi)者報道》向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了市面主流的12款功能性飲料，檢測了?；撬帷⒖偺堑?個功能性指標(biāo)以及通過主觀實驗評價了它們的口感和氣味。

結(jié)果顯示，12款飲料提神成分?；撬岬暮坎町愝^大，由40mg/100mL～1000mg/100mL不等，其中，戰(zhàn)馬和日加滿均為40mg/100mL，力保健高達(dá)1000mg/100mL。

12款功能性飲料的總糖含量為0g/100mL～15.2g/100mL，外星人為0g/100mL（未檢出），力保健則高達(dá)15.2g/100mL，達(dá)到了“高糖食品”的標(biāo)準(zhǔn)。

從每瓶含量看，中沃含糖量達(dá)到66.6g/瓶，消費(fèi)者每日飲用一瓶，攝入的糖將超過《中國居民膳食指南（2013版）》建議的每日最大限量（50g）。

主觀評價方面，東鵬的口感和氣味均表現(xiàn)不錯，綜合評分達(dá)到8.1，是最受志愿者歡迎的一款;力保健、黑氪的口感和氣味均被評價為“比較怪”，綜合評分靠后，分別只有3.7和4.3。

抗疲勞成分最高相差25倍

功能性飲料又可細(xì)分為特殊用途飲料及風(fēng)味飲料，那什么功能性飲料最提神、抗疲勞？這是絕大多數(shù)消費(fèi)者在選購功能性飲料時都會首先想到的問題。

目前來說，抗疲勞食品添加劑眾多，其中比較常見的成分之一就是牛磺酸，這也是《GB14880-2012食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》允許添加于食品的成分。

公開資料顯示，?；撬嵊置Ｄ懰?，是一種人體必需的非蛋白質(zhì)氨基酸，以游離的形式存在于人及哺乳動物的幾乎所有臟器內(nèi)，人體內(nèi)約70%的?；撬嵝枰獜氖称分袛z取。

據(jù)了解，運(yùn)動過程會產(chǎn)生大量自由基，自由基會攻擊各種組織導(dǎo)致身體疲勞，?；撬釋θ梭w內(nèi)自由基的代謝具有良好影響，從而表現(xiàn)出抗運(yùn)動性疲勞的作用。

《GB14880-2012食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，特殊用途飲料及風(fēng)味飲料中牛磺酸的添加量分別為≤50mg/100g（mL）和≤60mg/100g（mL），不過，保健食品類飲料則不受此限制。

測試結(jié)果顯示，12款功能性飲料的?；撬岷吭?0mg/mL～1000mg/mL之間，其中，戰(zhàn)馬和日加滿均為40mg/100mL，力保健高達(dá)1000mg/100mL，它們相差高達(dá)25倍。

值得注意的是，由于力保健屬于保健食品，因此，其牛磺酸含量高于《GB14880-2012食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，屬于正常情況。

以力保健為例，每瓶（150mL）可攝入的牛磺酸為1500mg，這對于消費(fèi)者來說是否存在過量的風(fēng)險？

醫(yī)學(xué)資料顯示，對于成人來說，?；撬岬拿咳兆罡邤z入限量為6000mg（6g），因此，此次測試的12款功能飲料每一瓶（罐）所提供的?；撬岫荚诎踩秶鷥?nèi)。

“迄今為止，仍未有因服食或者過量進(jìn)食?；撬岫鴮?dǎo)致的任何不良反應(yīng)，但任何人如果對?；撬嵊羞^敏反應(yīng)的話，則建議不應(yīng)服用，以免引起不適?！比A南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的一位教授曾告訴本刊。

另外，對消費(fèi)者來說，選擇有保健食品標(biāo)志的功能性飲料效果會更好，一方面它們的牛磺酸含量相對于普通飲料更高，另一方面，它們的也經(jīng)過了動物實驗的驗證。

中沃等7款總糖超過膳食“控制線”

功能性飲料中抗疲勞的配方是相互作用的，飲料中會加入糖分，這有利于快速恢復(fù)血糖水平，為機(jī)體提供能量。

“功能性飲料添加糖分，除了提供能量，還有一個口感問題，為了調(diào)和眾口，會使用一定量的糖?！比A南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院的崔博士曾告訴本刊。

不過，攝取過多的糖分除會導(dǎo)致超重及肥胖外，還有可能增加患齲齒、糖尿病、高血壓和心臟病等慢性疾病的風(fēng)險。

參考中國香港食物安全中心對“高糖食物”的定義，每100g（mL）食物中糖含量超過15g稱為“高糖”。

根據(jù)《中國居民膳食指南（2013版）》的建議，控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在約25g以下。

測試發(fā)現(xiàn)，12款功能性飲料的總糖含量為0g/100mL～15.2g/100mL，其中，外星人、黑氪、日加滿、魔爪、優(yōu)珍等總糖含量均在10g/100mL以下，外星人為0g/100mL（未檢出）。

值得注意的是，力保健總糖含量高達(dá)15.2g/100mL，是所有功能性飲料中最高的一款，同時達(dá)到了“高糖食品”的標(biāo)準(zhǔn)。

不過，由于消費(fèi)者的食用量基本是以一瓶為標(biāo)準(zhǔn)的，因此，12款功能性飲料可攝入的糖又有不同。

12款功能性飲料可提供的總糖為12.7g/瓶～66.6g/瓶，其中，東鵬、紅牛、優(yōu)珍、樂虎、中沃等5款達(dá)到30g/瓶以上，飲用一瓶將超過每日25g的“控制線”。

此外，中沃含糖量達(dá)到66.6g/瓶，飲用一瓶將超過 《中國居民膳食指南（2013版）》建議的每日最大限量（50g）。

因此，如果從更好控制總糖攝入的角度出發(fā)，本刊建議消費(fèi)者除了選擇含糖量低且容量小的功能性飲料，以利于健康。

力保健口味“不受歡迎”

口感和氣味是評價功能性飲料感官品質(zhì)的重要指標(biāo)。一款功能性飲料是否具有良好的口味，是多數(shù)消費(fèi)者作出購買選擇的重要依據(jù)。

功能性飲料的口感主要靠添加糖分和甜味劑進(jìn)行調(diào)整，掩蓋其中B族維生素等的苦味;添加香精的目的是調(diào)制出柔和的氣味，避免刺激性。

此次送檢的12款功能性飲料中，均標(biāo)稱添加了糖分、香精等口味調(diào)節(jié)劑。為評價它們的口味，本刊專門邀請了10名志愿者進(jìn)行了的主觀盲評實驗。

實驗結(jié)果顯示，東鵬的口感和氣味均表現(xiàn)不錯，分別為4.0和4.1，綜合評分達(dá)到8.1，屬于“十分喜歡”的級別，是最受志愿者歡迎的一款。

有志愿者評價東鵬有一種淡淡的果香味和健力寶味，口感稍微甜一點(diǎn)，但整體的酸甜感覺還是比較協(xié)調(diào)。

日加滿、紅牛、優(yōu)珍、戰(zhàn)馬、豹發(fā)力、中沃、元?dú)馍值目诟屑皻馕对u分均在3.0以上，綜合評分分別為7.8、7.2、7.1、6.8、6.7、6.4和6.3，均屬于“比較喜歡”的級別。

有志愿者表示，日加滿有果香味和薄荷味，喝完有“余勁”;紅牛沒特別味道，口感中規(guī)中矩;優(yōu)珍有點(diǎn)止咳水味，口感稍甜;戰(zhàn)馬“人工”甜味稍微明顯;豹發(fā)力有沙棘味，口感比較單一;中沃氣味平淡，偏甜;元?dú)馍謿馕恫惶貏e，口感像雪碧。

樂虎、魔爪和黑氪口感和氣味表現(xiàn)均一般，綜合評分分別為5.7、5.3和4.3，屬于“一般喜歡”的級別。

有志愿者認(rèn)為樂虎有香精味，口感比較甜;魔爪藥味很刺鼻，不太真實，入口偏酸;黑氪有風(fēng)油精味，比較刺鼻，入口有人參味，回味較苦。

力保健的口感和氣味評分分別只有1.6和2.1，綜合評分僅為3.7，屬于“不太喜歡”的級別。多數(shù)志愿者均吐槽它有濃烈藥水味，口感酸且苦，一言難盡。

主觀評價實驗中的口感和氣味評分只是反映部分消費(fèi)者的個人喜好和主觀的感受，所以，評分只是作為一種參考，消費(fèi)者可根據(jù)自身情況作出選擇。

測評報告二：

魔爪檢出2種防腐劑，豹發(fā)力等7款含色素，另有5款添加甜味劑

食品防腐劑，一直都是消費(fèi)者避而不及的東西;無處不在的人工色素也讓大家提心吊膽;是否用甜味劑來勾兌同樣是我們關(guān)心的。

那么，功能性飲料中的防腐劑、色素、甜味劑到底有多少呢？它們的安全性又如何？

2020年10月，《消費(fèi)者報道》向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了市面主流的12款功能性飲料，檢測了防腐劑（苯甲酸鈉和山梨酸鉀）、人工色素（檸檬黃和誘惑紅）、甜味劑（安賽蜜和三氯蔗糖）。

結(jié)果顯示，外星人、戰(zhàn)馬、中沃、優(yōu)珍、紅牛、魔爪、力保健、東鵬和黑氪等9款檢出了苯甲酸鈉或山梨酸鉀，其中魔爪同時檢出了苯甲酸鈉和山梨酸鉀。

戰(zhàn)馬、中沃、樂虎、優(yōu)珍、紅牛、豹發(fā)力、魔爪等7款檢出了人工色素檸檬黃。

甜味劑方面，中沃和優(yōu)珍等2款檢出了安賽蜜;魔爪、日加滿、黑氪等3款檢出了三氯蔗糖。

盡管防腐劑、人工色素及甜味劑的檢出量均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，但是，鑒于飲用功能性飲料的目的是補(bǔ)充能量、抵抗疲勞，本刊建議消費(fèi)者盡量選擇食品添加劑少或無的飲料。

紅牛、東鵬等9款檢出防腐劑

防腐劑，是一種非常基礎(chǔ)的食品添加劑，在飲料、干果、糕點(diǎn)、調(diào)味品等許多預(yù)包裝食品里十分常見。

其中，山梨酸鉀和苯甲酸鈉是最為常用的食品防腐劑，在本次送檢的12款功能性飲料中，大部分都添加了其中的一種或兩種。

《GB2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，苯甲酸鈉在特殊用途飲料和風(fēng)味飲料中的使用限量分別為≤0.2g/kg和≤1.0g/kg;山梨酸鉀在特殊用途飲料和風(fēng)味飲料中的使用限量均為0.5g/kg。

測試結(jié)果發(fā)現(xiàn)，外星人、戰(zhàn)馬、中沃、優(yōu)珍、紅牛、魔爪、力保健、東鵬和黑氪等9款檢出了苯甲酸鈉或山梨酸鉀，含量為0.09g/kg～0.3g/kg，其中魔爪同時檢出了苯甲酸鈉和山梨酸鉀。

從防腐劑的添加量和種類來看，以上9款功能性飲料的檢出結(jié)果都符合《GB2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。

然而，關(guān)于苯甲酸鈉和山梨酸鉀的安全性卻是存在一些爭議。據(jù)了解，苯甲酸鈉的生物毒性要大于山梨酸鉀，因此，苯甲酸鈉在更為嚴(yán)格的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)中就不能夠使用。

此次檢測發(fā)現(xiàn)，戰(zhàn)馬、紅牛、東鵬和黑氪添加的是苯甲酸鈉，中沃、優(yōu)珍和力保健添加的是山梨酸鉀，魔爪同時添加了苯甲酸鈉和山梨酸鉀。

值得注意的是，樂虎、豹發(fā)力、日加滿等3款未檢出苯甲酸鈉和山梨酸鉀等2種防腐劑。

然而，功能性飲料一種作為營養(yǎng)豐富的食品，很容易成為細(xì)菌、霉菌的生長繁殖的溫床，不含防腐劑能不能守住舌尖上的安全？

《消費(fèi)者報道》在2017年1月的醬油測試中，曾做了一個模擬消費(fèi)者日常使用習(xí)慣的實驗，每天開蓋10分鐘使用7天后，發(fā)現(xiàn)加防腐劑和不加防腐劑的醬油，菌落總數(shù)并無明顯增加。

負(fù)責(zé)測試的技術(shù)員對此表示，如果功能性飲料的生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生條件比較好的話，那么是可以做到無需添加防腐劑的。

也有業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為，功能性飲料不像醬油這種開蓋后反復(fù)使用的食品，它通常是一次飲用完畢的，只要?dú)⒕鷹l件得當(dāng)，不添加防腐劑一般也不存在安全性問題。

不過，功能性飲料如果長期存儲，也可能面臨細(xì)菌繁殖增加的風(fēng)險，那么，添加防腐劑或許能加上一道保險。

無論如何，消費(fèi)者開啟后的功能性飲料若無法一次性喝完，最好存放在冰箱中保持蓋子密閉，并于24小時內(nèi)飲用完畢，這才是保證安全的關(guān)鍵。

樂虎、豹發(fā)力等7款檢出檸檬黃色素

在食品添加中，人工合成色素是難以被忽視的安全性成分之一。

公開資料顯示，合成色素是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺類為原料制成。

目前，在我國允許使用于普通食品的人工合成色素為11種，嬰幼兒食品則不得添加任何合成色素。

這是因為合成色素大多具有偶氮基、氧化雜蒽等可顯示一定毒性的結(jié)構(gòu)，所以，對它們的使用非常嚴(yán)格。

從功能飲料的成分來看，檸檬黃和誘惑紅這2種人工色素是十分常見的，不過，它們的添加不能起到增加食品營養(yǎng)性的功能，因而，含量越低越好。

《GB2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，特殊用途飲料和風(fēng)味飲料中檸檬黃和誘惑紅的使用限量均為≤0.1g/kg。

檢測結(jié)果顯示，戰(zhàn)馬、中沃、樂虎、優(yōu)珍、紅牛、豹發(fā)力、魔爪等7款檢出了人工色素檸檬黃，含量為0.0091g/kg～0.025g/kg，符合《GB2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。

不過，戰(zhàn)馬、中沃、樂虎、優(yōu)珍、豹發(fā)力等5款于成分表中有標(biāo)稱添加了誘惑紅色素卻未有檢出。

負(fù)責(zé)此次測試的技術(shù)員表示，可能是因為這些飲料中的誘惑紅添加量比較微量，低于方法和儀器的檢出限，因此，出現(xiàn)上述情況。

值得注意的是，力保健、日加滿、東鵬、黑氪和外星人等5款功能性飲料均未添加上述人工色素。

本刊認(rèn)為，人工色素的添加盡管可以使飲料的外觀看起來更加鮮艷、誘人，不過，從健康和營養(yǎng)等角度，添加人工色素似乎也不是必需的，建議消費(fèi)者可選擇無添加或少添加色素的飲料。

魔爪、日加滿等5款檢出甜味劑

功能性飲料因為需要調(diào)節(jié)糖酸比，以獲得比較協(xié)調(diào)的口感，往往除了添加白砂糖之外，還會添加一部分人工甜味劑。

在飲料中，最常用的人工甜味劑主要有安賽蜜和三氯蔗糖，因為它們甜度高、無熱量和無致齲齒性，所以被廣泛添加。

不過，食用過多的甜味劑依然有健康風(fēng)險?！叭绻L期、大量食用過多的甜味劑，會給身體帶來一定的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)危害?！比A南理工大學(xué)食品學(xué)院教授陳中曾對本刊表示。

《GB2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，功能性飲料中安賽蜜和三氯蔗糖的使用限量分別為≤0.3g/kg和≤0.25g/kg。

檢測結(jié)果顯示，中沃和優(yōu)珍等2款檢出了安賽蜜，含量分別為0.028g/kg和0.12g/kg;魔爪、日加滿、黑氪等3款檢出了三氯蔗糖，含量為0.0531g/kg～0.137g/kg。

從上述檢出結(jié)果看，5款功能性飲料中安賽蜜或三氯蔗糖的添加量均符合《GB2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。

不過，有營養(yǎng)學(xué)研究者認(rèn)為，實際上甜味劑是在愚弄我們的大腦和消化系統(tǒng)。它的甜味讓人體感覺到吃了含有糖的食物，但血糖沒有升高反而還有下降，人體會感覺到糖分不足，從而反射性地增強(qiáng)食欲，最終結(jié)果可能是促進(jìn)肥胖的發(fā)生。

2019年，美國糖尿病協(xié)會（ADA）的報告提示，經(jīng)常用人工甜味劑的人群，同樣會增加2型糖尿病的風(fēng)險，增加的幅度和直接喝甜飲料的人相差不多。

本刊建議，即使甜味劑符合標(biāo)準(zhǔn)要求，但從長遠(yuǎn)的健康角度來看，消費(fèi)者應(yīng)該盡可能選擇無甜味劑及低糖的產(chǎn)品。

綜合測評報告：日加滿表現(xiàn)較優(yōu)，中沃、魔爪、優(yōu)珍排名靠后

經(jīng)過功能性、安全性等多個指標(biāo)對比后，綜合測評結(jié)果顯示，日加滿維生素型能量飲料CCR得分達(dá)到7.9，表現(xiàn)較優(yōu)。

中沃體質(zhì)能量維生素飲料、優(yōu)珍?；撬嵝途S生素強(qiáng)化風(fēng)味飲料及魔爪能量風(fēng)味飲料等3款產(chǎn)品因糖含量較高、口味不太受歡迎，且均同時添加了人工色素、防腐劑、甜味劑，CCR得分排名靠后，分別為6.1、6.5和6.7。

含咖啡因的功能性飲料更好嗎？

眾所周知，功能飲料中的咖啡因可刺激神經(jīng)系統(tǒng)，起到提神醒腦的效果，少量的攝入還可使人心情愉快，紓解憂郁。

美國MD Anderson Cancer Center癌癥研究中心臨床實驗數(shù)據(jù)研究員陶杰夫曾告訴本刊，咖啡因是功能飲料中的關(guān)鍵成分，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）認(rèn)為只要添加在飲料中的咖啡因不超過200mg/kg即是安全的。

不過，食品工程博士云無心曾指出：美國FDA提出的這個200mg/kg的限量，是產(chǎn)品中的控制使用量，并不是說超過這個量就不安全。實際上，一杯茶當(dāng)中的咖啡因含量也跟這個差不多，甚至更高。

“現(xiàn)在的科學(xué)證據(jù)，更傾向于每天兩三杯咖啡中的咖啡因?qū)θ梭w的健康有積極作用?！痹茻o心認(rèn)為。

本次送檢的12款功能性飲料中，只有樂虎、紅牛、力保健和東鵬聲稱添加了咖啡因，含量為120mg/1L～200mg/L。

咖啡因是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能夠暫時驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力，在某種程度上減輕精神疲勞，但是，部分消費(fèi)者飲用過量會引起焦慮、暴躁、失眠等。

有鑒于此，本刊建議消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好和需要選擇是否含有咖啡因或者咖啡因含量高低的功能性飲料。

此外，有研究表明咖啡因和防腐劑苯甲酸鈉共同使用有可能生成國家二類精神管制藥物安鈉咖，雖然二者的含量都比較小，但從對消費(fèi)者更安全可靠的角度來說，選擇另一種防腐劑成分山梨酸鉀的產(chǎn)品或許會更好。

12款功能性飲料中，同時含有咖啡因和苯甲酸鈉分別是紅牛維生素功能飲料和東鵬特飲維生素功能飲料。

飲用前注意標(biāo)簽及推薦量

北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科的營養(yǎng)師顧中一曾表示：消費(fèi)者在飲用功能飲料前一定要關(guān)注其包裝標(biāo)簽，而飲品注明的如“每日兩罐，開蓋即飲”的每日食用量為限制量，消費(fèi)者也應(yīng)遵循。

此次送檢的12款功能性飲料中，大部分包裝上都將“少年兒童”、“孕婦乳母”標(biāo)示在不適宜人群中。

部分產(chǎn)品因無保健食品批號，無需遵照這一條例。而紅牛飲料的不適宜人群標(biāo)簽只注明了“少年兒童”，“孕婦與乳母”不在其標(biāo)示之中。

“是否標(biāo)示上孕婦與乳母，這取決于企業(yè)對自己產(chǎn)品的評估，不注明意味著他們認(rèn)為孕婦或者乳母可以喝，這并不違法。但如果這兩類人飲用后出問題，企業(yè)將要承擔(dān)責(zé)任?！笔称饭こ滩┦吭茻o心曾向本刊表示。

本刊認(rèn)為，無論是少年兒童，還是孕婦與乳母等人群，處于謹(jǐn)慎起見，盡量不要隨意飲用功能性飲料，以免產(chǎn)生對健康不利的影響。