鮮食甜糯玉米高產(chǎn)種植技術(shù)及加工業(yè)發(fā)展

于曉宇

我國(guó)是鮮食玉米發(fā)源地，鮮食甜玉米中既有集鮮、甜、嫩、幽香于一體松軟可口的黑玉米，又有極早熟普甜、超甜、加強(qiáng)甜黃白玉米，集果、蔬、飼于一體，是健康生活不可缺少的。種植甜糯玉米經(jīng)濟(jì)效益高，是農(nóng)業(yè)增產(chǎn)提質(zhì)增效的良好途徑。

1 甜糯玉米的營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值

甜糯玉米產(chǎn)品含有多種天然維生素，常食之可以減少膽固醇發(fā)生的沉積，具有軟化動(dòng)脈血管，預(yù)防高血壓、冠心病和減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退的功效。由于玉米產(chǎn)品中含有較高的粗纖維，能夠促進(jìn)人體腸道的蠕動(dòng)，減少有毒物在體內(nèi)沉積。甜糯玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用品質(zhì)優(yōu)良，深受消費(fèi)者喜愛。

2 精準(zhǔn)栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 精準(zhǔn)選地整地

種植地的選擇十分重要。種植甜糯玉米需保持植株整齊和果穗成熟一致。由于甜玉米種子的發(fā)芽拱土力比較弱，因此應(yīng)選擇土層深厚、疏松肥沃、排灌方便的沙壤土。

在玉米播種前加強(qiáng)整地并施足基肥，以增強(qiáng)土壤肥力。每畝種植地一般需施入優(yōu)質(zhì)腐熟的農(nóng)家肥5000千克和復(fù)合肥25千克做底肥。土壤解凍及早耙地保墑，形成松細(xì)肥沃土壤環(huán)境。

2.2 精選適宜品種及播前處理

種植甜糯玉米先選適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件的優(yōu)質(zhì)良種。選擇品種的基本原則是，甜玉米加工選用黃色或白色加甜型或普通甜玉米品種;加工玉米方便粥、糯玉米面、渣，選用黃色或黑色品種;采摘鮮穗作果、蔬上市，應(yīng)選超甜和甜糯品種。多批次進(jìn)行播種以便分批上市的，需要早、中、晚品種適當(dāng)搭配種植。

播前選種，選用飽滿發(fā)芽率高種子，曬種3天殺滅種皮表面病菌，提高種子發(fā)芽率。用種衣劑拌種防地下害蟲，或配合含鈦微肥拌種，殺滅種子及土壤中有害微生物和害蟲。

2.3 適期播種

甜糯玉米種子發(fā)芽不耐低溫，早播的在氣溫穩(wěn)定通過12℃時(shí)開播，最遲保證采收期在18℃以上。分期搭配種植早、中、晚品種，可以延長(zhǎng)上市或利于加工。由于甜糯玉米對(duì)光照和溫度等氣候比較敏感，氣候條件不適應(yīng)會(huì)對(duì)植株產(chǎn)量品質(zhì)造成影響，甜糯玉米花期由于不耐高溫，如果在授粉期氣溫超過37℃，植株結(jié)實(shí)率會(huì)降低?？刹扇≡绮セ蛲聿?，錯(cuò)開授粉期高溫。

利用設(shè)施栽培技術(shù)如地膜覆蓋、育苗移栽、大棚栽培等，可以每隔10余天分期進(jìn)行播種，每穴播種2～3粒即可。

土壤墑情以土壤相對(duì)含水量60%～75%為宜。對(duì)于墑情不夠好得地塊應(yīng)該采取開溝點(diǎn)播方式。播種時(shí)種子宜淺播，不要過深。

2.4 隔離種植保糯性

種植時(shí)為了保持糯性避免串粉要采用空間隔離和時(shí)間隔離方式種植。種植甜玉米保持距離400米以上，糯玉米保持距離300米以上。甜玉米種植田周圍400米內(nèi)，不再種植同期開花的其它型玉米。隔離區(qū)內(nèi)玉米播期提前或延后，都要注意與隔離區(qū)外的玉米保證花期能夠錯(cuò)開。

2.5 合理密植

根據(jù)品種特性及水肥和氣候條件確定密度。早熟矮稈，株型緊湊品種，稀植;反之密植。甜糯玉米種植密度，考慮商品性狀。高桿大穗種植宜稀，采收鮮穗。雙穗率較高種，密度不宜過大。

2.6 田間管理

出苗后及時(shí)中耕，三葉期間苗，五葉期定苗。結(jié)合追肥，培土與澆水，加強(qiáng)中耕除草。抽穗至灌漿期干旱及時(shí)澆水。

管理中要及時(shí)去蘗，每株留1～2個(gè)穗。甜糯玉米授粉吐絲期受害蟲危害，每天須定時(shí)人工捉拿，不能用藥。

增施有機(jī)肥，均衡施用氮，磷，鉀肥。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中要以施有機(jī)肥為主。中低產(chǎn)田施肥量可適當(dāng)增加。

基肥溝施或穴施。拔節(jié)期和大喇叭口期及時(shí)追肥，以速效氮為主。灌溉水以無污染水源為主，不使用工業(yè)廢水和生活廢水。

2.7 綜合防治病蟲草害

田間成蟲發(fā)生期，設(shè)置黑光燈和性誘劑誘殺。產(chǎn)卵期每隔5天釋放一次赤眼蜂。螟卵孵化期，用Bt乳劑200倍液霧噴。

地下害蟲可以使用20%玉米種衣劑拌種。蚜蟲用10%吡蟲啉10克/畝噴霧。利用50%玉米寶200毫升/畝進(jìn)行土壤處理。

生產(chǎn)AA級(jí)綠色產(chǎn)品，按照規(guī)定禁止使用有機(jī)合成殺蟲劑、殺螨劑、殺菌劑和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。田間病蟲害防治應(yīng)慎重選藥。

3 適時(shí)采收

甜糯玉米適宜的采收期要依據(jù)品種特性、種植地域、食用或加工用途以及當(dāng)時(shí)氣候特點(diǎn)確定。一般是以完成授粉后時(shí)間、籽粒含水率、食味等多因素來確定甜糯玉米最適宜采收期，授粉后23～25天，其鮮食風(fēng)味食味最佳。

4 鮮食玉米種植及加工

4.1 行業(yè)基本情況

鮮食玉米起源于美洲大陸，逐步擴(kuò)展為大田作物。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為繼玉米飼料業(yè)和玉米深加工產(chǎn)業(yè)之后，具有較大發(fā)展前景的新興玉米產(chǎn)業(yè)。

鮮食甜玉米其果皮柔嫩、風(fēng)味鮮美，具備蔬菜、水果、食品、飼料“四位一體”的食用利用價(jià)值，可以加工制作成多種食品。例如加工制作為速凍甜玉米穗或罐頭、玉米汁飲料等。鮮食甜糯玉米在發(fā)達(dá)國(guó)家，已經(jīng)被視做為一種蔬菜作物，成為時(shí)尚食品。

消費(fèi)品質(zhì)的不斷提升以及健康消費(fèi)的發(fā)展需求，鮮食玉米以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，越來越受到消費(fèi)者青睞。

4.2 我國(guó)鮮食玉米種植概況

鮮食玉米種植品種南北差異明顯，南方主要集中兩廣種植甜玉米，北方主要種植甜糯玉米。

我國(guó)鮮食玉米育種研究已經(jīng)育成多個(gè)品種。80年代，甜玉米開始大面積推廣應(yīng)用;近十年甜玉米發(fā)展速度較快。我國(guó)糯玉米品種資源豐富，種植品種幾乎全部由國(guó)內(nèi)培育，主要鮮穗采食，青食、速凍，很少做工業(yè)原料。

4.3 鮮食玉米加工業(yè)基本特點(diǎn)

鮮食玉米產(chǎn)品主要是速凍玉米穗、真空玉米穗、速凍籽粒和甜玉米籽粒罐頭。甜糯玉米種植面積大，年產(chǎn)量約200億穗，20%鮮穗消費(fèi)，30%速凍反季消費(fèi)，50%真空包裝加工。

鮮食玉米呈現(xiàn)南甜北糯區(qū)域特點(diǎn)。鮮食玉米加工企業(yè)多為小型加工廠。鮮食玉米加工企業(yè)1000余家，大型企業(yè)占比約3%。

4.4 分布與行業(yè)集中度

多地種植鮮食玉米，以前主要集中沿海省份種植，中西部地區(qū)也有種植。農(nóng)業(yè)種植業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求不斷發(fā)生質(zhì)量提升變化，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，種植生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大發(fā)展也極大地促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)轉(zhuǎn)入到優(yōu)質(zhì)高效方面。

4.5 市場(chǎng)供需情況

鮮食玉米行業(yè)銷售渠道有多種：聯(lián)系外商長(zhǎng)期合作;外貿(mào)代理出口;內(nèi)銷代售;連鎖超市內(nèi)銷;食品加工業(yè)批發(fā)銷售;網(wǎng)絡(luò)直營(yíng);互聯(lián)網(wǎng)交易。甜玉米種子品種由外商提供引進(jìn)。

4.6 引進(jìn)種植障礙

鮮食玉米種植、采收要求嚴(yán)格，規(guī)模化種植需要較高技術(shù)。大規(guī)模種植，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展短時(shí)間內(nèi)技術(shù)及管理把握較難。

鮮食玉米種植，產(chǎn)品冷凍加工，企業(yè)加工儲(chǔ)存需要大型生產(chǎn)加工廠，資金需求量大增。鮮食玉米產(chǎn)品的原料種植、產(chǎn)品加工，都需要依托大量耕地，人力成本和土地租金提高，生產(chǎn)設(shè)備、質(zhì)量控制設(shè)備，造成成本上漲，面臨較高資金壓力。

鮮食玉米行業(yè)多年發(fā)展早已形成壟斷競(jìng)爭(zhēng)格局。銷售企業(yè)對(duì)產(chǎn)品供應(yīng)商甄選嚴(yán)格，新供應(yīng)商介入銷售渠道面臨諸多困難。

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