運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)對(duì)大學(xué)生體質(zhì)健康促進(jìn)研究

王露 楊雪浩

當(dāng)代大學(xué)生的身體素質(zhì)越來(lái)越受到大家關(guān)注，近期體質(zhì)健康監(jiān)測(cè)表明，大學(xué)生耐力，力量，速度等體能指標(biāo)持續(xù)下降，體能測(cè)試對(duì)許多大學(xué)生來(lái)說(shuō)像是一個(gè)極限挑戰(zhàn)，盡全力也達(dá)不到體測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生中體能優(yōu)秀的更是鳳毛麟角。健康的運(yùn)動(dòng)，合理的營(yíng)養(yǎng)有利于增進(jìn)學(xué)生的身心健康，促進(jìn)學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育，提高學(xué)生的抗病能力，故學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)健康是緊密相關(guān)的，營(yíng)養(yǎng)水平直接關(guān)系到大學(xué)生體質(zhì)健康，也是影響一個(gè)民族人口素質(zhì)的重要因素。全國(guó)學(xué)生體質(zhì)健康研究表明近年的學(xué)生的體質(zhì)與健康狀況總體有所改善，低體重的學(xué)生和營(yíng)養(yǎng)不良學(xué)生的檢出率有所下降，但是肥胖檢出率有所上升。有關(guān)資料顯示，我國(guó)大學(xué)生每日能量的消耗，男生約為2500千卡，女生約為2100千卡。積極參加鍛煉的男生約達(dá)3300千卡，女生約2500千卡。營(yíng)養(yǎng)水平和體育鍛煉是增強(qiáng)體質(zhì)的基本途徑。

1 營(yíng)養(yǎng)對(duì)體質(zhì)健康的影響

1.1 營(yíng)養(yǎng)水平及其影響因素

1.1.1 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

在健康中國(guó)行動(dòng)中，首要行動(dòng)指標(biāo)是提高居民的健康素養(yǎng)水平，這其中就包括了提高健康知識(shí)的水平，大學(xué)生普遍營(yíng)養(yǎng)態(tài)度尚可，但是營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有所欠缺，可能是缺乏獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑和缺乏正確的引導(dǎo)所致，學(xué)生到了大學(xué)有了自己的專業(yè)，大部分同學(xué)就會(huì)專攻自己的專業(yè)領(lǐng)域，而對(duì)其他專業(yè)知識(shí)的攝取就會(huì)減少很多，如果學(xué)校沒(méi)有設(shè)置專門(mén)的營(yíng)養(yǎng)課程，那么學(xué)生獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑也就相對(duì)缺乏，對(duì)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的儲(chǔ)備就少很多，這些因素直接導(dǎo)致了大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏。缺乏營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，在平時(shí)生活中就不會(huì)在意營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的實(shí)踐應(yīng)用，若之前的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣不健康就很容易繼續(xù)這種不健康的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣。

1.1.2 營(yíng)養(yǎng)態(tài)度

健康對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都很重要，每個(gè)人都很重視自身的健康問(wèn)題，也很關(guān)注影響健康的因素。在相關(guān)調(diào)查研究中我們也能發(fā)現(xiàn)大部分群體很重視營(yíng)養(yǎng)與自身健康的關(guān)系，愿意學(xué)習(xí)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，為自身的健康。但是大部分學(xué)生雖然在理論上知道營(yíng)養(yǎng)膳食的重要性，但在實(shí)際生活日常飲食中科學(xué)膳食的卻很少。生活中許多人只有在身體明顯不適時(shí)才會(huì)注意調(diào)養(yǎng)自己的身體，由于身體在青年時(shí)期有很好的自身調(diào)節(jié)能力，所以當(dāng)大學(xué)生的不良營(yíng)養(yǎng)健康習(xí)慣刺激身體時(shí)，身體也不好表現(xiàn)出來(lái)很明顯的不適，這就使大學(xué)生容易忽視營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的促進(jìn)作用。從而沒(méi)有沒(méi)有足夠積極的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度。

1.1.3 營(yíng)養(yǎng)行為習(xí)慣

大學(xué)生飲食行為習(xí)慣普遍欠佳，絕大多數(shù)學(xué)生飲食不規(guī)律，如不愛(ài)吃早餐，經(jīng)常吃甜食，不常喝牛奶，愛(ài)吃油炸食品，燒烤食品等。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生不吃早餐是因?yàn)槠鸫餐頉](méi)時(shí)間吃或在減肥期不吃早飯。我們知道早餐是一天中非常重要的一餐，研究證實(shí)不吃早餐不僅不能減肥反而可以促使肥胖發(fā)生，而且還可能導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，工作學(xué)習(xí)效率和降低認(rèn)知能力也有所降低。還有相當(dāng)一部分學(xué)生喜歡吃夜宵，睡前把肚子吃的很飽，增加消化系統(tǒng)的工作量，因?yàn)闆](méi)有足夠的運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致食物不能完全被消化吸收，第二天早上就會(huì)沒(méi)有食欲，引起不吃早飯的惡性循環(huán)。這樣的習(xí)慣時(shí)間久了消化功能會(huì)下降，更易引起肥胖。

1.2 營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)體質(zhì)的影響

營(yíng)養(yǎng)水平影響著體質(zhì)的健康，很多人認(rèn)為吃得好營(yíng)養(yǎng)就全面營(yíng)養(yǎng)水平就高，其實(shí)不然，營(yíng)養(yǎng)要求不僅要充足，更要均衡，一種食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分有限且單一，滿足不了身體多方面的需求。營(yíng)養(yǎng)知識(shí)告訴我們要均衡膳食，食物多樣性以滿足身體各方面需求。蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素都要包括。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育前后，學(xué)生體測(cè)成績(jī)有所提高，其中女生影響更大，可能原因是女生更在意身體形態(tài)。營(yíng)養(yǎng)飲食調(diào)節(jié)后體重減輕較明顯，在身體機(jī)能方面，除體育鍛煉增加了呼吸系統(tǒng)功能外，營(yíng)養(yǎng)干預(yù)對(duì)呼吸肺活量也起到促進(jìn)作用，此外干預(yù)后心血管功能也有所改善。

1.3 提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平的建議

1.3.1 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及

學(xué)校可以通過(guò)宣傳欄和廣播形式宣傳均衡膳食的方法以及重要性，針對(duì)不同專業(yè)適當(dāng)開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程，使學(xué)生能夠更全面的了解健康與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，深刻認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)健康的重要性，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及的重要性，從而為學(xué)生的全面發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，使學(xué)生的體質(zhì)健康能夠處于良好的水平。一個(gè)大學(xué)生背后是一個(gè)家庭，父母的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳和普及與孩子密切相關(guān)，提高學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有助于提升學(xué)校整體健康教育水平和促進(jìn)健康中國(guó)的行動(dòng)。

1.3.2 養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣

鼓勵(lì)宣傳告訴學(xué)生每日吃早餐，而且不僅要吃，還應(yīng)該吃好早餐。同時(shí)學(xué)校應(yīng)該對(duì)學(xué)生的飲食以及學(xué)校食堂的菜系不斷豐富化，讓學(xué)生能在快樂(lè)愉悅的氛圍中享受美食，而不是機(jī)械進(jìn)食。同時(shí)，學(xué)生可以通過(guò)補(bǔ)充能源物質(zhì)，補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)，我們知道骨骼肌是學(xué)生體質(zhì)健康指標(biāo)的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)。而骨骼肌主要是由肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白和肌鈣蛋白組成的，所有學(xué)生在運(yùn)動(dòng)期間要注重補(bǔ)充各類蛋白質(zhì)，滿足力量素質(zhì)發(fā)展的需要。學(xué)生在飲食之前，也要對(duì)食物進(jìn)行適當(dāng)?shù)拇钆?。睡前一小時(shí)盡量不進(jìn)食，減輕消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，有利于更快進(jìn)入睡眠狀態(tài)，使身體得到更好的休息。合理膳食，健康生活。

2 運(yùn)動(dòng)對(duì)體質(zhì)健康的影響

2.1 有氧結(jié)合，無(wú)氧運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)

有氧運(yùn)動(dòng)是指采用中、小強(qiáng)度有氧代謝供能為主的運(yùn)動(dòng)，如散步、跑步、游泳、跳繩、騎自行車和瑜伽等。這些運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)是輕松，簡(jiǎn)單，對(duì)技術(shù)要求不高，而且運(yùn)動(dòng)形式和運(yùn)動(dòng)復(fù)合可以根據(jù)每一個(gè)人的身體狀況、體能水平、愛(ài)好和條件加以選擇和控制，是一種安全有效的健身方法，而且有氧運(yùn)動(dòng)具有改善心肺功能、減少體內(nèi)脂肪和增加骨密度的作用。

無(wú)氧運(yùn)動(dòng)是相對(duì)有氧運(yùn)動(dòng)而言的。人體能量是通過(guò)身體內(nèi)的糖、蛋白質(zhì)和脂肪分解代謝得來(lái)的，常見(jiàn)的無(wú)氧運(yùn)動(dòng)有舉重、百米沖刺、摔跤等。無(wú)氧運(yùn)動(dòng)的最大特征是運(yùn)動(dòng)時(shí)氧氣的攝入量非常低，這種運(yùn)動(dòng)會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多的乳酸，導(dǎo)致肌肉疲勞不能持久，運(yùn)動(dòng)后容易感到肌肉酸痛，呼吸急促。

2.2 有氧運(yùn)動(dòng)和無(wú)氧運(yùn)動(dòng)對(duì)身體作用的分析

有氧運(yùn)動(dòng)對(duì)人體十分有利。進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)時(shí)由于肌肉收縮需要大量養(yǎng)分和氧氣，心臟的收縮次數(shù)增加，血流量增多，同時(shí)需氧量逐漸增加，呼吸次數(shù)比正常多，肺部收張程度增大。在持續(xù)進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)時(shí)，肌肉長(zhǎng)時(shí)間收縮，心臟和肺努力給肌肉提供氧氣，有利于運(yùn)走肌肉中的廢物。有氧運(yùn)動(dòng)也具有一些不利之處。有氧運(yùn)動(dòng)過(guò)程中人體隨著運(yùn)動(dòng)排出的汗液會(huì)流失微量礦物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等一些危害，而隨著有氧運(yùn)動(dòng)人體的肌肉含量的慢慢下降人體基礎(chǔ)代謝率會(huì)隨著肌肉的含量下降，減脂也會(huì)出現(xiàn)反彈現(xiàn)象。無(wú)氧運(yùn)動(dòng)好處在于無(wú)氧運(yùn)動(dòng)的力量訓(xùn)練比有氧運(yùn)動(dòng)更能增加骨密度。由于無(wú)氧運(yùn)動(dòng)后損傷肌肉的恢復(fù)和乳酸的代謝需要，肌肉的新陳代謝率會(huì)相應(yīng)提高，免疫力也能得到增強(qiáng)。重要的是，他的減脂效果較有氧運(yùn)動(dòng)更加突出，能夠有效降低疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)氧運(yùn)動(dòng)有哪些壞處呢。一般認(rèn)為，無(wú)氧運(yùn)動(dòng)時(shí)產(chǎn)生的乳酸過(guò)多，所以導(dǎo)致肌肉疲勞運(yùn)動(dòng)不能持久，然而最新研究表明，乳酸濃度上升的本身并不導(dǎo)致酸中毒，他也不是肌肉酸痛的原因，在人體內(nèi)的乳酸非常穩(wěn)定，造成酸中毒的另一個(gè)原因是三磷酸腺苷被分裂釋放能量時(shí)釋放的一個(gè)質(zhì)子，糖酵解時(shí)機(jī)體還會(huì)產(chǎn)生大量丙酮酸等不能通過(guò)呼吸排出的中間代謝產(chǎn)物。這些代謝產(chǎn)物堆積在細(xì)胞和血液中成了“疲勞因素”，會(huì)讓人感到疲乏，肌肉十分無(wú)力并伴有酸痛，還會(huì)出現(xiàn)呼吸心跳加速，心律失常，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)酸中毒。

2.3 有氧運(yùn)動(dòng)，有氧結(jié)合力量運(yùn)動(dòng)的相關(guān)研究

有氧運(yùn)動(dòng)對(duì)人體體質(zhì)的提高產(chǎn)生了積極的影響。郭雅等人在有氧運(yùn)動(dòng)對(duì)大學(xué)生相關(guān)指標(biāo)的影響的研究中，對(duì)938名大學(xué)新生分進(jìn)行分組對(duì)照測(cè)試，一學(xué)期后測(cè)試組體重減輕，臺(tái)階實(shí)驗(yàn)、肺活量和握力成績(jī)有提高（P<0.05）。由此可知長(zhǎng)期進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)可以減輕大學(xué)生的體重，提高肺活量，增強(qiáng)肺活量、握力，增強(qiáng)大學(xué)生體質(zhì)。同樣楊楨通過(guò)12周的有氧運(yùn)動(dòng)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，對(duì)大學(xué)生的心肺功能、形態(tài)學(xué)以及身體素質(zhì)三項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)量，結(jié)果顯示，運(yùn)動(dòng)組大學(xué)生肺活量及心指數(shù)有顯著變化，心肺功能得到明顯改善，也說(shuō)明有氧運(yùn)動(dòng)能夠?qū)Υ髮W(xué)生體質(zhì)產(chǎn)生良好的影響。不僅如此，長(zhǎng)期進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)能夠有效改善身體形態(tài)，減少脂肪在體內(nèi)的含量，降低腰臀比，對(duì)塑造優(yōu)美身材有一定的作用。

有氧結(jié)合無(wú)氧運(yùn)動(dòng)同樣對(duì)體質(zhì)產(chǎn)生積極影響。有關(guān)研究表明有氧結(jié)合無(wú)氧訓(xùn)練可以有效提高下肢爆發(fā)力的水平，能夠提高學(xué)生在短距離內(nèi)快速?zèng)_刺和加速的能力，可以有效提高男同學(xué)中距離跑速度和耐力的水平，能夠提高大學(xué)生的心肺功能。

2.4 建議學(xué)生根據(jù)運(yùn)動(dòng)處方長(zhǎng)期有效改善自身體質(zhì)

由于每個(gè)人的體質(zhì)不同，運(yùn)動(dòng)處方可以很好的根據(jù)個(gè)人條件對(duì)運(yùn)動(dòng)種類，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，運(yùn)動(dòng)時(shí)間，和運(yùn)動(dòng)頻率做出具體要求，有利于培養(yǎng)學(xué)生的鍛煉習(xí)慣，明確鍛煉意義，強(qiáng)化鍛煉動(dòng)機(jī)，形成終生運(yùn)動(dòng)的體育意識(shí)，對(duì)提高體質(zhì)大有裨益。建議學(xué)校可以根據(jù)體測(cè)水平，為不同學(xué)生制定合理的運(yùn)動(dòng)計(jì)劃及飲食計(jì)劃并為每一位同學(xué)設(shè)立運(yùn)動(dòng)檔案，根據(jù)學(xué)生興趣開(kāi)設(shè)不同種類的體育課，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，形成良好的體育氛圍。對(duì)于學(xué)生，在鍛煉后要注意疲勞恢復(fù)，適時(shí)的對(duì)脈搏進(jìn)行測(cè)量，準(zhǔn)確判斷身體的健康狀況，切忌不要產(chǎn)生過(guò)度疲勞。除此之外，為了科學(xué)合理的評(píng)價(jià)運(yùn)動(dòng)對(duì)不同組織和器官的效果，學(xué)生需要定期的進(jìn)行心臟、骨骼肌、肝臟、腎臟和免疫系統(tǒng)的檢查，這樣可以對(duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)間、頻率和運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度作出準(zhǔn)確的評(píng)估，從而及時(shí)，針對(duì)性的對(duì)運(yùn)動(dòng)處方進(jìn)行修正，以達(dá)到科學(xué)的運(yùn)動(dòng)效果。

3 結(jié)語(yǔ)

從文中可以看出營(yíng)養(yǎng)水平的提高和增加適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉是改善體質(zhì)的根本途徑。通過(guò)提升營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和改善飲食習(xí)慣兩個(gè)方面提高相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)水平，通過(guò)有氧運(yùn)動(dòng)和無(wú)氧運(yùn)動(dòng)相結(jié)合作為體育鍛煉的方式，并且對(duì)有氧運(yùn)動(dòng)與無(wú)氧運(yùn)動(dòng)各自的特點(diǎn)進(jìn)行了具體闡述，幫助理解每一類體育鍛煉對(duì)體質(zhì)的促進(jìn)作用，學(xué)生可以據(jù)此來(lái)選擇適合自己的鍛煉方式。目前大學(xué)校園環(huán)境自由，周圍小吃攤點(diǎn)眾多，網(wǎng)紅食品興起，對(duì)學(xué)生的誘惑很大，體育鍛煉也具有困難性和不易堅(jiān)持的特點(diǎn)，提高學(xué)生體質(zhì)還需要學(xué)生個(gè)人，學(xué)校，社會(huì)的多方面努力。

基金項(xiàng)目：蚌埠醫(yī)學(xué)院校級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目-醫(yī)學(xué)院院校學(xué)生運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)對(duì)體質(zhì)健康促進(jìn)影響的調(diào)查研究Bydc2020065;蚌埠醫(yī)學(xué)院科技重點(diǎn)項(xiàng)目-醫(yī)學(xué)院校學(xué)生體力活動(dòng)水平、膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與體質(zhì)健康的相關(guān)研究2020byzd218sk。

（作者單位：蚌埠醫(yī)學(xué)院精神衛(wèi)生學(xué)院）