從化特色美食與勞動(dòng)教育有效融合的實(shí)踐探索

蘇惠娟

摘? 要：2020年7月15日教育部印發(fā)《大中小學(xué)勞動(dòng)教育指導(dǎo)綱要（試行）》（以 下簡(jiǎn)稱《綱要》），2021年3《廣州市中小學(xué)勞動(dòng)教育指導(dǎo)綱要》再次修訂?！毒V要》推進(jìn)了勞動(dòng)教育從國(guó)家到學(xué)校的實(shí)施。我校在組織學(xué)生參與“走讀從化”的活動(dòng)中，把勞動(dòng)教育融合從化的特色美食資源，融合“家-校-社”參與，融合多學(xué)科，多方舉措推進(jìn)勞動(dòng)教育。

關(guān)鍵詞：從化特色美食;勞動(dòng)實(shí)踐;融合

2020年，區(qū)中小學(xué)開(kāi)展“走讀從化”的主題活動(dòng)，我校綜合勞動(dòng)學(xué)科結(jié)合本土特色美食資源，融合勞動(dòng)教育，促進(jìn)學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展，下面談?wù)勌剿鲃趧?dòng)實(shí)踐的做法。

一、多形式融合進(jìn)行勞動(dòng)實(shí)踐

（一）種植特色蔬菜進(jìn)行勞動(dòng)實(shí)踐

學(xué)校開(kāi)辟了約200平方的“農(nóng)田小菜園”，每班各有一塊方桌田，種植有本土蔬菜：紅蔥頭、蒜頭、紅艾，大芥菜等品種。學(xué)生在小園中翻地、播種、澆水、施肥、采摘，體驗(yàn)“小菜農(nóng)”從播種到收獲的酸甜苦辣。讓學(xué)生通過(guò)自己種植蔬菜，見(jiàn)證農(nóng)作物的成長(zhǎng)過(guò)程，培養(yǎng)了學(xué)生的耐心與責(zé)任意識(shí)，進(jìn)而塑造了學(xué)生的勞動(dòng)意識(shí)與勞動(dòng)精神。

（二）尋找本土野菜進(jìn)行勞動(dòng)實(shí)踐

從化位于廣州北部山區(qū)，本地特色野菜食材資源豐盛。如清明前后，采摘從化苦筍、蕨菜、艾葉、野芫菜、野苦麥……等野菜。我們鼓勵(lì)孩子跟隨家長(zhǎng)爬山涉水，到山上、田野、河邊尋找各種野菜食材，認(rèn)識(shí)本土的野菜植物。其采摘過(guò)程相當(dāng)辛苦，孩子們汗流浹背，深深感受到勞動(dòng)的艱辛，體會(huì)到勞動(dòng)的意義。

（三）主題實(shí)踐活動(dòng)中進(jìn)行勞動(dòng)實(shí)踐

我校綜合實(shí)踐學(xué)科根據(jù)家鄉(xiāng)的風(fēng)俗習(xí)慣，在不同時(shí)期開(kāi)展不同主題的勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)。如“中秋美食我來(lái)做”“過(guò)年小吃我來(lái)學(xué)”“學(xué)做清明端午美食”“我是家鄉(xiāng)小廚神，我的美食我做‘煮’”。學(xué)校利用各個(gè)主題實(shí)踐活動(dòng)，讓孩子了解家鄉(xiāng)的習(xí)俗及相應(yīng)的美食，在實(shí)踐中學(xué)會(huì)做一道家鄉(xiāng)美食，與家人共享。孩子在勞動(dòng)實(shí)踐中傳承從化美食，推廣從化美食，創(chuàng)新從化美食，增強(qiáng)孩子熱愛(ài)家鄉(xiāng)的情感。

二、廣辟途徑，拓展渠道進(jìn)行勞動(dòng)實(shí)踐

（一）家庭與學(xué)校相融合，獲取家庭支持

“家校融合”勞動(dòng)教育就是學(xué)校聯(lián)合家庭共同施教，家庭與學(xué)?；ハ嗯浜希议L(zhǎng)與教師共同努力，培養(yǎng)勞動(dòng)習(xí)慣，提升勞動(dòng)能力。烹制特色美食的勞動(dòng)實(shí)踐最適宜在家庭開(kāi)展。孩子平常可以做簡(jiǎn)單的家常菜：如煎荷包蛋、番茄炒蛋、炒青菜、涼拌拍黃瓜、蒸肉餅、蒸排骨等。學(xué)校與家長(zhǎng)密切配合，家長(zhǎng)和老師共同做孩子勞動(dòng)教育的導(dǎo)師和監(jiān)督員，無(wú)縫隙交接勞動(dòng)教育接力棒，讓孩子的勞動(dòng)實(shí)踐能力得到更多的鍛煉。

（二）與特色莊鋪相融合，獲取社區(qū)資源

我們挖掘?qū)W校附近的特色小吃店鋪、特色農(nóng)莊等，這些具有本土特色美食的店鋪是孩子進(jìn)行勞動(dòng)實(shí)踐的補(bǔ)充基地。如從化的西寧面店的“從化粉包”，田邊村的特色街“節(jié)日食品，喜慶食品”等。學(xué)校附近農(nóng)莊也有一些特色招牌菜：如“臭屁醋浸雞”，“流溪河水庫(kù)大魚(yú)頭”等，孩子們?cè)L問(wèn)廚師、參觀制作過(guò)程、學(xué)習(xí)并動(dòng)手嘗試烹制從化特色美食。這樣的勞動(dòng)實(shí)踐，拓展了學(xué)生勞動(dòng)體驗(yàn)的內(nèi)容、豐富了勞動(dòng)體驗(yàn)的形式，孩子也樂(lè)意學(xué)習(xí)和分享自己的勞動(dòng)收獲。

（三）與一村一品相融合，緊抓村村特色

2019年從化共有42條村入選省“一村一品”。實(shí)踐活動(dòng)中，我們發(fā)動(dòng)孩子回到自己家鄉(xiāng)的村子，去尋找一村一品的農(nóng)產(chǎn)品。呂田新聯(lián)村的大芥菜、達(dá)溪村的番薯、溫泉桃蓮村的大紅桂味……孩子可以挖掘各村的特色品種食材，嘗試做本土的特色美食。孩子們通過(guò)“一村一品”尋找家鄉(xiāng)特色，品嘗家鄉(xiāng)美味，學(xué)做家鄉(xiāng)美食，激發(fā)熱愛(ài)家鄉(xiāng)的情感。

（四）與特色小鎮(zhèn)相融合，傳承小鎮(zhèn)特色

2018年從化打造了十大特色小鎮(zhèn)。小鎮(zhèn)各具特色，物產(chǎn)食品也不盡相同。如：南平靜修小鎮(zhèn)景色秀麗，物產(chǎn)豐富，荔枝，柿子，漫山遍野都是，學(xué)校與特色小鎮(zhèn)的村委聯(lián)系，讓學(xué)生參與摘柿子，賣柿子，制作柿子干。在呂田的蓮蔴小鎮(zhèn)，我們帶領(lǐng)孩子到小鎮(zhèn)的酒坊中參觀呂田頭酒的制作，了解制作過(guò)程;參觀呂田豆腐作坊的豆腐制作，并動(dòng)手磨豆?jié){，制作豆腐花。孩子在各特色小鎮(zhèn)進(jìn)行不同的勞動(dòng)嘗試，體驗(yàn)小鎮(zhèn)不同的文化，感受從化鄉(xiāng)村的變化。

三、多方融合推進(jìn)勞動(dòng)教育。

（一）學(xué)科滲透，勞動(dòng)教育沁入心田

根據(jù)《綱要》勞動(dòng)教育可以融合于各學(xué)科中。融合語(yǔ)文學(xué)科布置學(xué)生制作“從化特色美食主題手抄報(bào)”，撰寫(xiě)烹制美食的過(guò)程，心得體會(huì);融合美術(shù)學(xué)科舉辦“拍拍從化特色美食”攝影比賽、小視頻比賽;融合綜合實(shí)踐學(xué)科舉辦“從化的茶文化”活動(dòng)，認(rèn)識(shí)從化呂田桂峰山的茶葉，通過(guò)沖茶，泡茶，敬茶等感受茶文化，學(xué)會(huì)給客人沖泡茶，接待客人;融合“道德與法治學(xué)科”開(kāi)展“從化美食我來(lái)夸”主題活動(dòng);融合音樂(lè)科唱“勞動(dòng)最光榮”歌曲，激發(fā)勞動(dòng)熱情?？矗瑒趧?dòng)教育可以融合在各學(xué)科中，讓勞動(dòng)教育沁入心田。

（二）多維推廣，勞動(dòng)教育影響廣泛

勞動(dòng)教育可在家——班——?！獏^(qū)展示推廣。在開(kāi)展美食主題活動(dòng)時(shí)，收集孩子做美食，參觀、實(shí)踐等照片和小視頻做成美篇，推送到家長(zhǎng)群、校群、區(qū)實(shí)踐群，推動(dòng)勞動(dòng)實(shí)踐的開(kāi)展。班級(jí)開(kāi)展“走讀從化特色美食”主題手抄報(bào)、墻報(bào)作品展示。學(xué)校選擇優(yōu)秀的作品做成宣傳畫(huà)報(bào)，在學(xué)校的宣傳欄展示。孩子時(shí)時(shí)處處感受到“舌尖上的從化美味”，感受到特色美食的魅力，體會(huì)到勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活。

基于上述，多種形式、多方舉措組織學(xué)生參與“從化特色美食”的勞動(dòng)實(shí)踐，在勞動(dòng)教育過(guò)程中充分挖掘從化的特色資源，把勞動(dòng)教育融合從化本土特色，讓勞動(dòng)教育更具地方特色！

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