再論生豬價格波動沒有“誰之過”之說

閆恒普

(河北裕豐京安養(yǎng)殖有限公司養(yǎng)豬事業(yè)部，河北 衡水 053600）

生豬價格漲與跌屬正常事件，是由供求關系改變所決定的。符合生豬生產(chǎn)和市場消費客觀規(guī)律，是生產(chǎn)和消費失衡引起的。這是生豬規(guī)?；a(chǎn)以后形成的自然規(guī)律。不必過分地炒作和用不科學、不實際的手段去干預，這樣解決不了真正的問題，只會越管越“亂”！

1 飼養(yǎng)模式的改變

生豬生產(chǎn)和市場消費間的匹配是長期自然形成的，是市場行為。過去農(nóng)戶春天買仔豬，直接育肥，到年底（春節(jié)）殺掉，過年吃肉，農(nóng)村幾乎每戶都養(yǎng)，每年的臘月二十六以前宰光了，都空圈了，到來年的春天農(nóng)歷2月以后又到集市上去買仔豬，如果說生產(chǎn)周期的話，那就是一年一個生長周期。

過去，市場消費與生產(chǎn)基本是同步的，平時除了大城市居民吃一點肉，雖然農(nóng)村集市也有賣肉的，但農(nóng)民平時吃肉較少，就是婚喪嫁娶也吃肉很少，并且結(jié)婚大都選在臘月。春節(jié)吃肉較多，農(nóng)民養(yǎng)一兩頭豬過年殺掉，自己吃一點，有剩余的賣一點，自然調(diào)節(jié)，不視為產(chǎn)品及商業(yè)行為。農(nóng)民、農(nóng)業(yè)和養(yǎng)豬是融和在一起的，是一種食品調(diào)劑，養(yǎng)豬還可積肥。養(yǎng)豬不計成本，都是農(nóng)民的殘茶剩飯，下腳料和草或農(nóng)作物秸桿，更不是什么“產(chǎn)業(yè)”。據(jù)此，生產(chǎn)和消費是同步的，平衡的，不存在所謂的供求關系。元旦、春節(jié)前殺豬，也同時吃肉（消費），春節(jié)后沒豬可殺了，但消費也減少或沒有消費了，供銷相對是平衡的，它不是一個產(chǎn)業(yè)，所以對經(jīng)濟、社會影響不大。

現(xiàn)在生豬生產(chǎn)已經(jīng)發(fā)展成為一個產(chǎn)業(yè)，并且形成了一個龐大的產(chǎn)業(yè)鏈，企業(yè)化經(jīng)營，工廠化生產(chǎn)，嚴格地講，對國民經(jīng)濟及人民生活產(chǎn)生了相當大的影響。以前是季節(jié)性生產(chǎn)，現(xiàn)在是全年均衡生產(chǎn)。雖然消費市場也呈現(xiàn)了全年消費，但是春節(jié)前突擊消費，春節(jié)后消費減少的規(guī)律沒有徹底改變，農(nóng)歷臘月二十六到來年二月二期間，幾乎很少人買肉吃（除飯店），規(guī)模養(yǎng)豬場正常出欄（活體不能庫存）所以出現(xiàn)了消費減少，生產(chǎn)正常的現(xiàn)象。因此也就形成了每年的2月下旬到4月上旬，2個月左右的生豬價格低谷期。造成每年2—4月份生豬價格下跌的主要原因就是生產(chǎn)正常，消費減少，供大于求，價格下跌！

2 3年1個周期的必然性

決定生豬供應因素有2個：一是生產(chǎn)母豬的存欄量（產(chǎn)能），二是疫病，基礎產(chǎn)能可以統(tǒng)計和預測，但疫病發(fā)生和流行是不好預測的。有時本來基礎母豬存欄沒有減少或增加，出欄肥豬卻減少，市場出現(xiàn)供不應求的情況，其原因就是病死的多造成的。給人一個假象，預測不準?，F(xiàn)在的生豬生產(chǎn)現(xiàn)狀是能繁母豬為基礎產(chǎn)能，疫病調(diào)節(jié)供應量。再者，中國的養(yǎng)豬量太大了，生產(chǎn)、市場情況復雜，很難預測。

另一個很專業(yè)的機理，也是為什么預測不準的重要因素,就是生豬的生產(chǎn)過程的特殊性。生豬的生產(chǎn)是生物制造過程，不同于機械制造過程，有的過程是不可控的。即：母豬懷孕期平均114d不可人為控制；生長速度雖然有快慢也不可人為地控制。2個不可控制決定了它的生產(chǎn)過程不但長且不可變。

為什么3年1個價格周期也是必然的：母豬懷孕約4個月，仔豬出生至出欄約需6個月（100kg）總計約10個月（300d）也就說明，今天發(fā)生的供應（多與少）問題是10個月以前形成的，要從今天開始解決得10個月后才顯現(xiàn)出來。然后再經(jīng)過1年的調(diào)整期。所以就出現(xiàn)了一年供大于求（賠）；一年供不應求（賺）；一年供求相對平衡（不賠不賺）的規(guī)律。如在此周期過程中發(fā)生一次大的疫情，就打亂了規(guī)律，相對延長或縮短周期，或是出現(xiàn)劇烈波動。但它的周期是改變不了的。這是生豬規(guī)模化，工廠化生產(chǎn)以后形成的規(guī)律。有人認為規(guī)?；院缶头€(wěn)定了，目前可能性不大。

造成波動的條件是供求關系的變化。生豬生產(chǎn)模式可以人為控制，但消費和疫病是不可控的。因此出現(xiàn)了越補越波動，越管越亂的的結(jié)果。很顯然，我們今天吃的肉是300d以前就開始生產(chǎn)。豬價高了人們就多養(yǎng)母豬，上市豬只（1年以后）供應增加；價格降了就少養(yǎng)母豬，上市豬只（1年以后）供應就減少。再有1年的調(diào)整期。就形成了一個規(guī)律?！?年1個周期”。這300d（1年）對一產(chǎn)品的生產(chǎn)過程來說是漫長的。期間受社會、金融、糧食、氣候、疫病等多方面的影響，同時也說明，牽強地把生豬價格與物價通漲聯(lián)系起來更是不科學的。甚至有時是荒唐的！如：現(xiàn)在（2014年3、4月）豬肉的價格已接近菜的價格，也沒人問津，更無人炒作“拉動”物價了。好像豬肉就得賤，養(yǎng)豬戶就得賠錢。豬肉賤了，物價下降了嗎？！就是有時豬價和物價同步也是正常的，只是某種產(chǎn)品影響物價的權重而已，純屬巧合。

養(yǎng)豬業(yè)已不是農(nóng)民的家庭副業(yè)，其性質(zhì)已根本改變了，已發(fā)展成一個龐大的產(chǎn)業(yè)。而且已經(jīng)形成了原材料（糧食），生產(chǎn)加工，市場銷售完整的產(chǎn)業(yè)鏈。需要大量的資金和科學技術支持，不是一般農(nóng)戶能干的了的，可以說養(yǎng)豬業(yè)已成為：“沒有錢做不大；沒有技術做不強；沒有科學管理做不好；沒有政府支持做不穩(wěn)”，企業(yè)化經(jīng)營，集約化生產(chǎn)，市場化銷售，以贏利為目的的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)。

3 規(guī)模不是越大越好

一提起現(xiàn)代養(yǎng)豬或食品安全價格波動，政府、專家、業(yè)內(nèi)及有關人員，都說是散養(yǎng)造成的。歸“罪”于散養(yǎng)或小規(guī)模養(yǎng)豬戶，好像是規(guī)模越大越好？其實不然，以上的論點客觀上不太科學。自上世紀80年代以來經(jīng)過幾十年大力推廣規(guī)模養(yǎng)殖，是因為養(yǎng)豬的目的從根本上改變?yōu)橘嶅X，并逐漸形成了一個龐大的產(chǎn)業(yè)。通過大量的資金、技術的投入，真正的散養(yǎng)戶基本退出了養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，就是偏遠山區(qū)有散養(yǎng)，也都是自己消費，對大綜市場沒有多大影響。但是30～300頭生產(chǎn)母豬規(guī)模的豬場還是養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的主力，經(jīng)筆者近期調(diào)查，認為從生產(chǎn)效率、經(jīng)濟效益、環(huán)保效果，其優(yōu)勢都突出于大規(guī)模豬場，可以稱其為適度規(guī)模。

從養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)角度講，最終目的是保證有效向社會供應豬肉產(chǎn)品，不是由養(yǎng)豬單位、企業(yè)規(guī)模的大小決定的，而是產(chǎn)業(yè)總供給量決定的。在規(guī)?；a(chǎn)初期，大概是在上世紀80年代后期至2006年，此階段是散養(yǎng)戶逐步退出，規(guī)?；砷L、成熟期。此階段，大部分散戶退出，過渡至小規(guī)模（30～300頭），2007年以后，由于價格上漲，加之政策的大力扶植，出現(xiàn)了空前的養(yǎng)豬熱。在特大規(guī)模養(yǎng)豬集團和養(yǎng)豬企業(yè)大量出現(xiàn)的同時，也鞏固了小規(guī)模養(yǎng)豬戶和所謂的養(yǎng)豬合作社。

在此階段，從養(yǎng)殖效率、養(yǎng)殖技術及成本，小規(guī)模的生產(chǎn)成績確實不如大規(guī)模（500頭母豬以上）的好。最近幾年從綜合飼養(yǎng)技術的提高，小規(guī)模豬場的生產(chǎn)成績已經(jīng)趕上了規(guī)模大的豬場，而且成本低、市場競爭力強。產(chǎn)仔數(shù)、健康程度、生長速度都可與大規(guī)模相比，甚至有的超過了規(guī)模大的，尤以生產(chǎn)成本遠低于大規(guī)模的養(yǎng)豬企業(yè)。據(jù)當前3月20—30日調(diào)查統(tǒng)計：存欄30～300頭基礎母豬的小規(guī)模養(yǎng)豬戶，每頭母豬年出欄商品豬15～18.4頭，平均（加權）16.3頭，500頭以上規(guī)模的也就在16～18頭，略高于小規(guī)模的，但成本就不一樣了：小規(guī)模豬場成本低、雇工少、沒有管理人員，飼料成本約占90%；大規(guī)模豬場的飼料成本一般占到75%～80%?？梢运阋还P賬：飼料平均價格按1.50元/500g，帶全群料重比3.5∶1，每增重500g體重投入飼料價格為5.25元，小養(yǎng)殖戶每增500g體重僅增加0.50元，生產(chǎn)成本約5.75元。大規(guī)模公司型，應該5.25+1.50=6.75元/500g。大規(guī)模豬場的直接生產(chǎn)成本比小規(guī)模的每500g增加1.00元，再加上公司管理費及貨款利息，一般大規(guī)模豬場每增重500g的成本在7.20～7.50元。據(jù)此，不是規(guī)模越大越好。

食品安全問題，也與規(guī)模沒有直接關系。現(xiàn)在養(yǎng)豬的投入品都商品化、專業(yè)化了，不是規(guī)模小，產(chǎn)品就不安全，規(guī)模大就安全。最著名的2次與養(yǎng)殖有關的重大食品安全事件，“瘦肉精”和“三聚氰胺”哪個是與規(guī)模有關系？主要是人為的不守法造成的。

環(huán)境污染對養(yǎng)豬場壓力太大。而且是不可回避的問題，已經(jīng)納入國家環(huán)保的管理程序。小規(guī)模豬場由于排污量少、可以就地化解、種養(yǎng)結(jié)合。而大規(guī)模豬場排污量太大，至目前未有有效的處理方法。這也是小規(guī)模養(yǎng)豬的優(yōu)勢。

因此：筆者認為，養(yǎng)豬規(guī)模不是越大越好，而是適度規(guī)模，養(yǎng)豬企業(yè)能否生存，決定于生產(chǎn)成績和生產(chǎn)成本。至于食品安全和大環(huán)境的污染，國家已經(jīng)立法，養(yǎng)殖戶應該守法生產(chǎn)，對消費者負責。

4 解決的方法

4.1 市場調(diào)節(jié)

在市場經(jīng)濟的今天，沒有哪個產(chǎn)業(yè)是能夠長期靠政府而生存的，只有讓市場自然調(diào)節(jié)才能回歸理性。讓市場去調(diào)節(jié)，假如生豬生產(chǎn)供應涉及到了社會、經(jīng)濟和人民生活物價問題，但它“動蕩”不了社會。它的“作用”是被人為地擴大了。其不然，徹底市場化了更好。

4.2 政府扶持

目前，我國的生豬生產(chǎn)能力（母豬存欄）已能滿足我國豬肉消費市場的需要。主要是疫病和生產(chǎn)效率低，導致有時出現(xiàn)供不應求的情況，從生產(chǎn)角度講，我們應從提高單產(chǎn)和保成活上下功夫，不要再盲目地擴大規(guī)模了。生豬價格下降，國家補貼；如確實因生豬價格上漲至消費者不能承受，就投放凍儲或進口豬肉以快速調(diào)節(jié)市場。既起到調(diào)節(jié)物價又能保障社會穩(wěn)定供應的作用。

生豬，豬肉價格漲與跌讓市場去調(diào)節(jié)，讓自然去選擇，根本不存在“誰之過”的問題。以上乃筆者在從事養(yǎng)豬業(yè)幾十年來總結(jié)的一點感悟和管見，僅供討論。