原來古人就吃這些

萬里賢才

如果你是一個“吃貨”，穿越到古代的你會發(fā)現(xiàn)自己沒什么能吃的，因為很多現(xiàn)在常見的食物，大多數(shù)在古代都沒有，那么不同朝代的古人都能吃什么呢？

新石器時代：祖先開始蒸飯了

新石器時代，古人發(fā)現(xiàn)用蒸汽煮熟的米飯，顆粒飽滿，粒粒分開，于是“蒸飯”出現(xiàn)了。與如今的蒸飯不同，遠古的蒸飯要事先在鍋里煮一下，再撈出來，再在一種叫“甗（yǎn）”的蒸鍋里煮熟。甗是底部有小孔的器具，放在鬲（lì）、釜（fǔ）中，蒸氣上下流通，把生米煮成熟飯。

商周時期：糧食種類有所增加

商周時期，隨著人們的探索，糧食種類有所增加，主要的糧食有粟（sù）、稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麥、菽（shū）等。黍是一種雜糧，去皮以后叫黃米。稷，一說是指粟，一說是指黍，至今依然沒有定論。麥，就是小麥。菽，就是大豆，它在很早的時候就是我國重要的作物了。

秦漢時期：將米飯曬干，

吃時再用水泡

秦漢時期，人們喜歡吃的早已不再是蒸飯，而是一種“干飯”，又稱為“糒（bèi）”。

干飯就是將做熟的米飯曬干，然后放在陶罐一類盛器中，隨食隨取。吃時把干飯放進湯水中，稱為“飧（sūn）”，實際上就是水泡飯。因為干飯易于長期保存，攜帶和吃起來都很方便，所以，漢代人出行的時候，往往隨身攜帶干飯，部隊行軍打仗，士兵們也都帶著干飯。

魏晉南北朝：有錢人才能吃白米飯

把米飯吃出花樣來是魏晉南北朝時期的事情，現(xiàn)代人們所吃的各式米飯，在這一時期基本都出現(xiàn)了。菜飯，在當時叫“蔬飯”或“蔬菜飯”，其做法是將蔬菜剁碎混合在米里，然后烹飪成飯。在魏晉時期，吃菜飯是為彌補主糧的不足，以菜充飯，填飽肚皮。

當時的稻米飯稱為“白米飯”，因稻米產(chǎn)量不足，普通人家不能常吃。

隋唐時期：一日三餐成主流

定時吃飯的習俗最晚形成于商代。當時的人一天吃兩頓飯，第一餐是正餐，第二頓卻是殘羹剩飯。到了隋唐時期，在民間基本普及了“午餐”，“一日三餐”成為社會主流。

隋唐時期，小麥的研磨技術已經(jīng)很成熟，于是面條產(chǎn)生了，唐朝時期很流行吃面條。當時的燒餅像馕餅一樣，并不會放芝麻。此外，酸奶、馬奶、干酪等奶制品在當時很流行。

宋朝時期：烹飪技術大進步

米飯在宋朝與今天沒什么區(qū)別。烹飪技藝的進步、口味的不斷變化，使得宋朝的“花式米飯”層出不窮，有青粳飯、蟠桃飯、金飯、玉井飯、盤游飯、二紅飯、蓬飯等。柴米油鹽醬醋茶這一套廚房必備，就興起于宋朝。宋朝的蔬菜有甘藍、菠菜、蘿卜、黃瓜、葫蘆、茄子、冬瓜、竹筍等，各種水果也不缺，唯獨缺一種現(xiàn)在很多人生活中必不可少的調味品——辣椒！

明清時期：白薯、玉米傳到中國

明朝末年，隨著新航路開辟，我國糧食作物加入了不少新成員。明正德年間，玉米傳入中國，在沿海地區(qū)種植，明清兩代逐漸推廣。明萬歷時期白薯傳入?yún)嗡危ǚ坡少e），中國商人陳振龍見到后帶回國內?；貒?，陳氏6代致力于推廣白薯種植。白薯產(chǎn)量是谷子的10多倍，有利于緩解我國的糧食問題。