東南亞菜，讓舌尖吹吹溫暖的海風(fēng)

隨著蘇州越來(lái)越開(kāi)放、包容地發(fā)展，食客們的需求也越來(lái)越多元化，小眾菜系在蘇州有了生存的土壤和氛圍。東南亞菜作為小眾菜系的一種，近兩年在蘇增長(zhǎng)速度飛快。

食物以酸、辣口味為主的特性，東南亞菜正好與當(dāng)下年輕人的口味趨勢(shì)相契合。蘇州是個(gè)旅游大市，蘇州人愛(ài)旅游，喜歡晴空萬(wàn)里，喜歡碧海藍(lán)天，而東南亞往往是蘇州人的旅游首選地，越來(lái)越多的人，特別是年輕的蘇州人對(duì)東南亞美食以及當(dāng)?shù)匚幕辛苏J(rèn)識(shí)和了解，這為東南亞菜在蘇州的發(fā)展奠定了不錯(cuò)的用戶基礎(chǔ)。

在蘇州，一般傳統(tǒng)意義上說(shuō)的東南亞菜，包括東南亞以及南亞部分國(guó)家，如泰國(guó)、越南、印度等地的特色菜。

東南亞菜肴在世界美食地圖上也有著舉足輕重的地位，它們多取以天然可食植物為原料，烹調(diào)出色、香、味型具佳的菜系。如越南菜有美容保健菜肴之美稱(chēng);新馬泰、印尼等國(guó)菜肴則多配以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的香料植物，使其菜肴色味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。東南亞各國(guó)的飲食文化也因?yàn)閰^(qū)域的關(guān)系都略有不同，主要以酸，辣，燒烤和煎炸為主，口味較重。對(duì)咖喱的熱愛(ài)，和使用水果入菜也是東南亞菜的一大特色。

國(guó)外疫情依舊肆虐，你有多久沒(méi)有感受到熱帶國(guó)家的那份陽(yáng)光、沙灘、和溫暖的海風(fēng)了。

既然去不了海邊，那至少讓舌尖感受一下不一樣的異域風(fēng)情吧。

薩瓦迪卡，嘗一口來(lái)自泰國(guó)的熱戀風(fēng)情

相信泰國(guó)是很多人出國(guó)門(mén)旅游的第一站，所以泰國(guó)菜可能是最先為國(guó)人所熟知的東南亞菜了，也可以說(shuō)是東南亞菜的主力了。在蘇州，泰國(guó)餐廳非常多。小編要說(shuō)的第一家就是阿莉雅泰夫人泰國(guó)餐廳。這個(gè)餐廳的誕生源自一段動(dòng)人的愛(ài)情故事，美麗的泰國(guó)姑娘為了學(xué)習(xí)中文來(lái)到中國(guó)，遇到了熱愛(ài)泰料的泰國(guó)菜廚師長(zhǎng)，從此兩個(gè)國(guó)家的陌生人成為了彼此的依靠，她為他生了一個(gè)可愛(ài)的混血寶寶，他為她開(kāi)了一家叫阿莉雅泰夫人的餐廳。擇一人白首，擇一城終老，最終，他們一起將泰國(guó)味道帶來(lái)了蘇州。由此你一定可以感受到這家泰料會(huì)有多正宗。特別推薦這家的泰皇咖喱炒大蝦，奶香咖喱醬料豐富，吃完蝦你想拿面包把盤(pán)子抹干凈，所以不少人會(huì)沉迷它的湯汁又點(diǎn)了份面包來(lái)蘸醬。

泰加泰式概念餐廳，人氣很高，也開(kāi)了很久，必吃的古法大蝦，沒(méi)有人可以拒絕，所有吃過(guò)的人都喪失了語(yǔ)言技能，除了“好吃”、“好大”、“超Q彈”以外，只能以吮干凈手指來(lái)表達(dá)對(duì)它的愛(ài)。位于誠(chéng)品的品泰泰國(guó)餐廳，也是愛(ài)泰菜的大家經(jīng)常會(huì)光顧的一家，其中蝦醬空心菜捕獲了很多挑剔的味蕾，新鮮空心菜大火爆炒后，配上絲毫沒(méi)有“腥”味的蝦醬，口感偏辣，層次感十足。還有simply thai 天泰、瓦城料理、泰爺泰式火鍋、taste東南亞餐廳等都是味道正宗，好評(píng)不斷的泰國(guó)餐廳，小伙伴們可以前去一試。

獅城的味道，是幸福，是征服

近兩年，小編明顯發(fā)現(xiàn)在蘇州，東南亞菜的地域和國(guó)別劃分更清晰了，以前說(shuō)起東南亞菜，一般都只會(huì)想起泰國(guó)菜，但如今新加坡菜、印度菜、越南菜、馬來(lái)西亞菜也都相繼“獨(dú)立”，體現(xiàn)出自己的風(fēng)格。由于中新兩國(guó)合作開(kāi)發(fā)園區(qū)的關(guān)系，蘇州吸引了很多新加坡人的入駐，而新加坡美食在蘇州也變得常見(jiàn)。

新加坡因人民幸福感極強(qiáng)以及花園城市的美稱(chēng)，讓人所向往，而它的美食也同樣讓嘗過(guò)的人津津樂(lè)道。提起新加坡餐廳，星怡會(huì)不得不提，小編還記得當(dāng)時(shí)險(xiǎn)些排隊(duì)排斷的雙腳。星怡會(huì)是2012年創(chuàng)辦的新加坡菜餐廳，路牌、街窗、長(zhǎng)廊，每一處都還原了真實(shí)的新加坡街景，它的菜單很有趣，它把店里的菜都進(jìn)行了分類(lèi)，烏節(jié)路頭盤(pán)、歲月的味道、新島潮美食、寶塔街蔬菜、萊佛士甜品。黑胡椒蟹是它的招牌菜，蟹是要自己選的，保證了新鮮度，蟹肉飽滿，胡椒和蟹肉產(chǎn)生的獨(dú)特口感，在咀嚼中瞬間爆發(fā)出來(lái)，舌尖接觸的第一秒就被徹底征服。

六星海南雞飯，是上班族中午常選的美食專(zhuān)業(yè)戶。海南雞被新加坡發(fā)揚(yáng)光大，成為了“國(guó)菜”般的存在。海南雞飯最講究雞肉的質(zhì)地，從原材料的挑選，火候的掌握，再到整雞出鍋之后的冰鎮(zhèn)，六星海南雞飯都做到了極致，蘸醬也是點(diǎn)睛之筆，米飯上淋上特制醬油，午后的能量滿滿當(dāng)當(dāng)。

小編和同事去過(guò)好幾次的好彩頭新加坡料理，是很多新加坡人想吃家鄉(xiāng)菜會(huì)去到的地方。新加坡肉骨茶飯可以感受一下，有股招牌的藥材和白胡椒、蒜頭同煲的鮮美感，感覺(jué)一鍋下去身體都更強(qiáng)壯了。還有美味的叻沙，每次都能連粉帶湯帶配菜吃個(gè)精光。還有咖椰吐司做得極致好吃的星洲小館、早早就在蘇州立足靠新加坡奶茶出圈的亞坤等都是值得一嘗的新家坡料理館。

真正的印度美食，可不只有一坨咖喱！

印度，這個(gè)神一樣開(kāi)掛的國(guó)度，神秘而富有宗教色彩，而印度菜也同樣神奇，它味道豐富，由多種多樣的調(diào)料，結(jié)合藥材和香料制作出，樸實(shí)簡(jiǎn)單、做工精細(xì)。

在蘇州正宗的印度餐廳并不是很多，一場(chǎng)疫情的打擊下來(lái)，蘇州剩下的印度餐廳更是寥若星辰了。

其中，還屹立著的是甘尼仕印度餐廳，畢竟開(kāi)了將近十年，人氣基礎(chǔ)雄厚。這店家白天主打印度菜，晚上則是酒吧。一進(jìn)門(mén)就能聞到一股印度香薰的味道，異域風(fēng)情撲面而來(lái)，裝飾畫(huà)也好，需要脫鞋坐的地板也好，沙發(fā)上的靠墊也好，這些裝修的縫隙間點(diǎn)點(diǎn)滴滴都穿插著東南亞獨(dú)有的宗教色彩，甚至你可以通過(guò)這些去感知印度文化。它家芝士烤餅、芝麻蝦、手指魚(yú)、黃油香草雞拌飯、香烤雞腿菇，很推薦，即使吃不慣印度餐的也會(huì)喜歡。

還有一家麼哈蒂印度風(fēng)味餐吧，雖老板是漢族，不過(guò)廚師都是同印度來(lái)的，做的都是地道的印度菜。這里的外國(guó)友人很多，食物很美味，也很干凈衛(wèi)生，有一種家的感覺(jué)。這里的咖喱的份量不但味道好，分量還很多，味道濃郁但一點(diǎn)不膩。無(wú)論淋在什么上面，食材都可以迅速入味。還有印式烤餅，輕輕撕開(kāi)，再蘸一下喜歡的醬汁，讓味蕾在唇齒間翻滾，產(chǎn)生奇妙的反應(yīng)，往往會(huì)被瞬間清盤(pán)。