基于成本控制的現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理策略分析

肖家富

摘要：現(xiàn)代酒店行業(yè)作為我國(guó)經(jīng)濟(jì)體系的重要組成部分，對(duì)人們的生產(chǎn)生活起著非誠(chéng)重要的作用。財(cái)務(wù)管理是現(xiàn)代酒店提升自身市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力的重要管理措施，但由于各種因素的影響在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中還存在著不少的問(wèn)題，一定程度上阻礙了現(xiàn)代酒店的發(fā)展和進(jìn)步。本文基于成本控制的視角，對(duì)現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，指出提升現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理策略的方案，希望能夠?yàn)楝F(xiàn)代酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供一些有益的幫助。

關(guān)鍵詞：成本控制;現(xiàn)代酒店;財(cái)務(wù)管理;策略

社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的提高使得人們的社交范圍不斷的擴(kuò)大，出行及商務(wù)住宿的需求增長(zhǎng)促使現(xiàn)代酒店行業(yè)獲得了前所未有的快速發(fā)展，與此同時(shí)酒店行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也變得愈發(fā)激烈，導(dǎo)致現(xiàn)代酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中面臨較大的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)營(yíng)壓力。從以往的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，因經(jīng)營(yíng)不善而倒閉的酒店產(chǎn)業(yè)屢見(jiàn)不鮮，而分析其失敗原因大多是由于成本控制與經(jīng)營(yíng)收入失衡，導(dǎo)致財(cái)務(wù)入不敷出，最終被市場(chǎng)淘汰。因此加強(qiáng)酒店財(cái)務(wù)管理，科學(xué)合理的控制經(jīng)營(yíng)成本，解決現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理中存在的問(wèn)題，就成為現(xiàn)代酒店行業(yè)必須優(yōu)先實(shí)行的工作。

一、現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理中存在的主要問(wèn)題

（一）管理意識(shí)不足

我國(guó)的現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展時(shí)間較短，與國(guó)際上成熟的酒店管理體系相比仍普遍存在著成本管理意識(shí)不足的問(wèn)題，在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)管理中經(jīng)常將成本控制與降低服務(wù)質(zhì)量相混淆，其特征主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面[1]。一方面在現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)的初期，管理層往往對(duì)經(jīng)營(yíng)前景有著比較樂(lè)觀的思想，前期投入較大也比較容易片面追求酒店的服務(wù)品質(zhì)，導(dǎo)致員工在工作中存在較大的鋪張浪費(fèi)問(wèn)題，如一次性用品的隨意丟棄和應(yīng)關(guān)的光源長(zhǎng)時(shí)間無(wú)人關(guān)閉等情況。長(zhǎng)此以往，成本的累加必然會(huì)成為財(cái)務(wù)管理上的包袱導(dǎo)致酒店利潤(rùn)減少，甚至?xí)斐少Y金鏈斷裂迫使酒店無(wú)法正常經(jīng)營(yíng);另一方面酒店管理人員雖然能夠認(rèn)識(shí)到成本管理的重要性，但由于缺乏成本管理知識(shí)誤將成本管理與降低服務(wù)質(zhì)量劃上了等號(hào)，在管理過(guò)程中對(duì)酒店房間的衛(wèi)生情況、基本設(shè)施的維修保養(yǎng)情況不夠重視，房間內(nèi)的床單出現(xiàn)破損不予置換，酒店廊道上的照明出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)也不能夠及時(shí)聯(lián)系維修人員進(jìn)行更換維修，大幅降低了入住客人的體驗(yàn)感使酒店的回流客源明顯減少，久而久之形成惡性循環(huán)被市場(chǎng)所淘汰。

（二）管理機(jī)制不健全

財(cái)務(wù)管理機(jī)制的建立和完善是目前現(xiàn)代酒店行業(yè)管理中的核心部分，但是目前我國(guó)的現(xiàn)代酒店行業(yè)對(duì)建立完善的財(cái)務(wù)管理重視程度明顯不足，除一些已形成集團(tuán)化連鎖模式的高檔現(xiàn)代酒店之外，大多數(shù)的現(xiàn)代酒店都存在財(cái)務(wù)管理機(jī)制不健全的問(wèn)題[2]。很多現(xiàn)代酒店管理機(jī)制長(zhǎng)期存在漏洞缺乏成本控制的事前和事中控制環(huán)節(jié)，而單單靠事后控制又經(jīng)常面臨難以解決問(wèn)題的情況，導(dǎo)致成本控制始終達(dá)不到財(cái)務(wù)管理應(yīng)實(shí)現(xiàn)的功能，損害現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)利益。

（三）采購(gòu)預(yù)算編制不合理

雖然當(dāng)前很多現(xiàn)代酒店都要求財(cái)務(wù)管理人員編制采購(gòu)預(yù)算來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)成本的控制，但由于財(cái)務(wù)管理人員與采購(gòu)人員的溝通不足，常常出現(xiàn)預(yù)算編制不合理的情況。例如，現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理人員對(duì)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)缺乏足夠的了解，不清楚市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)的規(guī)律，同一物品的采購(gòu)預(yù)算價(jià)額常年不發(fā)生變動(dòng)，導(dǎo)致采購(gòu)人員在進(jìn)行采購(gòu)時(shí)為滿足財(cái)務(wù)預(yù)算的要求頻繁更換物品的供貨廠家，造成酒店用品的質(zhì)量時(shí)好時(shí)壞無(wú)法給入住的客人提供始終如一的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

二、提升現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理水平的策略

（一）培養(yǎng)工作人員的成本意識(shí)

現(xiàn)代酒店若想真正做到成本的控制管理就必須要培養(yǎng)工作人員的成本意識(shí)，建立勤儉節(jié)約的企業(yè)文化并將其貫徹到每一名員工當(dāng)中。做到管理人員能夠分清成本控制和質(zhì)量管理的區(qū)別，在工作中能夠采取合適的具有針對(duì)性的管理措施，而一線工作崗位的員工也能在開(kāi)展工作時(shí)，時(shí)刻不忘成本控制的企業(yè)理念，不隨意丟棄客房的一次性用品、隨手關(guān)閉不需要常開(kāi)的電氣設(shè)備以及在工作中節(jié)約用水，不放過(guò)任何一個(gè)能夠節(jié)約成本的小細(xì)節(jié)，點(diǎn)滴積累最終獲得大的成本控制管理成果。

（二）建立健全財(cái)務(wù)管理機(jī)制

健全的財(cái)務(wù)管理機(jī)制是現(xiàn)代酒店進(jìn)行有效的成本控制管理工作的基礎(chǔ)保障，企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)首先完善財(cái)務(wù)管理部門(mén)的人員結(jié)構(gòu)，設(shè)置一名對(duì)財(cái)務(wù)管理工作全面負(fù)責(zé)的財(cái)務(wù)總監(jiān)，其他財(cái)務(wù)人員的財(cái)務(wù)管理工作則由財(cái)務(wù)總監(jiān)管理和監(jiān)督;其次再在財(cái)務(wù)管理部門(mén)人員配置齊全的基礎(chǔ)上制定一套完善的財(cái)務(wù)管理機(jī)制并合理制訂相關(guān)的獎(jiǎng)懲措施，對(duì)工作表現(xiàn)凸出的財(cái)務(wù)管理人員提出表?yè)P(yáng)及一定金額的獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反管理制度消極怠工的財(cái)務(wù)管理人員給予適當(dāng)?shù)奶幜P，提高財(cái)務(wù)管理人員的工作積極性進(jìn)而提高財(cái)務(wù)管理成本控制的質(zhì)量。

（三）合理編制采購(gòu)預(yù)算

采購(gòu)預(yù)算的合理編制影響著現(xiàn)代酒店的成本控制管理和客房服務(wù)品質(zhì)，需要財(cái)務(wù)管理人員通過(guò)不斷豐富自身的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)來(lái)提高采購(gòu)預(yù)算的編制水平，財(cái)務(wù)管理人員在編制采購(gòu)預(yù)算時(shí)應(yīng)至少做到以下兩點(diǎn)：第一，財(cái)務(wù)管理人員在編制采購(gòu)預(yù)算時(shí)應(yīng)多于采購(gòu)人員溝通，聽(tīng)取采購(gòu)人員的意見(jiàn)并進(jìn)行可行性評(píng)估，如果確實(shí)采購(gòu)價(jià)格和用品的質(zhì)量與市場(chǎng)信息無(wú)出入，財(cái)務(wù)管理人員應(yīng)盡量滿足采購(gòu)人員的需求;第二，財(cái)務(wù)管理人員應(yīng)提高自身的業(yè)務(wù)水平，熟悉市場(chǎng)價(jià)格的變化規(guī)律并掌握用品的庫(kù)存數(shù)量，以便合理編制采購(gòu)預(yù)算，避免用品積壓造成庫(kù)存成本增加。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，現(xiàn)代酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的成本消耗雖然是必不可少的支出，但財(cái)務(wù)管理部門(mén)可通過(guò)提高財(cái)務(wù)管理措施的方法，在不降低酒店服務(wù)品質(zhì)和質(zhì)量的情況下，盡可能的減少不必要的浪費(fèi)控制成本支出，從而提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，保證企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，能夠保持經(jīng)營(yíng)活力，促進(jìn)現(xiàn)代酒店行業(yè)的持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]于秀麗.基于成本控制視角下的現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理研究[J].商品與質(zhì)量，2019，（39）：35.

[2]張艷.基于成本控制視角下的現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理研究[J].納稅，2020，256（4）：122+124.