開放式教學(xué)在前廳與客房服務(wù)管理課程中的運用

呂尤

摘要：教育教學(xué)開展的最終目的就是為學(xué)生提供更加優(yōu)質(zhì)的教學(xué)內(nèi)容，而教學(xué)的重點也應(yīng)當(dāng)始終圍繞著提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力展開，所以在當(dāng)前教學(xué)中，應(yīng)當(dāng)采取開放式教學(xué)模式，以此來提高前廳與客房服務(wù)管理課程的質(zhì)量，為學(xué)生專業(yè)水平的提升奠定良好基礎(chǔ)。本文主要針對前廳與客房服務(wù)管理的教學(xué)模式進行深入探討，通過對教學(xué)目標(biāo)及學(xué)生主體地位的分析，進一步踐行開放式教學(xué)的根本，使得學(xué)生的職業(yè)能力能夠得到有效提高。

關(guān)鍵詞：開放式教學(xué);前廳與客房服務(wù)管理;應(yīng)用

在新課改教學(xué)目標(biāo)的引領(lǐng)下，學(xué)校應(yīng)當(dāng)明確改革教學(xué)內(nèi)容，并致力于提升學(xué)生的學(xué)習(xí)能力及創(chuàng)新能力，老師不僅要保證課堂教學(xué)質(zhì)量，也應(yīng)當(dāng)不斷強化學(xué)生的專業(yè)技能。讓學(xué)生既會做事，也能學(xué)會做人。開放式教學(xué)模式就是通過對人才的培養(yǎng)，將知行合一作為教學(xué)重點，以此來提高教學(xué)效果。在當(dāng)前教育教學(xué)模式中，開放式教學(xué)能夠有效推動專業(yè)課程開展，所以在前廳與客房服務(wù)管理這一專業(yè)課中，老師應(yīng)當(dāng)充分應(yīng)用信息技術(shù)豐富學(xué)生的想象力及動手實踐能力，讓學(xué)生能夠通過靈活多樣的方式來接受教學(xué)內(nèi)容，以此來在一定程度上強化前廳與客房服務(wù)管理課程的專業(yè)性。

一、采用開放式教學(xué)目標(biāo)

在前廳與客房服務(wù)管理這一課程中，老師實施小學(xué)活動，首先應(yīng)當(dāng)依照教學(xué)目標(biāo)展開并保證教學(xué)活動的出發(fā)點，能夠始終以教學(xué)為主，因此開放式教學(xué)模式的開展務(wù)必要采取正確的教學(xué)目標(biāo)。對于前廳與客房服務(wù)管理課程，首先要的是要提高學(xué)生的職業(yè)能力，讓學(xué)生能夠充分掌握前廳與客房服務(wù)管理的知識流程及標(biāo)準(zhǔn)，增強學(xué)生的組織溝通能力，也能夠強化學(xué)生的服務(wù)意識，引導(dǎo)學(xué)生正確認識前廳與客房服務(wù)管理專業(yè)。

對于大學(xué)生而言，其十分重視自身就業(yè)方向，但是根據(jù)相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)幾乎沒有學(xué)生在畢業(yè)后選擇在飯店就業(yè)，這是由于在從業(yè)時需要從基層做起，而前廳與客房部的基層工作則是服務(wù)人員。所以如果讓學(xué)生畢業(yè)后就做服務(wù)員，這對于社會及學(xué)生自身來說都是不可接受的，而且薪資待遇也并不高，導(dǎo)致學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃受到阻礙，也對前廳與客房所管理這一崗位前景失去信心。但是利用開放式教學(xué)能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生能夠有效掌握課程教學(xué)與飯店行業(yè)的發(fā)展前景，保證學(xué)生能夠從自身興趣出發(fā)深入探索前廳與客房服務(wù)管理內(nèi)容，從而將專業(yè)與生活緊密連接，有效激發(fā)學(xué)生的積極性。

二、尊重學(xué)生的主體地位

在傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響下，部分老師仍然存在教學(xué)不足，在教學(xué)過程中老師仍然沿用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，希望學(xué)生能夠獲取更多的專業(yè)知識，但是這對于學(xué)生的成長及專業(yè)技能的掌握而言，并不符合實際就業(yè)需求。而且在教學(xué)過程中教師時常包攬整個教學(xué)過程，而且教學(xué)方式也是以灌輸式教學(xué)為主，在此種教學(xué)模式下學(xué)生未能找到自身發(fā)展方向，而且教學(xué)的主體地位也不夠明確，使得學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中過于懶惰，沒有積極探究前廳與客房服務(wù)管理的專業(yè)知識，缺乏自我思考、自我反省的能力，而且對于此專業(yè)而言，最重要的溝通及創(chuàng)新能力都不能達到理想目標(biāo)。

而開放式教學(xué)則能夠有效轉(zhuǎn)換傳統(tǒng)教學(xué)模式，使得課堂教學(xué)更加創(chuàng)新，老師在教學(xué)過程中也可以對教學(xué)內(nèi)容做減法，課堂教學(xué)模式也不再將知識灌輸作為重點，學(xué)生能夠在此種環(huán)境下自主探究、與同學(xué)相互協(xié)作來學(xué)習(xí)專業(yè)知識。在開放式教學(xué)的推動下，老師可以鼓勵學(xué)生自主學(xué)習(xí)知識內(nèi)容，通過自主探究來強化學(xué)生的專業(yè)能力及實踐能力。總而言之，尊重學(xué)生的主體地位，能夠有效培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力及實踐能力，保證學(xué)生在前廳與客房服務(wù)管理專業(yè)學(xué)習(xí)過程中獲得專業(yè)技能。

三、開放課堂教學(xué)內(nèi)容

對于開放式教學(xué)模式而言，在選擇教材時，老師不應(yīng)當(dāng)只局限于教材內(nèi)容，可以向生活角度出發(fā)，以此來擴大學(xué)生的學(xué)習(xí)視野。比如在賓客關(guān)系管理這一章節(jié)內(nèi)容教學(xué)中，學(xué)生對酒店中處理平和關(guān)系的內(nèi)容十分陌生，而酒店賓客關(guān)系的處理也需要積累工作經(jīng)驗，才能夠有效解決問題。所以老師可以讓學(xué)生從自己的經(jīng)驗出發(fā)，根據(jù)自己消費的經(jīng)驗來回顧生活中的案例，并分析覺得處理得好與不好的情況，從而找出原因及時分析，也能夠在一定程度上幫助學(xué)生從企業(yè)并購關(guān)系處理的經(jīng)驗，既讓學(xué)生能夠掌握理論知識，也能夠幫助學(xué)生增強自身問題處理能力。

而在學(xué)習(xí)前廳職位要求這一內(nèi)容時老師可以讓學(xué)生初步了解前廳員工的著裝及妝容，并將其與實際生活相連接，讓學(xué)生既能夠?qū)W(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)，也能夠?qū)?biāo)準(zhǔn)運用到現(xiàn)實生活中?？头啃l(wèi)生管理也是前廳與客房服務(wù)的重點教學(xué)內(nèi)容，但是由于學(xué)生并不愿意進入到酒店工作，對課堂整理也沒有一定的興趣，但是家對于學(xué)生來說很重要，老師就可以將客房管理與家進行整合，以此來激發(fā)學(xué)生的積極性。

四、結(jié)語

總而言之，開放式教學(xué)模式能夠有效創(chuàng)新當(dāng)前的教學(xué)方法，不僅能夠增強學(xué)生對專業(yè)基礎(chǔ)知識的掌握，也能夠?qū)崿F(xiàn)解決問題能力的滲透。而且開放式教學(xué)的應(yīng)用，能夠?qū)⑶皬d與客房服務(wù)管理課程專業(yè)性進行強化，減少教學(xué)內(nèi)容與社會不符的情況，從而提高學(xué)生就業(yè)努力。

參考文獻：

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