食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及其展望

姚立群

摘 要：食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理，既影響經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的穩(wěn)定性，又關(guān)乎著人們的生命安全與身體健康。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加大監(jiān)管力度，注重問(wèn)題源頭管控，提高食品安全性與食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理工作質(zhì)量?；诖藯l件下，對(duì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作人員提出更高要求，需要完善各項(xiàng)工作流程及制度，通過(guò)實(shí)際應(yīng)用，確保食品檢測(cè)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè);質(zhì)量管理;現(xiàn)狀;展望

新時(shí)代背景下，人們的生活質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)水平均發(fā)生顯著變化，對(duì)食品安全越來(lái)越重視并提出較高要求，食品檢測(cè)行業(yè)要意識(shí)到自身職責(zé)與影響性。為促進(jìn)我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)的健康發(fā)展，還需加大管理力度，制定完善的管理制度，為食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理提供約束條件，從管理階段發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、探究問(wèn)題、解決問(wèn)題，時(shí)刻明確行業(yè)發(fā)展原則與目標(biāo)，從而重點(diǎn)突出食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理重要性。

1 食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀

1.1 更新速度慢

依據(jù)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀探究，整體更新速度較慢，主要是指檢測(cè)技術(shù)、基礎(chǔ)設(shè)備，影響食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理公信力發(fā)揮，無(wú)法滿(mǎn)足食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理工作實(shí)施要求。再加上檢測(cè)機(jī)構(gòu)自身對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)與基礎(chǔ)設(shè)施更新忽視，投資力度較低，對(duì)技術(shù)與設(shè)備更新造成阻礙。同時(shí)，因整體更新速度慢為不法分子提供有利條件，在發(fā)展階段不法分子會(huì)借助各種手段牟取利益，使現(xiàn)代化市場(chǎng)發(fā)展氛圍不好，增加食品檢測(cè)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展難度，食品質(zhì)量及安全性無(wú)基礎(chǔ)保障，對(duì)現(xiàn)代化社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展帶來(lái)了負(fù)面影響。

1.2 管理機(jī)制待完善

管理機(jī)制待完善，嚴(yán)重影響著食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理工作質(zhì)量。主要是因工作核心不明確，導(dǎo)致工作重心偏移，重檢測(cè)忽管理，不具備完善的管理機(jī)制，導(dǎo)致食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理無(wú)科學(xué)依據(jù)，增加不健康食品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)[1]。同時(shí)，因行業(yè)自身所制定與實(shí)施的管理機(jī)制不完善，對(duì)各項(xiàng)管理工作開(kāi)展要求掌握不全面，檢測(cè)階段依然面臨各種問(wèn)題，發(fā)展階段缺乏基礎(chǔ)保障，增強(qiáng)管理難度，最終導(dǎo)致行業(yè)質(zhì)量管理效果不理想。

1.3 專(zhuān)業(yè)化工作隊(duì)伍

因人員自身專(zhuān)業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)等對(duì)影響食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理質(zhì)量、效率等有直接性影響，但結(jié)合現(xiàn)狀分析，大部分檢測(cè)機(jī)構(gòu)均是第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，機(jī)構(gòu)自身內(nèi)部的工作人員流動(dòng)性就比較大，非專(zhuān)業(yè)化、缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)等工作人員較多，只能完成一些基本工作，極易受人為因素影響，無(wú)法確保工作質(zhì)量。

例如行業(yè)在人員聘用階段并沒(méi)有具體要求與用人標(biāo)準(zhǔn)，只是考慮到各項(xiàng)工作能正常進(jìn)行，在人員數(shù)量上有所滿(mǎn)足，而在質(zhì)量管理工作實(shí)施階段，極易受人為因素影響，管理階段遇到的問(wèn)題眾多，因人員專(zhuān)業(yè)能力、職業(yè)技能等待強(qiáng)化，無(wú)法及時(shí)地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，使行業(yè)質(zhì)量管理面臨眾多問(wèn)題。再加上行業(yè)自身并沒(méi)有定期為人員開(kāi)展培訓(xùn)活動(dòng)，人員工作意識(shí)、工作模式等需進(jìn)行全面性管控，因人員創(chuàng)新意識(shí)與能力不足，無(wú)法提升質(zhì)量管理整體效果。

1.4 收集方案不全面

①食品行業(yè)自身對(duì)樣品收集工作不重視，在樣品收集、管理、儲(chǔ)存、應(yīng)用等方面均出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)后續(xù)管理工作造成阻礙。②樣品檢測(cè)結(jié)果缺乏代表性，因行業(yè)質(zhì)量管理工作開(kāi)展并沒(méi)有在樣品收集方面提出具體要求，抽樣流程缺乏完善性，混合保存樣品，受各種因素影響，樣品之間出現(xiàn)交叉污染情況。此外，因樣品收集方案不全面，樣品流轉(zhuǎn)階段出現(xiàn)混亂局面，無(wú)法為質(zhì)量管理提供相關(guān)依據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)，并不具備可追溯性，失去預(yù)期開(kāi)展階段的目標(biāo)與重要意義。

2 食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理策略

2.1 加強(qiáng)投資力度，提升檢測(cè)技術(shù)水平

從食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理重要性與影響性角度探究，基礎(chǔ)設(shè)備與檢測(cè)技術(shù)是重要條件，還需檢測(cè)機(jī)構(gòu)自身對(duì)此引起重視，并加大投資力度，及時(shí)更新技術(shù)與設(shè)備，影響檢測(cè)技術(shù)水平。此外，具備完善的基礎(chǔ)設(shè)施，針對(duì)檢測(cè)內(nèi)容不同，合理選擇檢測(cè)設(shè)備，確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性，符合食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理要求。

①行業(yè)自身能對(duì)質(zhì)量管理工作引起重視，能在發(fā)展階段對(duì)其加大投資力度，實(shí)施階段注意問(wèn)題分析、原因總結(jié)等，保證每項(xiàng)問(wèn)題發(fā)生原因均被全面性掌握，從根源上探究問(wèn)題、解決問(wèn)題。②在信息化技術(shù)引進(jìn)與應(yīng)用階段加大力度，保證資金充足、人員充足、基礎(chǔ)設(shè)施充足等，才能智能化、信息化地開(kāi)展質(zhì)量管理工作，發(fā)展階段有具體措施，控制管理效果。③要求每位工作人員能對(duì)信息化技術(shù)合理應(yīng)用，人員專(zhuān)業(yè)能力與技術(shù)水平要強(qiáng)，才可保證信息化技術(shù)發(fā)生出應(yīng)用價(jià)值，從而提升質(zhì)量管理整體效果。

2.2 完善管理機(jī)制，確保食品安全性

開(kāi)展食品檢測(cè)工作，目的就是確保食品安全性，而食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)自身職責(zé)與任務(wù)較大，還需提高建立與完善管理機(jī)制的重視度，并結(jié)合管理工作內(nèi)容與食品安全檢測(cè)相關(guān)要求，確保建立合理的管理機(jī)制，在實(shí)施過(guò)程中完成管理機(jī)制，發(fā)揮管理機(jī)制的應(yīng)用價(jià)值，完善食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理流程，全面監(jiān)控食品安全檢測(cè)結(jié)果，確保食品安全檢測(cè)工作有序進(jìn)行[2]。

①詳細(xì)探究行業(yè)質(zhì)量管理工作具體要點(diǎn)與標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)對(duì)各項(xiàng)工作內(nèi)容分析，完成管理機(jī)制大體框架編制工作，并隨著管理工作開(kāi)展對(duì)機(jī)制內(nèi)容不斷完善，能對(duì)管理工作的開(kāi)展提供約束依據(jù)。②在管理階段以“食品安全”為核心，按照食品類(lèi)別劃分，均有相應(yīng)管理要點(diǎn)與標(biāo)準(zhǔn)，依然是以管理機(jī)制為實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，有效提升管理時(shí)效。③在機(jī)制實(shí)施階段對(duì)其內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整與完善，與精細(xì)化管理模式綜合應(yīng)用，注意細(xì)節(jié)處理，杜絕安全隱患，才可保證食品安全[3]。

2.3 開(kāi)展培訓(xùn)工作，提升工作隊(duì)伍專(zhuān)業(yè)能力

確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性，還需檢測(cè)機(jī)構(gòu)注重專(zhuān)業(yè)化工作隊(duì)伍構(gòu)建，并積極開(kāi)展培訓(xùn)工作，為人員提供更多進(jìn)修學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，提升人員專(zhuān)業(yè)能力、技術(shù)水平，積累豐富的工作經(jīng)驗(yàn)。此外，有完善的激勵(lì)機(jī)制，能調(diào)動(dòng)人員積極性，全力打造專(zhuān)業(yè)化工作隊(duì)伍，全面提升食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理效果[4]。例如行業(yè)機(jī)構(gòu)結(jié)合不同崗位、不同工作內(nèi)容與職責(zé)等，創(chuàng)設(shè)多樣化培訓(xùn)方案，能隨著質(zhì)量管理工作開(kāi)展對(duì)具體內(nèi)容進(jìn)行全面性探究。實(shí)施階段能有具體目標(biāo)，定期開(kāi)展培訓(xùn)活動(dòng)，每位人員能積極參與，遵循“請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去”的培訓(xùn)原則，在培訓(xùn)階段保證人員工作理念被優(yōu)化，技術(shù)水平不斷提升，可獨(dú)立完成各項(xiàng)工作。同時(shí)，在培訓(xùn)階段還能促進(jìn)人員互動(dòng)，協(xié)作意識(shí)與能力持續(xù)性增強(qiáng)，保證質(zhì)量管理效率與質(zhì)量均持續(xù)性提升。

2.4 完善樣品抽集方案，為行業(yè)質(zhì)量管理提供重要依據(jù)

在質(zhì)量管理工作開(kāi)展階段，所包括的工作內(nèi)容角度，各項(xiàng)工作之間均有密切聯(lián)系，需在發(fā)展階段對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行整體探究，其中包括樣品抽集，還需在發(fā)展階段能對(duì)其具體內(nèi)容進(jìn)行全面性探究，要有完善的抽集方案與策略，方案內(nèi)容要全面、合理，有具體目標(biāo)，開(kāi)展階段依據(jù)樣品性質(zhì)、類(lèi)別等綜合探究，按照嚴(yán)格要求對(duì)不同樣品進(jìn)行貯存，要求貯存條件必須符合樣品保存要求，規(guī)避樣品交叉污染，并有明確的樣品標(biāo)識(shí)，控制樣品流轉(zhuǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)性、追溯性，信息數(shù)據(jù)要精準(zhǔn)，才可為行業(yè)質(zhì)量管理提供重要依據(jù)。

3 食品檢測(cè)行業(yè)展望

基于新時(shí)代背景下，食品檢測(cè)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展所面臨的影響因素較多，為穩(wěn)定自身發(fā)展地位，還需從不同角度展開(kāi)探究，詳細(xì)分析食品檢測(cè)行業(yè)發(fā)展的必要性與影響性[5]。其中，從現(xiàn)代社會(huì)和諧高質(zhì)量發(fā)展角度探究，通過(guò)食品檢測(cè)行業(yè)加大食品質(zhì)量管理力度，及時(shí)探究各類(lèi)問(wèn)題發(fā)生具體原因，同時(shí)考慮人們的生活、生產(chǎn)需求，按照食品類(lèi)別、制作等角度探究。食品安全管理是一項(xiàng)“深入民心”工程，直接關(guān)乎著人們的身體健康、生命安全，從食品原材料選擇到加工，甚至是到質(zhì)量檢測(cè)與銷(xiāo)售市場(chǎng)秩序管控等，整個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)面臨著不同因素影響，重點(diǎn)考慮此項(xiàng)工程復(fù)雜性，堅(jiān)決杜絕安全問(wèn)題發(fā)生，各相關(guān)部門(mén)及工作人員積極參與，在相互探究與協(xié)助中加大食品行業(yè)質(zhì)量管理宣傳力度，引起人們的關(guān)注與重視，也可在生活、生產(chǎn)環(huán)節(jié)中為食品質(zhì)量管理提出更高要求，在人們多角度監(jiān)督下，使食品行業(yè)自身注意自控與監(jiān)管，每項(xiàng)工作均有具體要求與完善的工作流程，全面落實(shí)管理機(jī)制，全面探究發(fā)展階段的各項(xiàng)問(wèn)題，才可增強(qiáng)自身綜合實(shí)力。

此外，在政府部門(mén)的正確引導(dǎo)下，為降低食品行業(yè)自身質(zhì)量管理壓力與難度，還在第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)建立方面加大投資力度，能對(duì)整個(gè)食品行業(yè)質(zhì)量管理、食品安全管理等帶來(lái)積極影響，引進(jìn)與應(yīng)用新技術(shù)、新設(shè)施，發(fā)展階段加大信息化技術(shù)應(yīng)用力度，由專(zhuān)業(yè)化技術(shù)人員全面操控，提高食品行業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量管理安全系數(shù)，突出行業(yè)自身職責(zé)與義務(wù)[6]。同時(shí)，還從持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展角度探究，為使各項(xiàng)工作有序進(jìn)行，還在人員管控、培訓(xùn)等方面加大力度，重點(diǎn)解決人為因素影響而產(chǎn)生的各類(lèi)問(wèn)題，只有行業(yè)自身綜合能力提升，才能保證行業(yè)整體管理效果，從而達(dá)到預(yù)期發(fā)展目標(biāo)。

4 結(jié)語(yǔ)

為促進(jìn)我國(guó)現(xiàn)代化社會(huì)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，還需加大食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理力度，檢測(cè)機(jī)構(gòu)自身加大投資力度，提升檢測(cè)技術(shù)水平，構(gòu)建與完善管理機(jī)制，確保食品安全性，積極開(kāi)展培訓(xùn)工作，提升工作隊(duì)伍專(zhuān)業(yè)能力，確保食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理質(zhì)量，提升檢測(cè)技術(shù)水平，滿(mǎn)足人們的生活需求。同時(shí)，還能穩(wěn)定行業(yè)發(fā)展地位，在新時(shí)期發(fā)展背景下凸顯自身作用與價(jià)值，保證食品安全性，對(duì)我國(guó)社會(huì)穩(wěn)定高質(zhì)量發(fā)展帶來(lái)積極影響。

參考文獻(xiàn)

[1]黃玉舟，張艷艷，湯宏厚，等.我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)的管理現(xiàn)狀及其展望[J].食品安全導(dǎo)刊，2019，15：79.

[2]?，摤摚讜詨?mèng).我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及其展望[J].食品安全導(dǎo)刊，2018，9：112.

[3]劉詩(shī)夢(mèng)，周海容.探析食品檢測(cè)行業(yè)的質(zhì)量管理現(xiàn)狀與發(fā)展方向[J].食品安全導(dǎo)刊，2021（8）：22-23.

[4]安鐵鵬，馬艷.我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及其探索[J].現(xiàn)代食品，2020（20）：56-57.

[5]范圣萍.探討如何加強(qiáng)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理[J].食品安全導(dǎo)刊，2020（18）：60.

[6]孔令紅.淺談我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及其展望[J].食品安全導(dǎo)刊，2020（14）：38.