倫巴第（Lombardia）大區(qū)， 探索頂級(jí)葡萄酒的風(fēng)味之旅

林華

倫巴第（Lombardia）大區(qū)呈現(xiàn)出罕見(jiàn)而獨(dú)具魅力的美麗環(huán)境。得益于在葡萄園和酒廠中投入的研究和試驗(yàn)，倫巴第（Lombardia）的葡萄酒市場(chǎng)多年來(lái)不斷發(fā)展，如今已達(dá)到意大利的頂級(jí)水平。沿著該大區(qū)總長(zhǎng)達(dá)1500公里的葡萄酒風(fēng)味之路，可以探索和品嘗到倫巴第（Lombardia）的各種葡萄酒，從巴貝拉（Barbera）到盧戛納（Lugana）再到最經(jīng)典的起泡酒，沿途還可以領(lǐng)略該大區(qū)最引人入勝的風(fēng)景名勝。

倫巴第（Lombardia）的酒以其極高的品質(zhì)為特色，擁有5個(gè)原產(chǎn)地名稱控制和保證認(rèn)證（DOCG），24個(gè)原產(chǎn)地名稱控制認(rèn)證（DOC）和15個(gè)地理標(biāo)志地區(qū)認(rèn)證（IGT）。

帕維亞波河流域（Oltrepò Pavese）

帕維亞波河流域（Oltrepò Pavese）擁有伯納達(dá)（Bonarda）、古特歐尼（Gutturnio）和布達(dá)富柯（Buttafuoco）等當(dāng)?shù)亟?jīng)典佳釀。推薦一條蜿蜒至布羅尼鎮(zhèn)（Broni）、瓦爾茲鎮(zhèn)（Varzi）和沃蓋拉鎮(zhèn)（Voghera）的游覽路線，沿途不斷經(jīng)過(guò)山丘和城堡，在這里時(shí)間仿佛已經(jīng)停止流逝，您可以在此品嘗一杯美酒以及其他當(dāng)?shù)刂拿朗场Ｔ谂辆S亞波河流域（Oltrepò Pavese），最普遍種植的葡萄品種是巴貝拉（Barbera），其次是科羅帝納（Croatina）、伯納達(dá)（Bonarda）和茹拉（Uva Rara）。特別值得一提的是黑皮諾（Pinot Nero）葡萄酒，其他白葡萄酒則選用意大利雷司令（Riesling Italico）、莫斯卡托（Moscato）和瑪爾維薩（Malvasia）等葡萄釀制。帕維亞波河流域（Oltrepò Pavese）最近已成為生產(chǎn)起泡酒的頂級(jí)地區(qū)，即帕維亞波河流域傳統(tǒng)法起泡酒DOCG產(chǎn)區(qū)（Oltrepò Pavese Metodo Classico Docg）。

瓦特琳娜（Valtellina）

一直往北才能到達(dá)瓦特琳娜（Valtellina）。其位于雷蒂亞阿爾卑斯山脈（Alpi Retiche）的心臟地帶，在這里人們不得不把山丘層疊地利用起來(lái)，通過(guò)梯田來(lái)種植葡萄，并巧妙地用內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄釀酒，其在這里被稱為查萬(wàn)納斯卡（Chiavennasca），創(chuàng)造出了幾款偉大的倫巴第經(jīng)典葡萄酒，例如超級(jí)瓦特琳娜（Valtellina Superiore）和色富莎（Sforzato），釀制時(shí)需要由手工挑選出最好的葡萄，然后在山谷的自然氣候下風(fēng)干。其他本地的葡萄品種有匹格諾洛（Pignolo）、羅索拉（Rossola）和布魯尼奧拉（Brugnola），全都是紅葡萄品種，很少用于單釀，多用于混合釀造瓦特琳娜（Valtellina）的經(jīng)典葡萄酒。

瓦爾卡萊皮奧（Valcalepio）是科萊奧尼（Colleoni）的葡萄酒，科萊奧尼（Colleoni）則是十五世紀(jì)貝加莫及其領(lǐng)地的領(lǐng)主。瓦爾卡萊皮奧紅葡萄酒（Valcalepio Rosso）和瓦爾卡萊皮奧白葡萄酒（Valcalepio Bianco）于1976年被評(píng)為原產(chǎn)地名稱控制認(rèn)證（DOC）。隨后是珍藏級(jí)瓦爾卡萊皮奧紅葡萄酒（Valcalepio Rosso Riserva）和風(fēng)干型瓦爾卡萊皮奧莫斯卡托酒（Valpacepio Moscato Passito）。

弗朗齊亞柯達(dá)（Franciacorta）

從松德里奧（Sondrio）南下進(jìn)入平原直至弗朗齊亞柯達(dá)（Franciacorta），在這里的湖泊和山丘之間出產(chǎn)意大利最棒的幾款起泡酒（如弗朗齊亞柯達(dá)Franciacorta DOCG這款傳統(tǒng)法起泡酒），正是由于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候，才得以釀造出同樣獨(dú)特的產(chǎn)品。現(xiàn)在這些產(chǎn)品已經(jīng)是在國(guó)內(nèi)外都獲得認(rèn)可的品牌，它標(biāo)志著一個(gè)地區(qū)、一款葡萄酒以及一種多年來(lái)能夠不斷創(chuàng)新起泡酒釀制過(guò)程的模式。位于伊塞奧湖區(qū)的弗朗齊亞柯達(dá)（Franciacorta），以種植黑皮諾（Pinot Nero）、白皮諾（Pinot Bianco）和霞多麗（Chardonnay）葡萄而聞名。

加爾達(dá)湖區(qū)（Garda）

加爾達(dá)湖區(qū)（Garda）的葡萄種植歷史非常古老，出產(chǎn)白葡萄、桃紅葡萄和紅葡萄，包含卡本內(nèi)（Cabernet）、霞多麗、梅洛（Merlot）、白皮諾、灰皮諾（Pinot Grigio）和蘇維翁（Sauvignon）等葡萄品種。棚架式（Pergola）和西爾孚式（Sylvoz）是最普遍的種植方式。加爾達(dá)經(jīng)典DOC酒（Garda Classico DOC）誕生于瓦爾特內(nèi)西產(chǎn)區(qū)（Valtènesi）。在目前所有的葡萄品種中，格羅派洛（Groppello）是最具代表性的葡萄，因?yàn)樗潜镜赝辽灵L(zhǎng)的，而最著名的葡萄酒當(dāng)屬奇亞蕾朵（Chiaretto）。格羅派洛（Groppello）可以釀造出一種能夠即飲、精致、令人愉悅的葡萄酒，當(dāng)然，這種酒并不適合陳年，也沒(méi)有豐富的層次。奇亞蕾朵（Chiaretto）在意大利國(guó)內(nèi)外備受推崇，因其清爽的口感和持久的酸度，非常適合作為開胃酒或搭配魚類菜肴。

其他產(chǎn)區(qū)

曼托瓦莫蘭尼科利產(chǎn)區(qū)（Colli Morenici Mantovani）橫跨倫巴第大區(qū)和威尼托大區(qū)（Veneto）。加爾達(dá)曼托瓦科利DOC酒（Garda Colli Mantovani DOC）產(chǎn)自這里，該地區(qū)因臨近加爾達(dá)湖而氣候溫和多風(fēng)，土壤為黏質(zhì)冰磧土，特別適合種植某些品種的葡萄，如品麗珠、赤霞珠和梅洛。

另一方面，盧戛納（Lugana）葡萄酒的產(chǎn)區(qū)包括維羅納?。╒erona）的佩斯基耶拉·加爾達(dá)鎮(zhèn)（Peschiera del Garda），以及布雷西亞省（Brescia）的西爾苗內(nèi)（Sirmione）、德森扎諾·加爾達(dá)（Desenzano del Garda）、波佐倫戈（Pozzolengo）和洛納托（Lonato）等鎮(zhèn)。這里富含石灰石和礦物鹽的黏質(zhì)土壤將其特征賦予了盧戛納（Lugana）葡萄酒，這是一款出色的但是在國(guó)內(nèi)知名度仍較低的白葡萄酒。實(shí)際上，盧戛納（Lugana）是一款非常有意思的葡萄酒，清爽、鮮美、芳香，非常適合作為開胃酒，甚至可以搭配復(fù)雜的魚類菜肴一起享用。

薩龍諾（Saronno），苦杏酒（Amaretto）之城

薩龍諾（Saronno）因被稱為“苦杏酒（Amaretto）之城”而享譽(yù)全球，其出產(chǎn)的苦杏酒（Amaretto）和杏仁餅干將這個(gè)稱號(hào)傳播至世界各地。苦杏酒（Amaretto）是世界上最常飲用的意大利利口酒，是意大利制造的象征，不僅可以在冰塊中享受，還有許多混合版本可以品嘗?？嘈泳疲ˋmaretto）款酒精飲料如今仍根據(jù)古老而獨(dú)特的配方生產(chǎn)，其基礎(chǔ)做法是將由蛋清、杏仁和糖做成的薩龍諾杏仁曲奇（Amaretti Chiostro di Saronno）浸入酒精中。它的酒精度約為24?，呈琥珀色，口感細(xì)膩，令人愉悅，并帶有怡人的芳香?？嘈永诰频臍v史與杏仁曲奇的歷史息息相關(guān)，而杏仁曲奇至今仍按照傳統(tǒng)配方生產(chǎn)。薩龍諾（Saronno）的苦杏酒（Amaretto）可以直接飲用，不論是否加冰都很棒，也可以作為原料調(diào)制出可口的咖啡飲料和受歡迎的雞尾酒，如以蘇格蘭威士忌和苦杏酒（Amaretto）為基礎(chǔ)的意大利曼哈頓（An Italian Manhattan）、拉札羅尼（Lazzarone）和教父（Godfather）。