飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～6周齡北京油雞新配套系生長(zhǎng)性能和血清生化指標(biāo)的影響

耿愛(ài)蓮 王海宏 張 帆 初 芹 張 劍 晏志勛 曹 婧 張小月 劉華貴

(北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100097)

北京油雞是北京地區(qū)特有的一種優(yōu)良地方雞種，其肉蛋美味可供食用，外觀獨(dú)特可用來(lái)觀賞，2000年被農(nóng)業(yè)部列入首批《國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名錄》；2002年被北京市特需農(nóng)產(chǎn)品委員會(huì)列入特需農(nóng)產(chǎn)品；2005年被北京市政府認(rèn)定為首批9個(gè)“北京市優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品”之一；2020年7月“北京油雞”品種正式獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書，充分表明了國(guó)家和北京市對(duì)北京油雞的認(rèn)可和重視。北京油雞新配套系(尚未確定正式名稱，本文簡(jiǎn)稱為油雞新配套系)是采用四系配套(K、G、W、M)而成的肉蛋兼用配套系，在保持北京油雞典型外貌特征的基礎(chǔ)上提高生長(zhǎng)性能和肉蛋品質(zhì)，主要滿足日益增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和消費(fèi)者的需要。油雞新配套系種蛋已于2017年12月送往國(guó)家家禽測(cè)定中心(北京)進(jìn)行性能測(cè)定，目前已完成父母代的測(cè)定，正在開(kāi)展商品代性能測(cè)定。該配套系的選育研究和推廣將極大豐富地方特色產(chǎn)品，預(yù)期進(jìn)行大規(guī)模示范推廣。

適宜的代謝能和粗蛋白質(zhì)水平是保證飼糧營(yíng)養(yǎng)水平、促進(jìn)家禽健康生長(zhǎng)的必要條件。不同品種、階段家禽的飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)推薦水平不同。王鵬飛等[1]推薦1～6周齡凌云烏雞適宜的代謝能和粗蛋白質(zhì)水平分別為12.73 MJ/kg和19%，陳彩文[2]推薦1～5周齡麒麟雞適宜代謝能和粗蛋白質(zhì)水平分別為12.1 MJ/kg和20.5%。石天虹等[3]推薦1～56日齡蘆花公雞的代謝能和粗蛋白質(zhì)水平分別為11.92 MJ/kg和18%。本課題組開(kāi)展了北京油雞產(chǎn)蛋期適宜粗蛋白質(zhì)水平的研究[4-5]。因此，本試驗(yàn)?zāi)康氖茄芯匡暭Z代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～6周齡油雞新配套系的生長(zhǎng)性能和血清生化指標(biāo)的影響，以確定飼糧適宜代謝能和粗蛋白質(zhì)水平，為今后制定油雞新配套系的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供重要依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與動(dòng)物

試驗(yàn)在北京順義區(qū)張鎮(zhèn)的北京油雞飼養(yǎng)基地的籠養(yǎng)育雛舍進(jìn)行。采用3×3因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，代謝能水平分別為11.92、12.12和12.32 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平分別為18%、19%和20%。代謝能和粗蛋白質(zhì)水平的設(shè)置根據(jù)《北京油雞飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》(DB11/T 1378—2016)[6]推薦水平值調(diào)整。選擇油雞新配套系商品代1日齡混合雛雞1 296只，隨機(jī)分為9組，每組9個(gè)重復(fù)，每重復(fù)為1籠，每籠16只雞，公母各占1/2。1日齡雛雞平均體重為33.22 g，組間無(wú)顯著差異(P>0.05)。各組隨機(jī)飼喂所配制的9種粉狀試驗(yàn)飼糧，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)雞采用3層全階梯式籠養(yǎng)，各組均勻分布在各層。試驗(yàn)雞自由采食、充足飲水，按正常免疫程序進(jìn)行免疫接種。飼養(yǎng)管理按照《北京油雞飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》(DB11/T 1378—2016)[6]中有關(guān)雛雞飼養(yǎng)管理規(guī)定進(jìn)行。試驗(yàn)期1～6周。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

試驗(yàn)期間以重復(fù)籠為單位，每天觀察雞群，剔除死淘雞只，記錄存欄數(shù)。每周末測(cè)定各組采食量、體增重，計(jì)算1～3周齡、4～6周齡和1～6周齡期間周平均采食量(AFI)、體增重(BWG)、料重比(F/G)和死淘率。

6周末每重復(fù)籠取2只雞翼靜脈采促凝血3～5 mL，在4 ℃、3 000 r/min離心10 min，取血清-20 ℃保存，待測(cè)血清免疫、抗氧化指標(biāo)，包括血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮、溶菌酶含量及天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(AST)、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(ALT)活性；血清總抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)、過(guò)氧化物酶(POD)活性及丙二醛(MDA)含量。試劑盒均購(gòu)自南京建成生物工程研究所，采用分光光度計(jì)[Evolution 60，賽默飛世爾(上海)儀器有限公司]和酶標(biāo)儀[Multiskan FC，賽默飛世爾(上海)儀器有限公司]進(jìn)行測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS 25.0軟件中一般線性模型(general linear model, GLM)多變量來(lái)分析代謝能和粗蛋白質(zhì)的主效應(yīng)和互作效應(yīng)。以Duncan氏法多重比較檢驗(yàn)，LSD檢驗(yàn)各組間差異顯著性，以P<0.05為差異顯著性標(biāo)準(zhǔn)。生長(zhǎng)性能結(jié)果采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，血清生化和抗氧化指標(biāo)結(jié)果采用平均值和組間標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)油雞新配套系雛雞生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平以及二者互作對(duì)1～3周齡雛雞平均采食量、體增重、料重比和死淘率均沒(méi)有顯著影響(P>0.05)，但從主效應(yīng)分析，隨代謝能水平的升高，平均采食量有下降的趨勢(shì)，代謝能12.12 MJ/kg組的平均體增重最高(145.09 g)，料重比(1.80)要低于代謝能11.92和12.32 MJ/kg組；隨粗蛋白質(zhì)水平的升高，平均采食量也有下降的趨勢(shì)，粗蛋白質(zhì)19%組的平均體增重最高(145.30 g)，料重比(1.77)低于粗蛋白質(zhì)18%和20%組。

表2 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～3周齡雛雞生長(zhǎng)性能的影響

由表3可知，飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平以及二者互作對(duì)4～6周齡雛雞生長(zhǎng)性能均沒(méi)有顯著影響(P>0.05)，但從主效應(yīng)分析，代謝能12.12和12.32 MJ/kg組的體增重均高于代謝能11.92 MJ/kg組(>206.32 g)，料重比均低于代謝能11.92 MJ/kg組(<2.81)，粗蛋白質(zhì)18%和19%組的體增重均高于20%組(>208.50 g)。代謝能12.12 MJ/kg和粗蛋白質(zhì)19%的組合其料重比最低(2.42)。

表3 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)4～6周齡雛雞生長(zhǎng)性能的影響

由表4可知，飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～6周齡雛雞生長(zhǎng)性能均沒(méi)有顯著影響(P>0.05)，盡管主效應(yīng)分析代謝能12.12 MJ/kg組的料重比(2.19)、粗蛋白質(zhì)19%組的料重比(2.20)數(shù)值低于其他2組，但代謝能和粗蛋白質(zhì)水平互作顯著影響1～6周齡雛雞的料重比(P=0.020)，其中代謝能12.12 MJ/kg和粗蛋白質(zhì)19%組的料重比(2.07)顯著低于其他各組(P<0.05)，體增重?cái)?shù)值上高于其他組(P>0.05)，表明代謝能12.12%和粗蛋白質(zhì)19%的組合相對(duì)優(yōu)于其他各組。死淘率在各組間差異不顯著(P>0.05)。

表4 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～6周齡雛雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雛雞血清生化指標(biāo)的影響

由表5可知，飼糧代謝能水平顯著影響雛雞血清白蛋白含量，其中代謝能11.92 MJ/kg組的血清白蛋白含量顯著高于其他2組(P<0.05)，而對(duì)其他指標(biāo)影響不顯著(P>0.05)。代謝能12.12 MJ/kg組的血清球蛋白含量數(shù)值上大于其他2組，但差異不顯著(P>0.05)。飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響血清總蛋白、球蛋白含量，其中蛋白質(zhì)20%組血清總蛋白、球蛋白含量顯著高于粗蛋白質(zhì)18%組(P<0.05)，而粗蛋白質(zhì)19%組與其他2組差異不顯著(P>0.05)。飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平以及二者互作對(duì)血清溶菌酶、尿素氮含量和AST、ALT活性的影響均不顯著(P>0.05)。

表5 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)6周齡雛雞血清生化指標(biāo)的影響

由表6可知，飼糧代謝能水平不影響油雞新配套系雛雞的血清抗氧化指標(biāo)，但粗蛋白質(zhì)水平顯著影響血清T-AOC(P<0.05)，其中粗蛋白質(zhì)20%組顯著高于18%組(P<0.05)，19%組與其他2組間差異不顯著(P>0.05)。主效應(yīng)分析表明，隨代謝能水平的升高，血清T-AOC、GSH-Px和SOD活性均表現(xiàn)出升高的趨勢(shì)，代謝能12.12 MJ/kg組的血清POD活性最高，MDA含量最高，但統(tǒng)計(jì)差異不顯著(P>0.05)；隨粗蛋白質(zhì)水平的升高，血清GSH-Px活性表現(xiàn)出升高的趨勢(shì)，粗蛋白質(zhì)19%組血清POD活性最高，MDA含量最低，但統(tǒng)計(jì)差異均不顯著(P>0.05)?？傮w上，血清GSH-Px、SOD、POD活性及MDA含量不受代謝能和粗蛋白質(zhì)水平以及二者互作的顯著影響(P>0.05)。

表6 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)6周齡雛雞血清抗氧化指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雛雞生長(zhǎng)性能的影響

代謝能和粗蛋白質(zhì)是飼糧中最為關(guān)鍵的2個(gè)營(yíng)養(yǎng)參數(shù)，對(duì)家禽生長(zhǎng)性能具有影響，如代謝能水平可影響采食量，隨代謝能水平提高，雞只采食量下降，料重比下降[2,7]。不同粗蛋白質(zhì)水平飼糧對(duì)雞的平均日采食量、平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率均有顯著影響[8]。代謝能和粗蛋白質(zhì)對(duì)家禽生長(zhǎng)性能的影響程度，一方面與品種、階段有關(guān)，一方面與設(shè)置的營(yíng)養(yǎng)水平有關(guān)。張蒙等[9]研究飼糧代謝能水平分別為12.01、12.51、13.01 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平分別為19.81%、20.81%、21.81%對(duì)1～4周齡大午粉1號(hào)蛋雛雞的影響，發(fā)現(xiàn)代謝能水平對(duì)雛雞體重、平均日采食量、體增重、料重比均有顯著影響，但粗蛋白質(zhì)水平對(duì)生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，代謝能和粗蛋白質(zhì)水平互作對(duì)雛雞平均日采食量和體增重有顯著影響；陳玉芹等[10]研究代謝能水平分別為12.0、12.6、13.2 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平分別為17%、18%、19%、20%、21%對(duì)1～42日齡武定雞生長(zhǎng)性能的影響，發(fā)現(xiàn)代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)終末體重、平均日增重、平均日采食量、料重比均有顯著影響；盧建等[11]研究飼糧代謝能水平分別為11.11、11.51、11.92、12.34和12.78 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平分別為17.50%、19.00%和20.50%對(duì)15～56日齡如皋黃雞生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果表明飼糧粗蛋白質(zhì)、代謝能水平均顯著影響15～35日齡和15～56日齡的平均日增重和料重比。同一品種同一階段的雞只，不同飼糧營(yíng)養(yǎng)水平的影響也不同，如王珊等[12]研究代謝能水平分別為11.75、12.15、12.55 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平分別為16.1%、17.6%、19.1%對(duì)1～6周齡太行雞育肥公雞生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果表明代謝能水平對(duì)生長(zhǎng)性能有顯著影響，粗蛋白質(zhì)水平對(duì)終末體重和平均日增重有顯著影響，代謝能和粗蛋白質(zhì)水平在生長(zhǎng)性能上表現(xiàn)出顯著互作效果。馮焯等[13]研究代謝能水平分別為11.70、12.00、12.30 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平分別為17.0%、18.5%、20.0%對(duì)育雛期太行雞生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果表明代謝能水平對(duì)育雛期太行雞生長(zhǎng)性能有顯著影響，粗蛋白質(zhì)水平對(duì)生長(zhǎng)性能的影響不顯著，代謝能和粗蛋白質(zhì)水平互作效應(yīng)顯著。

以上文獻(xiàn)中飼糧代謝能水平設(shè)置間距均在0.3 MJ/kg或以上，粗蛋白質(zhì)水平設(shè)置間距在1%或以上。本試驗(yàn)研究中采用飼糧代謝能水平分別為11.92、12.12和12.32 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平分別為18%、19%和20%，結(jié)果發(fā)現(xiàn)代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～3周齡、4～6周齡和1～6周齡的周平均采食量、體增重、料重比影響均未達(dá)到顯著水平，原因可能與本試驗(yàn)中3個(gè)代謝能水平設(shè)置間距比較小(3個(gè)水平只相差0.2 MJ/kg)，粗蛋白質(zhì)水平設(shè)置間距為1%，從而各組間蛋白質(zhì)能量比差距小有關(guān)。采用GLM分析1～6周齡雛雞在代謝能水平為12.12MJ/kg時(shí)體增重?cái)?shù)值上最高(357.28 g)，在粗蛋白質(zhì)水平19%時(shí)體增重?cái)?shù)值上最高(356.36 g)。二者互作組體增重在9個(gè)組中也表現(xiàn)最高(363.54 g)。這一趨勢(shì)在1～3周齡也是如此，而在4～6周齡沒(méi)有表現(xiàn)。代謝能和粗蛋白質(zhì)水平互作顯著影響了1～6周齡雛雞的料重比，飼糧代謝能水平為12.12 MJ/kg、粗蛋白質(zhì)水平為19%的組料重比顯著低于其他各組，更適合其生長(zhǎng)需求。這可能是由于該組合的蛋白質(zhì)能量比更適合家禽發(fā)揮生長(zhǎng)性能的緣故。因此，今后在研究雞只適宜代謝能和粗蛋白質(zhì)水平時(shí)也應(yīng)該關(guān)注二者的適宜比例。

3.2 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雛雞血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)可以在一定程度上反映家禽的營(yíng)養(yǎng)代謝水平，尤其是血清免疫和抗氧化指標(biāo)，可以間接反映機(jī)體的健康狀況。血清總蛋白、白蛋白、尿素氮的含量一定程度上反映機(jī)體蛋白質(zhì)的代謝狀況，而血清球蛋白、溶菌酶含量的高低與機(jī)體的免疫水平有密切關(guān)系。王鵬飛等[1]研究代謝能水平(11.51、12.12和12.73 MJ/kg)和粗蛋白質(zhì)水平(19%、20%和21%)對(duì)1～6周齡凌云烏雞血清生化指標(biāo)的影響，結(jié)果表明12.73 MJ/kg水平飼糧顯著降低了血清白蛋白、尿素氮含量；張倩雲(yún)等[14]探索凌云烏雞7～12周齡飼糧中代謝能、粗蛋白質(zhì)水平，結(jié)果表明，隨著飼糧代謝能水平的提高，血清總蛋白和球蛋白含量顯著降低。吳亮等[15]研究飼糧3個(gè)代謝能和3個(gè)粗蛋白質(zhì)水平對(duì)8～11周齡東蘭烏雞血清生化指標(biāo)的影響，結(jié)果表明飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)11周齡東蘭烏雞血清總蛋白含量和白蛋白含量影響顯著。柳迪等[16]研究育成期壩上長(zhǎng)尾雞的代謝能和粗蛋白質(zhì)水平發(fā)現(xiàn)，12.0 MJ/kg代謝能水平能夠顯著提高血清總蛋白含量；而初歡歡等[17]研究22～56日齡愛(ài)拔益加×羅曼肉雜雞飼糧代謝能、粗蛋白質(zhì)、蛋氨酸和賴氨酸的適宜水平，結(jié)果表明飼糧代謝能、粗蛋白質(zhì)、蛋氨酸和賴氨酸水平對(duì)AA×羅曼肉雜雞血清生化指標(biāo)均無(wú)顯著影響。由此看來(lái)代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)血清生化指標(biāo)的影響也與品種、階段和營(yíng)養(yǎng)水平的設(shè)置有關(guān)。

本試驗(yàn)研究代謝能粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～6周齡油雞新配套系血清生化指標(biāo)的影響，發(fā)現(xiàn)飼糧代謝能水平顯著影響雛雞血清白蛋白含量，其中11.92 MJ/kg組顯著高于12.12和12.32 MJ/kg組，也就是低代謝能水平組的血清白蛋白含量較高，與王鵬飛等[1]、張倩雲(yún)等[14]結(jié)果相似；粗蛋白質(zhì)水平顯著影響血清總蛋白含量，其中20%組血清總蛋白、球蛋白含量顯著高于18%組，與吳亮等[15]結(jié)果相似。而飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)血清溶菌酶、尿素氮含量等影響不顯著。

AST主要存在于肝細(xì)胞線粒體中，ALT主要存在于肝細(xì)胞質(zhì)內(nèi)，二者均可以反映機(jī)體肝臟合成蛋白的能力和肝臟的功能狀況。劉珊珊等[18]研究代謝能、可消化賴氨酸水平(DLys)及其互作效應(yīng)對(duì)1～21日齡肉仔雞生長(zhǎng)性能及血清生化指標(biāo)的影響，結(jié)果表明代謝能水平對(duì)血清ALT活性及尿素氮含量有極顯著和顯著的影響，飼糧代謝能和可消化賴氨酸水平對(duì)血清AST活性存在極顯著的互作效應(yīng)。楊桂芹等[19]研究飼糧代謝能、可消化賴氨酸水平及其互作效應(yīng)對(duì)1～21日齡肉仔雞生長(zhǎng)性能及血清生化指標(biāo)的影響，結(jié)果表明，飼糧代謝能和可消化賴氨酸水平對(duì)血清尿素氮含量分別有極顯著和顯著影響，對(duì)血清AST活性有顯著的互作效應(yīng)。而本試驗(yàn)研究飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)血清AST和ALT活性影響均不顯著，這也可能與品種和營(yíng)養(yǎng)水平有關(guān)。

有關(guān)雛雞血清抗氧化指標(biāo)的測(cè)定研究還很少。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)各組雞只血清MDA含量沒(méi)有顯著差異，說(shuō)明各組營(yíng)養(yǎng)水平均沒(méi)有對(duì)機(jī)體產(chǎn)生氧化應(yīng)激。飼糧代謝能水平不影響1～6周齡油雞新配套系血清的抗氧化指標(biāo)，但粗蛋白質(zhì)水平顯著影響血清的T-AOC，其中20%組顯著高于18%組，說(shuō)明飼糧粗蛋白質(zhì)水平較高時(shí)有助于提高雞體的抗氧化能力。

4 結(jié) 論

① 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)油雞新配套系雛雞生長(zhǎng)性能影響不顯著，但二者互作顯著影響雛雞1～6周齡的生長(zhǎng)性能以及部分血清生化指標(biāo)。

② 綜合考慮生長(zhǎng)性能和血清生化指標(biāo)，建議1～6周齡油雞新配套系飼糧中適宜代謝能水平為12.12 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平為19%。