3個(gè)食用木薯品種比較試驗(yàn)

勞承英，周 佳，周靈芝，韋本輝，李艷英，黃渝嵐，申章佑

（廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所，廣西 南寧 530007）

木薯（Manihot esculentaCrantz）是大戟科木薯屬的雙子葉植物，是世界三大薯類之一。其耐旱、耐貧瘠、適應(yīng)性好的特性，使得其在100多個(gè)國(guó)家或地區(qū)得到廣泛種植，且木薯塊根中富含的大量淀粉，為非洲國(guó)家提供了糧食保障，是全世界7億～8億人的主糧[1]。在我國(guó)，木薯長(zhǎng)期以來(lái)主要應(yīng)用于工業(yè)，用來(lái)生產(chǎn)淀粉和燃料乙醇等，但是近些年來(lái)，隨著人們對(duì)高質(zhì)量生活品質(zhì)的不斷追求，對(duì)食品有了更多樣化的需求，木薯含有的膳食纖維被認(rèn)為有益人體健康[2]，因此越來(lái)越得到人們的喜愛(ài)。“十三五”期間，食用化已成為木薯產(chǎn)業(yè)的主要目標(biāo)之一，得到高度重視[3]。目前，我國(guó)科技工作者在食用木薯品種選育[4-6]、栽培技術(shù)[7-8]、木薯產(chǎn)品加工[9-12]和推廣等方面均有大量研究，對(duì)促進(jìn)木薯產(chǎn)業(yè)食用化起到重要作用。廣西是我國(guó)木薯種植的第一大省，種植面積和產(chǎn)量均占全國(guó)的60%以上，木薯產(chǎn)業(yè)對(duì)廣西地區(qū)有著重要的作用，近幾年來(lái)，廣西食用木薯產(chǎn)業(yè)也有著較大的發(fā)展，但是所使用的品種較為混雜，不利于整體產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。筆者通過(guò)對(duì)3種不同株型的食用木薯品種進(jìn)行比較和評(píng)價(jià)，以期為食用木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

華南9號(hào)（SC9）、華南12號(hào)（SC12）均為中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所選育（課題引進(jìn)后自留種），GC49為課題篩選食用型木薯品系。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)在廣西南寧市隆安縣那桐鎮(zhèn)大滕村進(jìn)行，土質(zhì)為紅壤土，前茬為香蕉，土壤理化性狀為：水解性氮含量132 mg/kg，有效磷30.7 mg/kg，有效鉀577.6 mg/kg，有機(jī)質(zhì)30 g/kg，pH值5.65。試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，設(shè)3次重復(fù)，每個(gè)小區(qū)種植5行，行長(zhǎng)10 m，小區(qū)面積50 m2，株行距為100 cm×100 cm。木薯于2019年3月24日種植，種植時(shí)不施肥，分兩次追肥，第一次在2019年6月23日，施用三元復(fù)合肥（N-P-K=15-15-15）20 kg/667m2，第二次在2019年9月20日，施用三元復(fù)合肥（N-P-K=15-15-15）25 kg/667m2，2019年12月16日收獲。

1.2.2 測(cè)定指標(biāo)與方法（1）農(nóng)藝性狀的測(cè)定。在收獲期時(shí)對(duì)木薯的株高、莖徑、薯長(zhǎng)、薯徑和單株結(jié)薯數(shù)等進(jìn)行調(diào)查。株高是木薯莖基部至頂端葉基部的高度，利用卷尺進(jìn)行測(cè)量；莖徑用莖基部往上10 cm處的直徑表示，利用游標(biāo)卡尺測(cè)量；薯長(zhǎng)是薯柄至薯尖的長(zhǎng)度，用直尺測(cè)量；薯徑用薯塊最大膨大位置的直徑表示，用游標(biāo)卡尺測(cè)量。單株結(jié)薯數(shù)是在單株木薯中，直徑≥1.0 cm的薯塊條數(shù)。根據(jù)《熱帶經(jīng)濟(jì)作物種質(zhì)資源描述規(guī)范》木薯的描述規(guī)范記錄木薯外薯皮和肉質(zhì)的顏色。

（2）產(chǎn)量的測(cè)定。每個(gè)小區(qū)取連續(xù)25株正常生長(zhǎng)的植株，挖出薯塊稱取重量，折算單位面積產(chǎn)量。

（3）品質(zhì)性狀的測(cè)定。測(cè)定的品質(zhì)性狀包括淀粉含量、氫氰酸含量和水分含量。淀粉含量的測(cè)定采用GB 5009.9—2016第二法，酸水解法；氫氰酸含量的測(cè)定采用GB 5009.36—2016 第一法，分光光度法；水分含量的測(cè)定采用GB 5009.3—2016 第一法，直接干燥法。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2013進(jìn)行數(shù)據(jù)的初步處理，采用SPSS 19.0進(jìn)行數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 農(nóng)藝性狀表現(xiàn)

3個(gè)品種在株高、莖徑、莖分叉和一級(jí)分叉高度表現(xiàn)如表1所示。方差分析結(jié)果顯示，3個(gè)食用木薯品種中GC49株高最高，但與其他2個(gè)品種的株高不存在顯著性差異；SC12的莖徑最粗，且與SC9和GC49均存在顯著性差異，SC9與GC49之間莖徑不存在顯著差異；莖分叉方面，GC49為單稈直立、不分叉，SC12為二分叉，SC9為三分叉；在分叉高度上，SC12一級(jí)分叉高度為146.47 cm，SC9一級(jí)分叉高度為119.13 cm，而二者之間存在顯著性差異。

2.2 產(chǎn)量表現(xiàn)

由表2可知，各產(chǎn)量構(gòu)成因素和產(chǎn)量在各品種間存在顯著性差異。其中，GC49塊根最長(zhǎng)，為35.57 cm，顯著高于SC9和SC12。SC12塊根最粗，為55.45 cm，顯著大于SC9和GC49。而SC9表現(xiàn)為株塊根數(shù)最多，平均為9.67 個(gè)，顯著多于SC12和GC49。產(chǎn)量表現(xiàn)上，GC49為產(chǎn)量最高，為35 404.36 kg/hm2，顯著高于SC9，SC12與其他2個(gè)品種之間不存在顯著性差異。

表2 3個(gè)品種的產(chǎn)量及其構(gòu)成因子

2.3 品質(zhì)表現(xiàn)

由表3可知，鮮薯淀粉含量和水分含量3個(gè)品種間均不存在顯著差異，但氫氰酸含量?jī)蓛芍g存在顯著差異，其中GC49氫氰酸含量最低，為12.03 mg/kg，其次是SC9的19.67 mg/kg，含量最高的是SC12，為23.07 mg/kg。

表3 3個(gè)品種塊根品質(zhì)指標(biāo)

3 討 論

木薯是塊根類作物，地下部產(chǎn)量受地上部的生長(zhǎng)狀況的密切影響，塊根的生長(zhǎng)膨大需要依靠地上部的莖葉進(jìn)行光合作用生成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給，因此，通常塊根的產(chǎn)量與地上莖葉的生長(zhǎng)呈正相關(guān)[13]。在研究中，GC49株高最高，SC12莖徑最大，同時(shí)，這兩個(gè)品種的塊根產(chǎn)量也較高，GC49顯著高于SC9，說(shuō)明木薯地上部的株高、莖徑與地下部塊根產(chǎn)量呈正相關(guān)關(guān)系，這與黃堂偉等[14]的研究結(jié)果一致。楊守臻等[15]的研究結(jié)果表明，木薯的產(chǎn)量構(gòu)成因子塊根長(zhǎng)、塊根寬、塊根數(shù)均與木薯產(chǎn)量呈正相關(guān)關(guān)系，羅興錄[16]的研究顯示，木薯的塊根長(zhǎng)、塊根寬、塊根數(shù)與產(chǎn)量均呈極顯著正相關(guān)，且塊根數(shù)對(duì)產(chǎn)量貢獻(xiàn)最大，其次是塊根寬和塊根長(zhǎng)。但在研究中，表現(xiàn)為GC49塊根最長(zhǎng)，SC12塊根最寬，SC9塊根數(shù)最多，且各自都顯著高于其他2個(gè)品種，但最終產(chǎn)量為GC49產(chǎn)量最高，且顯著高于SC9，這表明這3個(gè)產(chǎn)量因子中塊薯長(zhǎng)對(duì)產(chǎn)量的影響最大，還說(shuō)明單個(gè)產(chǎn)量因子變量不能完全決定塊根產(chǎn)量的高低。

木薯是淀粉作物，提高淀粉含量是木薯育種栽培的重要指標(biāo)之一。3個(gè)木薯品種的淀粉含量不存在顯著差異，但從數(shù)值上看，淀粉含量高的品種，其水分含量較低，該結(jié)果與黃堂偉等[12]的研究結(jié)果一致。木薯按氫氰酸含量的不同可分為甜木薯和苦木薯兩種類型，氫氰酸含量小于20 mg/kg的木薯為甜木薯，大于20 mg/kg則為苦木薯[17]，另外，我國(guó)在食品氰化物含量方面的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)則為≤50 mg /kg，因此在國(guó)際上，把木薯塊根氫氰酸含量低于50 mg/kg，經(jīng)簡(jiǎn)單加工后可安全食用的品種歸為食用木薯[18]。研究中氫氰酸含量在不同品種間存在顯著差異，表現(xiàn)為SC12＞SC9＞GC49，但均在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)安全含量范圍內(nèi)。

通過(guò)3個(gè)不同木薯品種農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量性狀和品質(zhì)性狀等進(jìn)行比較，得出在當(dāng)?shù)胤N植條件下，SC9植株較矮，莖稈細(xì)小，有分枝，塊根短小數(shù)量多，淀粉含量高，氫氰酸含量較低，產(chǎn)量低；SC12植株較高，莖稈最粗，有分枝，塊根最粗短且數(shù)量少，淀粉含量低，氫氰酸含量最高，產(chǎn)量較高；GC49植株直立高大，不分枝，塊根長(zhǎng)，塊根數(shù)較多，淀粉含量較高，氫氰酸含量最低，產(chǎn)量最高。

綜合發(fā)現(xiàn)GC49植株直立高大，薯塊氫氰酸含量低，淀粉含量高，產(chǎn)量好，表現(xiàn)最佳，具有較廣闊的應(yīng)用前景。