小廚電或引發(fā)“廚房革命”

陳斯

年輕一代愿意為廚房生活增添各式各樣“玩轉(zhuǎn)廚房”的小家電，廚房小家電也因此迎來爆發(fā)性的增長風(fēng)口。

面條機(jī)、面包機(jī)帶來了多大程度的DIY樂趣？能做三明治的早餐機(jī)和電餅鐺有什么區(qū)別？可以加熱的餐盒對于白領(lǐng)人群實用性有多強(qiáng)？這屆廚房小家電，功能越來越細(xì)化，作為彰顯個性的消費品，它們不僅要“好用”，同時還要好看。

廚房革命一觸即發(fā)

年輕人的廚房什么樣？大張旗鼓的和面、剁餡、爆炒越來越少見了，取而代之的是一臺臺功能細(xì)化的面條機(jī)、面包機(jī)、輕食機(jī)、早餐機(jī)……各司其職，井井有條，重新定義了“下廚”這件事。

廚房不再是只為滿足溫飽而存在，更是一種生活態(tài)度的折射，并且逐漸轉(zhuǎn)變成娛樂、社交及情感溝通的場所。CBNData（第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心）的《年輕代廚房小家電洞察報告》顯示，年輕一代愿意為廚房生活增添各式各樣“玩轉(zhuǎn)廚房”的小家電，廚房小家電也因此迎來爆發(fā)性的增長風(fēng)口。

數(shù)據(jù)顯示，廚房小家電消費逐漸年輕化。2020年受疫情影響，小廚電銷量不僅沒有下滑，反而逆勢上揚。從阿里平臺（淘寶+天貓）數(shù)據(jù)看，2020年第一季度小廚電銷售額達(dá)到139億，同比增長15.8%，其中2、3月分別同比增長23%與31%。2020年的疫情讓人們的外出就餐遇到了巨大困難，卻點燃了年輕人對于廚藝的熱情，六成以上的年輕人開始自己做飯或者從家里帶飯。

務(wù)實的“90后”和“95后”人群，在選擇廚房小家電時，最關(guān)注的還是高性價比，品質(zhì)、安全性、實用性、易保養(yǎng)、操作簡便等也是排序靠前的考慮因素。除此之外，他們非常在意廚房小家電是否具有智能化以及高顏值的特征，這使得現(xiàn)在的產(chǎn)品設(shè)計向更美觀及智能的方向發(fā)展。

頭部傳統(tǒng)品牌依舊坐穩(wěn)市場，不過新興小眾品牌也憑借著超高顏值的外觀，以及差異化的獨特功能設(shè)計“突圍”，俘獲了不少年輕人。

這一屆的“90后”和“95后”是十足的美食家，不僅喜歡網(wǎng)購食材、深夜享受宵夜，也同樣熱愛鉆研烘焙和烹飪。不過與“前輩”美食家鉆研的方向有所不同的是，他們更傾向于利用科技的力量簡便地實現(xiàn)一道美食。大功告成后，拍照或拍攝短視頻，分享到社交平臺，也是一個必不可少的環(huán)節(jié)。

小廚電助力“一人食”

“中華小當(dāng)家”的人群按畫像可以分為樂享精致一人食、都市與養(yǎng)生上班族、機(jī)“智”料理小能手、高顏萌趣收集黨。

隨著“一人食”的概念逐漸流行，更多年輕人樂于享受飲食上的獨立性，推崇“一個人也要好好吃飯”的積極生活態(tài)度。主打這一概念的廚房小家電在“單身消費哲學(xué)”下得到了快速發(fā)展。比如，一個飯碗、一個湯碗、一個碟子、一雙筷子組成的“一人食”餐具擺件，從概念上很容易吸引單身人士的關(guān)注。只有一只保溫杯大小的“一人飲”榨汁杯尤其受到女性喜愛。一人食火鍋只有砂鍋般大小，無論是打邊爐，還是麻辣火鍋，即便是一個人吃火鍋也能樂在其中。擁有升降功能的火鍋也受到追捧，一個人也不用擔(dān)心撈得手忙腳亂。

15至35升中等容量的電烤箱依舊是年輕人選擇的主流，但小于15升的小容量烤箱也突然“躥升”出位。它們的主人最關(guān)注烤箱的專業(yè)性，關(guān)心烤箱是否有專業(yè)的溫控，也擔(dān)心自己不能夠很好地駕馭烘焙這項技能，內(nèi)心的潛臺詞或許是：“買個小點的烤箱，落灰的時候至少不占那么大地方”。

據(jù)統(tǒng)計，三明治機(jī)是增速最快的“一人食”品類，面條機(jī)、電熱飯盒、面包機(jī)、電熱杯也表現(xiàn)突出。而mini榨汁機(jī)、電熱小火鍋在“一人食”品類體量中則明顯勝出。數(shù)據(jù)也顯示，最“孤獨”的省份是重慶、四川和貴州，小容量廚電的消費占比最高。

養(yǎng)生需求易滿足

“保溫杯里泡枸杞”已不再是一句玩笑話，“邊熬夜、邊養(yǎng)生”這樣的“朋克養(yǎng)生”觀念也深入人心。這一屆年輕人不僅調(diào)侃養(yǎng)生，也用實際行動來改變不健康的飲食習(xí)慣，自己準(zhǔn)備或讓家人準(zhǔn)備早午飯成了新選擇。數(shù)據(jù)顯示，疫情后，65%的年輕人已經(jīng)開始自己帶飯，其中自己做早午餐的比例均超過一半。

對于都市養(yǎng)生上班族來說，輕食機(jī)完美貼合了他們的需求。每天早晨五分鐘，用三明治機(jī)或早餐機(jī)做個營養(yǎng)均衡的輕食早餐，開啟一天的滿滿活力。下午時刻，再做一份下午茶點心，為生活增加一份精致。三明治機(jī)除了小巧、使用簡便之外，好清理也是被選擇的重要原因之一。

為了打消隔夜菜不健康的疑慮，摩登電熱飯盒成為了上班族午餐的“剛需”。因可即時加熱、蒸煮新鮮食物，迅速受到一二線城市“打工人”的喜愛。百元以上的電熱飯盒最受寵，得到了高速增長。

小廚電也要“智勇雙全”

廚房小家電是否夠聰明也是它們“突圍”的關(guān)鍵。畢竟年輕人工作繁忙，希望用更少的時間來享受便利生活。TMIC消費者調(diào)研顯示，只有30%的“90前”消費者“比較可能”選購智能廚電，而“90后”和“95后”的此項數(shù)據(jù)均高達(dá)40%以上。廣東、山東、河南、江蘇等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的省份人民最機(jī)“智”，購買智能料理機(jī)的年輕用戶人數(shù)最多。

此外，28%的“95后”消費者，以及21%的“90后”消費者，將“高顏值”列在了選購小家電時的前五重要因素。除了純色的極簡風(fēng)格，“跨界”也為傳統(tǒng)產(chǎn)品注入新鮮元素。萌系IP包括皮卡丘、吃豆人等聯(lián)名設(shè)計，推動了廚房小家電的年輕化滲透。

將年輕人認(rèn)同的文化融入產(chǎn)品設(shè)計，能進(jìn)一步拉近他們和廚房的距離。調(diào)查顯示，“90后”“95后”相比其他代際，對卡通動漫、文化、影視劇、小說以及游戲主題的IP更感興趣。廣東和江浙滬“包郵區(qū)”人民最迷萌趣的CP組合，購買IP聯(lián)名款的小廚電的“90后”“95后”人數(shù)最多。