避雨設(shè)施條件下不同材質(zhì)與顏色套袋對(duì)‘巨峰’葡萄成熟期及品質(zhì)的影響

朱瀟婷

（浙江省臨海市特產(chǎn)技術(shù)推廣總站 317000）

果實(shí)套袋是一種改變果實(shí)外觀品質(zhì)的重要措施，利用物理隔離的方法，阻斷了外源病菌傳播到果穗、果實(shí)上的渠道，降低了病蟲害侵染果實(shí)的概率。研究表明，葡萄套袋可預(yù)防和減輕果實(shí)病害，能減少農(nóng)藥使用量，降低農(nóng)藥殘留，改善果面光潔度，果粉厚而均勻，可提高葡萄的外觀品質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益[1-2]。

近年來(lái)，隨著葡萄避雨設(shè)施在南方的應(yīng)用，克服了南方多雨導(dǎo)致的葡萄易發(fā)生病害的問(wèn)題，而傳統(tǒng)的葡萄白色紙果袋套袋后，果實(shí)果皮顏色與不套袋果接近，使單果重和可溶性固形物含量均有下降，可滴定酸含量、固酸比無(wú)顯著變化[1]，套袋的優(yōu)勢(shì)不明顯。

通過(guò)研究不同材質(zhì)與顏色的果袋套袋對(duì)‘巨峰’葡萄成熟期及內(nèi)外品質(zhì)的影響，以期能夠?yàn)楸镜仄咸焉a(chǎn)過(guò)程中果袋的選擇提供參考依據(jù)，指導(dǎo)避雨設(shè)施條件下葡萄差異化栽培。

1 材料和方法

試驗(yàn)于2020 年在臨海市河頭鎮(zhèn)殿前村臨海市斗笠果蔬專業(yè)合作社葡萄園內(nèi)進(jìn)行，葡萄品種為巨峰葡萄，樹齡6 年，株行距為1.0m×1.5m，采用避雨設(shè)施栽培。

選用藍(lán)色漸變紙果袋（以下簡(jiǎn)稱漸變藍(lán)）、白色紙果袋（以下簡(jiǎn)稱白紙袋）、綠色紙果袋（以下簡(jiǎn)稱全綠）、綠色漸變紙果袋（以下簡(jiǎn)稱漸變綠）、半塑料薄膜半白色紙果袋（以下簡(jiǎn)稱半透明）、黑色防蟲網(wǎng)果袋（以下簡(jiǎn)稱黑網(wǎng)）、白色防蟲網(wǎng)果袋（以下簡(jiǎn)稱白網(wǎng)）、全透明塑料薄膜果袋（以下簡(jiǎn)稱全透明）作為葡萄果穗套袋材料，其中以白色紙果袋為對(duì)照。于7 月6 日進(jìn)行套袋，以20 株葡萄為一個(gè)處理小區(qū)，每個(gè)處理重復(fù)3 次。

于8 月17 日、8 月21 日、8 月25 日（8 月21 日摘袋）測(cè)定各個(gè)處理的果實(shí)可溶性固形物含量、可滴定酸含量，每個(gè)處理分別隨機(jī)選擇6 個(gè)果穗，每穗采果穗不同部位果實(shí)4 粒測(cè)其果實(shí)可溶性固形物含量、可滴定酸含量。

于8 月25 日測(cè)定各處理果實(shí)硬度，隨機(jī)選擇6 個(gè)果穗，每穗采果穗不同部位果實(shí)4 粒測(cè)其果實(shí)硬度。果實(shí)硬度使用GY-4 水果硬度計(jì)（浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司）測(cè)定，測(cè)定方法為葡萄果實(shí)剝皮后測(cè)定。

于8 月21 日、8 月25 日測(cè)定各個(gè)處理的果實(shí)色差，每處理隨機(jī)選5 個(gè)果穗，每穗采果穗不同部位果實(shí)4 粒測(cè)定色差，用CR-400 手持色差計(jì)（Konica Minolta日本）測(cè)定色澤指標(biāo)L*、a*、b*，位置為每個(gè)果實(shí)的赤道部位。果面色澤明亮度L*值取值范圍[1，100]，L*值越大，果面亮度越高，反之則亮度越低。紅綠色差指標(biāo)a*值取值范圍[-60，+60]，a*正值為紅色，負(fù)值為綠色；黃藍(lán)色差指標(biāo)b*值取值范圍[-60，+60]，b*正值為黃色，負(fù)值為藍(lán)色，a*、b*絕對(duì)值越大，顏色越深[3]。利用a*和b*值可計(jì)算出色澤飽和度（Chroma，C*）值，C*=[a×2+b×2]1/2，并計(jì)算出色調(diào)角（hue angle，h°）值，h°=arctangent b*/a*。進(jìn)而計(jì)算葡萄果實(shí)顏色指數(shù)（CIRG），CIRG=（180°–h°）/（L*+C*），該指數(shù)評(píng)價(jià)葡萄果實(shí)外觀色澤的標(biāo)準(zhǔn)為：CIRG ＜2為黃綠，2 ＜CIRG＜4 為粉紅，4＜CIRG＜5 為紅色，5＜CIRG＜6 為深紅，CIRG＞6 為藍(lán)黑色[4]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同材質(zhì)與顏色果袋的透光率

由表1 可知，不同材質(zhì)與顏色果袋的透光率差異極大，其中透光率最高的為全透明組，與半透明處理中同材質(zhì)的一面無(wú)顯著差異，與其他處理間差異顯著。漸變藍(lán)、全綠透光率最低，2 個(gè)處理間無(wú)顯著差異，與其他處理間存在顯著差異；白紙袋（CK）與黑網(wǎng)處理間無(wú)顯著差異，與其他處理均存在顯著差異。

表1 不同材質(zhì)與顏色果袋透光率

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在不摘果袋的情況下，半透明果袋其透光率較差的紙面一側(cè)，果實(shí)著色顯著慢于透光率好的塑料膜一側(cè)。但從圖4 可以看出，透光率低的漸變藍(lán)、漸變綠、全綠紙果袋在未摘袋條件下果實(shí)著色均表現(xiàn)不佳，但黑網(wǎng)果袋在未摘袋條件下果實(shí)著色情況則顯著高于全綠和漸變綠果袋，說(shuō)明影響果實(shí)著色的不僅是果袋的透光率，還與果袋的材質(zhì)、顏色相關(guān)。

圖4 不同材質(zhì)與顏色果袋對(duì)果實(shí)顏色指數(shù)的影響

2.2 不同材質(zhì)與顏色果袋對(duì)果實(shí)可溶性固形物含量的影響

從圖1 可以看出，使用不同顏色與材質(zhì)的果袋會(huì)影響果實(shí)的可溶性固形物含量，在未摘袋的情況下，8月17 日，各處理中以漸變綠、白網(wǎng)、白紙袋（CK）可溶性固形物含量較高，且無(wú)顯著差異，漸變藍(lán)、全綠、全透明、半透明、黑網(wǎng)均與白紙袋（CK）間存在顯著差異；8月21 日，各處理漸變藍(lán)、全透明、半透明可溶性固形物含量升高，其中全透明提升最為明顯，與白紙袋（CK）可溶性固形物含量已無(wú)顯著差異。8 月25 日，摘袋后4日，各處理間無(wú)顯著差異。

圖1 不同材質(zhì)與顏色果袋對(duì)果實(shí)可溶性固形物含量的影響

從圖1 還可以看出，白網(wǎng)與白紙袋（CK）摘袋與否對(duì)果實(shí)可溶性固形物含量無(wú)顯著影響；全透明與白紙袋（CK）在前期果實(shí)可溶性固形物含量提高得較慢，但后期其可溶性固形物含量與對(duì)照顯著差異，套袋與摘袋后果實(shí)可溶性固形物含量無(wú)顯著差異；而使用漸變藍(lán)、漸變綠、全綠、黑網(wǎng)套袋在未摘袋情況下，果實(shí)可溶性固形物含量保持在較低水平，其中漸變藍(lán)、全綠、黑網(wǎng)未摘袋時(shí)均顯著低于白紙袋（CK）。摘袋4 日后，各處理果實(shí)品質(zhì)與CK 一致，說(shuō)明使用漸變藍(lán)、全綠、黑網(wǎng)套袋對(duì)推遲果實(shí)成熟期有顯著效果，且不會(huì)造成果實(shí)品質(zhì)下降。

2.3 不同材質(zhì)與顏色果袋對(duì)果實(shí)可滴定酸含量的影響

從圖2 可看出，不同處理可滴定酸波動(dòng)較大，摘袋后除半透明處理外均有一定程度上升。說(shuō)明不同材質(zhì)與顏色果袋套袋處理對(duì)果實(shí)可滴定酸含量無(wú)顯著影響。

圖2 不同材質(zhì)與顏色果袋對(duì)果實(shí)可滴定酸含量的影響

2.4 不同材質(zhì)與顏色果袋對(duì)果實(shí)硬度的影響

從圖3 可以看出，不同材質(zhì)與顏色果袋處理的果實(shí)硬度存在顯著差異。在摘袋4d 后，各處理果實(shí)可溶性固形物含量無(wú)顯著差異的情況下，黑網(wǎng)處理硬度最高，除漸變藍(lán)之外的其他處理間均存在顯著差異；白網(wǎng)最低，與黑網(wǎng)、漸變藍(lán)、白紙袋（CK）之間差異顯著。

圖3 不同材質(zhì)與顏色果袋對(duì)果實(shí)硬度的影響

2.5 不同材質(zhì)與顏色果袋對(duì)果實(shí)色差的影響

由表2 可知，未摘袋時(shí)代表果面亮度的果實(shí)L*值以漸變綠最高，全綠次之，漸變藍(lán)再次之，3 個(gè)處理間無(wú)顯著差異，與白紙袋（CK）間存在顯著差異；全透明L*值最低，與白網(wǎng)處理間無(wú)顯著差異，與白紙袋（CK）間存在顯著差異。摘袋后L*值以全綠最高，黑網(wǎng)次之，2 個(gè)處理間無(wú)顯著差異，與其他處理差異顯著。

表2 不同材質(zhì)與顏色果袋對(duì)果實(shí)色差的影響

未摘袋時(shí)，果實(shí)紅綠色差指標(biāo)a*值以全透明最高，與白網(wǎng)、黑網(wǎng)、半透明、白紙袋（CK）之間無(wú)顯著差異，與其余處理間差異顯著；以全綠最低，與漸變藍(lán)、漸變綠之間無(wú)顯著差異。摘袋后，以全透明最高，與其他處理間均無(wú)顯著差異。

未摘袋時(shí)，代表黃藍(lán)色差指標(biāo)b*值以全綠最高，與白紙袋（CK）間存在顯著差異，與漸變藍(lán)、漸變綠之間無(wú)顯著差異；全透明b*值最低，與白網(wǎng)、半透明之間無(wú)顯著差異，與其他處理間存在顯著差異。摘袋后，b*值以黑網(wǎng)最高，與全綠、白紙袋（CK）、白網(wǎng)之間無(wú)顯著差異；以漸變藍(lán)最低，與漸變綠、半透明、全透明之間無(wú)顯著差異。

從圖4 可以看出，葡萄果實(shí)顏色指數(shù)（CIRG）不同處理差異較大，除全透明、白網(wǎng)、黑網(wǎng)外，其他處理摘袋前后均存在顯著差異。摘袋前以全綠、漸變綠著色最差，均為粉紅偏綠色，2 個(gè)處理間無(wú)顯著差異，與白紙袋（CK）間存在顯著差異；全透明著色最佳，白網(wǎng)次之，均為深紅色，2 個(gè)處理間無(wú)顯著差異，與白紙袋（CK）間存在顯著差異。摘袋后，全綠著色最差，黑網(wǎng)次之，2 個(gè)處理的CIRG 均低于5，為紅色；其他處理的CIRG 值均在5～6 之間，為深紅色，處理間無(wú)顯著差異。

3 結(jié)語(yǔ)

套袋可以顯著降低葡萄果實(shí)的發(fā)病率，減少裂果現(xiàn)象，并顯著減少果實(shí)機(jī)械損傷，但對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)沒(méi)有提高[1]。大棚避雨栽培可有效減少雨水進(jìn)入，減少病蟲害的侵染幾率，也相對(duì)減少機(jī)械損傷。因此，大棚栽培環(huán)境下，在減少發(fā)病率、機(jī)械損傷等方面套袋已非必要手段，且由于大棚內(nèi)溫度變化劇烈，套袋果易發(fā)生日灼、漏袋等問(wèn)題，葡萄套袋的目的不宜僅僅局限于提高果實(shí)外觀品質(zhì)，人工成本的增加使得其傳統(tǒng)套袋模式經(jīng)濟(jì)效益減弱。現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)者對(duì)果色、成熟期、硬度等差異化的需求增加。因此，通過(guò)不同材質(zhì)、顏色果袋套袋，從而對(duì)葡萄成熟期、內(nèi)外品質(zhì)等加以調(diào)控，是在不改變?cè)耘嗥贩N的情況下，最為經(jīng)濟(jì)的方式。本次研究發(fā)現(xiàn)，各種材質(zhì)和顏色的果袋在防治病蟲害方面均有較好的效果，果面光潔、果粉保持良好；白色防蟲網(wǎng)果袋透光率高，果實(shí)可溶性固形物含量高、著色好，且不易形成日灼、漏袋等問(wèn)題，果實(shí)硬度較低，該材質(zhì)果袋具有常規(guī)套袋的優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)，具有便于觀察果實(shí)成熟度、果袋可重復(fù)利用等優(yōu)點(diǎn)，但由于其材質(zhì)不能避雨，僅適宜在避雨設(shè)施內(nèi)使用。漸變藍(lán)紙果袋、漸變綠紙果袋、全綠紙果袋、黑色防蟲網(wǎng)果袋在推遲果實(shí)成熟期方面效果顯著；摘袋后果實(shí)可溶性固形物在4d 后可恢復(fù)正常水平，其中全綠紙果袋、黑色防蟲網(wǎng)果袋果實(shí)著色水平恢復(fù)需要較長(zhǎng)時(shí)間；黑色防蟲網(wǎng)果袋的果實(shí)硬度較常規(guī)套袋要高。