產(chǎn)教融合背景下應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革研究

王丹

[摘? ? ? ? ? ?要]? 自改革開放以來，中國(guó)經(jīng)濟(jì)得到了迅猛發(fā)展，旅游業(yè)也呈現(xiàn)出迅猛增長(zhǎng)趨勢(shì)，旅游業(yè)已成為經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)且最具競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)之一。為了培養(yǎng)與旅游業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的應(yīng)用型、復(fù)合型旅游人才，對(duì)產(chǎn)教融合背景下應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行了探討，詳細(xì)闡述了其發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，并提出相應(yīng)的對(duì)策，目的是為旅游高等教育和旅游產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 產(chǎn)教融合;應(yīng)用型本科;旅游管理;實(shí)踐教學(xué)

[中圖分類號(hào)]? G642? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號(hào)]? 2096-0603（2021）11-0028-02

一、引言

我國(guó)本科旅游專業(yè)教育自20世紀(jì)80年代起始，以杭州大學(xué)招收首屆旅游專業(yè)學(xué)生為標(biāo)志。近40年來，我國(guó)旅游高等教育通過建立包括大學(xué)教育在內(nèi)的旅游高等教育體系，實(shí)現(xiàn)了從無到有、由弱到強(qiáng)的突破。近年來隨著旅游業(yè)實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)的同時(shí)，也對(duì)我國(guó)旅游管理以及旅游教育專業(yè)人才培養(yǎng)在質(zhì)量上提出了新的更高要求。我國(guó)旅游高等教育在40年里取得一定發(fā)展，同時(shí)也面臨較為嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)，旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后進(jìn)入旅游行業(yè)就業(yè)的人數(shù)不足，高等教育在旅游業(yè)中所占比例偏低，旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)同旅游市場(chǎng)的需求不成正比，所以，改革應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)迫在眉睫。

二、應(yīng)用型本科與產(chǎn)教融合

（一）應(yīng)用型本科

應(yīng)用型大學(xué)本科教育在新時(shí)代高等教育體系中具有特殊的作用，也是一種將本科教育同高等教育密切聯(lián)系起來的教育形式的探索。2015年教育部提出，各高校要適應(yīng)和引導(dǎo)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，更好地整合高校資源滿足社會(huì)需求，圍繞“應(yīng)用”這一主題構(gòu)建課程體系和教育體系，注重培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力。2018年，在全國(guó)教育大會(huì)上，習(xí)總書記指出，我國(guó)的高等教育要重視提升教育服務(wù)經(jīng)濟(jì)的社會(huì)功能，積極培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的人才。當(dāng)前，高效推進(jìn)應(yīng)用型本科教育，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，創(chuàng)新實(shí)踐，是新時(shí)期學(xué)習(xí)習(xí)近平中國(guó)特色社會(huì)主義思想的必然趨勢(shì)。

（二）產(chǎn)教融合

近些年來，國(guó)家大力推進(jìn)產(chǎn)教融合、校企協(xié)同育人的政策及措施。2017年12月，中共中央指出加深職業(yè)教育變革，企業(yè)與高校協(xié)同發(fā)展，把職業(yè)人才的培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需要相結(jié)合，培養(yǎng)同企業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的創(chuàng)新型人才，提高企業(yè)的主體競(jìng)爭(zhēng)力。2019年10月，教育部明確了國(guó)家產(chǎn)學(xué)研一體化試點(diǎn)正在進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合主要涉及企業(yè)生產(chǎn)，即需求人才。教育為企業(yè)提供人才，而產(chǎn)教融合就是企業(yè)融合到學(xué)校的人才培養(yǎng)里來。[1]深化產(chǎn)教融合，是推動(dòng)高等教育優(yōu)先發(fā)展、培養(yǎng)應(yīng)用型人才、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新進(jìn)步協(xié)同產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)高水平進(jìn)步的戰(zhàn)略性舉措。

（三）兩者間的關(guān)聯(lián)及相互作用

應(yīng)用型教育是高等教育體系中不可缺少的一部分，實(shí)現(xiàn)其跨越式的發(fā)展首要解決的就是創(chuàng)新能力不足的問題，必須從以下幾方面著手。首先，要強(qiáng)化企業(yè)服務(wù)意識(shí)，以專業(yè)產(chǎn)業(yè)為背景，建立“雙師雙能”師資隊(duì)伍，從企業(yè)引進(jìn)具備一線工作經(jīng)驗(yàn)的員工到高校承擔(dān)實(shí)踐學(xué)習(xí)課程的導(dǎo)師，推動(dòng)多元化師資的構(gòu)建。其次，要把尖端科學(xué)技術(shù)和生產(chǎn)技術(shù)結(jié)合起來，將人才培養(yǎng)和企業(yè)的實(shí)際需求結(jié)合起來。最后，通過產(chǎn)業(yè)融合和教學(xué)成果的轉(zhuǎn)換，把本科教育的教學(xué)成果轉(zhuǎn)變成實(shí)際生產(chǎn)力，最后實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新鏈、教育鏈、產(chǎn)業(yè)鏈以及人才鏈的密切聯(lián)系。

三、應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀及問題

旅游管理專業(yè)屬于一門重視實(shí)踐學(xué)習(xí)能力的專業(yè)，也是幫助學(xué)生將理論學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變成實(shí)際工作能力的重要環(huán)節(jié)，最能突顯人才培養(yǎng)的應(yīng)用型特點(diǎn)。2018年，教育部公布的有關(guān)《普通高等院校本科專業(yè)類授課質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》指出，旅游管理專業(yè)應(yīng)培養(yǎng)“厚根基、寬口徑、重運(yùn)用”的專業(yè)人才。[2]因?yàn)槲覈?guó)的旅游教育起步相對(duì)較晚，在實(shí)踐教學(xué)過程中主要存在以下幾方面的問題。

（一）培養(yǎng)目標(biāo)不明確，實(shí)踐教學(xué)流于形式

近些年來，國(guó)內(nèi)大部分高校的旅游管理學(xué)科都以“應(yīng)用型”作為人才培養(yǎng)的目標(biāo)，但人才培養(yǎng)的目標(biāo)不夠明確，未能結(jié)合高校自身實(shí)際，特色和優(yōu)勢(shì)不足。在人才培養(yǎng)的過程中重視理論教學(xué)、忽視實(shí)踐教學(xué)，強(qiáng)調(diào)學(xué)科的完整性和系統(tǒng)性，忽略了對(duì)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力及綜合能力的培養(yǎng)。在實(shí)際的教學(xué)過程中，設(shè)施設(shè)備不齊全、實(shí)踐教學(xué)方式落后，致使實(shí)踐教學(xué)的效果很難取得突破。

（二）課程設(shè)置不合理

課程內(nèi)容設(shè)置沒有充分體現(xiàn)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，企業(yè)參與課程的設(shè)置很少，課程體系不合理。從高等院校旅游管理專業(yè)課程開設(shè)情況現(xiàn)狀看來，例如旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游學(xué)概論等理論科目課時(shí)占比較大，模擬導(dǎo)游、景區(qū)開發(fā)等實(shí)踐性課程課時(shí)占比較少。雖然大部分高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中體現(xiàn)了相應(yīng)的學(xué)分，但抓數(shù)量未抓質(zhì)量，導(dǎo)致理論和實(shí)踐嚴(yán)重脫節(jié)。

（三）實(shí)踐教學(xué)保障不夠

旅游管理專業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)一般由校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)踐兩部分組成。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)主要是在校內(nèi)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行實(shí)操演練，實(shí)現(xiàn)對(duì)專業(yè)知識(shí)的鞏固。但受到資金等客觀條件的限制，專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)相對(duì)滯后，尚未建立適合學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的實(shí)訓(xùn)基地，導(dǎo)致教師上課只能在教室單一演練甚至僅是通過視頻和圖片向?qū)W生展示操作步驟，學(xué)生無法及時(shí)進(jìn)行實(shí)踐操作。

校外實(shí)踐通常分成專業(yè)見習(xí)及專業(yè)實(shí)習(xí)，但是旅行社、景點(diǎn)、旅游公司等可以提供的工作崗位太少，導(dǎo)致只能是在校外實(shí)習(xí)。主要的實(shí)習(xí)集中在餐飲、客房、前臺(tái)、健身中心等經(jīng)營(yíng)服務(wù)性部門。在核心工作崗位的機(jī)會(huì)較少，也沒機(jī)會(huì)到每一個(gè)崗位進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)，所以校企合作過于形式化。這對(duì)旅游管理專業(yè)的實(shí)踐學(xué)習(xí)的效果和培養(yǎng)人才產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

（四）“雙師型”師資匱乏

師資隊(duì)伍建設(shè)是高等院校旅游人才培養(yǎng)的重要保障，決定了培養(yǎng)人才的質(zhì)量。但高校旅游管理專業(yè)的專職老師大部分都有較高學(xué)歷，且不少是從歷史、地理、經(jīng)濟(jì)等專業(yè)轉(zhuǎn)型過來，大都是“半路出家”。部分老師是畢業(yè)后直接走上教學(xué)崗，缺乏有關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，很難把理論與實(shí)踐教學(xué)聯(lián)系起來，在短時(shí)間內(nèi)難以承擔(dān)起實(shí)踐教學(xué)工作。目前許多地方高校的“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)存在培養(yǎng)師資定位不準(zhǔn)確，引進(jìn)人才的來源單一，教師培訓(xùn)體制不完善，評(píng)價(jià)體系不科學(xué)等問題。[3]。企業(yè)里具備高級(jí)技術(shù)和高級(jí)管理人才卻常常由于學(xué)歷因素?zé)o法達(dá)到學(xué)校人才引進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)，難以引進(jìn)。

（五）教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系不健全

教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)是保證教學(xué)質(zhì)量的重要組成部分，也是檢驗(yàn)教學(xué)效果的重要手段。伴隨著高等教育改革的持續(xù)深入，高校也在順應(yīng)改革需求向培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)前進(jìn)。目前應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系存在一些缺陷，實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范、方法過于單一、評(píng)價(jià)體制不完整等，使得評(píng)價(jià)的效果沒有得到充分的發(fā)揮。

四、產(chǎn)教融合背景下應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革策略

產(chǎn)教融合是當(dāng)前我國(guó)高等教育人才培養(yǎng)的方向和旅游教學(xué)改革的趨勢(shì)。旅游管理專業(yè)的學(xué)生在具有牢固的理論知識(shí)前提下，還要具備相當(dāng)高的實(shí)踐動(dòng)手能力。旅游管理專業(yè)的教學(xué)在加強(qiáng)產(chǎn)教融合的同時(shí)，加深校企合作的深度，為推動(dòng)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的實(shí)踐教學(xué)改革指明方向。

（一）明確培養(yǎng)目標(biāo)

旅游管理專業(yè)不同于研究型和技能型專業(yè)，它是一門應(yīng)用型專業(yè)。應(yīng)用型專業(yè)既要重視理論學(xué)習(xí)，又要注重學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)能力的訓(xùn)練。在筆者看來，應(yīng)用型大學(xué)本科旅游管理專業(yè)應(yīng)著眼于培育學(xué)生德、智、體、美、勞全方位發(fā)展，用理論教育的先進(jìn)性和產(chǎn)業(yè)實(shí)踐創(chuàng)新精神，形成與旅游產(chǎn)業(yè)相關(guān)的理論基礎(chǔ)，以培養(yǎng)具備高職業(yè)素養(yǎng)，又具有創(chuàng)新理念、實(shí)踐運(yùn)用能力，畢業(yè)之后可從事旅游產(chǎn)業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理，勝任旅游產(chǎn)業(yè)中相關(guān)經(jīng)營(yíng)與管理崗位的創(chuàng)新型管理人才為目標(biāo)。

（二）優(yōu)化課程體系

應(yīng)用型本科高?？梢酝ㄟ^增加學(xué)生在旅游相關(guān)企業(yè)實(shí)踐課程的課時(shí)總量，將其納入專業(yè)核心課程，來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教融合、協(xié)同育人的培養(yǎng)方式與實(shí)踐課程的相結(jié)合。應(yīng)用型本科院校還應(yīng)明確意識(shí)到，旅游管理專業(yè)的實(shí)踐課程體系的建立在當(dāng)下旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的基礎(chǔ)之上，結(jié)合高校本身優(yōu)勢(shì)和具體教學(xué)水平，設(shè)置應(yīng)用性、實(shí)踐性較強(qiáng)的課程和教學(xué)環(huán)節(jié)。

（三）完善軟硬件保障

完善教育資源配置，進(jìn)一步擴(kuò)大實(shí)踐教學(xué)中人力、物力、財(cái)力等各方面的投入。確保實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，加大“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)等經(jīng)費(fèi)投入，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校實(shí)習(xí)基地的管理。積極鼓勵(lì)旅游企業(yè)在學(xué)校創(chuàng)建工作室、實(shí)踐學(xué)習(xí)基地，積極開展生產(chǎn)性實(shí)習(xí)，讓學(xué)生可以不出校門就能在真實(shí)場(chǎng)景中進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)校企間物資、設(shè)施、人才等各領(lǐng)域的資源共享，實(shí)現(xiàn)大幅度提高旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的效率和成效。

（四）加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)

應(yīng)用型大學(xué)本科在旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革中，要建立高水平的“雙師型”師資隊(duì)伍，提升旅游管理專業(yè)老師的應(yīng)用實(shí)踐教學(xué)能力。通過“送出去”“引進(jìn)來”的方法，對(duì)專業(yè)教師的實(shí)踐能力進(jìn)行培訓(xùn)和提升?！八统鋈ァ本褪窃诟咝：推髽I(yè)合作建設(shè)師資培訓(xùn)基地的基礎(chǔ)上，將專業(yè)教師派到各旅行社企業(yè)、景區(qū)、星級(jí)酒店，學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐操作方法，真正成長(zhǎng)為集教師和技能于一身的“雙師雙能型”教師。

“引進(jìn)來”即聘請(qǐng)企業(yè)兼?zhèn)鋵W(xué)歷和一線實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專職教師，在教學(xué)中激發(fā)新的實(shí)踐教學(xué)方法。例如，將從事過高級(jí)酒店一線管理或具備豐富旅行社經(jīng)營(yíng)管理人才引進(jìn)學(xué)校任教，高?？梢蕴卦O(shè)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐指導(dǎo)教師崗位，允許高校依法自主聘任兼職教師。[4]

（五）完善實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系

應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)要實(shí)現(xiàn)有效的實(shí)踐教學(xué)，不僅要求專業(yè)教師準(zhǔn)確地掌握實(shí)踐教學(xué)方法，還要具備先進(jìn)的實(shí)踐教學(xué)理念，要求教師在實(shí)踐教學(xué)過程中穩(wěn)扎穩(wěn)打。高校要制訂具體的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，建立完善的教學(xué)考核體系，同時(shí)對(duì)教師和學(xué)生進(jìn)行考核。強(qiáng)化對(duì)學(xué)生校內(nèi)外實(shí)踐學(xué)習(xí)的指引及監(jiān)管，對(duì)實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)實(shí)施嚴(yán)格的學(xué)分制管理;可以根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)的要求制定科學(xué)的評(píng)價(jià)體系，采取院系考評(píng)、教師互評(píng)、學(xué)生考評(píng)等相結(jié)合的考核方式，幫助旅游管理專業(yè)教師和學(xué)生深刻了解實(shí)踐教學(xué)的意義、地位和作用，增強(qiáng)師生的自覺性和積極性。著重評(píng)估后建設(shè)，使得實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)的效果起到推動(dòng)作用，更高效地推動(dòng)實(shí)踐教學(xué)體系的完善。

五、結(jié)語

應(yīng)用型本科學(xué)校是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的主要基地，承擔(dān)著改革實(shí)踐教學(xué)體系，優(yōu)化人才培養(yǎng)方式，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的重?fù)?dān)。旅游管理專業(yè)要著眼于旅游產(chǎn)業(yè)的實(shí)際需要，深化旅游實(shí)踐教學(xué)改革，建立完善的實(shí)踐教學(xué)體系及“雙師雙能型”師資隊(duì)伍，不斷探索特色發(fā)展道路，努力提升學(xué)生知行合一的能力，為推動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性高質(zhì)量的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

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編輯 張 慧