食品安全科普讓百姓生活更美好

墨菲

今年是中國(guó)共產(chǎn)黨建黨100周年，也是實(shí)施“十四五”規(guī)劃、開啟全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家新征程的第一年，如何讓食品安全科普工作走深走實(shí)，成為全國(guó)食品科普工作者所關(guān)注和思考的重要議題。6月24日，由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主辦、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與北京工商大學(xué)共同承辦的2021全國(guó)食品安全宣傳周中國(guó)科協(xié)主題日活動(dòng)暨食品安全進(jìn)萬家活動(dòng)啟動(dòng)儀式在北京工商大學(xué)舉行。此次活動(dòng)以“倡導(dǎo)科學(xué)飲食，保障安全健康”為主題，來自政府部門、科研單位、食品企業(yè)以及媒體的代表近200人共同參與了此次活動(dòng)。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)，中國(guó)科協(xié)科普部部長(zhǎng)白希，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品抽檢司二級(jí)巡視員郝明虹，海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局一級(jí)巡視員徐明煥，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧等領(lǐng)導(dǎo)、專家出席并參與活動(dòng)啟動(dòng)儀式?；顒?dòng)由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)邵薇主持。

據(jù)介紹，全國(guó)食品安全宣傳周中國(guó)科協(xié)主題日活動(dòng)自2012年開始已舉辦9次。該活動(dòng)通過不斷創(chuàng)新活動(dòng)形式、不斷豐富活動(dòng)內(nèi)容、開拓線上線下科普途徑，在向消費(fèi)者宣傳食品安全科普知識(shí)的同時(shí)，也為社會(huì)各界參與到食品安全社會(huì)共治起到了積極的促進(jìn)作用。

弘揚(yáng)科學(xué)家精神，進(jìn)一步提升我國(guó)居民科學(xué)素質(zhì)水平

長(zhǎng)期以來，中國(guó)科協(xié)在食品安全科普宣傳工作中發(fā)揮著統(tǒng)籌協(xié)調(diào)與頂層規(guī)劃的重要作用。白希在活動(dòng)致辭中指出，此次活動(dòng)的舉辦，是落實(shí)習(xí)近平總書記重要指示精神，踐行“以人民為中心”發(fā)展思想的生動(dòng)實(shí)踐。下一步，中國(guó)科協(xié)將按照黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，動(dòng)員相關(guān)領(lǐng)域科技工作者和中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)等行業(yè)組織的力量，推動(dòng)食品安全工作取得更大成效。一是持續(xù)打造食品安全科普活動(dòng)品牌；二是為食品科技工作者打造優(yōu)質(zhì)的科普平臺(tái)；三是大力弘揚(yáng)勤儉節(jié)約美德，將勤儉節(jié)約與弘揚(yáng)科學(xué)精神有機(jī)結(jié)合，引導(dǎo)公眾科學(xué)理性地認(rèn)識(shí)食品浪費(fèi)等問題；四是推動(dòng)食品安全科普工作規(guī)范化發(fā)展，分級(jí)分類制定科普產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，探索開展食品安全科普成效評(píng)價(jià)評(píng)估。

白希談到，第十一次中國(guó)公民科學(xué)素質(zhì)抽樣調(diào)查結(jié)果顯示，2020年我國(guó)公民具備科學(xué)素質(zhì)的比例達(dá)10.56%，比2015年的6.20%提高了4.36個(gè)百分點(diǎn)，出色完成了“十三五”規(guī)劃中提出的到2020年“公民具備科學(xué)素質(zhì)的比例超過10%”的目標(biāo)任務(wù)。這也意味著我國(guó)公民科學(xué)素質(zhì)水平跨入創(chuàng)新型國(guó)家行列。這一成果歷經(jīng)15年的努力才得以實(shí)現(xiàn)，在15年前這一比例僅為1.6%。不過，同時(shí)也要看到，我國(guó)公民科學(xué)素質(zhì)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在一定的差距。白希呼吁，推動(dòng)我國(guó)公民科學(xué)素質(zhì)水平的進(jìn)一步提升，需要廣大科技工作者一起，不斷推進(jìn)科學(xué)技術(shù)的教育、傳播與普及。

郝明虹在活動(dòng)致辭中指出，2021年6月8日啟動(dòng)的全國(guó)食品安全宣傳周，在主場(chǎng)及各地分會(huì)場(chǎng)同步播放由市場(chǎng)監(jiān)管部門組織制作的《食品安全五大要點(diǎn)》等9部科普視頻、短視頻和動(dòng)漫，同步印發(fā)消費(fèi)提示和風(fēng)險(xiǎn)解析匯編，以及食品添加劑《聰明爺爺&愛問奶奶系列科普漫畫》，從點(diǎn)擊量來看科普宣傳成效顯著。此外，日常還組織編寫了《校園食品安全消費(fèi)提示》等200余篇，發(fā)揮院士和專家力量，以第三方角度撰寫1500余篇科普文章，主動(dòng)回應(yīng)媒體熱點(diǎn)、社會(huì)關(guān)注，推進(jìn)“食品安全進(jìn)萬家”。在各方的共同努力下，已初步搭建食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流體系，并在實(shí)踐探索中不斷完善，取得了明顯成效。一是推動(dòng)京津冀等全國(guó)七大區(qū)域建立預(yù)警交流合作機(jī)制，促進(jìn)區(qū)域風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)防聯(lián)控；二是利用“互聯(lián)網(wǎng)+”拓展風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流渠道，開展食品安全知識(shí)進(jìn)大學(xué)校園活動(dòng)；三是認(rèn)真組織實(shí)施“我為群眾辦實(shí)事”活動(dòng)，指導(dǎo)31個(gè)省區(qū)市開展食品安全“你點(diǎn)我檢”、“你送我檢”活動(dòng)，調(diào)動(dòng)消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治，以“小切口”推動(dòng)“大監(jiān)管”。市場(chǎng)監(jiān)管部門始終堅(jiān)持以人民為中心，堅(jiān)決貫徹落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，組織均衡推進(jìn)2021年全國(guó)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)計(jì)劃落實(shí)，防范化解重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)，推進(jìn)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化。希望中國(guó)科協(xié)及中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在科普領(lǐng)域順勢(shì)而為、不斷創(chuàng)新，以春風(fēng)化雨、潤(rùn)物無聲的方式打造權(quán)威而有特色的科普平臺(tái)。

孫寶國(guó)代表承辦方在致辭中表示，今年是中國(guó)共產(chǎn)黨成立100周年，從土地革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的打土豪、分田地，到1978年安徽省鳳陽縣小崗村的包產(chǎn)到戶，再到當(dāng)前的鄉(xiāng)村振興，百年的建黨之路就是“解決人民群眾吃好”的問題。在中國(guó)共產(chǎn)黨的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷增強(qiáng)，人民生活水平不斷提高，對(duì)食品的需求也由吃飽、吃好，向吃得健康和快樂加速轉(zhuǎn)變，帶動(dòng)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)由高速發(fā)展向高質(zhì)量發(fā)展邁進(jìn)。在社會(huì)各界持續(xù)不斷的努力下，我國(guó)食品安全狀況穩(wěn)中向好。盡管如此，公眾對(duì)食品安全的認(rèn)知仍然存在很多誤區(qū)，有關(guān)食品安全的謠言仍然存在，因此食品科普宣傳是一項(xiàng)長(zhǎng)期要做并堅(jiān)持要做的重要工作。此次活動(dòng)作為食品安全科普的重要組成部分，在國(guó)務(wù)院食安辦的指導(dǎo)下，多年來中國(guó)科協(xié)通過多形式、多角度、多途徑，開展了系列面向社會(huì)公眾的食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流與科學(xué)普及活動(dòng)，將食品安全科普服務(wù)百姓美好生活落到實(shí)處，在提升公眾科學(xué)素養(yǎng)方面發(fā)揮了巨大的作用。他指出，高校是本次食品安全進(jìn)萬家的“五進(jìn)”系列場(chǎng)景之一，對(duì)大學(xué)生的科普教育也是推進(jìn)全民科普工作的重要環(huán)節(jié)。多年來，北京工商大學(xué)積極發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，參與由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織、主辦的各項(xiàng)食品安全科普活動(dòng)，既有效提升了高校師生的食品安全科學(xué)素養(yǎng)，又發(fā)揮了高?？萍純?yōu)勢(shì)和師生的創(chuàng)作活力。

孫寶國(guó)表示，食品安全水平可以通過食品安全監(jiān)管進(jìn)行有效提升，但食品安全科學(xué)素養(yǎng)的提升并不能一蹴而就，而是需要社會(huì)各界發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，以“潤(rùn)物細(xì)無聲”的工作方式，潛移默化地引導(dǎo)消費(fèi)者形成正確的認(rèn)知，這一過程任重而道遠(yuǎn)。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、北京工商大學(xué)愿意在中國(guó)科協(xié)的帶領(lǐng)下，繼續(xù)大力支持和參與食品安全科普的系列活動(dòng)，為全面提升我國(guó)食品安全科學(xué)素養(yǎng)貢獻(xiàn)力量。

數(shù)十年磨一劍，強(qiáng)化“食品安全進(jìn)萬家”科普品牌建設(shè)

活動(dòng)中，李寧分享了中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)2017-2020年“食品安全進(jìn)萬家”主題活動(dòng)的精彩歷程。李寧介紹，為積極響應(yīng)黨中央的號(hào)召，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)于2017年在中國(guó)科協(xié)的指導(dǎo)下，總結(jié)食品安全科普經(jīng)驗(yàn)、整合食品安全科普資源，推出了“食品安全進(jìn)萬家”品牌科普活動(dòng)，打造一個(gè)開放、共建、共創(chuàng)型科普平臺(tái)，凝聚科技界共識(shí)，吸納更多社會(huì)力量參與食品安全科普工作，以更好地服務(wù)于科普工作者的智慧輸出，服務(wù)于人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要。

李寧介紹，“食品安全進(jìn)萬家”科普活動(dòng)推出以來，一直以需求為導(dǎo)向，開展場(chǎng)景化科普活動(dòng)，各類科普活動(dòng)和科普信息的累計(jì)傳播量超億次。一是“食品安全進(jìn)網(wǎng)絡(luò)”，以信息化為核心，將科普內(nèi)容的制作、轉(zhuǎn)化與網(wǎng)絡(luò)傳播緊密結(jié)合，如微信圖文、網(wǎng)絡(luò)訪談、科普慕課、動(dòng)畫、短視頻等。二是“食品安全進(jìn)家庭”，讓外賣小哥化身宣傳員，將科普內(nèi)容隨餐傳遞，使消費(fèi)者享受美食又增長(zhǎng)知識(shí)。三是“食品安全進(jìn)社區(qū)”，讓專家深入社區(qū)基層，從熒幕中走來，面對(duì)面讓科普服務(wù)“上門到家”。四是“食品安全進(jìn)超市”，深入超市購(gòu)物場(chǎng)景，在零售終端進(jìn)行科普，讓消費(fèi)者買得明白、放心。五是“食品安全進(jìn)工廠”，在全國(guó)布局食品科普教育基地，以工廠開放日形式，讓消費(fèi)者眼見為實(shí)，了解食品的安全生產(chǎn)，打造透明工廠。六是“食品安全進(jìn)校園”，以“食品安全與健康科普——百名專家百校行”活動(dòng)為典型，充分發(fā)揮青年科技工作者參與科普的熱情。

李寧介紹，面向未來，“食品安全進(jìn)萬家”科普活動(dòng)將通過數(shù)字化持續(xù)賦能，深入開展基層科普服務(wù)，打造食品安全科普生態(tài)圈，使科普參與者、科普內(nèi)容、科普傳播與政府政策、受眾需求形成緊密鏈接。同時(shí)，將科普內(nèi)容與活動(dòng)向基層下沉。

以“五進(jìn)”為抓手，精準(zhǔn)對(duì)接基層需求

“食品安全進(jìn)萬家”作為學(xué)會(huì)科普的品牌活動(dòng)，廣泛落地基層、精準(zhǔn)對(duì)接需求，一直是活動(dòng)的追求與目標(biāo)。2021年中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在中國(guó)科協(xié)的指導(dǎo)下，以“進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)口岸、進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)”（以下簡(jiǎn)稱“五進(jìn)”）精準(zhǔn)對(duì)接基層需求，實(shí)現(xiàn)科普品牌的延伸。此次活動(dòng)中，來自山西大學(xué)、中國(guó)海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心、哈爾濱商業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)及欣和等高校、科研院所及企業(yè)的“五進(jìn)”代表分享了自己的實(shí)踐，從細(xì)微之處折射出科普活動(dòng)的溫度。

“2020年，我國(guó)城鎮(zhèn)公民具備科學(xué)素質(zhì)的比例達(dá)到了13.75%，但農(nóng)村居民具備科學(xué)素質(zhì)的比例僅為6.45%。因此，未來農(nóng)村科普還有很大的發(fā)展空間。農(nóng)村居民科學(xué)素質(zhì)的提升，還亟待大家關(guān)注?！鄙轿鞔髮W(xué)生命科學(xué)學(xué)院張國(guó)華副教授表示，食品安全的源頭在農(nóng)產(chǎn)品，而農(nóng)產(chǎn)品的基地在農(nóng)村。要發(fā)展現(xiàn)代食品工業(yè)，就必須科學(xué)武裝農(nóng)民思想，而提高農(nóng)民科學(xué)素質(zhì)水平的一個(gè)重要途徑就是科普工作。“但在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，在農(nóng)村進(jìn)行科普有難度。農(nóng)村科普工作怎么做？用書本上的理論知識(shí)來講是行不通的，科普工作者要了解農(nóng)村居民究竟需要什么樣的科普?！睘榇耍ㄗh，隨著鄉(xiāng)村振興的持續(xù)推進(jìn)，農(nóng)村居民從“吃得飽”到“吃得好”的健康需求日益提高，對(duì)科普的需求也會(huì)越來越大?！霸诎l(fā)展產(chǎn)業(yè)全村致富、開發(fā)產(chǎn)業(yè)服務(wù)的同時(shí)，要把科普‘嫁接進(jìn)來，讓科技產(chǎn)業(yè)服務(wù)與科普知識(shí)服務(wù)并行。”

中國(guó)海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心張朝暉研究員表示，中國(guó)貿(mào)易體量巨大，包括食品在內(nèi)的檢驗(yàn)檢疫面臨挑戰(zhàn)。尤其是當(dāng)前新冠肺炎疫情為國(guó)際冷鏈物流環(huán)境帶來巨大的壓力，我國(guó)海關(guān)一系列文件的出臺(tái)則有效防范了進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返陌踩L(fēng)險(xiǎn)，對(duì)保護(hù)消費(fèi)者身體健康安全做出重要貢獻(xiàn)。此外，當(dāng)前食品安全的概念進(jìn)一步延伸，與食品安全有關(guān)的跨境電商行為需要規(guī)范。數(shù)據(jù)安全法的即將實(shí)施，為跨境電商的依法監(jiān)管提供有利保障。未來，我們將在“食品安全進(jìn)口岸”活動(dòng)的支持下，圍繞食品安全與數(shù)據(jù)安全開展消費(fèi)者科普宣傳，在保障口岸安全的同時(shí)，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康安全。

“作為一名大學(xué)老師，我經(jīng)常在想，要怎樣培養(yǎng)學(xué)生，把學(xué)生培養(yǎng)成什么樣的人？對(duì)時(shí)代新人的培養(yǎng)，要堅(jiān)持將‘科學(xué)內(nèi)容的灌輸向‘科學(xué)思維的培養(yǎng)轉(zhuǎn)變，注重啟發(fā)性教育，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、思考問題，樹立看待問題的正確觀點(diǎn)和角度。”哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院副院長(zhǎng)張娜教授和大家交流了自己的想法。張娜介紹，作為一名食品科技志愿者，在中國(guó)科協(xié)指導(dǎo)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織展開的校園科普行動(dòng)中，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與，讓學(xué)生們從科普受益者變?yōu)榭茖W(xué)傳播者、參與者。面向大學(xué)生開展培訓(xùn)、講座、競(jìng)賽等多種形式的主題科普活動(dòng)，用實(shí)際行動(dòng)回答“培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人”這一根本問題。科普不僅點(diǎn)燃了學(xué)生們主動(dòng)參與的熱情，也促進(jìn)了地方組織、高校自主開展科普工作的熱情?！拔铱梢则湴恋卣f，科普志愿服務(wù)的星星之火已經(jīng)燎原?！睆埬日f。

食品企業(yè)如何將食育傳播給更多人？來自欣和食育體驗(yàn)館的孫曉丹館長(zhǎng)進(jìn)行了分享。她介紹，欣和體驗(yàn)館自2012年成立以來，共接待來自全國(guó)各地的消費(fèi)者30余萬人，通過云直播，讓公眾在家也能了解到工業(yè)食品的魅力。同時(shí)，欣和走出工廠，走進(jìn)校園、社區(qū)，進(jìn)行移動(dòng)式科普活動(dòng)。孫曉丹表示，未來，將繼續(xù)加大科普教育團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，將更多科普知識(shí)普及至學(xué)校、工廠、社區(qū)及更多場(chǎng)景，為更多消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、專業(yè)的食育知識(shí)。

浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院陸柏益教授表示，當(dāng)前，許多社區(qū)居民對(duì)于食品安全仍有很多疑惑，急需科技工作者將食品知識(shí)傳播到千家萬戶，以行動(dòng)促進(jìn)百姓的幸福生活。他談到，作為一名食品科技工作者，要積極參與到以食品安全科普為主題的傳播活動(dòng)中，組織“科普進(jìn)社區(qū)”、“百場(chǎng)科普益民活動(dòng)”等食品安全科普活動(dòng)，為營(yíng)造人人關(guān)心食品安全的健康社區(qū)氛圍，提升廣大社區(qū)居民的食品安全參與意識(shí)做出積極努力。他呼吁，廣大青年科技工作者應(yīng)參與到更多食品安全進(jìn)社區(qū)科普活動(dòng)中。

持續(xù)推進(jìn)“雙百行動(dòng)”，構(gòu)筑食品安全科普多學(xué)科高地

作為“食品安全進(jìn)萬家”的重要組成部分，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)于2020年組織舉辦了“食品安全與健康科普——百名專家百校行活動(dòng)”?；顒?dòng)中，學(xué)會(huì)專家向2020年“食品安全與健康科普——百名專家百校行活動(dòng)”青年專家代表頒發(fā)了聘書。活動(dòng)主辦方表示，今年將持續(xù)推進(jìn)“雙百行動(dòng)”，通過越來越多的高?；顒?dòng)落地實(shí)施，進(jìn)一步提升食品安全科普工作的質(zhì)量和水平；通過百名優(yōu)秀專家參與開展百場(chǎng)活動(dòng)，把握食品安全的輿情導(dǎo)向，并構(gòu)筑食品安全與健康科普的多學(xué)科高地；通過多區(qū)域覆蓋、多媒體傳播，助力中國(guó)科協(xié)創(chuàng)新科普工作的模式，形成普惠全國(guó)、多層次引領(lǐng)、惠及全民的社會(huì)化大科普格局。

活動(dòng)中，還開展了食品安全“進(jìn)校園”——食品安全與健康科普講座活動(dòng)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院范志紅副教授以“吃出健康好身材”為題，做了一場(chǎng)生動(dòng)的科普?qǐng)?bào)告。她強(qiáng)調(diào)，好體重不等于好體型，要科學(xué)、理性地看待“減肥”。在互動(dòng)環(huán)節(jié)，對(duì)于學(xué)生提出的問題“喝咖啡是否有利于減肥”，范志紅表示，咖啡中含有咖啡因，適當(dāng)飲用可以加快人體的基礎(chǔ)代謝率，但消化系統(tǒng)不好、代謝慢的人并不適合喝咖啡。對(duì)于“每天晚上吃輕食，但吃不飽想吃更多食物，如何解決”的問題，范志紅回答，要科學(xué)合理飲食，滿足身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。減肥，要在營(yíng)養(yǎng)充足的基礎(chǔ)上去減，要可持續(xù)性地減，更重要的是要科學(xué)地減。此外，主辦方還邀請(qǐng)到李錦記、三元食品、養(yǎng)樂多、菲仕蘭和洽洽食品等企業(yè)通過設(shè)立科普展臺(tái)的方式，參與到本次食品安全宣傳周活動(dòng)中。企業(yè)通過各具特色的互動(dòng)式科普方式，向在校大學(xué)生傳播了食品行業(yè)的相關(guān)食品安全知識(shí)。