醋拌菜適合下酒

喝酒除了會損害大腦、腸胃、肝臟等多個器官外，酒桌上還容易吃多，帶來長胖風(fēng)險。所以，滴酒不沾能真正保證健康。實在萬不得已喝酒時，一定要控制量，同時吃好菜。營養(yǎng)師推薦了以下幾種下酒菜。

卷心菜 這種蔬菜水分含量高，口感爽脆，充分咀嚼可以刺激飽腹中樞，抑制餐后血糖上升，同時可預(yù)防體脂蓄積;它含有豐富的維生素C、異硫代氰酸鹽等抗氧化物質(zhì)，可以抵御飲酒對身體造成的“炎癥反應(yīng)”;富含維生素U，能保護胃黏膜。卷心菜最好生吃，即使要加熱，也要控制在3分鐘以內(nèi)。

醋拌菜 醋拌黃瓜、醋拌海帶等醋拌菜富含膳食纖維，可減緩或減少酒精的吸收，起到保護肝臟的作用。同時用醋調(diào)味，能減少鹽分的攝入。

毛豆 除了富含膳食纖維，毛豆還含有大量的蛋氨酸和膽堿，對肝臟有一定的保護作用。

栗子 這種食物含有豐富的碳水化合物，與酒精結(jié)合，會減緩腸胃對酒精的吸收。栗子中B族維生素的含量很豐富，能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。此外，栗子的熱量要遠遠低于同等重量的油炸花生，非常有利于控制體重。 （摘自《生命時報》）