瑞典超市之旅

文/童言

欲了解一座新城市，最快捷又直接的方法，莫過(guò)于逛逛當(dāng)?shù)爻?。那兒就是一臺(tái)放大版的冰箱，當(dāng)?shù)鼐用竦娘嬍成盍?xí)慣一覽無(wú)遺。

每次我走在異國(guó)超市的過(guò)道里，就算只在這個(gè)城市停留片刻，但當(dāng)把這些印著認(rèn)識(shí)的不認(rèn)識(shí)字體的產(chǎn)品放進(jìn)籃子里時(shí)，我覺(jué)得自己暫時(shí)脫下游客的外衣，潛入了一個(gè)土著的日常生活里。

我先生的家鄉(xiāng)在瑞典，疫情爆發(fā)前，我們每年回去兩次，每次必定到一家超市采購(gòu)。正因?yàn)槿绱撕蝤B般的不定期遷徙，我既是居民亦是游客，熟悉瑞典文化的同時(shí)，亦時(shí)刻保持客觀和好奇。我問(wèn)來(lái)自東方國(guó)家的自己，超市貨架上隱藏著哪些瑞典社會(huì)文化特性呢？

好了，現(xiàn)在我們跨上籃子，一起和我走進(jìn)這間瑞典北方小鎮(zhèn)超市吧。

進(jìn)入食品區(qū)，首先看到的是脆面包，其形狀和味道都與餅干相似，但千萬(wàn)不能歸到餅干類。此脆面包主要成分為黑麥，烘烤過(guò)程抽干水分，只保留不到10%，既制造干脆口感，又可方便長(zhǎng)時(shí)間存放。脆面包看似普通，實(shí)則為可食用的“古董”。據(jù)歷史記載，北歐人祖先一千多年前就將脆面包納入日常飲食中。如今，脆面包成了每家每戶瑞典人儲(chǔ)物柜里的必需品，只需抹點(diǎn)黃油，加片奶酪，既可作正餐，又可當(dāng)零食墊肚子，真是常伴左右。

在瑞典，土豆亮相可謂氣勢(shì)磅礴，要買就得一整口袋拿下。瑞典人每年人均消費(fèi)土豆52公斤，比世界平均值高出30%。正如我們與米飯、面條的關(guān)系，瑞典人頓頓離不開土豆。

因?yàn)榈靥幒畮ХN植困難，瑞典的新鮮蔬果大多進(jìn)口于其他歐洲國(guó)家，且以根莖類為主，西藍(lán)花、菜花、椰菜花，也有瓜類，如南瓜，但亞洲人喜歡的菜葉類極其少見(jiàn)。

近些年來(lái)多虧了亞洲移民的到來(lái)，瑞典超市里總算能看到上海青或芹菜的影子，這些我們最熟知的青菜在這里被當(dāng)做異國(guó)風(fēng)味，與世無(wú)爭(zhēng)悄悄占據(jù)貨架一隅。

站在奶制品貨架前，你一定會(huì)為其種類繁多而驚嘆。除了我們熟知的牛奶與酸奶，瑞典人還喜歡喝一種介乎牛奶和酸奶之間的奶制品，里面添加了某種益生菌，口感更酸，尤其適用于乳糖不耐人群。而每一種奶制品又以不同脂肪含量劃分等級(jí)，即約等于脫脂的0.5%，中脂1.5%，以及脂肪含量最高的3%。盡管后者相當(dāng)于全脂奶，其口感對(duì)于我偏淡，需要一段時(shí)間才能習(xí)慣。

瑞典人也喜歡奶酪，但和法國(guó)人鐘情的軟奶酪不一樣，他們更偏向硬奶酪，方方正正，味道不淡也不濃，中庸得如瑞典人性格。至于奶酪的包裝，我們印象中的一公斤算家庭裝了，放在瑞典這才是正常規(guī)格。一大塊奶酪拿在手里像磚頭一樣沉。

為了能把奶酪切成片狀，瑞典人還專門發(fā)明了奶酪切片刀，放在奶酪上輕輕一拉，標(biāo)準(zhǔn)片狀隨手可得，家家戶戶必備一把以上。

瑞典人也喜歡軟奶酪，軟得必須從牙膏管中擠出來(lái)——是真的牙膏管哦！此包裝靈感來(lái)源于宇航員隨身攜帶的太空食品，瑞典人把其耐存放、方便運(yùn)輸、真空等特點(diǎn)借鑒過(guò)來(lái)，廣泛運(yùn)用于食品或調(diào)味品包裝上。

無(wú)論瑞典大城市還是小村莊，你一定能在超市里找到這樣的貨架，專門“供奉”牙膏管產(chǎn)品。

瑞典老牌樂(lè)隊(duì)ABBA唱過(guò)一首歌《S.O.S.》，據(jù)說(shuō)這三個(gè)字母分別代表了瑞典式三明治上最重要的三樣食物：黃油、奶酪、鯡魚，由此可知鯡魚在瑞典人心目中的位置。

瑞典人食用鯡魚的歷史由來(lái)已久，只因幾百年前瑞典臨近海域盛產(chǎn)鯡魚，數(shù)量多得驚人，伸手就能抓到一大把，瑞典西部城市也一度成為鯡魚貿(mào)易中心。至于如何保存鯡魚，現(xiàn)代人一直沿用古法，即用鹽腌制，并加入胡椒、洋蔥等配料，其味道較重，但不妨礙瑞典人把腌鯡魚當(dāng)早餐，和涂了黃油放了奶酪片的脆面包一起享用，那才叫完美。

在瑞典，我從沒(méi)見(jiàn)過(guò)切絲瘦肉，超市里賣的只有大塊大塊的肉。瑞典人對(duì)肉很自豪，因?yàn)槿勘就辽a(chǎn)，包裝上高調(diào)打上藍(lán)黃相間的瑞典國(guó)旗。不過(guò)近幾年肉類消費(fèi)連續(xù)下降，只因瑞典人越來(lái)越崇尚環(huán)保，超市里也出現(xiàn)越來(lái)越多的仿肉產(chǎn)品。

走到飲品區(qū)域，一定得說(shuō)說(shuō)咖啡。瑞典是全球咖啡消費(fèi)第二大國(guó)，人均每日消費(fèi)3.2杯，僅次于芬蘭。只要瑞典人坐在桌子旁，肯定人手一杯。瑞典人習(xí)慣喝的咖啡味道比意式濃縮還濃，所以他們對(duì)質(zhì)量要求很高，速溶是看不上的，一定得手沖。

對(duì)了，猜猜瑞典那么大，一共能找到多少家星巴克？一家，僅在首都阿蘭達(dá)爾機(jī)場(chǎng)。

來(lái)到休閑食品區(qū)，最引人注目的一定是長(zhǎng)排長(zhǎng)排的散糖貨架。可不要小瞧這種零食，瑞典人可是極其認(rèn)真的，人均每年消耗35磅，是全球消耗糖果最多的國(guó)家。無(wú)論到哪一家超市，你總能看到男女老少站在貨架前拿著小紙袋，孩子一樣迷失在五彩繽紛的糖果中。

這也難怪，瑞典孩子一般只有周六才允許買糖果，所以長(zhǎng)大后他們仿佛找到縱容的理由，一到超市就把糖果袋塞得鼓鼓的。享用糖果后帶來(lái)的興奮感，起碼短暫抵御漫長(zhǎng)寒冬。

超市之旅到達(dá)尾聲，是時(shí)候聊聊酒類飲品。瑞典執(zhí)行極其嚴(yán)格的酒精分類制度，想喝點(diǎn)小酒還得懂點(diǎn)法律。在瑞典，酒精含量3.6%以上的飲品只能到固定場(chǎng)所購(gòu)買，且必須出示證件顯示年齡在20歲以上。

超市銷售的酒類飲品則分為兩大類，酒精含量小于2.25%的淡啤酒任何人均可購(gòu)買；另一類酒精含量小于2.8%和3.6%的，顧客需證明自己年齡在18歲以上才能合法購(gòu)買。

瑞典政府如此用心，其根本目的是為了解決酗酒問(wèn)題。瑞典的酗酒死亡率為2.41，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于鄰國(guó)芬蘭的7.1和丹麥的7.22。所以，淡啤酒不好喝，但為了健康，還是將就將就吧。