食品類專業(yè)“三課程、四層次” 實(shí)踐創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)體系建設(shè)及成效

馬麗蘋 焦昆鵬 羅磊 康懷彬 易軍鵬 費(fèi)鵬 程偉偉 古紹彬

《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)〔2015〕36號(hào)）明確要求“強(qiáng)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐”，鼓勵(lì)充分利用各種資源建設(shè)大學(xué)科技園、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)園等創(chuàng)業(yè)基地作為創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)踐平臺(tái)，要求建好一批大學(xué)生校外實(shí)踐教育基地。一系列相關(guān)政府文件都明確了今后高校教育教學(xué)改革的方向，強(qiáng)調(diào)了新時(shí)期人才培養(yǎng)重心和目標(biāo)的重大轉(zhuǎn)變。在國(guó)家經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，具有創(chuàng)新能力、勇于創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的雙創(chuàng)型人才把握著經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的命脈。高校作為國(guó)家人才培養(yǎng)的主要陣地，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)變教育理念、調(diào)整培養(yǎng)方案，在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育領(lǐng)域進(jìn)行大膽改革和嘗試，探索適合自身專業(yè)特點(diǎn)的教育模式和體系，這樣才能更好地為祖國(guó)培養(yǎng)優(yōu)秀人才 。

食品產(chǎn)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和保障民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，也是最具活力的新興產(chǎn)業(yè)和極具潛力的新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。食品工業(yè)是我國(guó)的第一大產(chǎn)業(yè)，2018年食品工業(yè)產(chǎn)值高達(dá)11.4萬(wàn)億元，對(duì)GDP貢獻(xiàn)度為 9%。十九大報(bào)告已將“健康中國(guó)”、“食品安全”上升為國(guó)家戰(zhàn)略，因此培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的食品行業(yè)高素質(zhì)人才意義重大。河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院作為國(guó)家食品產(chǎn)業(yè)人才輸出的重要來(lái)源之一，近年來(lái)一直積極探索在新工科領(lǐng)域內(nèi)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神和能力的雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)模式和培養(yǎng)體系建設(shè)。在學(xué)校和社會(huì)各界的支持下，學(xué)院積極建設(shè)“三課程、四層次”實(shí)踐創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)體系，并取得了良好效果。

一、“三課程、四層次”

實(shí)踐創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)體系建設(shè)思路

在教育部《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》（2020版）中，食品類專業(yè)包括食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程、乳品工程、釀酒工程等12個(gè)專業(yè)，目前全國(guó)開(kāi)設(shè)食品類專業(yè)的高校有近400所，食品科學(xué)與工程類專業(yè)是應(yīng)用型工科專業(yè)，對(duì)實(shí)踐能力和工程能力的培養(yǎng)具有很高的要求。

在國(guó)家政策的指導(dǎo)下，結(jié)合學(xué)校相關(guān)文件，學(xué)院根據(jù)自身實(shí)際情況，設(shè)立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)辦公室和課程改革領(lǐng)導(dǎo)小組，深入研究食品類工科專業(yè)課程體系特點(diǎn)，制定深化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施方案，調(diào)整教學(xué)運(yùn)行機(jī)制，促進(jìn)人才培養(yǎng)與創(chuàng)業(yè)就業(yè)需求的銜接，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入培養(yǎng)方案和課程體系中。人才培養(yǎng)方案是高等學(xué)校培養(yǎng)人才的綱領(lǐng)性文件，是高等學(xué)校人才培養(yǎng)理念、目標(biāo)、規(guī)格和模式的具體體現(xiàn)，也是學(xué)校組織和管理教學(xué)過(guò)程的主要依據(jù)。學(xué)院高度重視人才培養(yǎng)方案的修訂工作，在修訂2017版培養(yǎng)方案時(shí)，按照學(xué)校“厚基礎(chǔ)、寬口徑、重實(shí)踐、求創(chuàng)新、強(qiáng)素質(zhì)”的人才培養(yǎng)思路，構(gòu)建由理論課程、實(shí)踐課程和產(chǎn)業(yè)化課程構(gòu)成的“三課程”課程體系和創(chuàng)新實(shí)踐、產(chǎn)業(yè)體驗(yàn)、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等實(shí)踐創(chuàng)新環(huán)節(jié)構(gòu)成的“四層次”實(shí)踐訓(xùn)練體系，加強(qiáng)了實(shí)踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)了辦學(xué)特色與社會(huì)需求相融合、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育相融合、實(shí)踐教育與行業(yè)協(xié)同相融合、課內(nèi)培養(yǎng)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)相融合、個(gè)性化培養(yǎng)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相融合的“五融合”人才培養(yǎng)機(jī)制。

1.“三課程”創(chuàng)新課程體系建設(shè)。開(kāi)設(shè)理論課程、實(shí)踐課程和產(chǎn)業(yè)化課程，有序引導(dǎo)學(xué)生從書本學(xué)習(xí)理論知識(shí)到動(dòng)手實(shí)踐，再到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的漸進(jìn)式發(fā)展成長(zhǎng)。通過(guò)優(yōu)化課程體系和培養(yǎng)方案，夯實(shí)理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)課堂效果，加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地建設(shè)，充分利用科技園孵化器，提高學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。在學(xué)生入學(xué)的第1學(xué)年開(kāi)設(shè)《專業(yè)基礎(chǔ)導(dǎo)論》、《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論與實(shí)踐》和《創(chuàng)業(yè)者論壇》，培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新精神與創(chuàng)業(yè)意識(shí);第2學(xué)年開(kāi)設(shè)實(shí)踐課程，組織大學(xué)生參加課外實(shí)踐創(chuàng)新活動(dòng)項(xiàng)目，開(kāi)展大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新培育項(xiàng)目，全面培養(yǎng)創(chuàng)新方法和創(chuàng)新項(xiàng)目實(shí)操能力;第3、4學(xué)年開(kāi)設(shè)產(chǎn)業(yè)化課程，例如開(kāi)設(shè)《認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)》、《食品企業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)》等相關(guān)實(shí)踐課程，對(duì)于進(jìn)展良好、具有明確市場(chǎng)應(yīng)用前景的項(xiàng)目，組織學(xué)生申報(bào)國(guó)家級(jí)大學(xué)生科研訓(xùn)練計(jì)劃（SRTP）、“挑戰(zhàn)杯”中國(guó)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽、全國(guó)大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，并在科技園等孵化機(jī)構(gòu)由導(dǎo)師指導(dǎo)實(shí)施項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)化落地，在產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)能力。

2.“四層次”創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)體系建設(shè)。在高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練體系建設(shè)中，協(xié)同育人各方缺乏深度溝通是當(dāng)下創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)體系建設(shè)中的突出問(wèn)題。由此引發(fā)的各種信息不對(duì)稱導(dǎo)致優(yōu)勢(shì)資源不能有效地整合，難以形成高效運(yùn)行的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)體系。學(xué)院在推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)體系建設(shè)的過(guò)程中，努力深化與各方主體的交流溝通，采取有力措施，促進(jìn)合作各方的不同訴求相互融合，努力構(gòu)建基于創(chuàng)新實(shí)踐、產(chǎn)業(yè)體驗(yàn)、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽四個(gè)層次的實(shí)踐訓(xùn)練體系，通過(guò)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)開(kāi)展雙創(chuàng)實(shí)踐活動(dòng)，達(dá)到提高大學(xué)生的實(shí)踐操作能力、工程應(yīng)用能力、成果轉(zhuǎn)化意識(shí)和創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)能力。

二、“三課程、四層次”

實(shí)踐創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)體系建設(shè)成效

為了切實(shí)推動(dòng)高校大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，激發(fā)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，學(xué)院在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境和硬件建設(shè)方面進(jìn)行了多層次建設(shè)布局。

首先，依托食品加工與安全國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，打造大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐平臺(tái)。學(xué)院規(guī)劃3個(gè)專用實(shí)驗(yàn)室籌建“大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐平臺(tái)”，面積達(dá)360余平方米，供學(xué)生進(jìn)行自主的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)。學(xué)院制定相應(yīng)的學(xué)科競(jìng)賽獎(jiǎng)勵(lì)辦法，積極動(dòng)員大學(xué)生參加全國(guó)大學(xué)生科研訓(xùn)練計(jì)劃、大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽、挑戰(zhàn)杯、創(chuàng)青春等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類賽事。優(yōu)良的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)環(huán)境激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)新探索興趣，通過(guò)學(xué)生組隊(duì)、老師指導(dǎo)、實(shí)驗(yàn)室和創(chuàng)新平臺(tái)開(kāi)放等措施，最大范圍、最廣層面地激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的內(nèi)在動(dòng)力，學(xué)生參與各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽人次數(shù)逐年增加，并取得了豐碩的成果。近五年來(lái)，河南科技大學(xué)食品學(xué)院在校生獲批國(guó)家級(jí)/省級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃15項(xiàng)，學(xué)生在“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽等學(xué)科競(jìng)賽中獲得國(guó)家級(jí)/省級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)62項(xiàng)，省月餅大賽、飲料大賽獲獎(jiǎng)150余項(xiàng)，基于科研競(jìng)賽的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐蔚然成風(fēng)。

其次，借助食品科學(xué)與工程專業(yè)工程認(rèn)證和全國(guó)一流專業(yè)建設(shè)，著力建設(shè)了果蔬飲料生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)車間、果酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)車間、啤酒發(fā)酵實(shí)訓(xùn)車間、發(fā)酵工程中試車間、提取分離工程中試車間等5個(gè)中試實(shí)訓(xùn)平臺(tái)。既能滿足學(xué)生生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)、創(chuàng)新中試等活動(dòng)需求，讓學(xué)生在日常的學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中了解企業(yè)生產(chǎn)流程及技術(shù)瓶頸，又能刺激學(xué)生進(jìn)行開(kāi)拓創(chuàng)新，最終成長(zhǎng)為企業(yè)需要的創(chuàng)新型人才。

另外，在學(xué)院創(chuàng)新實(shí)踐平臺(tái)和生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)車間建設(shè)的基礎(chǔ)上，學(xué)院積極推進(jìn)校外實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)，充分發(fā)揮校企合作協(xié)同育人機(jī)制，其中，食品科學(xué)與工程類專業(yè)建立了30多個(gè)校外實(shí)習(xí)基地，和農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域跨國(guó)龍頭企業(yè)正大集團(tuán)在產(chǎn)學(xué)研合作和協(xié)同育人方面取得了喜人的成績(jī)。先后有近5000余人次本科生、研究生在該公司實(shí)習(xí)和進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐，有200余人在該公司工作。2019年，我校食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生獲得“正大杯”大學(xué)生雙創(chuàng)營(yíng)銷大賽全國(guó)總冠軍。2020年，“洛陽(yáng)正大食品有限公司食品類專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐教育基地”獲河南省新工科實(shí)習(xí)實(shí)踐基地立項(xiàng)建設(shè)。

學(xué)院在大量參賽項(xiàng)目中選擇有科技含量、市場(chǎng)前景廣闊的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行重點(diǎn)指導(dǎo)和幫助，并鼓勵(lì)學(xué)生團(tuán)隊(duì)入駐科技園進(jìn)行項(xiàng)目孵化，在科技園專業(yè)孵化團(tuán)隊(duì)、政府扶持資金和風(fēng)投機(jī)構(gòu)資金助力下，不少學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)取得了可喜的成績(jī)，學(xué)生當(dāng)“老板”的情況屢見(jiàn)不鮮。截至2020年8月份，河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院已有10余個(gè)在校學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)注冊(cè)公司進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，其中有6支創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)（公司）受到洛陽(yáng)市政府“玉洛匯”支持計(jì)劃共計(jì)60萬(wàn)元的政府創(chuàng)業(yè)扶持資金支持。

三、展望

根據(jù)教育部新工科教育部署和新工科人才的市場(chǎng)需求，結(jié)合我校工科專業(yè)實(shí)際情況，建設(shè)食品類新工科專業(yè)“三課程、四層次”實(shí)踐教學(xué)體系，已形成具有新工科食品專業(yè)特色的校企合作實(shí)踐教學(xué)模式，培養(yǎng)具有較高綜合素質(zhì)和較強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才，真正實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)行業(yè)需求精準(zhǔn)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)了校企互利雙贏。（基金項(xiàng)目：教育部第二批新工科研究與實(shí)踐項(xiàng)目“地方高校食品類專業(yè)新工科人才培養(yǎng)實(shí)踐創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)探索與實(shí)踐”，編號(hào)E-SPNL20202319;河南省新工科研究與實(shí)踐項(xiàng)目“食品科學(xué)與工程新工科人才培養(yǎng)實(shí)踐創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)探索與實(shí)踐” ，編號(hào)2020JGLX021;河南省研究生教育創(chuàng)新培養(yǎng)基地，編號(hào)HNYJS2020JD06;河南科技大學(xué)研究生教學(xué)改革基金項(xiàng)目“健康中國(guó)戰(zhàn)略背景下食品類研究生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)模式改革與實(shí)踐” ，編號(hào)2019YJG-001;河南科技大學(xué)校級(jí)教改項(xiàng)目重點(diǎn)項(xiàng)目，食品加工與安全國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心資源共享機(jī)制研究與實(shí)踐，編號(hào)2019YBZD-007;河南省高等教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目，編號(hào)2019SJGLX076;河南科技大學(xué)教學(xué)改革研究與實(shí)踐重大項(xiàng)目，編號(hào)2019ZD-006。）

作者簡(jiǎn)介：馬麗蘋（1979-），女，漢族，河南洛陽(yáng)，博士，副教授，研究方向：功能性食品研究與開(kāi)發(fā)。

通訊作者：康懷彬（1963-），男，漢族，河南洛陽(yáng)，教授，研究方向：畜產(chǎn)品加工理論及技術(shù)。