孝心營養(yǎng)餐

王卉

前幾年，母親生了一場大病，病情好轉(zhuǎn)后，她堅持回家慢慢休養(yǎng)?？粗赣H羸弱的身子，我下定決心用食療幫她早日養(yǎng)好身體。于是，我天天在網(wǎng)上學(xué)習(xí)營養(yǎng)與健康方面的知識，并把理論結(jié)合到實踐中，針對母親的身體狀況給她做營養(yǎng)餐。

母親血壓高，以前食物種類單一，營養(yǎng)不均衡。為此，我選擇了“五谷養(yǎng)生”法為她調(diào)理，并制作了五谷雜糧熟面讓母親當(dāng)早餐。超市里各種雜糧面齊全，我買了黃豆、蕎麥、綠豆、玉米、黑米等各種面。到家后，我把幾種雜糧面倒入鋁盆里攪和到一起，放在鍋里蒸。母親說，蒸的時間越長面越香。我蒸了足足一個小時，廚房里飄滿了熟面的香味。趁著蒸面的時候，我又炒香了黑芝麻、花生豆、核桃仁，再把它們都切碎、搟碎，倒入蒸熟的雜糧面中。每天早晨，母親沖一碗五谷雜糧熟面，再吃一個蒸熟的雞蛋。

母親血糖高，平時喜歡以饅頭、面條為主食，很少吃菜。為此，每天的午餐，我會把各種蔬菜一鍋燉，每次鍋里至少有五六種蔬菜，既有葷菜：龍利魚，或者牛肉片、羊肉片，再做兩個荷包蛋;又有素：土豆、生菜、豆腐、西紅柿、金針菇……這樣葷素搭配，湯湯水水的一碗菜，母親吃得可香啦！

母親不愛吃水果，我做“水果撈”作為加餐。通常我會選擇火龍果、蘋果、香蕉、木瓜、草莓等切成塊，然后倒入濃稠的酸奶，再放入奧利奧碎末、開口杏仁、核桃仁，攪拌均勻后，酸中略有淡淡的甜味，爽口宜食。在美味中，母親也完成了一天身體所需的水果能量補充。

母親的晚飯，我選擇的是養(yǎng)生豆?jié){或者米湯。為此，我專門買了一個養(yǎng)生壺用來煮粥。小米粥里會放入燕麥片、水果南瓜，或者是鐵棍山藥;大米粥里會放入綠豆、龍眼等一起熬。這樣一碗營養(yǎng)粥下肚，即使母親早早入睡，腸胃也不會有負(fù)擔(dān)。

一輩子辛苦勞作的母親，養(yǎng)成了吃飯十成飽的習(xí)慣。再加上營養(yǎng)餐的美味，她頓頓吃到撐。我告訴她：“吃飯盡量吃到八分飽就好，吃太飽對身體不好。”她嘴上答應(yīng)，吃的時候依然如故。為此，我給她準(zhǔn)備了一些零食放在茶幾上，這樣，她一邊看電視一邊吃點零食，就不再暴食暴飲了。

經(jīng)過一年多的食物調(diào)理，現(xiàn)在母親的身體好多了。雖然她有高血壓、糖尿病，還有腦梗、腎病、腿疼等多種疾病，但是現(xiàn)在藥物已減少最基本的藥。更令我欣慰的是，在今年例行體檢中，母親各項身體指標(biāo)都正常。走出醫(yī)生辦公室那一刻，我心中無比高興，我這個“營養(yǎng)師”還算合格吧。