『灌云蘆蒿』新技術(shù)研究管見

戴興梅 張培通

蘆蒿是菊科蒿屬多年生宿根性草本植物，經(jīng)人為馴化改良成為消費(fèi)者喜愛的綠葉菜類蔬菜，其清香鮮美、脆嫩爽口、營養(yǎng)豐富，具有清涼、平抑肝火等功效，是一種典型的富硒保健蔬菜。“灌云蘆蒿”是江蘇灌云縣特色高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，以日光溫室栽培為主，目前種植面積達(dá)1.2萬畝（800萬hm2），667 m2產(chǎn)值連續(xù)多年超過2.5萬元，具有很好的發(fā)展基礎(chǔ)，已成為當(dāng)前發(fā)展的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。隨著生活水平的提高，越來越多的消費(fèi)者追求特色和優(yōu)質(zhì)蔬菜，因此當(dāng)前是蔬菜產(chǎn)業(yè)提檔升級的關(guān)鍵時期?！肮嘣铺J蒿”產(chǎn)業(yè)需要抓住機(jī)遇，全面推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展技術(shù)創(chuàng)新，促進(jìn)蘆蒿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1 “灌云蘆蒿”生產(chǎn)技術(shù)現(xiàn)狀與優(yōu)勢

“灌云蘆蒿”生產(chǎn)基地主要集中在灌云縣一條嶺地區(qū)，該地區(qū)社會經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)相對薄弱，以種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)為主，但沒有工業(yè)污染，自然生態(tài)條件優(yōu)越，灌溉條件逐步改善，有利于生產(chǎn)高品質(zhì)蘆蒿?！肮嘣铺J蒿”主要在日光溫室栽培，形成了日光溫室蘆蒿—番茄輪作高效栽培新模式。

1.1 生產(chǎn)環(huán)境控制技術(shù)

“灌云蘆蒿”主產(chǎn)地在一條嶺地區(qū)的東部一線，生產(chǎn)基地遠(yuǎn)離工廠和垃圾處理等可能會影響蘆蒿質(zhì)量的環(huán)境；水質(zhì)資源、土壤和大氣無污染；生產(chǎn)過程中切斷污染渠道，防止污染物質(zhì)進(jìn)入生產(chǎn)基地，確保生產(chǎn)過程中環(huán)境質(zhì)量不下降。日光溫室的設(shè)計與建造主要參照“壽光三代”，強(qiáng)調(diào)適合灌云地區(qū)當(dāng)時的社會經(jīng)濟(jì)條件，將平面坡屋面改為圓拱弧面，后墻和山墻采用空心磚墻體，水泥粉刷。在寒冷季節(jié)，能夠利用太陽輻射維持蘆蒿正常生長，造價10萬元左右，符合當(dāng)?shù)貙?shí)際。

1.2 “灌云蘆蒿”日光溫室清潔生產(chǎn)技術(shù)

該技術(shù)是規(guī)范、優(yōu)化蘆蒿品質(zhì)，阻止或切斷有害物質(zhì)進(jìn)入蘆蒿生態(tài)系統(tǒng)，為持續(xù)、穩(wěn)定、高效生產(chǎn)蘆蒿創(chuàng)造良好生態(tài)環(huán)境的一項(xiàng)清潔生產(chǎn)技術(shù)，符合蘆蒿生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展趨勢和消費(fèi)者對高品質(zhì)蘆蒿的需求。蘆蒿日光溫室栽培技術(shù)，定植1次收獲2茬，2茬蘆蒿667 m2產(chǎn)量達(dá)1 800 kg，產(chǎn)值2.5萬元左右，純收入1.8萬元。第1茬蘆蒿，9月定植大葉白蒿品種，采用短莖扦插，利用地上莖腋芽成苗，收獲后在促進(jìn)地上部生長的同時，有效促進(jìn)地下莖健壯，利用地下莖（或地上部近地面莖的腋芽）生長第2茬。生產(chǎn)過程中需水怕漬、需肥怕旺，經(jīng)過多年的研究和探索，形成“足肥密植、濕潤管理、一次調(diào)節(jié)、潔凈采收”的關(guān)鍵技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立了蘆蒿清潔生產(chǎn)技術(shù)體系，整個過程的每一個環(huán)節(jié)都制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的源頭控制、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理和產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測等。

蘆蒿大棚栽培

1.3 日光溫室蘆蒿—番茄輪作模式

“灌云蘆蒿”主要采取日光溫室種植，連片種植面積1.5萬畝（0.1萬hm2）左右，連作在所難免。為了有效控制蘆蒿連作障礙、預(yù)防土傳病害、促進(jìn)作物健壯生長，生產(chǎn)中形成了日光溫室蘆蒿—番茄輪作高效栽培模式。該模式9月定植大葉白蒿品種，收獲2茬蘆蒿后，翌年3月定植番茄，番茄選用早熟性好、上市期集中的蘇粉11號等品種，5月集中上市。該模式不但提高了生產(chǎn)效益，更重要的是利用番茄的龐大根系，能夠有效避免蘆蒿基地發(fā)生蟲癭、鉆心蟲等蟲害，改善日光溫室土壤條件，實(shí)現(xiàn)持續(xù)優(yōu)質(zhì)高效。灌云縣南崗鄉(xiāng)一些農(nóng)戶應(yīng)用該模式種植10年以上沒有發(fā)生嚴(yán)重的連作障礙，產(chǎn)量比較穩(wěn)定，技術(shù)較為成熟。

2 “灌云蘆蒿”生產(chǎn)技術(shù)主要問題

“灌云蘆蒿”經(jīng)過10多年的發(fā)展，形成了較大的生產(chǎn)規(guī)模及明顯的技術(shù)特色，但與高水平蔬菜基地建設(shè)還有很大的差距，從高品質(zhì)蔬菜生產(chǎn)來看，“灌云蘆蒿”生產(chǎn)技術(shù)主要存在4個方面的突出問題。

2.1 栽培模式執(zhí)行不到位

由于種植戶對技術(shù)模式的認(rèn)識不統(tǒng)一，灌云蘆蒿采取蘆蒿—番茄輪作模式0.8萬畝（533.33 hm2），占53%左右。在日光溫室內(nèi)采取蘆蒿—番茄輪作的種植戶中，誤以為蘆蒿是水生蔬菜，二者輪作即可防除連作障礙，番茄定植前能夠按照要求增施有機(jī)肥和進(jìn)行嚴(yán)格土壤處理的僅為1 000畝（66.67 hm2）左右。日光溫室蘆蒿持續(xù)高效栽培模式執(zhí)行不到位，導(dǎo)致日光溫室土壤質(zhì)量下降，且不利于春茬番茄形成規(guī)模，春茬番茄市場風(fēng)險加大。

2.2 產(chǎn)品質(zhì)量檔次低

主要原因有4點(diǎn)：一是主要種植品種質(zhì)量不高。灌云蘆蒿選用的大葉白蒿是日光溫室高產(chǎn)栽培的適用品種，占灌云縣日光溫室的98%，但該品種蒿味不濃，且因大量使用化肥促進(jìn)生長，導(dǎo)致蒿味更淡，沒有市場競爭優(yōu)勢。二是品種退化。生產(chǎn)上使用的品種，隨著年份的增加，無性變異、種苗混雜、病毒積累等因素引起的種性退化現(xiàn)象越發(fā)嚴(yán)重。三是種植密度太大。灌云蘆蒿種植密度10萬株/667 m2以上，蘆蒿細(xì)長彎曲，外觀長短不一致、粗細(xì)不均勻、色澤不正常。四是灌云蘆蒿采后處理、包裝運(yùn)輸方面的質(zhì)量管理沒有得到應(yīng)有的重視，采取冷鮮處理和凈菜處理的僅占2%左右。

2.3 產(chǎn)品存在安全隱患

“灌云蘆蒿”生產(chǎn)投入品監(jiān)管不到位，近50%的農(nóng)戶各行其是，不嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)上經(jīng)常暴發(fā)多種病害，但近50%的種植戶病蟲防治技術(shù)應(yīng)用不規(guī)范，產(chǎn)品存在一定的食品安全隱患。60%以上的農(nóng)戶沒有嚴(yán)格按照規(guī)定，只用1次赤霉素調(diào)節(jié)，少數(shù)農(nóng)戶蘆蒿全生育期使用的營養(yǎng)劑葉面肥在3次以上，產(chǎn)品質(zhì)量安全存在較大風(fēng)險。

2.4 設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

經(jīng)濟(jì)實(shí)用型日光溫室的標(biāo)準(zhǔn)為：后墻高3 m，脊高3.7 m，跨度11 m，長100 m左右；屋面為圓拱弧面，提高骨架的承載能力，便于壓膜線壓緊塑料薄膜；利用日光溫室卷簾機(jī)?！肮嘣铺J蒿”發(fā)展過程中，設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不嚴(yán)，有20%左右日光溫室高度不夠，有30%左右的日光溫室太長，有50%左右的覆蓋材料保溫性能不夠，栽培設(shè)施不規(guī)范，對生產(chǎn)技術(shù)的落實(shí)十分不利。

蘆蒿—番茄輪作栽培

3 “灌云蘆蒿”創(chuàng)新技術(shù)研究建議

科技創(chuàng)新是“灌云蘆蒿”的核心競爭力，由于蘆蒿是小作物，國內(nèi)外生產(chǎn)適用的技術(shù)很少，需要結(jié)合自身發(fā)展，研發(fā)新型高效實(shí)用栽培技術(shù)?！肮嘣铺J蒿”采用日光溫室栽培，是灌云蘆蒿的獨(dú)特之處，應(yīng)以蘆蒿品質(zhì)為中心進(jìn)行創(chuàng)新驅(qū)動，加強(qiáng)科技合作，為灌云蘆蒿產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

3.1 提高蘆蒿—番茄高效種植模式的應(yīng)用水平

根據(jù)蘆蒿—番茄輪作模式的需要，進(jìn)一步優(yōu)化蘆蒿促早種植技術(shù)，力爭蘆蒿在元旦至春節(jié)期間大量均衡上市，一方面提高蘆蒿效益，另一方面早騰茬、提早定植番茄。按照蘆蒿—番茄輪作模式的技術(shù)要求，在定植番茄前增施有機(jī)肥，嚴(yán)格進(jìn)行土壤處理，進(jìn)一步研究滅菌、滅線蟲和降鹽等土壤處理配套技術(shù)；著重研究開發(fā)土壤微生物保全技術(shù)，增加土壤有益微生物自控作用抑制土傳病害的關(guān)鍵技術(shù)，提高土壤“免疫力”；開發(fā)利用降低勞動強(qiáng)度、提高土壤處理質(zhì)量的配套新機(jī)械，實(shí)現(xiàn)蘆蒿—番茄的持續(xù)優(yōu)質(zhì)高效。

3.2 研究高品質(zhì)栽培配套技術(shù)

一是從農(nóng)業(yè)環(huán)境技術(shù)著手，研究日光溫室蘆蒿基地土壤環(huán)境保全、土壤質(zhì)量提升的配套技術(shù)，全面提高蘆蒿清潔生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行率。二是選育“灌云蘆蒿”專用品種。針對蘆蒿品種退化嚴(yán)重，蘆蒿品種研究滯后的生產(chǎn)實(shí)際，加強(qiáng)灌云優(yōu)質(zhì)蘆蒿脫毒組培擴(kuò)繁技術(shù)體系研究、優(yōu)質(zhì)蘆蒿種質(zhì)資源發(fā)掘利用、蘆蒿新品種常規(guī)選育，三措并舉，加快選育灌云蘆蒿生產(chǎn)專用品種，不斷培育蘆蒿生產(chǎn)替代品種。三是研發(fā)蘆蒿預(yù)冷加工和冷鮮凈菜加工技術(shù)。蘆蒿以鮮嫩莖稈供食用，其初加工技術(shù)是提升蘆蒿經(jīng)濟(jì)價值和拓展市場的重要途徑，迫切需求蘆蒿預(yù)冷和冷鮮凈菜上市的初加工技術(shù)，包括切段、潔凈、包裝、預(yù)冷及儲運(yùn)。

3.3 強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用

根據(jù)避免污染、改善品質(zhì)、提高產(chǎn)量、可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)原則，創(chuàng)新高品質(zhì)栽培技術(shù)，維護(hù)蘆蒿地方特色，提高營養(yǎng)品質(zhì)和食味品質(zhì)，確保安全品質(zhì)，提高外觀品質(zhì)和保鮮品質(zhì)。研發(fā)高畦栽培溝間洇水的定植方式、肥水運(yùn)籌技術(shù)，促進(jìn)蘆蒿健壯生長，抑制病蟲害。研發(fā)蘆蒿采收前的有機(jī)方法（物理方法）軟化調(diào)節(jié)技術(shù)，淘汰赤霉素調(diào)節(jié)技術(shù)。研發(fā)高品質(zhì)栽培的配套設(shè)施，栽培設(shè)施有利于清潔生產(chǎn)、方便操作、省工省力，提升生產(chǎn)基地景觀。

3.4 提高生產(chǎn)基地環(huán)境水平

嚴(yán)格推行蘆蒿生產(chǎn)日光溫室建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行生產(chǎn)基地溫室標(biāo)準(zhǔn)化改造，以提高生產(chǎn)設(shè)施水平。針對生產(chǎn)基地必須有效處理殘枝廢葉等有機(jī)固體垃圾的實(shí)際需要，推廣應(yīng)用“有機(jī)物料腐熟技術(shù)”研究成果，在生產(chǎn)基地建成有機(jī)物料腐熟堆肥場，有效處理、循環(huán)利用蘆蒿殘枝廢葉等有機(jī)固體廢棄物，保護(hù)蘆蒿基地土壤環(huán)境，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量。針對蘆蒿生產(chǎn)過程用工多、勞動成本上漲等實(shí)際問題，研究開發(fā)蘆蒿播種、收獲機(jī)械。研究新型高效種植技術(shù)體系，為配套農(nóng)機(jī)具研究提供便利條件。根據(jù)優(yōu)化分析參數(shù)化模型，進(jìn)行整機(jī)模塊化設(shè)計與開發(fā)，優(yōu)化機(jī)具動力選型、動力匹配、傳動機(jī)構(gòu)優(yōu)化設(shè)計，形成除葉、整理聯(lián)合作業(yè)機(jī)械。