西藏波密縣羊肚菌人工栽培技術(shù)

次仁卓嘎 米瑪次仁

（西藏林芝市波密縣農(nóng)技推廣服務(wù)站，西藏 林芝 850400）

羊肚菌 （Morchella ），別名陽雀菌、羊肚蘑、麻窩子，是一種珍稀食用菌，因其美味和能增強人體免疫力而備受消費者的歡迎。

西藏波密縣有得天獨厚的自然氣候條件，野生食藥用菌資源十分豐富。經(jīng)調(diào)查，野生羊肚菌是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民僅采集野生羊肚菌，人均收入可達1500元。采集野生羊肚菌是當(dāng)?shù)厝罕娒撠氈赂坏闹饕緩街弧５嗄陙?，?dāng)?shù)亻_展野生羊肚菌馴化栽培相關(guān)工作，同時當(dāng)?shù)厝罕娙狈Y源保護意識，為獲取經(jīng)濟收入，掠奪式的采挖野生羊肚菌，造成野生羊肚菌產(chǎn)量逐年下降。為了保護野生羊肚菌資源，提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民經(jīng)濟收入，波密縣農(nóng)技推廣站通過多年研究及生產(chǎn)實踐，總結(jié)出了羊肚菌人工栽培技術(shù)。

1.菌種制作

1.1 母種制作

母種所用培養(yǎng)基為PDA。

孢子提取法: 采摘健壯的羊肚菌子實體,放置在經(jīng)過滅菌的黑色孢子收集紙上,紙片四周向上折高約5-10公分,在無風(fēng),環(huán)境溫度25℃--30℃約半小時,可成功收集到羊肚菌孢子。 用此孢子放入接種箱按常規(guī)程序制作一次試管種(或培養(yǎng)皿);在衡溫培養(yǎng)箱中(溫度由15℃逐漸調(diào)至20C,濕度60%--65%)約15---24小時,菌絲長到5--10 mm左右,如此反復(fù)提純制作出無污染的羊肚菌母種。

菌種土提取法:在剛剛長出的羊肚菌子實體菌腳，選取帶有羊肚菌菌絲的土體（用顯微鏡觀察羊肚菌菌絲為空腔結(jié)構(gòu)）提取到培養(yǎng)中進行培養(yǎng)并提純（步驟同上）直到制作做出純凈的母種。

菌柄分離法：選取健壯的子實體菌柄，滅菌后用手術(shù)刀切取菌柄中間無污染的柄芯放入培養(yǎng)皿中進行培養(yǎng)并提純（步驟同上）直到制作出純凈的母種。

1.2 原種制作

原種培養(yǎng)基：麥粒90%、鋸末5%、米糖或麥麩3%、泥土2%。

將麥粒煮至熟而不爛，將培養(yǎng)基拌勻，含水率65%。后裝入650MI玻璃菌種瓶，滅菌（常溫100℃不小于8小時；高溫120℃不小于1.5小時)徹底。接種后放在通風(fēng)，無光、溫度15℃---18℃、濕度50%---65%環(huán)境中培養(yǎng)。30天后菌絲長滿，菌核由白轉(zhuǎn)黃。

接種

1.3 栽培種制作

栽培種配方：闊葉樹木屑（或谷殼）65%，麥麩（或米糖）20%,麥粒10%，石膏1%，泥土4%。

浸泡與拌料，將麥粒煮熟后與浸泡透了的木屑、麩皮等攪拌均勻，含水率為65%。裝瓶或袋滅菌。每瓶原種接栽培種40-50瓶，培養(yǎng)條件同原種。每過2-3天檢查挑選被雜菌感染的扔掉。

2.播種（覆膜或遮陰）

播種季節(jié)的選擇：在白天氣溫降到15℃以下，不再反彈。

2.1 整地

泡地與起壟：將土地多次翻耕并暴曬，撒生石灰殺菌，后用干凈的水漫灌浸泡透，待人可踩踏后起壟，壟寬1.2米，高15-20公分，溝內(nèi)排水順暢。

2.2 拌種與播種

用水溫不超過15℃的水中加0.2%的磷酸二氫鉀（純度99%）作拌種液，將栽培種掏出后置于盆內(nèi)加入拌種液伴合至含水率65%（手捏成團，掉地即散）即可。播種可為開溝條播或撒播。覆土厚度1-2公分。

2.3 覆草或覆膜

播種后立即在壟面覆蓋厚約10公分的草或草簾用于遮陰于保濕。風(fēng)大的地方在草的上方必須蓋一層黑色或白色地膜（地溫不能超過18℃）.

覆草覆膜

3.出菇前管理

3.1 溫度管理

土壤溫度，中溫促菌絲生長階段（5℃--15℃），低溫菌絲與土體結(jié)合階段（-5℃—-10℃），中低溫子實體生產(chǎn)階段（2℃—12℃），子實體生產(chǎn)階段空間溫度不宜大于20℃.

3.2 濕度管理

濕---半濕-----濕。菌絲生長階段土壤濕度大于65%；菌絲與土體結(jié)合階段土壤濕度50%——60%；子實體生長階段土壤濕度大于70%，空氣濕度大于90%為宜。

3.3 通風(fēng)透氣

覆膜后在中午太陽較大的時候，應(yīng)將薄膜四周隔1米掀開透氣口，通風(fēng)通氣的同時散發(fā)多余的熱量，避免燒菌或綠霉產(chǎn)生。（若生產(chǎn)應(yīng)立即挖取周圍土體扔掉，并將局部置于陽光下暴曬后在泡水補種）。

3.4 培養(yǎng)袋

用麥粒和木屑，麥麩制作培養(yǎng)袋，經(jīng)滅菌后打孔匍匐放于壟面，按品字型擺放，間距50——60公分為宜。

3.5 在春天氣溫開始回升時，向溝內(nèi)灌滿水進行浸泡，但水位不能漫過壟面。

4.出菇后管理

4.1 菇蕾萌發(fā)期

揭掉草或草簾，注意保溫保濕，搭設(shè)遮陽網(wǎng)遮光。地溫不能低于5℃，氣溫不能低于0℃.否則易造成凍死現(xiàn)象。同時，土壤濕度不能低于65%，空氣濕度不能低于75%。適當(dāng)通風(fēng)。在露地栽培的宜搭建小拱棚保溫保濕。

4.2 生長發(fā)育期

此時的羊肚菌具有一定的抵抗能力，在0℃——25℃的氣溫下都可以生長，最適宜溫度在5℃——15℃，空氣濕度在90%以上。該環(huán)境下生長的羊肚菌肉厚，色黝黑。通風(fēng)要求較高，否則宜產(chǎn)生很多病害及菇蠅。

生長期的羊肚菌

5.采收與管理

5.1 采收

當(dāng)羊肚菌長到5-9公分時，為最佳采收期，宜用竹刀從地面切割菌柄，不能破壞土體，若破壞了就不會在附近重新長菇。采收后應(yīng)將菌腳土修建干凈。

5.2 自然干燥

在陽光房中安放多層晾曬架，架上鋪小孔徑不銹鋼絲網(wǎng)。羊肚菌平鋪在上面通風(fēng)良好，自然陰干。這樣就不會讓大量的孢子噴出。保證其最優(yōu)的營養(yǎng)。