年輕人向“吃喝內(nèi)卷”低頭

黎文婕

買臨期進(jìn)口食品，精致窮還是真節(jié)儉？

自從定期去臨期食品超市的習(xí)慣被固定下來(lái)，舒櫟就很少再打開手機(jī)里的電商軟件，而她也慢慢總結(jié)出了一套自己的選品經(jīng)驗(yàn)。

“最重要的就是在價(jià)格和保質(zhì)期之間做好平衡，不要只看價(jià)格極低，結(jié)果保質(zhì)期只剩下一兩天，買太多卻又吃不完。最佳的‘羊毛是價(jià)格打折力度不錯(cuò)，保質(zhì)期最好還能剩余一兩個(gè)月。”至于品牌和產(chǎn)地，舒櫟在食品方面更鐘愛進(jìn)口網(wǎng)紅品牌，飲料則喜歡元?dú)馍值刃孪M(fèi)品牌，“這些品牌原價(jià)都不算便宜，多少有些品牌溢價(jià)，但打折下來(lái)的價(jià)格就很劃算，既便宜又有品質(zhì)?！?/p>

舒櫟目前在一家互聯(lián)網(wǎng)公司做文案類工作，同時(shí)還在攻讀非全日制研究生。她所生活的這座新一線城市，近幾年正迸發(fā)出極大的消費(fèi)潛力——據(jù)成都市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，僅僅是2021年上半年，這座城市社會(huì)消費(fèi)品總額就已達(dá)4576.3億元，而其奢侈品牌集中度和滲透率常年在全國(guó)保持第三的水平。

精致而高水平的生活似乎觸手可及，而月薪一萬(wàn)元左右的舒櫟實(shí)際上卻需要精打細(xì)算地過日子。大城市的生活成本是不容忽視的，每月近3000元的房租和一年超萬(wàn)元的學(xué)費(fèi)抽走了舒櫟工資的“大頭”，剩余的部分則需要合理分配，盡可能地滿足飲食和生活的基本需求，以及電影、旅游、藝術(shù)展、音樂節(jié)等精神需求。

正是這樣的困境，給了臨期食品“出圈”的機(jī)會(huì)。

根據(jù)《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》，目前中國(guó)臨期食品消費(fèi)者年齡為26～35歲的占比47.8%。他們?cè)谙M(fèi)升級(jí)的洪流中被裹挾向前，既對(duì)高品質(zhì)的日常生活有所追求，又需要衡量商品背后的性價(jià)比。

在豆瓣的“我愛臨期食品”小組，早已聚集了近十萬(wàn)的臨期食品愛好者，他們的信條就是“用打折的價(jià)格，吃到不打折的美味”。在小紅書等社交平臺(tái)，也不乏知名博主們走進(jìn)臨期食品超市“探店”并直呼“真香”。

加盟“圍城”：“想賺錢的人”的錢最好賺？

潛在市場(chǎng)巨大，自然會(huì)吸引眾多入局者，一邊是苦熬多年的頭部品牌開始瘋狂靠加盟搶灘市場(chǎng)，一邊則是資本在沉寂了一段時(shí)間后又跑步而入。據(jù)第一財(cái)經(jīng)報(bào)道，2021年截至6月共注冊(cè)相關(guān)企業(yè)20家，同比增長(zhǎng)82%。

而2021年則成為資本助推的高峰期，成立于天津的食惠邦和以售賣臨期商品為主的南京折扣超市小象生活先后宣布完成數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資。

這些頭部品牌的門店擴(kuò)張速度也非常迅猛，目前好特賣在全國(guó)擁有門店數(shù)150家左右，其中在上海的門店數(shù)為80多家;自2020年10月開了首店后，小象生活已經(jīng)在南京、合肥和揚(yáng)州等地開出100多家門店;食惠邦在今年3月拿下千萬(wàn)元融資后，更是對(duì)外宣布計(jì)劃今年在京津冀開設(shè)100家門店。

急速擴(kuò)張的背后，主要是加盟商的力量。

一個(gè)重要的原因是，個(gè)體想要自營(yíng)一家臨期食品超市，在貨源和供應(yīng)鏈上存在巨大的劣勢(shì)。不同于頭部品牌可以憑借規(guī)模效應(yīng)從供應(yīng)商處獲取更多貨源，拿到更低價(jià)，個(gè)體自營(yíng)店常常被困在“不知從何進(jìn)貨”這一步。

在2021年年初從工作了三年半的公司辭職，想要回老家創(chuàng)業(yè)的陳福今（化名）就因?yàn)橐粫r(shí)沖動(dòng)，被臨期食品行業(yè)掙錢的各種信息所吸引并決定開一家臨期食品超市，“當(dāng)時(shí)覺得既實(shí)惠了顧客，自己還能賺到錢，是個(gè)多么完美的生意?！?/p>

經(jīng)過一番搜索和實(shí)地考察，陳福今發(fā)現(xiàn)第一道難題就是貨源。由于不知道從哪里能夠迅速進(jìn)貨，陳福今花了199元解鎖了一個(gè)名為“超級(jí)供貨倉(cāng)”的貨源小程序，隨后根據(jù)小程序上的特賣倉(cāng)地址選擇了一家最近的倉(cāng)庫(kù)。

但一個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí)是，個(gè)體自營(yíng)商很難拿到特別便宜的貨源。

“便宜的貨源就意味著沒有中間商，得從源頭拿貨，這并不是一個(gè)毫無(wú)資源的普通人能拿到的，基本上都被大型連鎖品牌拿走了。就算聯(lián)系上了源頭，他們也是按掛為單位來(lái)出貨，一掛基本上就是一拖車，幾千箱的飲料，少則幾萬(wàn)，多則十幾萬(wàn)一掛，普通人怕砸手上，根本承受不了。”陳福今在“知乎”上寫下自己的經(jīng)歷，并命名為“我的臨期食品折扣店關(guān)店倒計(jì)時(shí)”。

就算貨品到手，想要賣出去也沒有想象中那么容易。“尤其是第一次進(jìn)貨時(shí)沒經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)了將近4000元的貨，一大半都沒賣出去，慢慢就在店里從臨期變成了過期，賣不出去我們也沒法退貨，只能砸在手里?！标惛＝穹Q，對(duì)于個(gè)體自營(yíng)商而言，物流費(fèi)也是一筆不小的成本，“平攤下來(lái)物流成本占據(jù)貨款的15%，原本預(yù)計(jì)能有30%的毛利直接降到了15%。”

所以，抵抗不了巨頭之勢(shì)，又想分一杯羹的商家只能選擇加盟。

以主打下沉市場(chǎng)的“小象生活”為例，目前其加盟模式為全托管合作——加盟商出錢，公司出人和貨，門店產(chǎn)品全由公司統(tǒng)一負(fù)責(zé)，加盟商不需要承擔(dān)貨損以及貨損處理。

小象生活的加盟負(fù)責(zé)人告訴電腦報(bào)，“門店的日均營(yíng)業(yè)額為1.2萬(wàn)元左右，加盟商可以分總利潤(rùn)的18個(gè)點(diǎn)。這意味著，一天流水分潤(rùn)就能有2000余元?！?/p>

但加盟的費(fèi)用卻并不低，根據(jù)上述負(fù)責(zé)人提供的加盟資料，加盟費(fèi)用主要包括15萬(wàn)元的單店加盟費(fèi)、15萬(wàn)元的貨品保證金、10萬(wàn)元左右的店鋪?zhàn)赓U和10萬(wàn)元的店鋪裝修，總投資在50萬(wàn)元左右。

“說(shuō)實(shí)話，終究還是想賺錢的人的錢最好賺?！痹摷用松虩o(wú)奈自嘲道。

臨期超市的飲料

線上圍攻，線下臨期商超還能繁榮多久？

艾媒產(chǎn)業(yè)升級(jí)研究中心曾發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬(wàn)億元，即使按1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也會(huì)突破300億元。

進(jìn)貨小程序和貨源出貨消息

但沖進(jìn)這條賽道的資本和商家似乎高估了消費(fèi)者對(duì)臨期產(chǎn)品的接受度。

“說(shuō)實(shí)話，很多年輕人走進(jìn)來(lái)主要是看中折扣，買個(gè)新鮮，一旦他們發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品打折的原因是臨期，還是會(huì)勸退不少人，所以復(fù)購(gòu)率并不高?！蔽髂系貐^(qū)某臨期食品超市老板指出，“畢竟在中國(guó)，很多人還是會(huì)介意臨期食品這一標(biāo)簽，我們很多同行也不會(huì)寫明是臨期食品，更多是強(qiáng)調(diào)折扣?！?/p>

更何況，能夠大量進(jìn)入臨期倉(cāng)庫(kù)的，往往是本來(lái)就不暢銷的產(chǎn)品?！跋M(fèi)者也不傻，一分錢一分貨的道理大家都懂?！痹谖魑骺磥?lái)，“整個(gè)賽道眼下的繁榮是短暫的?！?/p>

正如《新京報(bào)》曾寫道，“從消費(fèi)端來(lái)看，中國(guó)相當(dāng)一部分人群對(duì)商品價(jià)格仍然具有很高的敏感性。不過，臨期食品也面臨定期囤貨習(xí)慣較少等問題，行業(yè)秩序尚未確立?！?/p>

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也曾在接受媒體采訪時(shí)指出，“國(guó)家監(jiān)管部門對(duì)于臨期食品的流通還沒有細(xì)則，這對(duì)于臨期食品處理也提出了很大的挑戰(zhàn)，是否要設(shè)立臨期食品公司的準(zhǔn)入制、是否要采取審查制都是值得探討的問題?！?/p>

更何況，當(dāng)“臨期食品”這一概念漸火，電商們的嗅覺也格外靈敏，迅速跟上了腳步。而在線上買臨期食品，似乎更能護(hù)住年輕人們的“面子”，也更易被年輕人接受和復(fù)購(gòu)。

電腦報(bào)發(fā)現(xiàn)，目前多個(gè)電商平臺(tái)都有很多帶有“裸價(jià)”“折扣”字樣的專門經(jīng)營(yíng)臨期食品的特賣網(wǎng)店，店里有不同類型的包裝食品可供下單購(gòu)買;手機(jī)上也可搜索到多款專門網(wǎng)購(gòu)臨期食品的應(yīng)用和微信小程序;2016年成立的線上折扣平臺(tái)“好食期”，連續(xù)三輪獲得了阿里巴巴的投資;58旗下的二手交易平臺(tái)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)也下場(chǎng)做起了臨期食品倉(cāng)庫(kù)……