舌尖上的新疆美食

新疆的植物與眾不同，新疆的美食那是獨(dú)霸一方呀！葡萄、哈密瓜、香梨……水果美味香甜，羊肉串、新疆馕、大盤雞……風(fēng)味獨(dú)特，吃起來(lái)，讓你的味蕾開“花”吧！

水果專場(chǎng)

素有“瓜果之鄉(xiāng)”美稱的新疆流傳著一首“順口溜”：

吐魯番葡萄哈密的瓜，葉城的石榴人人夸;

庫(kù)爾勒的香梨甲天下，伊犁蘋果頂呱呱;

阿圖什的無(wú)花果名聲大，下野地的西瓜甜又沙;

喀什櫻桃賽珍珠，伽師甜瓜甜掉牙;

和田的薄皮核桃不用蔽，庫(kù)車白杏味最佳。

一年四季有瓜果，來(lái)到新疆不想家。

水果推薦：美味多汁的鮮葡萄

推薦指數(shù)：☆☆☆☆☆

推薦人：宋亞亞

推薦理由：新疆葡萄甲天下，尤其以吐魯番的葡萄最負(fù)盛名。每年的7月～10月，家家戶戶都掛滿了葡萄，有的葡萄晶瑩如珍珠，有的鮮似瑪瑙，有的綠若翡翠。那五光十色、翠綠欲滴的鮮葡萄真令人垂涎不止。

我要極力推薦這里出產(chǎn)的無(wú)核白葡萄，皮薄、肉嫩。多汁、味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“珍珠”美稱，其含糖量高達(dá)20%～24%，超過(guò)美國(guó)加利福尼亞州的葡萄，居世界之冠！

有“食”說(shuō)“食”：盛夏季節(jié)，走進(jìn)新疆，坐在葡萄架下，一邊乘著涼，一遍吃著晶瑩的鮮葡萄，那感覺(jué)真是太美妙了！

水果推薦：酸甜可口的葡萄干

推薦指數(shù)：☆☆☆☆

推薦人：劉耀耀

推薦理由：新疆的葡萄干可是世間一絕。吐魯番的葡萄干是用特殊方式晾制而成，在吐魯番處處都有用土塊砌成的四面通風(fēng)的花格建筑——蔭房。利用蔭房的熱風(fēng)，自然晾干的葡萄干果粒色澤仍碧綠鮮艷，果肉柔軟，食之酸甜可口，色味俱佳，為國(guó)內(nèi)干果中之珍品，堪稱“中國(guó)綠珍珠”！

有“食”說(shuō)“食”：過(guò)了10月，吃葡萄干的甜蜜日子來(lái)了，酸甜可口，上學(xué)的時(shí)候，抓上一把放在口袋里，在學(xué)校里和好朋友一起分享，不要太快樂(lè)哦！

水果推薦：“瓜中之王”——哈密瓜

推薦指數(shù)：☆☆☆☆

推薦人：張真真

推薦理由：“凡瓜甜而美者，皆哈密來(lái)也?！毙陆芄铣雒茉?，古時(shí)候稱甜瓜、甘瓜、網(wǎng)紋瓜，維吾爾語(yǔ)稱“庫(kù)洪”，意思即“甜瓜”。新疆哈密瓜形態(tài)各異、風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如密，奇香襲人。尤其是鄯（shàn）善地區(qū)的哈密瓜，品質(zhì)最佳。

有“食”說(shuō)“食”：新疆哈密瓜不但好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。咬一口，口感香甜，果肉飽滿，果汁滋潤(rùn)，不愧是“瓜中之王”?。?/p>

水果推薦：“果中王子”——庫(kù)爾勒香梨

推薦指數(shù)：☆☆☆☆

推薦人：馬嘉嘉

推薦理由：地處古絲綢之路中道的咽喉之地的庫(kù)爾勒，因盛產(chǎn)“皮薄肉豐，心細(xì)甜而多液，入口消融”的梨，而得名“梨城”。庫(kù)爾勒香梨是新疆獨(dú)有的梨類品種，其果實(shí)香味濃郁，肉質(zhì)細(xì)膩，味甜多汁，富含多種礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等微量營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)豐富。

有“食”說(shuō)“食”：咬一口梨，味甜爽滑、香氣濃郁、皮薄肉細(xì)、酥脆爽口、汁多渣少、落地即碎、入口即化，“梨中珍品”，“果中王子”，名不虛傳！

文食專場(chǎng)

新疆除水果外，面食和肉食絕對(duì)是一枝獨(dú)秀！大街上，隨處可見的飯館，飯館里，人聲鼎沸?？狙蛉獯?、抓飯、拿仁、拉條子、烤肉、烤包子、馕包肉、烤全羊、羊雜碎、油塔子、皮辣紅、碎肉面、過(guò)油肉面、大盤雞、伊犁馬腸子、熏馬肉、酸奶疙瘩……這令人“垂涎三尺”的美食單，誰(shuí)能抵擋住誘惑？

主食推薦：新疆大盤雞

推薦指數(shù)：☆☆☆☆

推薦人：賀峻峻

推薦理由：新疆大盤雞出現(xiàn)于20世紀(jì)80年代，當(dāng)時(shí)新疆沙灣縣一位叫李士林的廚師在公路邊開了一家“滿朋閣”飯店。

李士林擅長(zhǎng)烹制辣子雞塊，某次一個(gè)建筑公司的職工來(lái)吃辣子雞塊，雖然覺(jué)得味道好，但總感覺(jué)量太少，看到李士林拿了只整雞從后堂出來(lái)，就要他把整只雞都給他們炒上?？墒?，炒好后的雞塊卻沒(méi)有那么大的盤子裝，于是李士林就用盛拌面的盤子盛上了，吃完后這群客人大呼過(guò)癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來(lái)一份大盤裝盛的雞，大盤雞由此成形。起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，后來(lái)越來(lái)越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。

一時(shí)間，沙灣縣城國(guó)道兩側(cè)，涌現(xiàn)出了許多“大盤雞”餐館。

有“食”說(shuō)“食”：好故事配上好美食，又是另一種味道！現(xiàn)在的大盤雞，是由色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆翻炒在一起，辣中有香、粗中帶細(xì)，是餐桌上的佳品！

主食推薦：馕

推薦指數(shù)：☆☆☆☆

推薦人：嚴(yán)浩浩

推薦理由：馕在新疆的歷史悠久，古代稱為“胡餅”“爐餅”。面粉是馕的主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋。

馕的花樣也很多，所用的原料也很豐富。除了面粉外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。

維吾爾族人出差或上遠(yuǎn)路時(shí)都帶著馕。喝點(diǎn)茶水，吃些“托喀西”馕馬上可以充饑，這真是種理想的方便餐。傳說(shuō)當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿越沙漠戈壁時(shí)，身邊帶的食品就是馕。

有“食”說(shuō)“食”：新疆的馕是一個(gè)獨(dú)特的食品。帶餡的馕更有味道，如果餡是辣皮子或辣椒絲，吃起來(lái)有嚼勁，辣度適中，那可是一絕！

主食推薦：烤羊肉串

推薦指數(shù)：☆☆☆☆☆

推薦人：丁程程

推薦理由：烤羊肉串在維吾爾語(yǔ)里稱為“喀瓦甫”，是維吾爾族的一種傳統(tǒng)小吃。其做法是把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細(xì)鐵釬上，放在長(zhǎng)形的烤羊肉串爐上烤，然后撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數(shù)分鐘即熟。

最原始的羊肉串用的釬（qiān）子是紅柳，紅柳是耐旱植物，多生長(zhǎng)在我國(guó)新疆、甘肅、內(nèi)蒙古等地。紅柳枝細(xì)長(zhǎng)而硬，粗細(xì)都差不多，通過(guò)爐火的燒烤會(huì)散發(fā)出一些特有的香味，而且還環(huán)保。

有“食”說(shuō)“食”：新疆的烤羊肉串那可是風(fēng)靡全國(guó)的一種風(fēng)味小吃，受到廣大群眾的青睞。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。在新疆，無(wú)論到哪里都有烤羊肉串哦！要不要來(lái)一串？

新疆有好水果，新疆有好美食，新疆也有好棉花，新疆更是中國(guó)好領(lǐng)土，大愛(ài)我新疆！