啤酒海鮮與痛風(fēng)的恩怨情仇

李明　焦玉珍　韓昕宇　喬麗萍　劉霞

炎炎酷暑，“冰鎮(zhèn)啤酒+海鮮”成為不少人夏日飲食的最佳拍檔。然而，它們在給人帶來舌尖快樂的同時(shí)，也常被戲謔地標(biāo)簽化：“啤酒配海鮮，痛并快樂著！”“啤酒加海鮮，痛風(fēng)少不了！”對于這些說法，有人不以為然，也有人深信不疑。那么，這些關(guān)于“喝啤酒吃海鮮會導(dǎo)致痛風(fēng)”的刻板印象，究竟是證據(jù)確鑿還是捕風(fēng)捉影呢？

關(guān)于痛風(fēng)的那點(diǎn)事

在講痛風(fēng)之前，我先來跟您嘮嘮嘌呤。您可別覺得嘌呤陌生，您吃的魚、肉、蛋、奶里可都有它的身影，它在人體能量供應(yīng)和代謝調(diào)節(jié)等方面，發(fā)揮著十分重要的作用。嘌呤和痛風(fēng)之間要通過“中間人”尿酸才能聯(lián)系到一起：嘌呤在體內(nèi)發(fā)揮完“自我價(jià)值”后會轉(zhuǎn)化為尿酸，而尿酸的積累與痛風(fēng)的發(fā)生密切相關(guān)?？吹竭@，您可能覺得尿酸很可怕。其實(shí)，當(dāng)人體處于正常的生理?xiàng)l件下，體內(nèi)的尿酸可以從腎臟隨尿液一同排出，從而達(dá)到入-出動態(tài)平衡。只有當(dāng)體內(nèi)的尿酸含量過高或者排泄通路受阻時(shí)，尿酸才會以尿酸鹽的形式沉積在關(guān)節(jié)、軟骨等中，從而產(chǎn)生痛風(fēng)[1]。

啤酒+海鮮=痛風(fēng)？

痛風(fēng)這一疾病受遺傳、環(huán)境等多個(gè)條件的影響。啤酒和海鮮是否可以同時(shí)食用，需要視情況而定，不可一概而論。不論是只喝啤酒，還是只吃海鮮，亦或是“啤酒+海鮮”的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，從飲食角度上，高嘌呤含量的海鮮加上酒精，的確會加重高尿酸血癥患者的尿酸代謝和排泄負(fù)擔(dān)，這對他們本不太健康的身體而言無疑是雪上加霜。高嘌呤含量的海鮮會增加痛風(fēng)的患病風(fēng)險(xiǎn)，而酒精則會加速嘌呤分解，加快尿酸形成，并使腎小管濾出尿酸受到影響。此外，飲酒本身就有害健康，與心腦血管等疾病聯(lián)系緊密。而對于正常人而言，“啤酒和海鮮不能同時(shí)食用”等飲食搭配禁忌在一定程度上不太合理。

有不少人認(rèn)為，不喝啤酒且不吃海鮮可以給遠(yuǎn)離痛風(fēng)“上雙保險(xiǎn)”。其實(shí)，啤酒、海鮮并不是痛風(fēng)的直接誘因，遠(yuǎn)離高嘌呤飲食才是保證人體健康的關(guān)鍵。并不是所有海鮮產(chǎn)品都含有較高比例的嘌呤，銀魚、鮮海參等的嘌呤含量就較低。而日常飲食中，如火鍋、燒烤中備受人們青睞的內(nèi)臟、腦花等大多屬于高嘌呤含量食物。因此，只有科學(xué)選擇食物，合理攝入嘌呤，才能降低痛風(fēng)的患病風(fēng)險(xiǎn)。部分食物的嘌呤含量如表1所示[2]：

向痛風(fēng)說“NO”

那么，怎么做才能降低痛風(fēng)的患病風(fēng)險(xiǎn)呢？

1.低嘌呤飲食，適量攝入各類動物內(nèi)臟、部分高嘌呤海產(chǎn)品等，不宜選擇肉湯類食物進(jìn)補(bǔ)，多吃新鮮果蔬。

2.多喝水，少喝高糖飲料。多喝水可降低尿酸濃度。此外，有研究表明，果糖能促進(jìn)尿酸合成、升高尿酸水平，抑制尿酸排泄等[3]。因此，高尿酸血癥患者應(yīng)減少食用高果糖含量的飲料、甜品等。

3.戒酒。酒精可干擾尿酸代謝及正常排泄，除了增加痛風(fēng)患病風(fēng)險(xiǎn)以外，對身體還有許多不良影響。

4.合理運(yùn)動，控制體重，作息規(guī)律。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊海斌.各種肉類食物中嘌呤類物質(zhì)的檢測[D].山西醫(yī)科大學(xué)，2012：22-24.

[2]楊月欣.中國食物成分表2019[M].北京：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社，2019（02）：346-360.

[3]崔佳佳.尿酸鹽晶體形態(tài)學(xué)及果糖對尿酸轉(zhuǎn)運(yùn)子影響的研究[D].泰山醫(yī)學(xué)院，2010：31-34.