食療藥膳養(yǎng)心護(hù)心

新華

心臟是人體中最重要的器官之一，也是人體中勞苦功高之臟腑。人們一旦患上心臟疾患，除了借助藥物治療外，在日常生活中，利用食療藥膳保護(hù)心臟也是祖國(guó)醫(yī)學(xué)中的一大特色?，F(xiàn)向大家簡(jiǎn)單介紹幾款材料易得、制作簡(jiǎn)便、效果頗佳的養(yǎng)心安神、保護(hù)心臟藥膳，以供選用。

雞肉番茄養(yǎng)心菜? 配方：雞胸肉150克，番茄1個(gè)，養(yǎng)心菜100克，姜、蔥、蒜、鹽等各適量。做法：雞胸肉洗凈切絲，番茄切條，養(yǎng)心菜洗凈切寸段，姜蔥蒜切碎。鍋內(nèi)倒油少許，燒熱，放入姜蔥蒜爆香，下雞絲炒至八成熟，下番茄及養(yǎng)心菜，快速翻動(dòng)后，加入鹽、醬油、醋等，拌勻即可食用。功效：雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、活血脈、強(qiáng)筋骨的作用;番茄含有維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作概率;養(yǎng)心菜有養(yǎng)心、平肝、清熱、活血、鎮(zhèn)靜、降壓等功用。此菜適用于心慌、高血壓、冠心病、中風(fēng)等心腦血管疾病的輔助治療。

三仁護(hù)心粥? 配方：酸棗仁12克，柏子仁9克，小麥仁200克，冰糖適量（亦可不加）。做法：先將前二味打碎入砂鍋，加水適量煎煮3次，將濾汁合并，用藥汁慢火煮小麥仁，煮成稀粥;待粥煮至熟爛時(shí)，加冰糖稍煮即可食用，每日早晚空腹飲服。功效：酸棗仁養(yǎng)心益肝，安神，斂汗;柏子仁養(yǎng)心安神，潤(rùn)腸通便。此粥有養(yǎng)心安神、補(bǔ)肝腎、除煩躁、生津液、潤(rùn)腸通便等功效。

百合蓮子清心羹? 配方：干百合20克，蓮子20克，銀耳半朵，大棗6枚，冰糖50克。做法：百合、蓮子分別用溫水泡發(fā);銀耳用溫水泡發(fā)后，剪去根部，用手撕成小片;大棗洗凈，去核切碎將銀耳、蓮子放人砂鍋內(nèi)，加入足夠多的清水，大火煮開后蓋嚴(yán)轉(zhuǎn)文火煲1～2個(gè)小時(shí)左右（注意不要溢鍋），待銀耳煮至濃稠后，倒入百合和大棗，小火再煮半個(gè)小時(shí)，放入冰糖攪拌均勻即成。每日早晚溫?zé)岱质?。功效：百合有清心安神、養(yǎng)陰潤(rùn)肺的功效;蓮子有清心除煩、健脾止瀉、益腎固精的作用;銀耳能清熱潤(rùn)燥、益氣安神、強(qiáng)心健腦。此羹適用于心神不安、心悸失眠、心煩口渴、心悸、驚慌等癥。

豬心靈芝補(bǔ)心湯? 配方：豬心1個(gè)（約500克），靈芝20克，桂圓15克，姜、蔥、鹽，香油、胡椒粉各適量。做法：先將豬心對(duì)剖兩塊洗凈，除去白色油脂，切成薄片;靈芝切成細(xì)末;姜、蔥洗凈切碎。鍋內(nèi)加清水適量，入豬心、靈芝、桂圓、姜、蔥，慢火煮1個(gè)小時(shí)左右，入鹽少許，加少許濕淀粉成稀湯，淋上香油，待溫即可食用。功效：靈芝可有效地?cái)U(kuò)張冠狀動(dòng)脈，改善心肌微循環(huán)，增強(qiáng)心肌氧和能量的供給，對(duì)心肌有保護(hù)作用。此湯以心補(bǔ)心，有補(bǔ)虛損、養(yǎng)心血、強(qiáng)心肌、安神定驚等功效，適用于心血虧虛所致的心悸怔忡、煩躁易驚、失眠多夢(mèng)、精神恍惚等。

山楂枸杞瘦肉湯? 配方：山楂25克，桑椹25克，枸杞20克，瘦豬肉150克，生姜3片。做法：豬肉洗凈，切塊，山楂、桑椹、枸杞等洗凈，加水共煮成湯，隔日飲用，以15天為一個(gè)療程。功效：山楂所含的三萜類和黃酮類成分具有擴(kuò)張血管、增加冠狀動(dòng)脈血流量、改善心臟活力等功能;桑椹滋養(yǎng)肝腎;枸杞富含豐富的亞油酸、維生素E、胡蘿卜素等生物活性物質(zhì)，具有降低血管膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化作用。上述合為湯可以活血祛瘀，降脂減肥，加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌收縮力，增加冠狀動(dòng)脈的血流量，具有防治冠心病心絞痛的功效。

黑木耳瘦肉湯? 配方：黑木耳100克，瘦豬肉100克，紅棗5枚，生姜2片。做法：木耳泡發(fā)去蒂，將全部配料入鍋，以適量清水煮1個(gè)小時(shí)得湯，空腹飲用，余渣可酌量食之。每日1劑，25日為一個(gè)療程。功效：黑木耳益氣和血、補(bǔ)腦強(qiáng)心?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳還可防止血小板聚集，對(duì)心脈栓塞有疏通作用;紅棗素稱“活性維生素C丸”，能軟化血管，防治心血管病和高血壓。此湯具有較好的疏通血管瘀阻，溶解膽固醇及血管沉積物的作用。

冠心三和泥? 配方：玉米500克，黃豆250克，芝麻200克，白糖100克。做法：玉米、黃豆、芝麻分別炒香（熟），研成細(xì)末，混入白糖拌勻，用沸水沖服，每次50～80克，每日1～2次。功效：此方有養(yǎng)心神、降血脂、補(bǔ)肝腎、健脾胃之功效，適用于治療冠心病、高血壓、神經(jīng)官能癥以及脾胃不和、肝腎不足之食欲減弱、腰膝酸軟、短氣乏力、倦怠疲勞、夜臥不安、心慌煩悶等癥。

洋參五味茶? 配方：西洋參3克，五味子5克，丹參5克，田七2克，郁金5克。做法：上藥搗爛切細(xì)，用開水沖泡2分鐘后即可代茶飲服，每日上午和晚上各服1劑。功效：此方有定心神、止心痛、益氣除煩之功效，適用于氣血兩虛之心煩失眠、健忘多夢(mèng)、夜間盜汗、心悸氣短、倦怠懶言、面色蒼白、頭暈?zāi)垦?、心胸悶痛、心律不齊等癥。

參苓雞蛋羹? 配方：人參10克，茯苓30克，生姜3片，酸棗仁10克，雞蛋2只。做法：人參、生姜切成薄片，茯苓研粉。鍋內(nèi)放清水，加人參、生姜、酸棗仁，水煎20分鐘后，濾去藥渣留汁，加入茯苓和水適量攪勻，再將雞蛋打入稍煮一會(huì)兒即可食用。功效：此羹具有安心神、益氣血、補(bǔ)虛弱之功效，適用于心血不足、氣血虛弱、四肢酸軟、神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)、記憶力下降以及缺血性心臟病、更年期綜合征等。

香蕈玉米粥? 配方：香蕈30克，玉米粉50克，粳米90克，白糖適量。做法：香蕈洗凈切細(xì)，粳米洗凈，放入鍋中加清水煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，再放玉米粉、香蕈和白糖稍煮片刻即可食用，每日2次，早晚服。功效：此方有養(yǎng)心神、益氣血、降脂、抗癌之功效，適用于治療冠心病、高血壓、高脂血癥、冠狀動(dòng)脈粥樣硬化、心肌炎、糖尿病、腫瘤、神經(jīng)官能癥及更年期綜合征等。

桂圓蓮子粥? 配方：桂圓肉15克，蓮子15克，大棗10枚，粳米100克。做法：同煮成粥，加適量白糖。功效：有益心寧神、養(yǎng)心健脾的作用，適用于心血不足、脾氣虛弱所致的心悸、失眠健忘、大便溏泄等。

八寶養(yǎng)心粥? 配方：人參、龍眼、大棗、百合、淮山藥各15克，白扁豆、薏苡仁各20克，蓮子12克，粳米200克，冰糖適量。先將蓮子、淮山藥、百合、薏苡仁用清水浸泡15分鐘，將大棗去核，人參切片與粳米、龍眼肉一同放入鍋內(nèi)加清水適量，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮至粥農(nóng)稠時(shí)，再入冰糖稍煮片刻即可食用。每日2次，早晚服食。功效：此方有補(bǔ)心脾、益氣血、定神志的作用，適用于心脾虛弱、氣血不足、食欲不振、失眠健忘、心悸多夢(mèng)、神經(jīng)衰弱、久病體虛、脾虛腹瀉、貧血、月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等癥。

桂圓童子雞? 配方：童子雞1只，桂圓肉30克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。做法：將雞去內(nèi)臟、洗凈，放入沸水中氽一下，撈出，放入缽或湯鍋;再加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水;上籠蒸1個(gè)小時(shí)左右，取出蔥、姜即可。功效：此方有補(bǔ)氣血、安心神的作用，適用于貧血、失眠、心悸等，健康人食用能使精力更加充沛。

玫瑰棗仁心? 配方：豬心1個(gè)，棗仁20克，玫瑰花10克。做法：將豬心去脂膜，洗凈;棗仁略炒與玫瑰花共研末，灌入豬心中;將灌藥的豬心盛碗中，隔水蒸或上籠屜蒸至熟透。食用時(shí)去心內(nèi)藥末，切片，拌調(diào)料服。功效：此方有養(yǎng)心血、寧心神的作用，適用于心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等癥。

靈芝豬心? 配方：靈芝15克，豬心500克，精鹽3克，姜、蔥、味精、胡椒粉適量。做法：先將靈芝研成細(xì)末，豬心對(duì)剖兩塊洗凈，鍋內(nèi)加清水，待水沸后放入豬心煮至七成熟時(shí)撈出切成薄片，煮豬心的原汁留著待用。凈鍋置火上，加入豬油燒熱時(shí)下姜、蔥，加豬心的原汁和醬油、料酒、食鹽、豬心片和其他調(diào)料，燒入味后，收汁裝盤即可食用。功效：此方有養(yǎng)心安神、補(bǔ)益氣血的作用，適用于治療心氣血虛所致的心悸、失眠、健忘、精神恍惚等癥，是神經(jīng)衰弱、冠心病、心肌炎、心律失?；颊叩氖朝熂哑?。

姜棗龍眼蜜膏? 配方：龍眼肉250克，大棗肉250克，蜂蜜250克，鮮姜汁2湯匙。做法：先將龍眼肉、大棗肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，煎煮至熟爛時(shí);加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，調(diào)勻;待冷后，裝瓶即可。每日2次，每次取1湯匙，開水化開，飯前食用。功效：此方有開胃健脾、益智養(yǎng)心的作用，適宜于思慮勞傷太過、心脾虧虛、納呆、腹脹、健忘失眠者食用。

編輯：陌漓? yangsheng_moli@sina.com