兩種農(nóng)戶口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉儲存品質(zhì)的比較與分析

林 琳

（遼寧省糧食科學(xué)研究所，沈陽 110032）

稻谷是遼寧省主要的糧食作物，據(jù)統(tǒng)計(jì)2019年遼寧省的稻谷產(chǎn)量為434.8萬t。稻谷袋裝堆放是農(nóng)戶普遍采用的儲存口糧稻谷的方式，并喜好現(xiàn)吃現(xiàn)碾。因農(nóng)戶稻谷的儲藏裝置比較落后，糧食產(chǎn)后損失嚴(yán)重，全省因鼠、霉、蟲害等原因造成的農(nóng)戶儲糧損失達(dá)8%左右，全省50多萬農(nóng)戶，每年僅口糧稻谷儲存過程中糧食損失近達(dá)4 000萬kg，直接損失上億元，因此，亟待開發(fā)適合家庭用的口糧稻谷儲存裝具，以解決農(nóng)戶口糧稻谷在產(chǎn)后儲藏環(huán)節(jié)中的數(shù)量損失、品質(zhì)下降和衛(wèi)生安全三大關(guān)鍵問題。

遼寧省的水稻收割，正常天氣情況下稻谷的水分在15.5%～18%，如遇陰雨天，稻谷水分在20%～22%。要滿足制造容易、運(yùn)輸方便、安裝快捷、儲糧安全、使用安全、自然通風(fēng)降水、防霉和防鼠等條件的儲糧裝具來儲存偏高水分稻谷來說是有一定難度的。采用何種結(jié)構(gòu)型式的糧倉是技術(shù)關(guān)鍵，除需要進(jìn)行科學(xué)地設(shè)計(jì)、計(jì)算外，還要經(jīng)過實(shí)倉裝糧試驗(yàn)來驗(yàn)證。為此，經(jīng)過研究和探索，設(shè)計(jì)開發(fā)了兩種適合于儲存農(nóng)戶口糧的組合式圓形稻谷自然通風(fēng)干燥倉，通過儲存稻谷對比試驗(yàn)，找到最佳儲存糧倉，促進(jìn)農(nóng)戶科學(xué)儲糧工作的開展。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 JSBZ-015型口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉

彩鋼板組合式圓形稻谷自然通風(fēng)干燥倉 （見圖1），外觀為白色，型號 JSBZ-015，設(shè)計(jì)倉容 1.4 m3，裝稻谷790 kg，裝糧部分尺寸為φ1 040 mm×高1640 mm，采用彩鋼板卷板、咬口制成倉圈、倉蓋，倉圈為厚度25 mm、內(nèi)外圈由厚度0.4 mm布有魚鱗孔的彩鋼板構(gòu)成夾層，倉蓋設(shè)有5 mm厚的保溫棉保溫層，分節(jié)組裝，全鋼結(jié)構(gòu)，可防雨、防鼠，可裝稻谷750 kg。糧倉進(jìn)糧從倉頂?shù)谷?，糧倉底部設(shè)有出糧口，出糧口距地面高度為0.4 m。試驗(yàn)倉倉體中間設(shè)有通風(fēng)道，倉底金屬板上開有通風(fēng)孔。

1.1.2 JSBZ-012型口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉

彩鋼板組合式圓形稻谷自然通風(fēng)干燥倉 （見圖2），外觀為藍(lán)色，型號 JSBZ-012，設(shè)計(jì)倉容 1.2 m3，裝稻谷680 kg，裝糧部分尺寸為φ970 mm×高1630 mm，采用彩鋼板卷板、咬口制成倉圈、倉蓋，分節(jié)組裝，全鋼結(jié)構(gòu)，可防雨、防鼠，可裝稻谷710 kg。糧倉進(jìn)糧從倉頂?shù)谷?，糧倉底部設(shè)有出糧口，出糧口距地面高度為0.4 m。倉體中間設(shè)有通風(fēng)道，倉壁和倉底無開孔，沿倉內(nèi)壁底部圓周設(shè)有一根環(huán)形帶孔塑料管，用三通管件穿過倉底鋼板，與大氣相通。

圖2 JSBZ-012型口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉

1.1.3 檢測儀器

稻谷品質(zhì)檢測常規(guī)檢測儀器。

1.1.4 扦樣工具

糧油檢測專用扦樣管。

1.2 試驗(yàn)準(zhǔn)備

1.2.1 糧食狀況

入倉的稻谷是當(dāng)年新收獲的18%以下水分的濕稻谷，入倉前清除稻穗和稻稈等大型雜質(zhì)。

1.2.2 糧食入倉前的準(zhǔn)備與檢查

準(zhǔn)備好試驗(yàn)所需一定量的稻谷，檢查并徹底清除倉內(nèi)雜物；各節(jié)倉圈搭接處是否到位、牢固，倉片接縫處是否漏糧，螺栓是否鎖緊；出糧口插板和人孔門插銷是否牢固；倉體放置平穩(wěn)牢靠并垂直于地面。

1.2.3 糧食入倉

采用人工向倉內(nèi)裝入稻谷，每裝一層要隨時攤平一層，防止自動分級，并將測溫電纜同時裝入指定位置。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 樣品扦取

兩種倉型按Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ層設(shè)扦樣點(diǎn)，由上至下排列，每層2個點(diǎn)，每個糧倉共計(jì)6個取樣點(diǎn)。檢驗(yàn)時，是對6個扦樣點(diǎn)的稻谷分西南側(cè)、東北側(cè)混合后的樣品進(jìn)行檢測，具體分布見圖3所示。

圖3 取樣點(diǎn)分布示意圖

1.3.2 檢測項(xiàng)目

本試驗(yàn)檢測項(xiàng)目是針對農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)安全儲藏高水分口糧稻谷來設(shè)置的，主要檢測稻谷在儲藏過程中的品質(zhì)變化和水分轉(zhuǎn)移規(guī)律，所扦取的樣品按國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目詳見表1。

表1 稻谷儲藏試驗(yàn)檢測項(xiàng)目明細(xì)表

2 結(jié)果與分析

2.1 稻谷水分變化

經(jīng)過為期半年的稻谷實(shí)倉儲存試驗(yàn)，兩倉稻谷水分變化的12次檢測結(jié)果變化規(guī)律見圖4。

圖4 兩倉稻谷水分變化對比圖

從圖4中可以看出，兩倉稻谷水分變化趨勢基本一致，都是隨著儲存時間的延長，稻谷水分逐漸下降，JSBZ-015型口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉倉內(nèi)稻谷水分從5月入倉時的15.95%，下降到9月出倉時的14%，共下降了1.95個百分點(diǎn)，水分下降速度較快；而JSBZ-012型口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉倉內(nèi)稻谷水分從5月入倉時的15.85%，下降到9月出倉時的14.95%，共下降了0.9個百分點(diǎn)，較前者水分下降速度慢了1.05個百分點(diǎn)。由此看出，在相同的儲存期內(nèi)，JSBZ-015型口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉的降水速度快，自然通風(fēng)降水能力較強(qiáng)，而JSBZ-012型口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉的降水速度慢，保水能力較強(qiáng)。

2.2 稻谷脂肪酸值變化

兩倉稻谷脂肪酸值變化的12次檢測結(jié)果變化規(guī)律見圖5。

圖5 兩倉稻谷脂肪酸值變化對比圖

從圖5中可以看出，兩倉稻谷脂肪酸值變化趨勢基本一致，都是隨著儲存時間的延長，脂肪酸值呈緩慢增加趨勢，在7月末至8月上旬室外溫度最高時達(dá)到最高值，然后隨著天氣轉(zhuǎn)涼又急劇下降，8月中旬以后基本保持穩(wěn)定。JSBZ-015型口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉倉內(nèi)稻谷脂肪酸值由入倉時的16.7 mg/100 g（KOH/干基）增至出倉時的22.65 mg/100 g（KOH/干基），JSBZ-012型口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉倉內(nèi)稻谷脂肪酸值由入倉時的15.7 mg/100g（KOH/干基） 增至出倉時的 19.9 mg/100 g（KOH/干基），二者均符合國家標(biāo)準(zhǔn)宜存之規(guī)定，但同一時間節(jié)點(diǎn)JSBZ-015型口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉倉內(nèi)稻谷脂肪酸值均高于JSBZ-012型口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉儲存的稻谷，由此看出JSBZ-012型口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉儲存的稻谷脂肪酸值上升較慢，說明其保溫隔熱效果較好。

2.3 稻谷出糙率的變化

兩倉稻谷出糙率變化的12次檢測結(jié)果變化規(guī)律見圖6。

圖6 兩倉稻谷出糙率變化對比圖

從圖6中可以看出，隨著時間的變化，兩倉稻谷出糙率的檢測結(jié)果上下浮動，但均高于入倉時的稻谷出糙率。JSBZ-015型口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉倉內(nèi)稻谷出糙率由入倉時的78.2%增至出倉時的79.25%，JSBZ-012型口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉倉內(nèi)稻谷出糙率由入倉時的80.4%增至出倉時的80.8%，二者均高于國家標(biāo)準(zhǔn)對相關(guān)等級要求。

2.4 稻谷整精米率的變化

兩倉稻谷整精米率變化的12次檢測結(jié)果變化規(guī)律見圖7。

圖7 兩倉稻谷整精米率變化對比圖

從圖7中可以看出，隨著時間的變化，兩倉稻谷整精米率的檢測結(jié)果雖然都上下浮動，但每個時間節(jié)點(diǎn)的檢測結(jié)果均高于稻谷入倉時的整精米率，總體上均呈增加趨勢。JSBZ-015型口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉倉內(nèi)稻谷整精米率由入倉時的57.95%增至出倉時的64.4%，JSBZ-012型口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉倉內(nèi)稻谷整精米率由入倉時的64.7%增至出倉時的66.6%，總體增加比較明顯，均高于國家標(biāo)準(zhǔn)對相關(guān)等級要求。

2.5 稻谷其他指標(biāo)的檢測結(jié)果

兩倉稻谷黃粒米、生霉粒的12次檢測結(jié)果均為0，稻谷色澤氣味均正常，說明兩種倉型的稻谷倉均能夠較好地保證儲存期間的稻谷品質(zhì)。

3 結(jié)論

稻谷儲藏實(shí)倉試驗(yàn)表明，設(shè)計(jì)開發(fā)的兩種農(nóng)戶口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉儲存的稻谷各項(xiàng)檢測指標(biāo)均符合國家標(biāo)椎規(guī)定的指標(biāo)要求，均可有效地減少農(nóng)戶口糧稻谷在產(chǎn)后儲藏環(huán)節(jié)中的數(shù)量損失、品質(zhì)下降和衛(wèi)生安全三大關(guān)鍵問題。檢測結(jié)果對比表明，JSBZ-015型口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉由于內(nèi)外倉圈及底部的魚鱗孔板結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，使得其自然通風(fēng)效果明顯，降水速度較快，而JSBZ-012型口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉保水效果好于前者，適合儲存正常天氣情況下收獲的偏高水分稻谷 （含水率15.5%～18%），該倉儲存的稻谷脂肪酸值升高緩慢，降水速度較慢，可以更好地保證稻谷的儲存品質(zhì)，更加適用于農(nóng)戶自留口糧的儲存。