大豆的多重文化價(jià)值探析※

石 慧

(南京中醫(yī)藥大學(xué)醫(yī)學(xué)人文學(xué)院，江蘇 南京 210023)

大豆是原產(chǎn)于中國的重要農(nóng)作物，數(shù)千年前華夏先民就已經(jīng)開始了對(duì)野生大豆的馴化。此后，大豆在中國經(jīng)歷了從野生作物到栽培作物、主食到副食、區(qū)域種植到廣泛種植的歷史變遷[1]，在當(dāng)今社會(huì)，大豆已經(jīng)躋身全球重要作物之列，形成了門類繁多、牽涉廣泛的大豆產(chǎn)業(yè)鏈。在大豆產(chǎn)業(yè)不斷繁榮的過程中，具有中國特色的大豆文化也逐步形成，成為中國重要的文化符號(hào)之一。

1 文學(xué)作品中的大豆形象

大豆在古代的常用名稱是“豆”或“菽”，其中豆字被用來指代大豆，但并不專用于大豆，有時(shí)指包括綠豆、豌豆、蠶豆等在內(nèi)的豆科植物，古時(shí)還指盤形青銅器皿。大豆古時(shí)稱“菽”，在古代菽與黍、稷、麥、稻并稱為五谷。因此，在古代的文學(xué)作品中，既有使用豆也有使用菽來稱呼大豆。

大豆的食用方式多樣，煮煎炒烹炸皆宜，還可制成豆芽、豆粥、豆醬、豆腐、豆?jié){等品種繁多的豆制品，因此大豆已深入到百姓生活的方方面面，也自然出現(xiàn)在了歷朝歷代的文學(xué)作品之中，被文人墨客們吟詠歌頌。文人墨客們的作品中，大豆也表現(xiàn)出多元的文化意象。如曹植在《七步詩》中，用煮豆燃萁的情境來寓意兄弟親情；陶淵明在《歸園田居》中，用種豆南山的場(chǎng)景來寄托田園之樂；蘇軾在《又一首答二猶子與王郎見和》中，用煮豆作乳的工藝來稱贊民眾之巧……縱覽歷代文學(xué)作品，大豆的文學(xué)形象主要集中表現(xiàn)在三個(gè)方面。

首先，大豆展現(xiàn)了醉心于山水田園的浪漫主義情懷。大豆的浪漫主義情懷緣起于《詩經(jīng)》之中。《詩經(jīng)》成書的年代在春秋中期，那時(shí)的大豆種植情況還處于半野生半栽培階段，采菽的地點(diǎn)多是在山野之中，人們?cè)谏揭爸袆谧鳎鎸?duì)碧水青山，心曠神怡，不禁放聲高歌。這些歌聲有的是歌頌祖先，如《詩經(jīng)·大雅·生民》中有：“藝之荏菽，荏菽旆旆。禾役穟穟，麻麥幪幪，瓜瓞唪唪?！盵2]525感謝祖先后稷發(fā)明了種植大豆的方法，澤被后世。有的是歌唱國家繁榮，如《詩經(jīng)·小雅·采菽》中的：“采菽采菽，筐之筥之。君子來朝，何錫予之？”[2]460這是在采菽時(shí)興奮地討論國家昌盛諸侯來朝的盛況。有的是對(duì)遠(yuǎn)方親人的思念之歌，如《詩經(jīng)·小雅·小明》中有：“歲聿云莫，采蕭獲菽。心之憂矣，自詒伊戚?！盵2]421這是臨近年末，想起家鄉(xiāng)的親人們都在收獲豆子，而自己卻獨(dú)處異鄉(xiāng)?？傊?，在《詩經(jīng)》中大豆寄托的是浪漫的精神情懷。

這種浪漫情懷也被后世的文學(xué)作品繼承下來并且不斷深化。如元代詩人繆鑒在《春題》中所寫：“來時(shí)楊柳陰連陽，歸路菽花雪滿州?！毕胂笠幌碌缆穬膳远际鞘㈤_的大豆花，如同白雪一樣覆蓋田野的美麗景象，實(shí)在是令人神往。大豆的浪漫意境，不僅表現(xiàn)在菽田的景色浪漫、菽花的顏色浪漫，甚至是豆制品的制作過程也充滿美感。明代初年的詩人孫作，在《菽乳》一詩中將這種浪漫情懷表現(xiàn)得淋漓盡致，全詩回顧了豆腐的發(fā)明過程，盛贊了豆腐的美味，更是將豆腐的制作浪漫化，用流膏、雪花、白玉等美好事物來形容豆腐，是形神兼?zhèn)涞慕^妙好辭。頗為有趣的是，詩人在詩名“菽乳”旁還專門批注，嫌豆腐的名稱不雅觀，改名為菽乳?？梢娫诠湃说恼Z言中，稱呼大豆所用的“菽”字，是浪漫而美好的字眼。

其次，大豆表現(xiàn)君子清貧而樂，啜菽自足的樂觀主義精神。除了浪漫色彩之外，大豆在古代文學(xué)作品中的另一層精神寓意就是代表著文人甘于貧賤，不移本心的高潔操守和樂觀態(tài)度。大豆的這一層精神內(nèi)涵體現(xiàn)于古代思想家荀子的作品中，在《天論》中有：“楚王后車千乘，非知也。君子啜菽飲水，非愚也，是節(jié)然也?！盵3]將楚王聲勢(shì)浩大的奢靡出行隊(duì)伍和君子食大豆飲清水的貧賤生活對(duì)比。雖然荀子在此并無褒貶，但是后世士人自有取舍，在文人心中，君子啜菽飲水，是安貧樂道的表現(xiàn)，并不需要對(duì)貧困的生活有什么抱怨。

大豆，體現(xiàn)出文人們樂觀和操守。唐末的著名學(xué)者徐寅在《自詠十韻》中的“粗支菽粟防饑歉，薄有杯盤備送迎”就是表達(dá)這種安貧樂道的情操。徐寅屢試不中，在梁開平元年終于高中狀元，成為福建歷史上第二個(gè)狀元。但是梁太祖朱溫不喜歡徐在文章中的一句話，讓徐寅改寫。徐寅直接回答道：“臣寧無官，賦不可改。”因此被削籍不得為官。士大夫?qū)幷鄄磺?，能夠不違本心即使是食豆飲水的清貧生活也是充滿著樂趣。徐寅詩中展現(xiàn)的是堅(jiān)守本心的操守，而在宋代詩人楊萬里的詩中，則表現(xiàn)的是看破功名的灑脫，他在《側(cè)溪解纜》中寫到：“莫笑一蔬兼半菽，飽餐萬岳與千巖。”全詩瀟灑豪邁，不苦惱于生活貧困，樂觀地享受生活感悟自然，此種氣魄不愧一代文豪！

江山代有才人出，各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年。大豆所蘊(yùn)含的樂觀主義精神，在八百年后被發(fā)揮到了極致。1959年，偉大領(lǐng)袖毛主席回到了闊別32年的故鄉(xiāng)，寫下了《七律·到韶山》的動(dòng)人詩篇：“別夢(mèng)依稀咒逝川，故園三十二年前。紅旗卷起農(nóng)奴戟，黑手高懸霸主鞭。為有犧牲多壯志，敢教日月?lián)Q新天。喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕煙?！盵4]在前人的文學(xué)作品中，大豆的精神內(nèi)涵是屬于文人的，文人啜菽飲水是高貴操守，而勞動(dòng)人民吃大豆是因?yàn)槌圆黄鸶玫氖澄?。但毛主席在詩作中突破了這種狹隘的歷史觀，指出辛苦種豆的勞動(dòng)人民才是真正的英雄，遍地的英雄用勤勞雙手創(chuàng)造了大豆千重浪的盛世，他們才是真正配得上稻菽豐收喜悅的人。勞動(dòng)人民才是歷史的創(chuàng)造者，這正是大豆蘊(yùn)含的樂觀精神的深刻內(nèi)涵。

再次，大豆被賦予了奉養(yǎng)雙親孝順父母的中華孝道文化精神。大豆的文化意象同孝道聯(lián)系在一起可見于《禮記·檀弓下》，當(dāng)中記載：“子路曰：‘傷哉貧也！生無以為養(yǎng)，死無以為禮也?！鬃釉唬骸ㄝ娘嬎M其歡，斯之謂孝；斂首足形，還葬而無槨，稱其財(cái)，斯之謂禮?！盵5]在這段對(duì)話中，孔子對(duì)孝道的內(nèi)涵進(jìn)行了解釋，因?yàn)樨毟F而無法給父母富足的物質(zhì)生活，甚至只能讓父母食豆飲水，但是能做到讓父母開心愉快就可以說是孝順了。作為萬世師表的孔子，對(duì)于孝的此番解讀立刻成為后世盡孝的規(guī)范。菽和水也成為表現(xiàn)孝道的固定搭配在文學(xué)作品中多次出現(xiàn)。比如蘇軾在《留別叔通元弼坦夫》中夸贊朋友時(shí)，就寫道：“石生吾邑子，勁立風(fēng)中草?；掠侮瞪鷫m，菽水媚翁媼。”用菽水的文化寓意來表現(xiàn)同鄉(xiāng)友人石坦夫孝順父母。同為宋代詩人的陸游，更是多次使用了菽水的表述，如在《湖堤暮歸》中寫道：“俗孝家家供菽水，農(nóng)勤處處筑陂塘?！币馑际敲袼状緲阒匾曅⒌溃考颐繎舳加么蠖购颓逅畞碣狆B(yǎng)老人。又在《寓嘆》中有：“故國雞豚社，貧家菽水歡。至今清夜夢(mèng)，猶覺畏濤瀾?！庇靡孕稳萜胀ㄈ思译m然貧寒但是子女孝順的境況。還在《子遹入城三宿而歸獨(dú)坐凄然示以此篇》中也有：“得祿寧甚遠(yuǎn)，懼違菽水歡?！背浞值卣宫F(xiàn)了陸游之子在為國盡忠和為父盡孝之間的糾結(jié)。菽水承歡的典故，直到現(xiàn)代還出現(xiàn)在詩詞之中，現(xiàn)代著名愛國主義文學(xué)家郁達(dá)夫在詩作《再游高莊偶感續(xù)成》中就有：“只愁母老群兒幼，菽水蒲編供不周?！陛乃复铕B(yǎng)母親，蒲編指代養(yǎng)育兒女，十五年后再游高莊，詩人已由風(fēng)華正茂的青年變成了為家庭而奔波勞碌的滄桑中年。

菽水承歡的用法不僅出現(xiàn)在詩詞之中，在各類文學(xué)作品中都有表現(xiàn)。如明代戲曲家高明在其作品《琵琶記·高堂稱壽》中有：“到不如盡菽水之歡，甘齏鹽之分?！庇秩缜宕≌f家吳敬梓在其名著《儒林外史》中有：“晚生只愿家君早歸田里，得菽水承歡，這是人生至樂之事?！边@充分說明大豆在文學(xué)作品中已經(jīng)廣泛用來表現(xiàn)孝道精神了。

2 歇后語成語中的大豆

除了文學(xué)作品之外，勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生活生產(chǎn)和語言使用中，也創(chuàng)造了大量與大豆相關(guān)的成語、俗語，相對(duì)于文學(xué)作品而言，成語、俗語更加鮮活生動(dòng)，與大眾文化的關(guān)聯(lián)也更加密切，值得深入研究。大豆相關(guān)的成語、俗語難以盡數(shù)，然而它們有一個(gè)共同的構(gòu)詞模式，就是針對(duì)大豆的一種或幾種特質(zhì)而創(chuàng)造詞匯，因此也可以遵循大豆的特質(zhì)來對(duì)這些詞語進(jìn)行歸類。

事物最直觀的特征就是其外形特征，很多大豆的成語、俗語也都是根據(jù)大豆的外形特征而創(chuàng)造出來的。相比于南瓜、茄子、冬瓜等常見蔬果，大豆雖然名中有“大”字，但只是小小一粒，一些成語就抓住了“小”的特點(diǎn)。如成語“膽小如豆”是形容人沒有膽色，膽子小得像豆子一樣。又如成語“簞豆見色”是形容人計(jì)較小利。成語“目光如豆”形容人的目光短淺，和豆子一樣小，缺乏遠(yuǎn)見。成語“兩豆塞耳”常常同一葉障目連用，都是形容被小小的局部現(xiàn)象迷惑而無法認(rèn)清全局。另外，大豆在泡水之后會(huì)脹開，據(jù)此特點(diǎn)而創(chuàng)的歇后語“泡水的大豆——自我膨脹”，生動(dòng)而形象。大豆從豆莢里裂出來的樣子也被人用來形容國土分裂，創(chuàng)出了“豆分瓜剖”的成語。大豆的外形和小麥有明顯的區(qū)別，但是一些不從事生產(chǎn)勞動(dòng)的人卻連大豆和小麥都區(qū)分不出來，成語“不辨菽麥”就用來形容人愚笨和不事勞動(dòng)。

除了大豆的外形特征之外，還有很多和豆制品外形特征相關(guān)的成語、俗語。比如豆芽的外形特征是彎曲，由此產(chǎn)生了“豆芽拌粉條——里勾外連”的歇后語，用豆芽和粉條的形態(tài)來形容內(nèi)外勾結(jié)。還有歇后語“豆芽炒蝦米——兩不值(直)”，利用諧音形象地形容了兩頭受氣的狀態(tài)。又如歇后語“豆豉憫豆腐——黑白分明”，巧妙地利用了豆豉的黑色和豆腐的白色來構(gòu)詞?！靶∈[拌豆腐——一清二白”，也是抓住了豆腐的顏色特點(diǎn)。

外形特征只是成語、俗語關(guān)注到的大豆特征的一部分，除外形特征之外，大豆的一些內(nèi)涵特征也被成語、俗語所反映。比如“冷灰爆豆”一詞，在冷灰之中炒豆子當(dāng)然炒不熟，因此用來形容不尊重客觀規(guī)律做了無用功。還有歇后語“八月十五種豆子——晚了三秋”，大豆本應(yīng)在春夏播種，等到秋天才種豆當(dāng)然為時(shí)已晚。種大豆的適宜時(shí)間在俗語中也有反映，“清明前后，種瓜種豆”，概括了種植大豆的時(shí)間要點(diǎn)。關(guān)于種豆的俗語，最經(jīng)典的還是“種瓜得瓜，種豆得豆”，將付出與收獲、行為和結(jié)果的關(guān)系清晰道出，一分耕耘一分收獲，付出什么就收獲什么，短短八個(gè)字道出了深刻的人生哲理。

大豆制品的內(nèi)涵特質(zhì)也反映在了成語、俗語之中。比如豆腐最重要的內(nèi)涵特征就是軟，而與軟的特征相關(guān)的就有“豆腐做門墩——難負(fù)重任”，“豆腐做匕首——軟刀子”，“刀子嘴，豆腐心”，“豆腐打根基——底子軟”等各種俗語。還有經(jīng)常被人使用的“鹵水點(diǎn)豆腐——一物降一物”，用來形容事物之間相互關(guān)聯(lián)和相互制約。

這些成語和俗語取材于現(xiàn)實(shí)生活，集中反映了大豆、豆制品的外形特征和內(nèi)在特質(zhì)，既是大豆貼近民生、立足生活的結(jié)果，又是大豆特點(diǎn)多樣、可塑性強(qiáng)的表現(xiàn)，豐富了大豆文化的內(nèi)涵也擴(kuò)展了大豆文化的外延，值得人們繼承發(fā)揚(yáng)。

3 大豆的文化風(fēng)俗

無論是文學(xué)作品的藝術(shù)化修辭，還是成語俗語的通俗化表達(dá)，都從語言文字方面展現(xiàn)了人們對(duì)大豆的喜愛。而熱情勤勞的勞動(dòng)人民，還有更為直接的表達(dá)方式，那就是圍繞大豆而產(chǎn)生的一系列文化風(fēng)俗。風(fēng)俗，是指在特定的社會(huì)文化區(qū)域內(nèi)歷代人們共同遵守的行為模式或規(guī)范，是民族歷史與文化積淀的產(chǎn)物。[6]所謂“百里不同風(fēng)，千里不同俗”，各地由于歷史文化的差異都會(huì)有不同的風(fēng)俗，考察這些風(fēng)俗習(xí)慣對(duì)于研究民生民情、體察施政得失、傳承文化精髓都有著重要作用。大豆的文化風(fēng)俗，也是各地區(qū)的勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)中形成的文化習(xí)慣，既是民生民情的指南針，反映了大眾的文化訴求，也是大豆歷史文化的活化石。

節(jié)日是風(fēng)俗研究中的重要內(nèi)容，是人們喜愛、思念、緬懷等情緒情感在時(shí)間維度的強(qiáng)烈集中表達(dá)，當(dāng)人們?yōu)槟臣挛锱e辦節(jié)日時(shí)，說明對(duì)這件事物有著強(qiáng)烈深厚的感情。相應(yīng)的，以大豆為主題節(jié)日的出現(xiàn)，也表現(xiàn)出了人們對(duì)大豆的熱愛。以大豆節(jié)為名的節(jié)日在各地都有，這也從側(cè)面證明大豆受到了人們的普遍喜愛。大豆節(jié)中是較有代表性的是“北大荒大豆節(jié)”，該節(jié)慶活動(dòng)自2010年在大豆的重要產(chǎn)地黑龍江省首次舉辦，到2019年已舉辦六屆，成為東北乃至全國都有一定影響力的節(jié)日?！氨贝蠡拇蠖构?jié)”的舉辦宗旨是為了弘揚(yáng)大豆文化、振興大豆產(chǎn)業(yè)、建設(shè)綠色豆城，歷屆大豆節(jié)的主題也都是圍繞這一宗旨。如第一屆的主題是“天氣民族產(chǎn)業(yè)脊梁，打造綠色大豆之都”，第二屆的主題是“綠色北大荒，金色大豆節(jié)”，第五屆的主題是“傳承大豆文化，暢享豆都美食”?？梢园l(fā)現(xiàn)，通過多年的摸索，人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到大豆經(jīng)濟(jì)、大豆文化、大豆生態(tài)是和諧共生的系統(tǒng)，需要的是文化、經(jīng)濟(jì)、城市多元協(xié)同發(fā)展。

同樣，在大豆的重要產(chǎn)地黑龍江省海倫市也舉辦了大豆節(jié)。與“北大荒大豆節(jié)”的主題稍有不同，該地以慶?！稗r(nóng)民豐收節(jié)”為主題，期間舉辦了征選“十大種豆能手”“十佳豆腐工匠”“十佳豆宴名菜”等豐富活動(dòng)。評(píng)選不但有著嚴(yán)格規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，還聘請(qǐng)了專家來指導(dǎo)監(jiān)督評(píng)選流程。最能引起大眾共鳴的還是“十佳豆宴名菜”的活動(dòng)，種類繁多、花樣百出、色香味俱全的大豆菜品讓人大開眼界同時(shí)還大飽口福。

除了大豆節(jié)之外，豆腐等大豆食品也有著自己的節(jié)日。在廣東省清遠(yuǎn)市佛岡縣，居民們每年正月十三都會(huì)過盛大的豆腐節(jié)。有趣的是，豆腐節(jié)的豆腐并不是用來吃的，而是用來相互投擲、打“豆腐仗”的。據(jù)說，之所以有這樣的風(fēng)俗是因?yàn)樗陌倌昵罢率翘欤幸晃淮迕裨陟籼贸札S時(shí)不小心把豆腐弄到另一位村民的衣服上，從而引發(fā)了互扔豆腐的爭(zhēng)端。結(jié)果到了第二年，被扔了豆腐的村民家里喜添新丁，大家都認(rèn)為豆腐給他帶來了好運(yùn)，自此，每年正月十三都會(huì)在祠堂打豆腐仗，希望村里能人丁興旺、五谷豐登，這一風(fēng)俗傳承四百多年，成為當(dāng)?shù)氐闹?jié)日。此外，在豆腐的故鄉(xiāng)淮南市，還有影響力更大的“中國豆腐文化節(jié)”，據(jù)說淮南王劉安當(dāng)年在此偶然間發(fā)明了豆腐，后又流傳千古，為中華民族飲食文化做出巨大貢獻(xiàn)?；茨系摹爸袊垢幕?jié)”定于淮南王劉安的誕辰日，每年9月15日舉行，是由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)和安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府、安徽省旅游局、安徽省文化廳承辦，旨在弘揚(yáng)豆腐文化等為一體的國際性商旅文化節(jié)慶活動(dòng)。[7]從1990年至今共舉辦了二十屆，成為食品節(jié)日的一大盛事。后因可持續(xù)發(fā)展的需要，中國豆腐文化節(jié)改成了豆制品展銷會(huì)的形式，在新的時(shí)代用新的形式繼續(xù)發(fā)揚(yáng)豆腐文化、大豆文化。

除了圍繞大豆的節(jié)日之外，還有各種習(xí)俗展現(xiàn)了人們對(duì)大豆的喜愛。大豆作為一種食物，人們最直接的風(fēng)俗表達(dá)就是做成具有特色的大豆食品。歷史最為悠久的大豆特色食品應(yīng)當(dāng)是豆粥。南北朝時(shí)期記載古代楚地節(jié)令風(fēng)物的筆記《荊楚歲時(shí)記》，描述了從元旦到除夕24個(gè)節(jié)令的各種風(fēng)俗，是我國古代南方地區(qū)重要的風(fēng)俗參考資料。根據(jù)《荊楚歲時(shí)記》正月十五日條目的記載：“正月十五曰，作豆糜，加油膏其上，以祠門戶?！盵8]每年正月十五要制作豆粥，還要用油覆蓋在粥上，用來祭祀神靈。既然是祭祀之物，當(dāng)然是當(dāng)時(shí)人心目中的珍饈美味，不然會(huì)沖撞了神靈。到了南宋，都城南遷到了杭州，也吸收了當(dāng)?shù)氐囊恍╋L(fēng)俗，其中的一個(gè)重要風(fēng)俗就是在春節(jié)期間吃豆粥。如范成大在《爆竹行》中寫道：“歲朝爆竹傳自昔，吳儂政用前五日。食殘豆粥掃罷塵，截筒五尺煨以薪。”該詩是反應(yīng)春節(jié)期間燃放爆竹的風(fēng)俗，同時(shí)食殘豆粥掃罷塵的句子，說明在春節(jié)期間的重要節(jié)令食物就是豆粥，人們?cè)诔酝昝牢兜亩怪?、打掃完家中的塵土之后，燃放爆竹歡慶新春的到來。除豆粥外，豆醬、豆豉、豆腐等各類大豆制品也深受人們喜愛。豆醬是中國古代勞動(dòng)人民率先發(fā)明的，在人們?nèi)粘５娘嬍澄幕姓加幸欢ǖ匚?，自古以來不同地區(qū)也都有著特色的醬文化。豆豉是整粒的大豆，經(jīng)過篩選、清洗、浸泡、蒸煮、冷卻、制曲、洗曲、拌曲、發(fā)酵等工序制作而成，味道鮮美又營養(yǎng)豐富，可作調(diào)味品，也可入藥。豆豉古時(shí)還被稱為幽菽，意味幽閉豆菽，形象地反映了將大豆封閉在罐子中的樣子。豆腐不僅歷史悠久，還是中國大豆制品的代名詞和重要文化符號(hào)，關(guān)于豆腐的民俗也多種多樣。春節(jié)是中國人一年中最重要的節(jié)日，民間有句俗語“臘月二十五，推磨做豆腐”，講的就是在這一天，百姓們有泡黃豆、磨豆子、做豆腐的習(xí)俗。讀音上“豆腐”又與“頭富”“都福”相近，也體現(xiàn)了人們?cè)谛碌囊荒昶砬笮腋８毁F的美好心愿?，F(xiàn)在，已經(jīng)很少有人自己在家做豆腐了，但過年期間家家戶戶都要準(zhǔn)備些豆腐菜肴，“青菜豆腐保平安”就體現(xiàn)了人們對(duì)豆腐所寄予的樸實(shí)愿景。到了現(xiàn)代，大豆的特色食物品種繁多，而是發(fā)展出了琳瑯滿目的菜品小吃，如陜西特色小吃“錢錢飯”、湖北特色美食“合渣”等，種類之多、品類之盛足以組成豆菜宴、豆腐宴等以豆為主題的宴席。在歌謠《中國娃》中都有“最愛吃的菜是那小蔥拌豆腐，一清二白清清白白做人也不摻假”的歌詞，可見大豆食品已經(jīng)成為中華文化的符號(hào)之一。

在大豆風(fēng)俗濃郁、大豆文化資源豐富的一些地區(qū)，也適時(shí)地建起了大豆博物館、大豆文化村、大豆文化城等。如在我國大豆重要產(chǎn)區(qū)黑龍江省黑河市就建立了寒地大豆博物館，該館分為大豆歷史、大豆文化、沃野豆鄉(xiāng)、上膳智慧等展區(qū)，全方位地向游人展示了大豆的歷史文化和未來價(jià)值。黑河的嫩江縣以及與黑河相鄰近的海倫市，也圍繞大豆文化建立起了大豆城。又如作為傳說中豆腐的發(fā)明地，安徽淮南壽縣也積極打造中國豆腐第一村，利用歷史傳說和當(dāng)前風(fēng)俗相結(jié)合，圍繞淮南王發(fā)明豆腐的故事就行挖掘。另外，各種地方特色豆腐也都有相應(yīng)的豆腐村、豆腐城，如白水豆腐第一村、魯南豆腐第一村等。這些都是對(duì)大豆文化風(fēng)俗的集中挖掘和展示，是實(shí)現(xiàn)大豆文化和大豆經(jīng)濟(jì)聯(lián)動(dòng)發(fā)展的有益嘗試。

大豆的故鄉(xiāng)在中國，隨著大豆在世界各地的引種和傳播，大豆的影響力早已遍及全球，甚至在海外也有了不同的大豆文化風(fēng)俗。在東亞地區(qū)，自鑒真東渡之后，豆豉就傳入了日本，并演化發(fā)展成日本特色的大豆發(fā)酵食品——納豆。納豆是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的食品，它獨(dú)特的味道，讓一部分人敬而遠(yuǎn)之，但是納豆豐富的營養(yǎng)，又使它廣受歡迎。日本人對(duì)納豆非常喜愛，是上至王公貴族，下至平民百姓都愛吃的必備食品，每年的7月10日就是日本的納豆節(jié)。另一種深受日本人歡迎的調(diào)味料是味噌，它也是以大豆為主要原材料發(fā)酵制作而成的。味噌在日本有著悠久的制作和發(fā)展歷史，根據(jù)原料使用的多少、用曲比例的高低、手法操作的各異，做出的味噌不僅顏色不同、口感也有差異。在日本，味噌湯是一道特別的家常料理，人們認(rèn)為來自不同地域的人熬制味噌的味道不同，在享用味噌湯的時(shí)候可以讓人回憶起往事，一碗豆腐味噌湯更是一道“精神料理”。在東南亞地區(qū)，天貝是印尼人發(fā)明的一種特色大豆食品，當(dāng)?shù)厝藗儗⒋蠖姑撈?、浸泡、接種根瘤菌，再用闊葉樹的葉子包裹，利用特定種類真菌進(jìn)行發(fā)酵而制得。經(jīng)過發(fā)酵后的豆餅既營養(yǎng)豐富又口味獨(dú)特，可適用于煎炒燉蒸炸等各種烹飪方式，備受當(dāng)?shù)厝讼矏?，也受到天然食品愛好者、素食主義者的廣泛歡迎。在北美地區(qū)，自20世紀(jì)中期以來，美國就一直占據(jù)著世界大豆產(chǎn)量第一的寶座，通過多年的文化習(xí)慣培養(yǎng)，大豆也已經(jīng)成為美國文化的一部分，出現(xiàn)了相關(guān)的美式大豆文化。為了在美國內(nèi)推廣大豆種植，并不斷拓展海外消費(fèi)市場(chǎng)，美國大豆協(xié)會(huì)積極組織并在大豆主產(chǎn)州中開展全國“大豆公主”(Princess Soya)的選舉。所謂大豆公主，簡(jiǎn)單地可以被理解大豆的形象代言人，協(xié)會(huì)期望通過選拔出容貌姣好、姿態(tài)優(yōu)雅、富有個(gè)人魅力，并且還能很好詮釋美國大豆故事的年輕人，成為美國的“大豆公主”，從而代表美國的廣大豆農(nóng)，參加國內(nèi)外各類型的美國大豆推廣活動(dòng)，促進(jìn)美國大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此外，大豆還被制作成袖扣、耳環(huán)等日常生活中經(jīng)常能接觸到的產(chǎn)品[9]，大豆的文化價(jià)值得到充分的發(fā)揮。

4 結(jié)語

廣袤的神州大地，豐富多彩的物產(chǎn)、科技、發(fā)明如繁星匯聚，共同構(gòu)成了華夏文明的歷史長(zhǎng)河。大豆正是這璀璨星河中的一顆明星，數(shù)千年來照耀著神州沃土。在漫長(zhǎng)的歷史歲月中，大豆被華夏先民不斷馴化、栽培、改良、創(chuàng)新和利用，已融入先民的生活之中，與中國的歷史與文化息息相關(guān)、休戚與共。在不同時(shí)期，大豆又通過陸上和海上絲綢之路，被多次地引種傳播至世界各地。大豆作為中國農(nóng)業(yè)的四大發(fā)明之一，[10]對(duì)中國乃至世界農(nóng)業(yè)的發(fā)展、文明的不斷進(jìn)步，都起到了十分重要的作用。大豆的文化價(jià)值也應(yīng)被繼續(xù)挖掘，讓古老的大豆在新時(shí)代閃爍耀眼光華。