穿越劍門：在詩(shī)詞、古道和史書中尋找盛唐御酒

“天益老號(hào)”古酒坊。

詩(shī)詞里的美酒

8世紀(jì)中葉的一個(gè)深秋，安史之亂尚未平息，關(guān)內(nèi)久旱不雨，田地一片黃埃。一位飽嘗人間風(fēng)霜的大詩(shī)人攜家眷從陜西經(jīng)甘肅流亡，跋山涉水、穿過(guò)劍門，終于在公元759年的歲末，抵達(dá)成都，暫別了顛沛流離的生活。

這年，杜甫48歲。他剛經(jīng)歷了人生中最艱難的一年，一路乞食輾轉(zhuǎn)于千山萬(wàn)壑中。饑寒交迫和屈辱悲傷噬咬著“詩(shī)圣”的兩鬢飛霜，漂泊多年的他想要換一種生活方式，找一處平靜的地方歸隱。

所幸的是，他在成都西門外找到了浣花溪畔。有了幾間草房安身，杜甫浮萍般的狼狽日子終于可以告一段落。也是在這里，他度過(guò)了為數(shù)不多的五年安穩(wěn)生活。

入蜀安身后，杜甫想起有不少老朋友在成都及周邊做官。比如早年一起豪吟劇飲的高適，任彭州刺史；早年有交往的裴冕，任成都府尹。還有一個(gè)曾經(jīng)在長(zhǎng)安城南的鄰居韋續(xù)，彼時(shí)正任綿竹縣令。

杜甫決定拜會(huì)那個(gè)嗜酒如命的老朋友，順便求些竹子為草堂添翠。

“綿水流域宜竹”，綿竹的竹子與其他竹類不同，自帶君子之風(fēng)，不勾頭不彎腰，直直地向上長(zhǎng)。更為特別的是，其葉細(xì)片多，每節(jié)上有圓圈，中黑如太極圖。如此竹中珍品難覓，杜甫便欲“借”入家中。

公元760年，杜甫抵達(dá)綿竹后已是黃昏時(shí)分，萬(wàn)家燈火升起。在衙署，韋續(xù)驟見(jiàn)故人，驚喜交加，拿出綿竹特產(chǎn)的“劍南燒春”酒招待杜甫。眼見(jiàn)窮困潦倒的詩(shī)人一邊營(yíng)建草堂，一邊不忘四處寫詩(shī)覓求樹(shù)秧，韋續(xù)自是傾力相助。而后，倆人便多次相約飲酒賞竹、把酒投壺。

投壺游戲中，輸者罰酒一杯，作詩(shī)一首。韋續(xù)即興寫下：“燒春譽(yù)滿劍南道，把酒投壺興致高?！倍鸥t合詩(shī)道：“華軒藹藹他年到，綿竹亭亭出縣高?！?/p>

“詩(shī)圣”杜甫居住于四川的幾年里，對(duì)燒春系列蜀酒的喜愛(ài)溢于詩(shī)中。在《草堂即事》中書：“蜀酒禁愁得，無(wú)錢何處賒？”在《題寄上漢中王三首》詩(shī)中，更高度贊揚(yáng)燒春酒：“蜀酒濃無(wú)敵”。

草堂、老友、美酒、作詩(shī)，在戰(zhàn)亂時(shí)代的縫隙中，杜甫的生活燃起了一絲煙火氣。當(dāng)杜甫坐在冬日的陽(yáng)光下，看著眼前的“綿竹”依然蒼翠，他不會(huì)想到，他在綿竹寫下的詩(shī)、飲過(guò)的酒并沒(méi)有化成散落的雪泥鴻爪，而是穿越1200多年的歷史，“活”到了今天，成為了盛唐文化的活代表。

古道邊的釀酒寶地

穿越時(shí)間和空間都不是一件容易的事。

從北方南下的杜甫進(jìn)入四川盆地的必經(jīng)之地，便要穿越劍門關(guān)。那是連綿大劍山中的一道“劍門”。劍門天下險(xiǎn)，從遠(yuǎn)處望去，“如門之辟，如劍之植”。而入劍門關(guān)以南之地，一馬平川。

唐太宗貞觀元年(公元627年)，李世民分天下為十道，劍閣以南為劍南道，地處川西平原的綿竹正屬劍南道。這里氣候溫和，物產(chǎn)豐富，有著得天獨(dú)厚的釀酒環(huán)境。

綿竹是古蜀國(guó)谷物釀酒的發(fā)源地之一，位于平原的北端平壩區(qū)，因接近高原和冰川水資源，此處出產(chǎn)的糯米等糧食作物顆粒飽滿、滋味醇厚，為美酒的釀造提供了特殊原料。同時(shí)綿竹地處沱江源頭，其地下的甘泉可以作為酒的水基。

據(jù)《綿竹縣志》記載，綿竹早在唐高祖武德年（公元618年—公元626年）間即以出產(chǎn)美酒聞名，并產(chǎn)生了首位釀酒大師韋宿。經(jīng)幾代能工巧匠的探索，綿竹酒聲名鵲起。

后經(jīng)歷了大唐第一個(gè)盛世“貞觀之治”，綿竹酒業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。綿竹縣令韋續(xù)招待杜甫的“劍南燒春”正是當(dāng)?shù)孛?。其中的“燒”字，?jīng)考證，是中國(guó)最早對(duì)于蒸餾酒的稱呼；“春”則是唐朝時(shí)人們對(duì)酒的雅稱。

令當(dāng)?shù)厝朔Q道的是，“劍南燒春”之名為唐帝御賜。天寶年間，李白被唐玄宗詔征赴長(zhǎng)安，供奉翰林院。李白平時(shí)常飲酒，有時(shí)他也把綿竹君平莊所產(chǎn)之白酒獻(xiàn)給玄宗，玄宗飲酒后感到此酒比宮廷內(nèi)原有的御酒都好。一日玄宗問(wèn)李白：“卿所獻(xiàn)酒來(lái)自何處？”李白向玄宗奏曰：“臣所獻(xiàn)酒，皆臣家鄉(xiāng)劍南道綿竹縣君平莊所造?！睆拇颂茖m廷用酒多來(lái)自劍南道綿竹縣。玄宗以李白所獻(xiàn)酒來(lái)自蜀地劍南道綿竹縣，特賜名為“劍南燒春”。

酒以地興，地以酒名。綿竹一時(shí)糟坊云集，酒旗招展。如今，這樣的古時(shí)景象在劍南老街被復(fù)刻——幾十家酒坊，在一條街上，一家挨著一家。

從成都坐高鐵不消半個(gè)小時(shí)到德陽(yáng)，再驅(qū)車一小時(shí)便可抵達(dá)綿竹劍南老街。古香古色的老街掛滿了紅色燈籠，走過(guò)青磚鋪就的道路，便見(jiàn)幾家紅門銅扣的酒肆。

“劍南老街在歷史上叫棋盤街，二三十家酒坊前店后坊，家家水井，足見(jiàn)綿竹民間飲酒風(fēng)尚濃郁。”原綿竹市文物管理所所長(zhǎng)、綿竹市古文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)寧志奇對(duì)當(dāng)?shù)貧v史文化信手拈來(lái)。

今年72歲的寧志奇曾任劍南老街文化藝術(shù)總監(jiān)，他解釋道，“六朝酒肆”正是復(fù)原了不同朝代的酒肆賣酒情景。

而綿竹酒的第一個(gè)高光時(shí)刻，正是出現(xiàn)在盛唐?！皠δ蠠骸睆拿耖g走出，一路向北，穿越劍門關(guān)，走向進(jìn)貢長(zhǎng)安（今西安）的路。

正史里的御酒

當(dāng)時(shí)光流轉(zhuǎn)至中唐時(shí)代，安史之亂剛剛平復(fù)。其時(shí)人心穩(wěn)定，百業(yè)復(fù)興。入蜀幾年的杜甫度過(guò)了一段安定日子，他偶至綿竹，豪飲著“劍南燒春”，將古蜀文明與美酒之源踩于腳下。

安史之亂后，唐玄宗、德宗、僖宗等均先后避難蜀中，“倚劍蜀為根本”。高度繁榮及其扼川陜咽喉之險(xiǎn)要，使劍南道在唐代具有史無(wú)前例的經(jīng)濟(jì)、政治地位。詩(shī)人陳子昂如此描述四川對(duì)唐王朝的貢獻(xiàn)：“京師府庫(kù)，歲月珍貢，尚在其外，此誠(chéng)國(guó)之珍府。”除了正常稅賦，“珍貢”亦很繁多，“劍南燒春”正是在這樣的情況下被進(jìn)貢。

“劍南燒春”被選為宮廷御用酒，在正史里亦有記載。

唐中書舍人李肇在《唐國(guó)史補(bǔ)》中記載了當(dāng)時(shí)天下名酒“有郢州之富水，……劍南之燒春”?；始艺贰杜f唐書》第十二卷《德宗本紀(jì)》則記載“劍南歲貢春酒拾斛”，德宗李適還為此事而親諭朝臣，欲“罷之”。

也就是說(shuō)，在公元779年，德宗繼位時(shí)，明確提到劍南春酒每年都要進(jìn)貢10斛。由此看來(lái)，“劍南燒春”進(jìn)貢已久。這些記載反映了“劍南燒春”是從玄宗開(kāi)元年間到穆宗長(zhǎng)慶年間的天下名產(chǎn)，橫貫盛唐與中唐。

然而唐德宗李適為何又如此關(guān)心“劍南燒春”的進(jìn)貢呢？　回顧他的一生可管中窺豹，李適的整個(gè)少年時(shí)代正是大唐的鼎盛歲月。但好景不長(zhǎng)，在他14歲那年爆發(fā)了安史之亂，第二年長(zhǎng)安失守，他飽嘗戰(zhàn)亂流離之苦和家國(guó)衰蔽之痛。

與同時(shí)代的杜甫一樣，他也痛恨戰(zhàn)亂，懷念盛唐時(shí)代。因此德宗繼位后，力圖恢復(fù)盛唐。他采取了一系列的革新措施，如：于建中元年(公元780年)罷征酒稅，并詔告天下除宗廟所享之物一律不得進(jìn)貢。這就是德宗面諭朝臣的玄機(jī)，他重視劍南春酒的進(jìn)貢，免除了它的酒稅。

德宗在位26年，是唐朝除高宗和玄宗外在位時(shí)間最長(zhǎng)的皇帝。他對(duì)內(nèi)革新，對(duì)外成功扭轉(zhuǎn)對(duì)吐蕃的戰(zhàn)略劣勢(shì)，為唐憲宗的“元和中興”創(chuàng)造了較為有利的外部環(huán)境。

而“御酒”劍南春正是大唐王朝走出戰(zhàn)亂、走向中興全過(guò)程的見(jiàn)證者。令人驚嘆的是，這個(gè)唯一被載入正史的宮廷御酒，也是我國(guó)歷史上唯一尚存的唐代名酒，綿延千年而傳承至今。

“歷史上有十多種宮廷貢酒，其中包括東漢時(shí)期的九醞春酒、春秋時(shí)期的棗集美酒、明朝的鶴年貢酒等，流傳至今的只有杏花村汾酒和劍南燒春。劍南燒春就是今天的劍南春?！睂幹酒嬲f(shuō)道。

“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好需得窖池老?！睍r(shí)至今日，劍南春仍有著強(qiáng)盛的生命力，這得益于古窖池群不斷代的釀造。在綿竹劍南老街中，“天益老號(hào)”古酒坊有著中國(guó)最古老的白酒窖池，距今已有1500年。在其周圍，至今仍連續(xù)使用的明清古窖池還有695條。

這些釀酒遺址，和天益老號(hào)酒坊共同構(gòu)成了中國(guó)白酒文化的一種代表符號(hào)，代表著一段歷史、一種生生不息的生命力。

隨著歲月的洗禮，很多文物、文化和故事或被時(shí)光掩埋，或被后人遺忘，或無(wú)人傳承，最終消失在時(shí)光的隧道里。

而作為御酒的劍南燒春，深深烙上了盛唐文明的印跡，一路沐雨櫛風(fēng)而來(lái)，歷經(jīng)無(wú)數(shù)的歷代守護(hù)者，穿越漫漫時(shí)空，在文化傳承和匠心匠藝的交互相融中，成為精英首選中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一的劍南春。

“唐時(shí)宮廷酒，今日劍南春”，一壺美酒，穿越時(shí)光。如今成為劍南春文化顧問(wèn)的寧志奇相信，“像萬(wàn)物萌生的春天一樣，一切都會(huì)越來(lái)越好”。