基于產(chǎn)業(yè)鏈視角下的廣西百香果產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

邢相楠 黃顯雅 陳格 黃永才 黃偉華 桂杰 蔣萍 楊柳

摘 要：百香果產(chǎn)業(yè)作為廣西脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的重點(diǎn)扶持項(xiàng)目之一，借助 “互聯(lián)網(wǎng)+”政策的東風(fēng)將百香果產(chǎn)業(yè)與電商結(jié)合，逐步實(shí)現(xiàn)百香果線上線下互通產(chǎn)業(yè)模式，帶動(dòng)廣西百香果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。但是隨著百香果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，種植品種單一、種苗市場(chǎng)混亂、種植管理技術(shù)落后、加工水平低下、營(yíng)銷(xiāo)模式落后等產(chǎn)業(yè)問(wèn)題日益凸顯，嚴(yán)重影響廣西百香果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。本文通過(guò)實(shí)地調(diào)研、市場(chǎng)調(diào)研、調(diào)查問(wèn)卷以及網(wǎng)絡(luò)收數(shù)據(jù)檢索等方法，綜合分析了廣西百香果產(chǎn)業(yè)各階段發(fā)展現(xiàn)狀。結(jié)果顯示，廣西百香果產(chǎn)業(yè)中存在缺乏專(zhuān)業(yè)種苗公司、種植管理水平差、消費(fèi)理念沖突及加工水平有待提高等問(wèn)題。針對(duì)上述問(wèn)題筆者提出以下3點(diǎn)建議：1. 重視研發(fā)自主品種，建立專(zhuān)業(yè)種苗機(jī)構(gòu);2. 充分發(fā)揮政府導(dǎo)向作用，健全農(nóng)企合作機(jī)制;3. 開(kāi)發(fā)深加工產(chǎn)品，打造特色百香果產(chǎn)業(yè)品牌。

關(guān)鍵詞：百香果 產(chǎn)業(yè)鏈 產(chǎn)業(yè)調(diào)研

中圖分類(lèi)號(hào)：? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Research on Development of Guangxis Passion Fruit Industry from the Perspective of Industrial Chain

XING Xiangnan1， HUANG Xianya2， CHEN Ge1， HUANG Yongcai1，

HUANG Weihua3， GUI Jie3， JIANG Ping1， YANG Liu10

（1 Guangxi Crop Genetic Improvement Biotechnology Laboratory， Nanning， Guangxi 530007， China;2 Guangxi Subtropical Crops Research Institute， Nanning， Guangxi 530001， China;3 Biotechnology Research Institute， Guangxi Academy of Agricultural Sciences， Nanning， Guangxi 530007， China）

Abstract： As one of Guangxis key supported projects of poverty alleviation， the passion fruit industry is facing good development prospect. With the aids of “internet+”policy and e-commerce， Guangxis passion fruit industry has been promoted through online and offline interworking mode. However， the problems such as single planting varieties， chaotic seed and seedling market， backward planting management， low processing level and backward marketing mode are increasingly prominent，having seriously obstructed the development of Guangxis passion fruit industry. This article comprehensively analyzes the status quo of Guangxis passion fruit industry by on-the-spot investigation， market survey， questionnaires， and network data. The results suggest that lack of professional seedling company and innovative products， poor management， consumption idea conflict and backward processing level are main problems existing in Guangxis passion fruit industry. In view of the above problems， the authors put forward the following three suggestions： 1. Pay more attention to the research and development of excellent varieties and establish professional seedling institutions; 2. Give full play to the government guidance and improve the agro-enterprise cooperation mechanism; 3. Develop deep processing products and build characteristic industrial brand of passion fruit.

Key words： Passion fruit; industrial chain; industry research

百香果（Passiflora edulis）又叫西番蓮、雞蛋果，享有“果汁之王”的美譽(yù)。近年，百香果產(chǎn)業(yè)作為廣西脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的重點(diǎn)扶持項(xiàng)目之一，借助 “互聯(lián)網(wǎng)+”政策的東風(fēng)將百香果產(chǎn)業(yè)與電商結(jié)合，廣西的百香果線上線下互通產(chǎn)業(yè)模式逐漸成型，廣西百香果產(chǎn)業(yè)具有良好的發(fā)展前景。據(jù)悉世界范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)西番蓮屬種質(zhì)超過(guò)450種，可供食用60余種，其中只有6種用作商業(yè)栽培種植，分別為：紫果百香果（P. edulis）、黃百香果（P. edulis f. fla-vicarpa）、甜西番蓮（P. ligularis）、樟葉西番蓮（P.lauriofolia）、大西番蓮（P. quadrangularis）和香蕉西番蓮（P. mollissima）[1]。目前我國(guó)福建、廣東、廣西、海南等省份百香果種植面積約4×104 hm2 [2]，有數(shù)據(jù)指出，苗期3年以上的百香果豐果期的產(chǎn)量可達(dá)30 t/hm2以上，市場(chǎng)上根據(jù)果品不同售價(jià)范圍一般在5～10元/kg估算[3]，可產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益30～37.5萬(wàn)元/hm2，加之國(guó)際市場(chǎng)上百香果及其加工產(chǎn)品需求量逐年上升[4、5]，百香果的經(jīng)濟(jì)效益尤為可觀。但是隨著百香果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，種植品種單一、種苗市場(chǎng)混亂、種植管理技術(shù)落后、加工水平底下、營(yíng)銷(xiāo)模式落后等產(chǎn)業(yè)問(wèn)題日益凸顯，嚴(yán)重影響廣西百香果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。 本文通過(guò)實(shí)地調(diào)研、市場(chǎng)調(diào)研、調(diào)查問(wèn)卷以及網(wǎng)絡(luò)收數(shù)據(jù)檢索等方法，綜合分析了廣西百香果產(chǎn)業(yè)各階段發(fā)展現(xiàn)狀，針對(duì)廣西百香果產(chǎn)業(yè)鏈中存在的問(wèn)題提出相應(yīng)的措施與建議。

1 材料與方法

2019年3月至10月，筆者跟隨廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院的百香果團(tuán)隊(duì)到北流市、博白縣、桂平縣等8個(gè)廣西市縣進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，同時(shí)開(kāi)展消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)研、問(wèn)卷調(diào)查及網(wǎng)絡(luò)相關(guān)數(shù)據(jù)收集等工作，從多角度分析廣西百香果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀（表1）。

2 結(jié)果與討論

2.1 廣西百香果產(chǎn)銷(xiāo)現(xiàn)狀

2.1.1 種苗銷(xiāo)售情況

通過(guò)阿里巴巴采購(gòu)網(wǎng)檢索廣西育苗企業(yè)信息，并根據(jù)工商注冊(cè)年份將企業(yè)進(jìn)行分類(lèi)。結(jié)果顯示，2014年廣西正規(guī)育苗企業(yè)僅有2家，隨后因百香果的消費(fèi)市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，到2019年廣西正規(guī)育苗企業(yè)增加到21家。實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前廣西的百香果育苗公司多以百香果種植和銷(xiāo)售為主，種苗擴(kuò)繁為輔的經(jīng)營(yíng)模式。這種經(jīng)營(yíng)模式偏重于果品銷(xiāo)售，忽略種苗質(zhì)量控制及新種研發(fā)投入，會(huì)引起果苗退化、不純或帶病，育苗數(shù)量供不應(yīng)求，缺乏自主研發(fā)品種，果品質(zhì)量較差等問(wèn)題[1，6]。

2.1.2 廣西百香果種植情況

結(jié)合廣西壯族自治區(qū)統(tǒng)計(jì)局和廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)推廣總站全區(qū)百香果產(chǎn)業(yè)調(diào)研統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可知，2019年全區(qū)百香果種植面積為2×104 hm2，占全國(guó)的60%。其中，貴港市以6667 hm2的種植面積居第一，玉林市緊隨其后，見(jiàn)圖1。實(shí)地調(diào)研過(guò)程中筆者注意到，貴港、玉林兩市的百香果種植多為農(nóng)戶自發(fā)種植，存在種植地分散，種植管理水平落后，因缺乏市場(chǎng)指導(dǎo)而跟風(fēng)盲目種植的現(xiàn)象，這在很大程度上制約了廣西百香果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.1.3 廣西百香果年產(chǎn)情況

由統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可知，得益于廣西百香果種植面積的不斷擴(kuò)大，全區(qū)百香果產(chǎn)量從2013年的2.91×104 t增長(zhǎng)到2019年的31.26×104 t。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查可知，當(dāng)前市面上銷(xiāo)售的百香果存在品質(zhì)差異較大、規(guī)格不均一、品種混亂等現(xiàn)象。

2.2 廣西百香果消費(fèi)市場(chǎng)情況

百香果品種和果品質(zhì)量不同收購(gòu)價(jià)格也有差異。2019年4-10月間紫果百香果的收購(gòu)價(jià)格在6.4～14.6元之間波動(dòng);黃金百香果至7月上市后，收購(gòu)價(jià)在12～20元之間波動(dòng)。我們通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式收集消費(fèi)者水果購(gòu)買(mǎi)偏好信息，共收回有效問(wèn)卷300份。調(diào)查結(jié)果顯示消費(fèi)者更熱衷于消費(fèi)香蕉、蘋(píng)果、橙子等傳統(tǒng)水果，僅有25.67%的人對(duì)百香果有較高的購(gòu)買(mǎi)意愿;從消費(fèi)支出角度分析，27%的消費(fèi)者愿意支付售價(jià)區(qū)間為1～10元/斤的百香果，而愿意支付售價(jià)在20元以上的只有6%;從消費(fèi)者分布區(qū)域看，愿意消費(fèi)百香果的人群集中在南方城市，如廣西（23.08%）、福建（10.77%）和廣東（10%）。綜上結(jié)果表明，目前百香果消費(fèi)市場(chǎng)存在實(shí)際售價(jià)與消費(fèi)者心理價(jià)格落差大，消費(fèi)具有明顯的區(qū)域偏好性等問(wèn)題。

2.3 廣西百香果加工情況

隨著百香果產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展與完善，百香果加工企業(yè)的數(shù)量也在不斷增加，查詢2019年阿里巴巴采購(gòu)網(wǎng)上百香果加工企業(yè)數(shù)量共有117家。通過(guò)實(shí)地調(diào)研4家廣西百香果加工企業(yè)反饋發(fā)現(xiàn)，企業(yè)合計(jì)每年可加工處理超過(guò)5×105 t以上的百香果，相當(dāng)于需要2×104 hm2種植面積。由前面數(shù)據(jù)可知，截止到2019年廣西發(fā)展百香果種植面積約為2×104 hm2，但其中80%用于鮮果市場(chǎng)，僅有20%可用于加工，因此廣西百香果加工企業(yè)常年處于原料緊缺的狀態(tài)[1]，由此可見(jiàn)，原料供應(yīng)不足是限制百香果加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素。

3 建議與對(duì)策

3.1 重視研發(fā)自主品種，建立專(zhuān)業(yè)種苗機(jī)構(gòu)

百香果的品種和品質(zhì)是決定百香果產(chǎn)業(yè)能否又快又好發(fā)展的根本。百香果的主栽培種有臺(tái)農(nóng)、黃金百香果和滿天星，但由于品種混雜、品牌較少、氣候條件、種植管理水平等多種原因?qū)е掳傧愎喟l(fā)病蟲(chóng)害[7-9]，因此急需開(kāi)發(fā)高抗、高品質(zhì)的新品種。目前廣西農(nóng)科院百香果育種團(tuán)隊(duì)與澳大利亞昆士蘭大學(xué)在種質(zhì)引進(jìn)及雜交育種等方面進(jìn)行合作，致力于培育出適合廣西地區(qū)的高品質(zhì)百香果。同時(shí)團(tuán)隊(duì)積極到區(qū)內(nèi)各個(gè)百香果種植地開(kāi)展調(diào)研，綜合分析各地的地理環(huán)境、小氣候特點(diǎn)及百香果性狀，不斷調(diào)整優(yōu)化百香果種植管理方法，旨在整理出一套廣西地區(qū)適配的百香果種植管理技術(shù)。此外，建立百香果專(zhuān)業(yè)的種苗繁育公司也是保證百香果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。專(zhuān)業(yè)的種苗公司不僅可以確保投入市場(chǎng)的種苗質(zhì)量及滿足市場(chǎng)需求，還可與科研團(tuán)隊(duì)交流種植信息，并在新品種推廣工作中進(jìn)行合作，成為科研院所及種植基地溝通交流的橋梁。

3.2 充分發(fā)揮政府導(dǎo)向作用，健全農(nóng)企合作機(jī)制

當(dāng)前廣西百香果零售市場(chǎng)主要存在問(wèn)題是鮮果品質(zhì)參差不齊，品種混亂，而加工企業(yè)面臨的主要問(wèn)題是原來(lái)供給不足。針對(duì)這些問(wèn)題，百香果種植地相關(guān)政府管理部門(mén)應(yīng)積極聯(lián)系專(zhuān)業(yè)的百香果種植專(zhuān)家指導(dǎo)當(dāng)?shù)匕傧愎N植，并組織本地區(qū)百香果種植戶進(jìn)行種植信息備案，做到本地百香果種植信息實(shí)時(shí)更新。同時(shí)對(duì)接百香果鮮果銷(xiāo)售及加工企業(yè)，聯(lián)系相關(guān)企業(yè)和單位開(kāi)展合作有針對(duì)性的制定百香果進(jìn)行分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，在確保上市果品質(zhì)量的同時(shí)滿足加工需求。值得注意的是，在產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接過(guò)程中政府或?qū)I(yè)合作社應(yīng)依法依規(guī)制定農(nóng)企合作機(jī)制以規(guī)范百香果買(mǎi)賣(mài)過(guò)程中，確保百香果產(chǎn)銷(xiāo)連可持續(xù)發(fā)展。此外，當(dāng)?shù)卣€可以吸引投資建設(shè)具有地方特色的百香果休閑采摘生態(tài)旅游區(qū)，進(jìn)一步宣傳本地百香果[10]。

3.3 開(kāi)發(fā)深加工產(chǎn)品，打造特色百香果產(chǎn)業(yè)品牌

目前消費(fèi)者對(duì)百香果的觀念仍停留在鮮食、飲料等低端加工產(chǎn)品階段，沒(méi)有充分開(kāi)發(fā)百香果的價(jià)值。大量研究表明，百香果富含對(duì)人體有利的活性物質(zhì)，在抗疾病、抗衰老及養(yǎng)生保健等方面具有及高價(jià)值 [11-14]。因此為最大限度的開(kāi)發(fā)和利用百香果，拓寬百香果消費(fèi)市場(chǎng)，加工企業(yè)應(yīng)尋求相關(guān)的研發(fā)單位開(kāi)展合作，加大百香果深加工的產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新投入，打造屬于廣西的百香果特色加工產(chǎn)品，打破百香果消費(fèi)區(qū)域限制，反向推進(jìn)廣西百香果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此外，還要注重本土百香果品牌打造。品牌建設(shè)是提升產(chǎn)品價(jià)值、創(chuàng)造受益的關(guān)鍵，在產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)工作中至關(guān)重要[15]，廣西百香果種植面積是全國(guó)之最，又有國(guó)家扶貧政策的扶持，利用好本身優(yōu)勢(shì)及線上線下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段[16，17]，打造區(qū)域特色百香果品牌對(duì)百香果產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有積極促進(jìn)作用。

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